শরীরের জন্য তরমুজের বীজের দরকারী বৈশিষ্ট্য: কোন বিরূপতা, রাসায়নিক গঠন, কি এবং কিভাবে সেগুলো সারানো যায়, কতটা সুস্বাদু রান্না করা যায়। কেউ তরমুজ পছন্দ করে, কেউ পছন্দ করে না, কিন্তু তারা এটি প্রচুর পরিমাণে খায় (বিশেষ করে গ্রীষ্ম এবং শরতে) এবং এটি একটি বহিরাগত ফল নয় (তরমুজের উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে পড়ুন)। তার লাল রসালো চিনির মাংসে সবসময় অনেক গা dark় বাদামী শক্ত বড় বীজ থাকে। শুধু তরমুজের সজ্জা দিয়ে তাদের চিবানো অপ্রীতিকর এবং সুস্বাদু নয়। আমি তাদের ফেলে দিতে হবে? এগুলো কি খাওয়া যাবে? তাদের কি নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য আছে? এটা বের করা যাক।
তরমুজের বীজের বৈশিষ্ট্য
তরমুজের উপযোগী করে তোলে এমন সব পদার্থ সজ্জা, বীজ, এমনকি তরমুজের ছিদ্রের মধ্যেও থাকে। উদাহরণস্বরূপ, জৈবিক পদার্থ যা প্রস্রাবের ক্ষারত্ব বৃদ্ধি করে এবং ইউরোজেনিটাল এলাকার পরিষ্কারকে প্রভাবিত করে: লবণের বিষ কিডনিতে দ্রবীভূত হয় এবং প্রস্রাবে নির্গত হয়। এছাড়াও, মূত্রবর্ধক প্রভাব ছাড়াও, তরমুজের বীজের একটি এন্টিসেপটিক বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব রয়েছে। তারা সূর্যমুখী বীজের চেয়ে খারাপ নয়, সেগুলি ভাজা, শুকনো এবং লবণযুক্তও হতে পারে। সুতরাং, আমরা তরমুজের বীজের inalষধি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য উভয় সম্পর্কেই নিরাপদে কথা বলতে পারি।
যাইহোক, আমি প্রথমবার থাইল্যান্ডে শুকনো তরমুজের বীজ খেয়েছিলাম, যেখানে সেগুলি যে কোনও দোকানে কুমড়োর বীজের মতো বিক্রি হয়! কিন্তু রাশিয়া এবং ইউক্রেনে তারা কোন কারণে ফেলে দেওয়া হয়।
তরমুজের বীজের রাসায়নিক গঠন
খোসা ছাড়ানো তরমুজের বীজের ছবিটি 25 গ্রাম - 150 কেসিএল পরিবেশন করে ক্যালোরি সামগ্রী নির্দেশ করে, কিন্তু 100 গ্রাম এ দেখা যায় - সমস্ত 600 কিলোক্যালরি শুকনো তরমুজের বীজ খাওয়া বেশি আনন্দদায়ক। একই সময়ে, তারা তাদের বৈশিষ্ট্য হারায় না: ভিটামিন এবং মাইক্রোএলিমেন্টগুলি সংরক্ষিত। তারা এমনকি স্বাস্থ্যকর চর্বি ধারণ করে - পলিউনস্যাচুরেটেড (ওমেগা -6 সহ), মনোঅনস্যাচুরেটেড এবং স্যাচুরেটেড।
প্রতি 100 গ্রাম তরমুজের বীজের ক্যালোরি সামগ্রী 560-600 কিলোক্যালরি, তাই সেখানে:
প্রোটিন - 28, 3 গ্রাম চর্বি - 47, 4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট - 15, 29 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 9, 78 গ্রাম জল - 5 গ্রাম পর্যন্ত অ্যাশ - 4 গ্রাম পর্যন্ত ফাইবার মোটেও নেই, তবে অনেক ভিটামিন রয়েছে এবং দরকারী মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান।
ভিটামিন:
ভিটামিন বি 1 থায়ামিন - 0.2 মিলিগ্রাম বি 2 রিবোফ্লাভিন - 0.15 মিলিগ্রাম বি 3 নিকোটিনিক অ্যাসিড - 0.35 মিলিগ্রাম বি 6 পাইরিডক্সিন - 0.9 মিলিগ্রাম বি 9 ফলিক - 58 μ জিআরপি - 3.5 মিলিগ্রাম
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
ফসফরাস - 750 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম - 55 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম - 650 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম - 514 মিলিগ্রাম সোডিয়াম - 100 মিলিগ্রাম পর্যন্ত
ট্রেস উপাদান:
আয়রন - 7.3 মিলিগ্রাম ম্যাঙ্গানিজ - 1.62 মিলিগ্রাম কপার - 690 μg জিঙ্ক - 7.3 মিগ্রা
কাঁচা তরমুজের বীজে হেমিসেলুলোজ থাকে, যার সাধারণ নাম আধা সেলুলোজ, তাই এতে রয়েছে পলিস্যাকারাইড যা পানিতে দ্রবীভূত হয় না এবং বীজের পরিশোধন বৈশিষ্ট্য বাড়ায়। যদিও আমরা জানি যে তরমুজ একটি তেলবীজ ফসল নয়, তবুও এর বীজের তেলে 20-40 শতাংশ থাকে। এর বৈশিষ্ট্য বাদামের মতো।
তরমুজের বীজের উপকারিতা ও ক্ষতি
Traতিহ্যবাহী medicineষধ এই তরমুজ পণ্যটির প্রশংসা করে কারণ এটি শরীর থেকে ইউরিক অ্যাসিড পুরোপুরি দূর করে। এই নিরাময় সম্পত্তি ইউরোলিথিয়াসিসের উপস্থিতি রোধ করে। বীজগুলি পুরুষদের জন্য বিশেষভাবে দরকারী, কারণ তারা প্রোস্টেট গ্রন্থির কাজকে সমর্থন করে এবং সেলেনিয়াম এবং জিঙ্কের উপাদানগুলির কারণে এডেনোমার বিকাশ রোধ করে, যৌন ক্রিয়াকলাপকে স্বাভাবিক করে।
প্রোটিন উপাদান (প্রায় 35%) পেশী ভর বজায় রাখার জন্য এবং শরীরের দ্বারা ব্যয় করা শক্তি পুনরায় পূরণ করার জন্য পর্যাপ্ত অ্যামিনো অ্যাসিড উপাদান নির্দেশ করে। তরমুজের বীজে চারটি উপকারী অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে: ট্রিপটোফান, গ্লুটামিক অ্যাসিড, লাইসিন এবং আর্জিনিন। পরেরটি হার্টের পেশীকে সমর্থন করে এবং রক্তচাপ স্বাভাবিক করে, হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমায়।
কম কার্যকরী, কিন্তু এখনও তরমুজ বীজের উপকারী পদার্থকে দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে, চোখ, নখ, ত্বক, চুলের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। তারা বিপাক, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং এন্থেলমিন্টিক এজেন্ট হিসাবে খুব পরিচিত।তরমুজ, তার সমস্ত উপাদান (সজ্জা, বীজ, ছিদ্র) সহ, একটি বিতর্কিত অ্যামিনো অ্যাসিড, সাইট্রুলাইন রয়েছে। আসল বিষয়টি হ'ল যখন এটি পাচনতন্ত্রের মধ্যে প্রবেশ করে, এটি এল-আর্জিনিনে রূপান্তরিত হয়, যা আমাদের শরীর নিজেই সংশ্লেষ করতে সক্ষম। সিট্রুলাইনের সুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে রক্তচাপ কমানোর ক্ষমতা, রক্তনালীগুলি প্রসারিত করা, তারা পুরুষত্বহীনতার চিকিৎসা করে, এটি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রাকে প্রভাবিত করে। কিন্তু একটি বিতর্কিত দিকও রয়েছে - সিট্রুলাইন সংশ্লেষহীন মানুষের ক্ষতি।
গবেষণায় দেখা গেছে যে "সাইট্রুলাইন" একটি "খারাপ" পণ্য - অ্যামোনিয়া মুক্তির সাথে ভেঙ্গে যায়। এটি প্রস্রাবে নির্গত হয়, কিন্তু এই সত্যটিই প্রমাণ করে যে ইউরিয়া চক্রের সাথে যুক্ত সাইট্রুলাইনমিয়া রোগীদের জন্য তরমুজের সজ্জা এবং বীজের ক্ষতিকরতা প্রমাণ করে।
কীভাবে তরমুজের বীজ রান্না করবেন
সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি হল এগুলো ভাজা। রান্নার আগে বীজ ধুয়ে শুকানো হয়, যেমন একটি তোয়ালে। তারপরে, সেগুলি একটি উত্তপ্ত শুকনো ফ্রাইং প্যানে pourেলে প্রায় 6 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না তারা অন্ধকার হওয়া শুরু করে। এক চা চামচ লবণ দ্রবীভূত করুন? এক গ্লাস জল এবং একটি মিশ্রণ মধ্যে এই মিশ্রণ ালা। তরল শেষ না হওয়া পর্যন্ত টোস্ট করা চালিয়ে যান। তাপ বন্ধ করুন, তরমুজের বীজ ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন।
অ্যানথেলমিন্টিক রেসিপি:
পণ্য প্রস্তুত করার আগে, তরমুজের বীজগুলি চুলায় শুকানো হয়, তারপর চর্বিযুক্ত এবং কম চর্বিযুক্ত দুধের সাথে 1:10 অনুপাতে মিশ্রিত হয়। ফলস্বরূপ "ককটেল" দিনে কমপক্ষে 2 গ্লাস পান করা হয়। তারা খালি পেটে পান করে।
উচ্চ রক্তচাপের জন্য লোক রেসিপি:
তরমুজের বীজ এবং ছিদ্র শুকিয়ে নিন, তারপর সেগুলি গুঁড়ো করে নিন। এটি আধা চা চামচ 2 আর নিন। দিনে. আপনি যদি এক মাস ধরে ক্রমাগত পাউডার গ্রহণ করেন, তাহলে চাপ স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসবে। এছাড়াও, রেসিপিটি কোলেরেটিক এজেন্ট হিসাবে কাজ করে, তবে আপনাকে সকালে এবং ঘুমানোর আগে 2 বা 3 চা চামচ গুঁড়ো ব্যবহার করতে হবে।
সাধারণভাবে, অন্যান্য দেশের রান্নায় তরমুজের বীজ বেশি সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করা হয়। চীনারা, উদাহরণস্বরূপ, তাদের বিভিন্ন মশলা দিয়ে ভাজা, আফ্রিকায় পিষে এবং স্যুপ এবং সসে যোগ করুন।
