কীভাবে বাড়িতে চকোলেট ট্রাফেল রান্না করবেন? ছবি সহ শীর্ষ 4 রেসিপি। রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা। ভিডিও রেসিপি।
ক্লাসিক ট্রাফেল হল একটি চকোলেট ক্যান্ডি যার ভিতরে একটি ক্রিমি ফিলিং রয়েছে। মিষ্টান্নটি এর অনুরূপ চেহারার কারণে বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল মাশরুম নামক উপাদেয় উপাদানের সম্মানে তার নাম পেয়েছে। চকোলেট ট্রাফেলগুলি গানাচে থেকে গোলাকার আকারে তৈরি করা হয়। তারপর তারা গলিত চকলেট দিয়ে চকচকে হয় এবং কোকো পাউডারে গড়িয়ে যায়। বাড়িতে ট্রাফেল পুনরাবৃত্তি করা সম্ভব, কারণ রেসিপি সম্পর্কে জটিল কিছু নেই। প্রধান জিনিস উচ্চ মানের উপাদান ব্যবহার করা, রেসিপি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পরামর্শ অনুসরণ করা।
শেফদের গোপনীয়তা এবং টিপস
- সোভিয়েত সময় থেকে, শঙ্কু আকৃতির কঠিন ট্রাফেলগুলি সর্বাধিক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। যদিও traditionতিহ্যগতভাবে চকোলেট ট্রাফেলগুলি একটি বলের আকারে থাকে। একই সময়ে, নরম এবং আধা-তরল মিষ্টি ইউরোপীয় দেশগুলিতে ব্যাপক হয়ে উঠেছে। এছাড়াও, সমান জনপ্রিয় চকলেট ট্রাফেল কেক।
- ক্লাসিক ট্রাফলের জন্য গণচে হল চকোলেট (কালো, সাদা বা দুধ), ক্রিম এবং মাখনের একটি ক্রিম। অভাবের সময়ে, বাড়িতে ক্যান্ডি গুঁড়ো দুধ বা শিশু সূত্র থেকে তৈরি করা হয়েছিল।
- ট্রাফেল কম পুষ্টিকর হওয়ার জন্য, ক্রিম প্রায়ই দুধ, ফলের পিউরি বা রস দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়।
- স্বাদ যেমন মশলা, ফল, কমলার খোসা, বাদাম, শুকনো চেরি বা ক্র্যানবেরি প্রায়ই গানাচে যোগ করা হয়।
- চকোলেটের স্বাদ প্রায়শই অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় দিয়ে সজ্জিত করা হয়: রম, কগনাক, লিকার।
- গানাচে চকোলেট গলানোর সবচেয়ে সহজ উপায় হল মাইক্রোওয়েভ বা জলের স্নান। মূল জিনিসটি চকোলেট অতিরিক্ত গরম করা নয়, এটি ফুটতে দেওয়া নয়, বরং সমানভাবে গরম করা। অতএব, এটি প্রতি মিনিটে নাড়তে হবে। সুতরাং ভর 45-50 ° C এ আনতে হবে। সহজভাবে তাপমাত্রা নির্ধারণ করুন। গলানো চকোলেটের এক ফোঁটা হাতের ভেতরে লাগান। একজন ব্যক্তির শরীরের তাপমাত্রা 36.6 ডিগ্রি। 10 ডিগ্রি বেশি তাপমাত্রার চকোলেট ভর আপনার হাত পোড়াবে না, তবে তাপটি আরও লক্ষণীয় হবে।
- ট্রাফেলগুলি কেবল কোকোতে নয়, মাটির বাদাম, ওয়াফেল টুকরো বা চকোলেট দিয়ে তৈরি প্যাটার্ন দিয়ে সজ্জিত করা হয়।
- গানাচে জন্য, ছিদ্র বার এবং additives সঙ্গে চকোলেট ব্যবহার করবেন না।
- সবচেয়ে সুস্বাদু সাদা চকলেট ট্রাফেল বা traditionalতিহ্যবাহী কালো ট্রাফেলগুলি কেবল নতুনভাবে রান্না করা হয়। কিন্তু ক্যান্ডিগুলি কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে এবং ফ্রিজে 2-3 মাস পর্যন্ত ভাল রাখে।
কোকো ট্রাফেলস
ঘরে তৈরি মিষ্টির জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হল একটি সূক্ষ্ম ক্রিম ভর্তি সহ ক্লাসিক কোকো চকোলেট ট্রাফেলস। অপ্রত্যাশিত অতিথিদের আগমনের জন্য তারা খুব দ্রুত প্রস্তুত হতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 299 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 12
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- ডার্ক চকোলেট - 300 গ্রাম
- কনডেন্সড মিল্ক - ১ টেবিল চামচ।
- কোকো পাউডার - 200 গ্রাম
চকোলেট কোকো ট্রাফেলস তৈরি করা:
- চকোলেট ছোট টুকরো করে ভেঙে একটি গভীর পাত্রে রাখুন। এটি তরল না হওয়া পর্যন্ত পানির স্নানে গলে নিন।
- গলিত চকোলেটে সাধারণ (সেদ্ধ নয়) কনডেন্সড মিল্ক andেলে দিন এবং সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- চকোলেট-দুধ পদার্থে কোকো পাউডার ালুন।
- যতক্ষণ না ভর ঘন হয় এবং আপনি এটি থেকে ক্যান্ডি তৈরি করতে পারেন ততক্ষণ খাবারটি নাড়ুন। প্রয়োজনে কোকো পাউডার যোগ করুন।
- চকোলেট মিশ্রণটি একটি গোলাকার ক্যান্ডি বা অন্য কোন আকৃতিতে তৈরি করুন।
- প্রতিটি পণ্য কোকো পাউডারে ডুবিয়ে রাখুন।
- পার্চমেন্ট পেপারে অ্যালকোহল ছাড়া সমাপ্ত ক্যান্ডি ট্রাফেলগুলি রাখুন এবং ফ্রিজে 1-2 ঘন্টার জন্য সেট করুন।
ফ্রেঞ্চ চকলেট ট্রাফেলস
মুখের মধ্যে সূক্ষ্ম এবং গলানো, একটি টার্ট কোকো শেলের সাথে পরিমিতভাবে - মহৎ ডার্ক চকোলেটের তৈরি ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ ট্রাফেল। এটি বিলাসিতা এবং সূক্ষ্ম স্বাদের প্রতীক।
উপকরণ:
- ক্রিম 30% - 80 মিলি
- ডার্ক চকোলেট - 125 গ্রাম
- মাখন - 30 8 গ্রাম
- কোকো পাউডার - 2 টেবিল চামচ
ফ্রেঞ্চ চকলেট ট্রাফেল রান্না:
- চকোলেট টুকরো টুকরো করে একটি বাটিতে রাখুন।
- ঘরের তাপমাত্রায় নরম মাখন যোগ করুন এবং গরম (সেদ্ধ নয়) ক্রিম দিয়ে উপরে দিন।
- পণ্যগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত এবং একজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। প্রয়োজনে মিশ্রণটি পানির স্নান বা মাইক্রোওয়েভে কয়েক মিনিটের জন্য রাখুন।
- ঘরের তাপমাত্রায় ফলস্বরূপ সমজাতীয় মিশ্রণটি শীতল করুন এবং ফ্রিজে পাঠান।
- একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে ঠান্ডা ভর রাখুন এবং একটি সমতল প্লেটে ছোট চকোলেটগুলি বের করুন। এগুলি ফ্রিজে 20 মিনিটের জন্য রাখুন।
- তারপর একটি প্লেট বা প্লেটে কোকো পাউডার pourালুন, এবং ঠান্ডা ক্যান্ডি খালি রোলস, বল তৈরি। এটি দ্রুত করুন, অন্যথায় ভর আপনার হাতের উষ্ণতা থেকে গলে যাবে।
- সমাপ্ত ফ্রেঞ্চ মিষ্টি 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
কমলা দিয়ে ট্রাফেলস
গাark়, চকলেট, মখমল, সূক্ষ্ম … - কমলা দিয়ে চকোলেট ট্রাফেলস। মিষ্টি বিলাসিতা, চক্রান্ত এবং দু: সাহসিকতায় পরিপূর্ণ। খুব ভাল অভ্যর্থনা এ, তারা কগনাক সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। এটি মহৎ সংমিশ্রণ এবং একটি উৎসব ডিনারের নিখুঁত সমাপ্তি।
উপকরণ:
- তেতো চকলেট - গানাচে জন্য 300 গ্রাম, টপিং জন্য 500 গ্রাম
- ক্রিম 33% - 250 গ্রাম
- মাখন - 25 গ্রাম
- কমলা লিকার - 25 গ্রাম
- বাদাম - 1 টেবিল চামচ
চকোলেট কমলা ট্রাফেল রান্না:
- গানাচে ক্রিমের জন্য, একটি সসপ্যানে ক্রিমটি মাঝারি আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না বুদবুদ দেখা যায়। কিন্তু তাদের একটি ফোঁড়া আনতে না, অন্যথায় তারা কুঁচকে যাবে।
- চকলেটটিকে যতটা সম্ভব ছোট করে ছুরি দিয়ে কেটে নিন যাতে তা দ্রুত এবং সমানভাবে গলে যায়। এটি গরম ক্রিমে যোগ করুন এবং তাপ থেকে সরান।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চকচকে খাবার ঝাঁকান এবং চকলেট সম্পূর্ণ গলে যায়।
- নরম এবং কাটা মাখনের মধ্যে ভাজুন।
- তারপর কমলা লিকারে pourেলে দিন, নাড়ুন এবং ক্রিমটি ফ্রিজে ২- 2-3 ঘণ্টা ঠান্ডা করুন।
- বোর্ডকে ক্লিং ফিল্ম বা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে Cেকে দিন এবং ছোট চামচ ক্রিম ছড়িয়ে দিতে এক চা চামচ ব্যবহার করুন।
- ফ্রিজে 15 মিনিটের জন্য ক্রিম জমা করুন এবং বলগুলিতে তৈরি করুন।
- টপিংয়ের জন্য, চকলেটকে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলুন এবং যেকোনো সুবিধাজনক উপায়ে তরল, একজাতীয় ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত গলে যান।
- ট্রাফেলগুলি চকলেট দিয়ে েকে দিন। অতিরিক্ত চকোলেট বন্ধ করার জন্য ডাবল টাইন ফ্রস্টিং ফর্ক ব্যবহার করে ট্রাফেলটি উপরে তুলুন।
- তারপর চূর্ণ বাদাম মধ্যে মিছরি রোল। এটি করার জন্য, প্রথমে একটি বেকিং শীটে বাদাম বেক করুন বা একটি পরিষ্কার এবং শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। তারপর ছুরি দিয়ে সেগুলোকে ভালো করে কেটে নিন।
- ফ্রিজে কমলা দিয়ে সমাপ্ত ট্রাফেলগুলি 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন।
অ্যালকোহল দিয়ে ট্রাফেল
অ্যালকোহলযুক্ত প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য বাড়িতে তৈরি চকোলেট ট্রাফেলস। এগুলি সত্যিকারের আনন্দ এবং উপভোগের জন্য জনপ্রিয় কিংবদন্তী ক্যান্ডি, যা অনেক ছুটির দিন এবং পার্টিগুলির জন্য তৈরি করে।
উপকরণ:
- ডার্ক চকোলেট - 250 গ্রাম
- ক্রিম 33-35% - 85 মিলি
- হুইস্কি - 85 মিলি
- কোকো পাউডার - 2 টেবিল চামচ
অ্যালকোহল দিয়ে ক্যান্ডি ট্রাফেল রান্না করা:
- চকোলেট টুকরো টুকরো করে পানির স্নানে গলে নিন।
- তাপ থেকে প্যান সরান, হুইস্কি ক্রিম যোগ করুন এবং মসৃণ এবং চকচকে হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। যদি তুষারপাত মসৃণ না হয়, তবে এটি মসৃণ করার জন্য কিছুক্ষণের জন্য জল স্নানে ফিরিয়ে দিন।
- চকলেট ভর ফ্রিজে 2 ঘন্টার জন্য রাখুন।
- একটি চামচ দিয়ে ঠান্ডা চকোলেট পদার্থ সংগ্রহ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
- একটি চালুনির মাধ্যমে কোকো ছাঁকুন এবং তাতে চকোলেটের টুকরোগুলো গড়িয়ে নিন।
- 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে অ্যালকোহলের সাথে ট্রাফেল ক্যান্ডি রাখুন।
