ঠান্ডা স্যুপের ভিত্তিতে দুধের পণ্য, কেভাস বা মিনারেল ওয়াটার হতে হবে না। আপনি ঝোল এবং টক ক্রিমে সসেজ দিয়ে কম সুস্বাদু এবং আরও সন্তোষজনক ওক্রোশকা রান্না করতে পারেন। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
ঝোল এবং টক ক্রিমে সসেজের সাথে ওক্রোশকা একটি হৃদয়গ্রাহী ঠান্ডা খাবার, তাই এটি গরমের দিনে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। কিন্তু শীত মৌসুমেও এটি খেতে মাঝে মাঝে খুব সুস্বাদু হয়। সাধারণত ওক্রোশকা ফিল্টার করা বা মিনারেল ওয়াটারে প্রস্তুত করা হয়। যাইহোক, যদি আপনি আরও সন্তোষজনক এবং পুষ্টিকর খাবার চান, তাহলে ওক্রোশকা ঝোল দিয়ে রান্না করা উচিত যা যে কোনো মাংসে রান্না করা যেতে পারে: মুরগি, টার্কি, গরুর মাংস, ইত্যাদি চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংসও উপযুক্ত।
ঝোল ছাড়াও, টক ক্রিম, ট্যান, কেফির, মেয়োনিজ ওক্রোশকায় যোগ করা হয়। সবচেয়ে পুষ্টিকর এবং সন্তোষজনক খাবার টক ক্রিম এবং মেয়োনিজ দিয়ে পাওয়া যায়। ওক্রোশকা রান্নার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে এবং এটি তাদের মধ্যে একটি। একই সময়ে, সব রেসিপি সর্বদা কিছু পণ্য থাকে যার জন্য প্রাথমিক তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন, যেমন, আলু এবং ডিম। অতএব, সেগুলি আগে থেকে সেদ্ধ করে ঠান্ডা করা ভাল, যাতে কোনও থালা রান্না করার সময় যা থাকে তা পরিষ্কার এবং ভেঙে ফেলা হয়। খাবারের একটি রহস্যও রয়েছে: ওক্রোশকা সুস্বাদু করতে, সমস্ত উপাদান 1: 1 অনুপাতে নেওয়া উচিত।
মাংস ওক্রোশকা কীভাবে রান্না করবেন তাও দেখুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 295 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 7-8
- রান্নার সময় - খাবার টুকরো করার জন্য 30 মিনিট, আলু, ডিম এবং ঝোল সিদ্ধ করার এবং শীতল করার সময়
উপকরণ:
- মাংসের ঝোল - 3 লি
- আলু - 3-5 পিসি। আকারের উপর নির্ভর করে
- পার্সলে - একটি গুচ্ছ
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 চা চামচ
- তাজা শসা - 3 পিসি।
- লবণ - 1.5 চা চামচ
- সসেজ বা হ্যাম - 300 গ্রাম
- টক ক্রিম - 500 মিলি
- সবুজ পেঁয়াজ - গুচ্ছ
- ডিল - গুচ্ছ
- ডিম - 5 পিসি।
ঝোল এবং টক ক্রিমে সসেজ দিয়ে ওক্রোশকা ধাপে ধাপে রান্না করুন, ছবির সাথে রেসিপি:
1. সসেজ, হ্যাম বা অন্য কোন মাংসের পণ্যকে প্রায় 7-8 মিমি পাশের কিউব করে কেটে একটি বড় সসপ্যানে পাঠান।
2. ঠান্ডা জলের সাথে একটি পাত্রে ডিম ডুবিয়ে নিন, মাঝারি আঁচে 8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং বরফ জলে স্থানান্তর করুন। ফ্রিজে রাখুন, জল কয়েকবার পরিবর্তন করুন, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে নিন।
3. জল দিয়ে আলু,ালুন, সিদ্ধ করুন এবং halfাকনার নীচে আধা ঘণ্টা ধরে রাখুন, আকারের উপর নির্ভর করে, নরম হওয়া পর্যন্ত। যদি স্কুয়ার সহজেই কন্দকে ছিদ্র করে, তাহলে আলু রান্না করা হয়। রান্না শেষে লবণ দিন। লবণ কন্দকে নরম করে, এবং সেগুলি রান্নার সময় ভেঙে যেতে পারে। তারপর আলু ঠাণ্ডা করুন, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে নিন।
4. শসা ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, প্রান্তগুলি কেটে নিন এবং উপযুক্ত আকারে কেটে নিন।
5. ঠান্ডা জলের নিচে সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি সসপ্যানে পাঠান।
6. ডিল ধুয়ে শুকিয়ে নিন, কেটে নিন এবং প্যানে পাঠান।
7. পার্সলে ধুয়ে কেটে নিন।
8. সব পণ্য, লবণ দিয়ে একটি সসপ্যানে টক ক্রিম ালুন এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।
9. একটি সূক্ষ্ম চালনী মাধ্যমে একটি সসপ্যান মধ্যে ঝোল ালা। ঝোল প্রস্তুত করার জন্য, মাংস ধুয়ে ফেলুন, ফিল্মটি খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং সমস্ত অতিরিক্ত, এটি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং এটি জল দিয়ে পূরণ করুন। ঝোলকে আরও সুগন্ধযুক্ত করতে, শিকড়, গুল্ম, খোসা ছাড়ানো শাকসবজি যোগ করুন। মাঝারি আঁচে সসপ্যান পাঠান, সেদ্ধ করুন, গোলমাল কমিয়ে দিন, তাপ চালু করুন এবং ঝোল রান্না করুন। রান্নার সময় মাংসের ধরণের উপর নির্ভর করে। মুরগির ঝোল আধা ঘন্টার মধ্যে, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের ঝোল 1 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে। সমাপ্ত ঝোল ছেঁকে ফ্রিজে রাখুন।
দশঝোল এবং টক ক্রিমে সসেজ দিয়ে ওক্রোশকা নাড়ুন। প্যানটি আধা ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা করতে পাঠান এবং প্রথম খাবারটি টেবিলে পরিবেশন করুন।
টক ক্রিম দিয়ে ব্রোচে ওক্রোশকা কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
