আপনি কি মশলাদার জিনিস পছন্দ করেন? তারপর আমি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য adjika রান্না করার প্রস্তাব, এবং নিজেকে এবং আপনার পরিবার একটি সুস্বাদু ড্রেসিং, যা সেদ্ধ আলু, স্প্যাগেটি, চাল এবং অন্যান্য খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
জাতীয় ককেশীয় খাবারের সাথে কী সম্পর্ক? কেউ কেউ বারবিকিউ, ওয়াইন, দীর্ঘায়ু, উচ্চ আঁকা পাহাড়, কঠোর রীতিনীতি দিয়ে উত্তর দেবে। অবশ্যই, অনেক মতামত আছে। এবং যদি আপনি জিজ্ঞাসা করেন: রন্ধন জগতে ঠিক কী? এবং সংখ্যাগরিষ্ঠ এখনই উত্তর দেবে - একটি তীব্র তিক্ততার সাথে। স্বাভাবিকভাবেই, আপনি এর সাথে তর্ক করতে পারবেন না। ককেশীয় জাতীয় রান্না বেশ মশলাদার, এবং সবচেয়ে বিস্তৃত এবং সুপরিচিত মশলা হল অ্যাডিকা।
প্রাথমিকভাবে, অ্যাডজিকার প্রধান উপাদান ছিল একচেটিয়াভাবে লাল মরিচ। কিন্তু সময়ের সাথে সাথে, ককেশাসের প্রতিটি মানুষ ভেষজ, মশলা এবং শাকসবজি যোগ বা প্রতিস্থাপন করে ক্ষুধা রেসিপিতে তাদের অঞ্চলের একটি নির্দিষ্ট স্বাদ বৈশিষ্ট্য যুক্ত করেছে। ফলস্বরূপ, এখন বেশ কয়েকটি পরিচিত ধরণের অ্যাডজিকা রয়েছে: আবখাজিয়ান, জর্জিয়ান, ওসেটিয়ান, অ্যাডজারিয়ান ইত্যাদি।
এই রেসিপিতে, আমি টমেটো থেকে অ্যাডজিকা রান্না করার প্রস্তাব দিই। এই প্রক্রিয়াটি একেবারে জটিল নয়, তাছাড়া, এটি পুরোপুরি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় - সমস্ত শীতকালে। এটি কেবল সাইড ডিশ দিয়ে কামড় হিসেবে নয়, প্রথম কোর্স, স্ট্যু এবং সালাদ তৈরির জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি মাংস বা মাছের সাথেও ভাল যায়, তাই এটি এই পণ্যগুলি স্টু করতে ব্যবহৃত হয়। প্রধান জিনিস এটি সুস্বাদু করা হয়!
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 59 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 500 মিলির 1 টি ক্যান
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- টমেটো - 1 কেজি
- মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি। (বিশেষত লাল, তবে আপনি সবুজ বা হলুদ করতে পারেন)
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ
- গরম মরিচ - 1 শুঁটি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3-4 টেবিল চামচ
- লবণ - 1.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- টেবিল ভিনেগার 9% - 2 টেবিল চামচ
টমেটো থেকে অ্যাডজিকা রান্না করা
1. সব সবজি প্রস্তুত করুন। টমেটো ধুয়ে নিন। রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে গাজর খোসা ছাড়ুন এবং মরিচ থেকে লেজ, বীজ এবং পার্টিশনগুলি সরান।
2. সব সবজি কাটুন যাতে সেগুলো মাংসের গ্রাইন্ডারের গলায় ফিট করে।
3. ক্ষুদ্রতম রিং (গ্রিড) দিয়ে গ্রাইন্ডারটি ইনস্টল করুন এবং সমস্ত সবজি টুইস্ট করুন। মাংসের গ্রাইন্ডারের পরিবর্তে, আপনি "কাটিং (কাটা) ছুরি" সংযুক্তি সহ একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন। উদ্ভিজ্জ ভর লবণ যোগ করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল pourালা।
4. খাবার ভালভাবে নাড়ুন এবং লবণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করার জন্য 20-30 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
5. এর পরে, সবজির ভর একটি উপযুক্ত আকারের রান্নার পাত্রের মধ্যে স্থানান্তর করুন এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার পর খড়ের আগুনের উপর একটি বন্ধ idাকনার নিচে সেদ্ধ করুন। রান্না শেষ হওয়ার 2 মিনিট আগে ভিনেগার pourেলে দিন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে গ্যাস স্টেশনটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায়।
6. গরম বাষ্প অধীনে idsাকনা সঙ্গে জার নির্বীজন। তাদের পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন যাতে সমস্ত ঘনীভবন বাষ্পীভূত হয় এবং অ্যাডজিকা দিয়ে পাত্রে ভরে যায়। Dressাকনা দিয়ে ড্রেসিংটি শক্তভাবে সীলমোহর করুন, এটি ভালভাবে ঠান্ডা হতে দিন এবং এটি সংরক্ষণের জন্য একটি শীতল জায়গায় পাঠান।
অ্যাডজিকা কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
