রুটবাগের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী, সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য। ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স রান্নার জন্য রেসিপি, সাইড ডিশ। এই সবজি সম্পর্কে সবচেয়ে আকর্ষণীয় তথ্য। গুরুত্বপূর্ণ! সুইডেনের কম ক্যালোরি কন্টেন্টের পরিপ্রেক্ষিতে, এটি যতটা এবং যে কোনও আকারে contraindications এর অভাবে খাওয়া যেতে পারে। ওষুধে, প্রধানত ফলের রস ব্যবহার করা হয়।
ক্ষতি এবং সুইডেন ব্যবহারের contraindications
এই সবজি মানুষের জন্য অন্যতম নিরাপদ। এটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি না হারিয়ে এক বছরেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি প্রায় সবাই খেতে পারে, কিন্তু খুব বেশি দূরে নিয়ে যাবেন না, যেহেতু উদ্ভিদের ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট, অ্যাসিড এবং শর্করা থাকে। রান্নার আগে, খোসা ছাড়তে ভুলবেন না - এতে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে যা কোলিক হতে পারে।
শালগমের সাথে আপনার যে সমস্যাগুলি সম্পর্কে সতর্ক হওয়া উচিত তা এখানে:
- ডায়াবেটিস … এই সীমাবদ্ধতা মূল শাক -সবজিতে সুক্রোজ এবং সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণের কারণে। যখন এটি ব্যবহার করা হয়, রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা খুব দ্রুত বেড়ে যায়, যা অবশ্যই মাথা ঘোরা এবং এমনকি চেতনা হারানোর দিকে পরিচালিত করবে।
- তীব্র পর্যায়ে গ্যাস্ট্রাইটিস … এখানে আমরা উচ্চ অম্লতা এবং কম অম্লতা উভয়ের কথা বলছি। আসল বিষয়টি হ'ল রুটবাগা, বিশেষত রসে প্রচুর সক্রিয় অ্যাসিড রয়েছে, যা ইতিমধ্যে সমস্যাযুক্ত মিউকোসাকে আরও বেশি জ্বালাতন করে।
- কোলাইটিসের তীব্রতা … রোগের দীর্ঘস্থায়ী কোর্সে, সিদ্ধ, স্টুয়েড বা বেকড সবজি ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয়। যদি পরিস্থিতি আরও খারাপ হয়, তারা যে কোনও আকারে পেটে ব্যথা এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের কারণ হতে পারে।
- পেট ফাঁপা … উদ্ভিদের ফলের মধ্যে খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উপস্থিতির কারণে এই ধরনের নিষেধাজ্ঞা বেশ যুক্তিসঙ্গত। হ্যাঁ, তারা অন্ত্র পরিষ্কার করে, কিন্তু একই সময়ে, তারা মাইক্রোফ্লোরাকে ব্যাহত করে এবং পেরিস্টালসিস বৃদ্ধি করে, যা গাঁজন এবং পেটে তরল ছড়িয়ে পড়ার অনুভূতি সৃষ্টি করে।
- বাঁধাকপি পরিবার থেকে সব সবজির এলার্জি … আমরা শালগম, শালগম, সরিষা এবং রুটবাগার কথা বলছি। আপনি বুঝতে পারেন যে এই সমস্যাটি ত্বক লাল হয়ে যাওয়া এবং এর চুলকানি, একটি ভিত্তিহীন রাইনাইটিস দ্বারা ঘটে।
গুরুত্বপূর্ণ! 9 বছরের কম বয়সী সুইডেন ব্যবহারের জন্য একটি contraindications - শিশুদের পেট এবং অন্ত্র এখনও এই ধরনের ভারী খাবার হজম করতে দুর্বল।
রুটবাগা দিয়ে রেসিপি
রান্নার আগে, মূল শাকসবজি ফুটন্ত জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, ধুয়ে পরিষ্কার করতে হবে। শীর্ষগুলি খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত। সমস্ত শক্ত অন্তর্ভুক্তি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাটতে হবে। তারা সমাপ্ত খাবারের স্বাদ নষ্ট করতে পারে, এটি তিক্ততা দেয়। আপনার খোসা ছাড়ানো সবজি রেফ্রিজারেটরে রাখা উচিত নয়, যাতে সমস্ত রস ঝরে যায় এবং তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি আর এত উজ্জ্বল হবে না। যদি আপনি এটিকে এভাবে ছেড়ে দেন তবে ফলটি একটি সিল করা ব্যাগে রাখুন।
সুইডেন তৈরির জন্য এখানে কিছু রেসিপি দেওয়া হল:
- টাটকা … চিকিৎসা উদ্দেশ্যে, সবজির রস ব্যবহার করা হয়, যার জন্য, এটি কিউব করে কেটে নিন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে মোচড় দিন। সজ্জা থেকে তরল বের করে নিন এবং ইনজেশন বা ক্ষত যত্নের জন্য ব্যবহার করুন। আপেল এবং টক ক্রিমের সাথে রুটবাগা সালাদ রান্নায় খুব জনপ্রিয়। একটি ফল (2 পিসি।), বিশেষ করে একটি টক স্বাদ দিয়ে, 1 টি রুটাবাগা কষিয়ে নিন, উপাদানগুলিতে লবণ দিন এবং 3 টেবিল চামচ দিয়ে সিজন করুন। ঠ। টক ক্রিম। পরিশেষে, আপনি যোগ করতে পারেন এক চিমটি ধনিয়া এবং কিছু সবুজ পেঁয়াজ যোগ করার স্বাদের জন্য।
- শুকনো … উদ্ভিদের ফলের উপর ফুটন্ত পানি,েলে, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তারপর তোয়ালে দিয়ে coveredাকা একটি পাতলা পাতলা কাঠের উপর সবকিছু রাখুন এবং রোদে বা চুলায় রাখুন। তাপমাত্রা 100 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। প্রতি 2-3 ঘণ্টায় কয়েক মিনিটের জন্য দরজা খুলুন। পরপর 6 ঘন্টা 3 দিন একই পুনরাবৃত্তি করুন।তার আগে, শাকসবজি লবণাক্ত পানিতে কিছুটা সিদ্ধ করা যেতে পারে, তাই সেগুলি বেশি দিন সংরক্ষণ করা হবে এবং আরও স্পষ্ট স্বাদ অর্জন করবে।
- বেকড … 10-15 মিনিটের জন্য খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে নেওয়া মূল শাকসবজি (4 পিসি।) সিদ্ধ করুন। এর পরে, সেগুলিকে বৃত্তে কেটে নিন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, প্রথমে টক ক্রিমে রোল করুন এবং তারপরে রুটি ময়দার মধ্যে এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তৈলাক্ত একটি বেকিং শীটে পাঠান। ওভেনে সেগুলি অবশ্যই 150 থেকে 250 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 10-20 মিনিটের জন্য বেক করতে হবে। সমাপ্ত থালাটি লেটুস পাতায় গুল্ম দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আপনি এই রুটবাগা রেসিপিতে পনির যোগ করতে পারেন, যা চেনাশোনাগুলির উপরে স্থাপন করা হয়।
- স্ট্যু … যারা পোরসিনি মাশরুম পছন্দ করেন, তাদের জন্য আপনি রুটাবগাস স্টাফিংয়ের জন্য ব্যবহার করতে পারেন। প্রথমত, এই উপাদানটি ভালভাবে ধুয়ে, বালি পরিষ্কার করে এবং 1 থেকে 2 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ পানিতে সিদ্ধ করা প্রয়োজন। এই সময়ে, আপনার থালার মূল উপাদান প্রস্তুত করা উচিত - রুটবাগা ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন। এখন এটি থেকে সমস্ত সজ্জা কেটে ফেলুন, কেবল দেয়ালগুলি রেখে। ফলে গহ্বর ভাজা পেঁয়াজ (1 পিসি।), গাজর (2 পিসি।) এবং মাশরুম, প্রি-সল্টেড এবং মরিচ দিয়ে ভরতে হবে। স্টাফড সবজি একটি এনামেল পটে স্থানান্তর করুন, এটি অর্ধেক জল দিয়ে পূরণ করুন, এখানে ভুট্টার তেল যোগ করুন এবং শক্তভাবে বন্ধ করা idাকনার নিচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত থালার উপর টক ক্রিম pালা এবং পার্সলে স্প্রিগ দিয়ে সাজান।
- পোরিজ … 2 টি পেঁয়াজ এবং একই পরিমাণ সুইড খোসা ছাড়িয়ে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পিষে নিন। ময়দা (1 টেবিল চামচ), দুধের গুঁড়া (2 টেবিল চামচ), মাখন (50 গ্রাম) দিয়ে এই উপাদানগুলিকে একত্রিত করুন। ভরটি উচ্চ আঁচে রাখুন এবং একটি ফোঁড়ায় আনার পরে এটি হ্রাস করুন। তারপর স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং porridge নাড়তে ভুলবেন না। প্রায় 30 মিনিটের পরে এটি ইতিমধ্যে বন্ধ করা সম্ভব হবে। যদি আপনি একই অনুপাত মেনে চলেন তবে এটি খুব ক্ষুধার্ত হয়ে ওঠে, কেবল 2-3 টি ভাজা আলু যোগ করুন, তাই থালাটি আরও কোমল এবং তিক্ততার স্বাদ ছাড়াই পরিণত হবে। Rutabaga বকুইট, চাল এবং বাজারের সঙ্গে ভাল যায়, তারা উপরে নির্দেশিত ভলিউম জন্য 0.5 কাপ বেশী নেওয়া হয় না। এই ক্ষেত্রে, রান্নার সময় 10-15 মিনিট হ্রাস করা হয়, যেহেতু সিরিয়ালগুলি খুব দ্রুত সিদ্ধ হয়।
- স্যুপ-পিউরি … এই রেসিপিটি খুবই সহজ - আপনাকে ১ পিসি ভাজতে হবে। ভাজা আলু, পেঁয়াজ, গাজর এবং রুটবাগাস। তারপর তারা বার্লি 0.5 কাপ, 1 চা চামচ সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। হলুদ, এক চিমটি লবণ এবং মরিচ এবং ফুটন্ত পানিতে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর ভর একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বেত্রাঘাত করা হয় যাতে গ্রুয়েল একজাতীয় হয়। রুটবাগা খাওয়ার আগে এটি পার্সলে বা অন্য কোন ভেষজ এবং টক ক্রিম দিয়ে সাজানো হয়।
- কাটলেট … এগুলি প্রস্তুত করার জন্য, কাটা পেঁয়াজের মাথা, কাটা গাজর (1 পিসি।), হলুদ, মরিচ এবং লবণের এক চিমটি দিয়ে খোসা ছাড়াই 3-4 গ্রেটেড মাঝারি আকারের রুটবাগগুলি একত্রিত করুন। এরপরে, ভর, এক সময়ে এক চামচ, ব্রেড ক্রাম্বের প্লেটে রাখুন, ছোট প্যাটিস তৈরি করুন এবং ভুট্টা তেলে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। আপনি টমেটোর একটি সস (3 পিসি।) তৈরি করতে পারেন, যার জন্য সেগুলি ধুয়ে নিন, মাংসের গ্রাইন্ডারে টুইস্ট করুন এবং পানির সাথে মিশ্রিত করুন (1, 5 টেবিল চামচ।) এই রচনাটির সাথে প্যানের বিষয়বস্তু ourেলে নিন এবং 25-30 মিনিটের জন্য কম তাপে সিদ্ধ করুন।
- পুডিং … চায়ের জন্য এই চমৎকার মিষ্টিটি তৈরি করা হয় রুটবাগাস (1 পিসি।), বাড়িতে তৈরি চর্বিযুক্ত কুটির পনির (70 গ্রাম), দুটি ডিম, দুধ (30 মিলি) এবং মাখন (20 গ্রাম)। মূল উপাদানটি পিষে নিন এবং এটি থেকে রস আলাদা করুন, আপনার কেবল সজ্জা দরকার। এটি অবশ্যই কুটির পনিরের সাথে মিশ্রিত করা উচিত, একটি চামচ দিয়ে একটি চালনী দিয়ে ঘষতে হবে। এতে ডিম, গলানো মাখন এবং দুধ যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার বা হুইস্ক দিয়ে ভরকে বীট করুন, এতে কোনও গলদা থাকা উচিত নয়। এখন একটি ফ্রাইং প্যান বা বেকিং ডিশ প্রস্তুত করুন, যা আপনি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে উদারভাবে গ্রীস করতে চান। এরপরে, এটির উপর সমাপ্ত ময়দা রাখুন এবং এটি 20 মিনিটের জন্য চুলায় পাঠান, যতক্ষণ না একটি সোনালি ভূত্বক উপস্থিত হয়। পুডিং বের করার আগে, এটি একটি টুথপিক দিয়ে বিদ্ধ করুন এবং নিশ্চিত করুন যে এতে কোনও ময়দা লেগে নেই। সবশেষে গুঁড়ো চিনি দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন।
গুরুত্বপূর্ণ! এই সবজিটি উচ্চ এবং নিম্ন তাপমাত্রায় এক বছরেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়।একই সময়ে, বিদ্যমান contraindications দেওয়া, swede ক্ষতি করবে না। এটি ফ্রিজে রাখার সুপারিশ করা হয়, পূর্বে এটি কিউব বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়েছিল।
রুটবাগা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
Rutabaga কৃষি ক্ষেত্রে একটি বাছাই অর্জন - এটি শালগম এবং বাঁধাকপি অতিক্রম করে কৃত্রিমভাবে প্রজনন করা হয়েছিল। এই ফল যে কোন খাবারের সাথে ভাল যায় - মাংস, অন্যান্য সবজি, বাদাম এবং এমনকি ফল। সুইজারল্যান্ডে তিনি এতটাই ভালোবাসেন যে এই দেশে প্রতি বছর নভেম্বরের দ্বিতীয় শনিবার রিকটার্সউইল শহরের জুরিখ হ্রদের তীরে শালগমের সম্মানে একটি উদযাপন হয়। ইভেন্টের অতিথিদের এটি থেকে তৈরি অনেক ভোজ্য মূর্তি, রাত 8 টার পরে জ্বলন্ত মোমবাতি জ্বালানো এবং একটি বর্ণা para্য কুচকাওয়াজের মাধ্যমে স্বাগত জানানো হয়।
এই উদ্ভিজ্জ ফসল ক্রমবর্ধমান অবস্থার জন্য অত্যন্ত নজিরবিহীন বলে মনে করা হয়। এটি দক্ষিণ অঞ্চলে এবং উত্তরাঞ্চলে শান্তভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে, এমনকি সহজেই হিম সহ্য করতে পারে। এটি একমাত্র মূল ফসল যা ব্যবহারিকভাবে খাওয়ানোর প্রয়োজন হয় না এবং কোন কীটপতঙ্গকে ভয় পায় না। এটি একটি শালগমের অনুরূপ হওয়ার কারণে, এটি প্রায়শই এই নামে বিক্রি হয়। এটি নরওয়ে, স্কটল্যান্ড এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বিভিন্ন জাতীয় খাবারের অন্তর্ভুক্ত।
কিভাবে রুটবাগ খাওয়া যায় - ভিডিওটি দেখুন:
[মিডিয়া = https://www.youtube.com/watch? v = LAssLXondyw] সম্প্রতি, এই মূল শস্যটি অনির্দিষ্টভাবে উদ্যানপালকদের চোখের বাইরে চলে গেছে, এবং প্রকৃতপক্ষে এটি বলতে পারে, একটি স্বর্গীয় সবজি, যা কঠিন নয় বড় হওয়া এবং রান্না করা। এবং এই সত্ত্বেও যে রুটবাগের চমৎকার স্বাদ এবং উপকারিতা সন্দেহাতীত!