মৌরি রুট: এর রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী, পণ্যটি কীভাবে দরকারী এবং কেন এটি ক্ষতিকারক হতে পারে। কোন খাবারে এটি যোগ করা যেতে পারে। যদি আপনার বাড়িতে একটি শিশু উপস্থিত হয়, তাহলে অবশ্যই ওষুধের ক্যাবিনেটে মৌরি চা থাকা উচিত। নবজাতকের প্রধান সমস্যাগুলির মধ্যে একটি হল কোলিক, যখন নবজাতকের চিকিৎসার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এমন ওষুধের তালিকা কঠোরভাবে সীমিত। মৌরি চা এই ছোট তালিকায় অন্তর্ভুক্ত এবং পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে কার্যকরভাবে শূলের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। একটি অতিরিক্ত উপকারী প্রভাব হিসাবে, এই চা ক্যালসিয়ামের সমৃদ্ধতার কারণে হাড় গঠনে সাহায্য করে।
মৌরি রুট ক্ষতি এবং contraindications
সুতরাং, মৌরি মূল একটি অনন্য পণ্য যা মানুষের জন্য খুবই উপকারী। একই সময়ে, এটি উল্লেখযোগ্য যে তার কার্যত কোন contraindications নেই। যাইহোক, এখনও এমন একটি গ্রুপ আছে যারা উদ্ভিদ খেতে পারে না, এর মধ্যে রয়েছে:
- মৃগী রোগে আক্রান্ত মানুষ … এই ক্ষেত্রে নিষেধাজ্ঞাটি ডোপামিন নামক পদার্থের মূলের বিষয়বস্তু দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে, যা একজন সুস্থ ব্যক্তির জন্য ক্ষতিকারক নয়, তবে মৃগীরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের আক্রমণ করতে পারে।
- গর্ভবতী … উদ্ভিদে এমন পদার্থও রয়েছে যা ইস্ট্রোজেনের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে - মহিলা যৌন হরমোন। গর্ভবতী মায়ের জন্য, এই অবস্থা অনাকাঙ্ক্ষিত।
- মৌরির উপাদানগুলিতে ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা সহ মানুষ … সাধারণত, গাছের গোড়ায় অ্যালার্জি নির্ধারণ করা কঠিন নয়, এর সামান্য গন্ধ থেকে সামান্য মাথা ঘোরা এবং / অথবা বমিভাব অনুভূত হয়।
এমন একটি গোষ্ঠীও রয়েছে যাদের পণ্যের ব্যবহার সীমিত করা উচিত, অর্থাৎ আপনি এটি খেতে পারেন, তবে প্রায়শই এবং অল্প পরিমাণে নয়। মানুষ মৌরি মূল ব্যবহার সীমিত করা উচিত:
- রক্তক্ষরণের সাথে যেসব রোগ হতে পারে, যেমন অর্শ্বরোগে ভুগছেন। আসল বিষয়টি হ'ল প্রচুর পরিমাণে পণ্য ব্যবহার রক্তপাতকে উস্কে দিতে পারে।
- কার্ডিয়াক অ্যারিথমিয়াস সহ। সাধারণভাবে, উদ্ভিদ কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, তবে, গুরুতর হৃদরোগের ক্ষেত্রে, তালের ব্যাঘাতের মধ্যে প্রকাশ করা হয়, খাবারে মৌরি মূলের ব্যবহার সীমিত করা ভাল।
- ডায়রিয়ায় ভুগছেন। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে পণ্যটির ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে, তবে এর সামান্য রেচক প্রভাব রয়েছে এবং তাই ডায়রিয়ার সাথে এর ব্যবহার সীমিত হওয়া উচিত।
স্তন্যদানের সময় মহিলাদের খাবারে মৌরি ব্যবহার করার বিষয়ে ডাক্তাররা এখনও conকমত্যে আসেননি। একদিকে, উদ্ভিদ দুধ উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, এবং এটি থেকে চা নবজাতকদের কোলিকের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য নির্ধারিত হয়। অন্যদিকে, মৌরি মূলের অনেক জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ রয়েছে যা ছোট বাচ্চাদের অ্যালার্জি সৃষ্টি করতে পারে। আমাদের মতে, একটি যুক্তিসঙ্গত উপসংহার নিম্নরূপ: মায়ের জন্য মৌরিটির মূল অস্বীকার করা ভাল, এবং শিশুর জন্য কেবলমাত্র নির্দেশিত মাত্রায় ডাক্তার দ্বারা নির্ধারিত উদ্ভিদ থেকে চা ব্যবহার করা ভাল।
মৌরি রুট রেসিপি
মৌরি রুট সক্রিয়ভাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয়: এটি একটি স্বাধীন সাইড ডিশ হিসাবে প্রস্তুত করা হয় যা মাংস এবং মাছ উভয়ের সাথেই ভাল যায়। কম চর্বিযুক্ত সাদা মাছের সংমিশ্রণে বেকড রুট একটি আসল খাদ্যতালিকাগত খাবার, যা একই সাথে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। থালার উপকারিতা বাড়াতে এবং এটিকে একটি নতুন অস্বাভাবিক গন্ধ দিতে উদ্ভিদের কন্দযুক্ত অংশটি স্যুপ, সালাদ, উদ্ভিজ্জ স্ট্যু, সসে যোগ করা হয়। মৌরি রুট ব্যবহার করে সবচেয়ে সফল এবং আকর্ষণীয় রেসিপিগুলি দেখে নেওয়া যাক:
- মৌরি পিউরি স্যুপ … মৌরি শিকড় (500 গ্রাম) এবং পেঁয়াজ (1 মাথা) ভালো করে কেটে নিন। অলিভ অয়েল বা উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ভারী তলার সসপ্যানে, সবজি 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।মৌরি বীজ (0.5 চা চামচ), লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন। একটি সসপ্যানে পানি বা যেকোনো ঝোল (500-700 মিলি) andেলে আরও 15 মিনিট রান্না করুন। স্যুপটি একটু ঠান্ডা করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন এবং টক ক্রিম এবং ক্রাউটনের সাথে পরিবেশন করুন।
- মৌরি দিয়ে মসলাযুক্ত মুরগির স্তন … পেপারিকা (0.5 চা চামচ), লবণ (0.5 চা চামচ), জিরা (1 চা চামচ), লাল মরিচ (চিমটি) একসাথে মেশান। মুরগির ব্রেস্টকে টুকরো টুকরো করুন এবং মশলার মধ্যে রোল করুন। মশলাদার স্তন একটি স্কিললেটে উচ্চ তাপের উপর 3-5 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্যান থেকে মাংস সরান, মৌরিটি ছোট টুকরো (2 টি পেঁয়াজ) এর মধ্যে রাখুন, 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন। প্যানে স্তন ফিরিয়ে দিন, লেবুর রস যোগ করুন (2 টেবিল চামচ)। মুরগির ঝোল (2 কাপ) ourেলে, আপনি অন্য ঝোল বা জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, একটি ফোঁড়া আনতে পারেন, তারপর মৌরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। কাটা ধনেপাতা (1 গুচ্ছ) এবং জলপাই (50-70 গ্রাম) যোগ করুন, আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। স্বাদ এবং পরিবেশন লবণ এবং মরিচ সঙ্গে সমাপ্ত থালা Seতু।
- শাকসবজি এবং ভাতের সাথে সি বেস … খোসা ছাড়ুন এবং মাছের অন্ত্রগুলি সরান (সমুদ্রের খাদ 5-6 টি ছোট শব)। মৌরি (2 মাথা) ভালো করে কেটে নিন, প্রতিটি মাছের পেটে একটু রাখুন। এছাড়াও মৃতদেহে লেবুর ঝোল রাখুন। লবণ, মরিচ, কিমা রসুন এবং জলপাই তেল দিয়ে মাছ ঘষুন। পার্চমেন্ট পেপারে প্রতিটি পার্চ মোড়ানো এবং 15-20 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে বেক করুন। জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে, কয়েক মিনিটের জন্য রসুন (5-7 লবঙ্গ) ভাজুন, দুটি লেবুর রস যোগ করুন এবং চাল (2 কাপ) যোগ করুন। 1-2 মিনিটের জন্য শুকনো চাল ভাজুন যাতে এটি রসুন, তেল এবং লেবুর রস দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, প্যানে পানি (1 লিটার) andেলে দিন এবং চিনি (50 গ্রাম) যোগ করুন। চাল সিদ্ধ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, একটি পাত্রে দুইটি লেবুর টুকরো করে কাটা তুলসী (1 গুচ্ছ) রাখুন। মাছ এবং ভাত একত্রিত করুন, সাদা ওয়াইনের সাথে পরিবেশন করুন।
- টুনা এবং মৌরি সালাদ … এই রেসিপিটিতে কেবল পেঁয়াজই নয়, শাকসব্জিরও প্রয়োজন হবে। শিকড় (400 গ্রাম) পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন, গুল্মগুলি (50 গ্রাম) সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। লাল পেঁয়াজ (60 গ্রাম) অর্ধেক রিং, জলপাই (6-8 টুকরা) অর্ধেক কাটা। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, ফেটা পনির (100 গ্রাম) যোগ করুন। সাদা বালসামিক ভিনেগার দিয়ে সালাদ এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
- অস্বাভাবিক পেস্টোর সাথে ভাজা সবজি … চতুর্থাংশ মৌরি মূল (1 মাথা), zucchini (2 টুকরা) পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা, তেল সঙ্গে মিশ্রিত। গ্রিল প্রিহিট করুন, প্রস্তুত সবজি রাখুন, 3 মিনিট রান্না করুন। সবুজ মটরশুটি (150 গ্রাম) যোগ করুন এবং আরও 7 মিনিট রান্না করুন। ইতিমধ্যে, একটি অস্বাভাবিক পেস্টো সস তৈরি করুন: একটি ব্লেন্ডার পুদিনা পাতা (80 গ্রাম), ফেটা পনির (100 গ্রাম), লেবুর রস (1 টেবিল চামচ), জলপাই তেল (100 মিলি) মিশ্রিত করুন। সসে স্বাদে মশলা যোগ করুন এবং রান্না করা সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
- মাছের জন্য সালসা সস … টমেটো (1 টুকরা), মৌরি (1 টি ছোট পেঁয়াজ), লাল পেঁয়াজ (1 টি মাথা) কেটে নিন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, কাটা ডিল (2 টেবিল চামচ), রেড ওয়াইন ভিনেগার (1 টেবিল চামচ), লবণ যোগ করুন। এই সস বিশেষ করে ভাজা মাছের সাথে ভাল যায়, কিন্তু বেকড, ভাজা এবং এমনকি সিদ্ধ মাছের জন্যও উপযুক্ত।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ডিলের "আপেক্ষিক" বিভিন্ন পণ্যের সাথে নিখুঁত সাদৃশ্য রয়েছে। দুর্ভাগ্যক্রমে, রেসিপিতে মৌরি মূলের ব্যবহার প্রায়শই রাশিয়ান খাবারে অনুশীলন করা হয় না। এবং, আমি অবশ্যই বলব, আমাদের হোস্টেসরা এই পণ্যটিকে মনোযোগ থেকে বঞ্চিত করে। এবং এখানে পয়েন্টটি চমৎকার পুষ্টিগুণে এত বেশি নয়, যদিও অনেক বাবুর্চি মৌরির সূক্ষ্ম সুবাস এবং মিষ্টি স্বাদকে অত্যন্ত সম্মান করে, তবে পণ্যের ব্যতিক্রমী সুবিধাগুলিতে।
মৌরি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
"মৌরি" নামটি গ্রিক শব্দ "ফেনিকুলাম" থেকে এসেছে, যার একটি খুব প্রোসাইক অনুবাদ রয়েছে - "খড়"। কিন্তু গ্রীকরা উদ্ভিদটিকে "ম্যারাথন" নামেও ডেকেছিল, কারণ, কিংবদন্তি অনুসারে, এটি বিখ্যাত ম্যারাথন যুদ্ধের (490 খ্রিস্টাব্দ) মাঠে প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পেয়েছিল, যেখানে হেলাসের অধিবাসীরা পার্সিয়ানদের পরাজিত করেছিল। প্রাচীন গ্রীস এবং রোমে, উদ্ভিদ বিজয় এবং সাফল্যের প্রতীক। উপরন্তু, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এটি অশুভ আত্মাকে তাড়িয়ে দিতে সক্ষম, এবং তাই এটি প্রায়শই ব্যক্তিগত এবং বাড়ির তাবিজ হিসাবে ব্যবহৃত হত। প্রাচীন স্যাক্সনিতে, মৌরি সাধারণত নয়টি পবিত্র ভেষজের মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হত।পুরাতন ইতালিতে বিভিন্ন দুর্যোগ - খরা, কীটপতঙ্গ ইত্যাদি থেকে ফসল বাঁচানোর নামে মঞ্চস্থ যুদ্ধের ব্যবস্থা করার traditionতিহ্য ছিল। অস্ত্রগুলি বিভিন্ন উন্নত উপায়ে তৈরি করা হয়েছিল, যার মধ্যে একটি ছিল মৌরি ডালপালা।
মধ্যযুগে, খাবারের পরে গাছের বীজ চিবানো হত, বিশেষত যদি কোনও গুরুত্বপূর্ণ বৈঠক হয় - এই পদ্ধতিটি নি perfectlyশ্বাসকে পুরোপুরি সতেজ করে। যাইহোক, ভারতে, খাবারের পরে মৌরি বীজ চিবানোর traditionতিহ্য এখনও সংরক্ষিত আছে, কেবল সেগুলি স্বাদের মিষ্টি করার জন্য একটি প্যানে তেলে ভাজা হয়। এটাও লক্ষণীয় যে ভারতে মৌরি মূলকে কামোদ্দীপক হিসেবে বিবেচনা করা হয়। উদ্ভিদ সম্পর্কে আরবদের একই মত ছিল।
মৌরি তেল সক্রিয়ভাবে কসমেটোলজি এবং অ্যারোমাথেরাপিতে ব্যবহৃত হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই তেলের গন্ধের একটি আকর্ষণীয় প্রভাব রয়েছে - এটি একই সাথে শিথিল করে এবং সুর দেয়, এবং সেইজন্য এটি আপনার নিজের চিন্তাভাবনা এবং অভিজ্ঞতাগুলি বাছাই করতে, তাড়াহুড়ো থেকে বাঁচতে ভালভাবে সহায়তা করে।
মৌরি আজ আক্ষরিকভাবে সারা পৃথিবীতে চাষ করা হয়, সম্ভবত, শুধুমাত্র আর্কটিক এবং অ্যান্টার্কটিকা বাদ দিয়ে।
মৌরি সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
মৌরি শিকড় একটি খুব দরকারী পণ্য যা আমরা প্রত্যেক ব্যক্তির ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার সুপারিশ করি, অবশ্যই, যাদের জন্য এটি contraindicated। এবং, মনোযোগ দিন, এটি কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, খুব সুস্বাদুও। আপনি এটি প্রতিটি দোকানে খুঁজে পাবেন না, তবে একটি বড় সুপার মার্কেটে, ফলটি পাওয়ার সম্ভাবনা অনেক বেশি। এবং আপনাকে এটাও মনে রাখতে হবে যে মৌরি আমাদের জলবায়ুতে ভাল জন্মে, তাই আপনি নিজেও তা বৃদ্ধি করতে পারেন।
