অ্যাডজিকা সহ বেগুন একটি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু ঠান্ডা মশলা যা অনেক পার্শ্বযুক্ত খাবারের সাথে ভাল যায়।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
বেগুন একটি সবজি, তবে আপনি যদি এটি সঠিকভাবে রাখেন তবে এটি একটি বেরি। এবং আপনি এটিকে যেভাবেই ডাকুন না কেন, বেগুন টমেটো, মশলা এবং রসুনের সাথে দুর্দান্তভাবে যায়। এজন্য এই রেসিপিটি অনেক ভক্ত পেয়েছে। আজকের সময়ে, এই ক্ষুধার্তের রেসিপির একটি বিশাল সংখ্যক ব্যাখ্যা রয়েছে, এবং কখনও কখনও এমনকি সবচেয়ে অপ্রত্যাশিত আকারেও। একই সময়ে, মূল জিনিসটি সর্বদা অপরিবর্তিত থাকে - এটি একটি মসলাযুক্ত টমেটো সসে একটি চমৎকার এবং মসলাযুক্ত বেগুনের স্বাদ। সর্বোপরি, এই ফলের সজ্জার নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে, তাই এটি অন্যান্য পণ্যের গন্ধ শোষণ করতে সক্ষম। এর জন্য ধন্যবাদ, অ্যাজিকাতে রান্না করা বেগুনগুলি একটি রুচিশীল সুবাস এবং উজ্জ্বল স্বাদ অর্জন করে।
আপনি এই ক্ষুধা কে সাইড ডিশ, একটি স্বাধীন চর্বিযুক্ত খাবার হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, অথবা বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য এটি একটি সস হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। থালাটি মাংস, মুরগি এবং মাছের জন্য উপযুক্ত, এবং এটি তাজা রুটি দিয়ে খেতে খুব সুস্বাদু। আমি অত্যন্ত সুপারিশ করছি অলস না হয়ে শীতের জন্য এই সংরক্ষণ প্রস্তুত করুন। আমি নিশ্চিত যে আপনি অবশ্যই আপনার কাজের জন্য পুরস্কৃত হবেন। এটি একবারে আরও রান্না করুন, কারণ এটি বিদ্যুৎ গতিতে খাওয়া হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 77 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 550 মিলির 3 টি ক্যান
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- বেগুন - 10 পিসি।
- মিষ্টি লাল বেল মরিচ - 3 পিসি।
- টমেটো - 4 পিসি।
- লাল গরম মরিচ - 1-3 শুঁটি (বা স্বাদ)
- রসুন - 3-6 লবঙ্গ (বা স্বাদ)
- টেবিল ভিনেগার 9% - 30-40 মিলি
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য এবং অ্যাডজিকা 3 টেবিল চামচ।
- লবণ - 2 চা চামচ (বা স্বাদ)
অ্যাডজিকা দিয়ে বেগুন রান্না করা
1. বেগুন ধুয়ে ফেলুন, প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন এবং প্রায় 8 মিমি পুরু রিংগুলিতে কাটুন।
2. একটি বেগুনের মধ্যে কাটা বেগুন রাখুন, সেগুলি স্তরে লবণ দিন। তাদের 30 মিনিটের জন্য শুয়ে থাকতে দিন যাতে সব তিক্ততা সবজি থেকে বেরিয়ে আসে। যখন ফলের পৃষ্ঠে ফোঁটা দেখা দেয়, এর অর্থ হল তিক্ততা ইতিমধ্যে চলে গেছে। তারপর প্রতিটি বেগুন বৃত্ত চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
3. চুলায় ফ্রাইং প্যান রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং ভালভাবে গরম করুন। মাঝারি উঁচুতে গরম করুন এবং বেগুন দুপাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। যেহেতু এই সবজির মাংস স্পঞ্জের মতো চর্বি শোষণ করে, তাই নাস্তা কম পুষ্টিকর করতে একটি টেফলন-লেপযুক্ত প্যান ব্যবহার করুন। তারপর অনেক কম তেল প্রয়োজন। এছাড়াও, বেগুন কোন চর্বি ছাড়াই চুলায় বেক করা যায়।
4. বেগুন ভাজা অবস্থায়, অ্যাডজিকা রান্না শুরু করুন। এটি করার জন্য, বীজ, রসুন এবং টমেটো থেকে খোসা ছাড়ানো মিষ্টি এবং গরম মরিচ, ধুয়ে, শুকনো এবং যে কোনও আকারে কেটে নিন।
5. একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সবজি পাকান বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন। ফলে উদ্ভিজ্জ ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল ourালা, এটি লবণ এবং মরিচ সঙ্গে seasonতু।
6. বেগুন এবং আদিকা প্রস্তুত হয়ে গেলে, জলখাবার নেওয়া শুরু করুন। এটি করার জন্য, প্রথমে amাকনা দিয়ে কাচের জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন। এর পরে, সেগুলি শুকিয়ে নিন এবং বেগুনের বেশ কয়েকটি পরিবেশন করুন, যা উপরে অ্যাডজিকা েলে দেয়। পুরো জারটি পূরণ না হওয়া পর্যন্ত এই পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। বেগুনগুলিকে শক্তভাবে একটি idাকনা দিয়ে সীলমোহর করুন এবং ক্ষুধা একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।
শীতের জন্য অ্যাডজিকাতে কীভাবে বেগুন রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
[মিডিয়া =
