আপনি যদি মনে করেন যে হজপজ প্রস্তুত করা একটি কঠিন খাবার, তাহলে এটি একটি বিশাল ভুল ধারণা। এটি সালাদ "অলিভিয়ার" এর চেয়ে জটিল নয়। আমাকে বিশ্বাস করবেন না? তারপর এই রেসিপি অনুযায়ী রান্না করার চেষ্টা করুন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
সোলায়ঙ্কা ব্যয়বহুল, দীর্ঘ, কঠিন … বেশিরভাগ গৃহিণীরা তাই মনে করেন, তাই এই প্রথম খাবারটি কখনোই প্রস্তুত করা হয় না। যাইহোক, এটি প্রথমে ভীতিকর, আসলে, এখানে কঠিন কিছু নেই। এবং যদি আপনি এই থালাটি আগে থেকেই প্রস্তুত করার জন্য প্রস্তুত হন, তাহলে হজপজের বাজেটে একটি গ্রহণযোগ্য পরিমাণ অর্থ ব্যয় হবে।
এটি মাংসের পণ্যগুলির স্ক্র্যাপ এবং অবশিষ্টাংশের একটি হজপজ সংগ্রহ, এবং সেগুলি এবং বিভিন্ন ধরণের যত বেশি থাকবে, খাবার তত সুস্বাদু হবে। এজন্য আগে থেকেই মাংসের পণ্যে স্টক আপ করুন। কিভাবে? খুব সহজ! উদাহরণস্বরূপ, শুয়োরের মাংসের স্যুপ রান্না করুন, একটি ছোট টুকরো কেটে ফ্রিজে পাঠান। এক সপ্তাহ পরে, চিকেন স্ট্যু রান্না করুন, একই জিনিস পুনরাবৃত্তি করুন: ফ্রিজে একটি ছোট অংশ রাখুন। আপনি স্যান্ডউইচ বা সালাদ তৈরিতে যে অবশিষ্ট সসেজ, হ্যাম, ধূমপান করা মাংস এবং অফাল ব্যবহার করেন তাও হিমায়িত করতে পারেন। এই সহজ উপায়ে, আপনি বিচক্ষণতার সাথে সঠিক পরিমাণে মাংসের বিভিন্ন টুকরো সংগ্রহ করেন, যেখান থেকে আপনি একটি সুগন্ধি হজপড্জ রান্না করেন।
রন্ধনসম্পর্কীয় নিয়ম অনুসারে, হজপজ তৈরির জন্য বাধ্যতামূলক পণ্যের একটি তালিকা রয়েছে। প্রথমটি হল কিডনি। দ্বিতীয়ত, কোন ধূমপান করা মাংস উপস্থিত হওয়া উচিত: বালিক, সসেজ, মুরগি বা অন্যান্য মাংসের পণ্য। তৃতীয় - আচারযুক্ত, হালকা লবণযুক্ত বা আচারযুক্ত শসা। চতুর্থ - একটি হজপজ পরিবেশন, অংশে লেবুর একটি টুকরা এবং একটি জলপাই রাখুন। কিন্তু আমার নিজের অভিজ্ঞতা থেকে আমি বলব যে জলপাই কোন স্বাদ দেয় না, কিন্তু শুধুমাত্র থালাটি সাজায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 254 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 15 মিনিট
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংসের কিডনি - 3 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- শুয়োরের মাংস - 200 গ্রাম
- আচারযুক্ত শসা - 2 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- ধূমপান করা হ্যাম - 200 গ্রাম
- টমেটো পেস্ট - ১ টেবিল চামচ
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- Allspice মটর - 4 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
কিডনি এবং আচার দিয়ে হজপজ রান্না করা:
1. প্রথম ধাপ হল কিডনি প্রস্তুত করা। তারা রান্না করতে সবচেয়ে বেশি সময় নেয়। যেহেতু তাদের একটি অপ্রীতিকর গন্ধ রয়েছে, সেগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং পানীয় জলে ভরে দিন। 3 ঘন্টা ভিজতে ছেড়ে দিন, বিশেষত রাতারাতি। এই ক্ষেত্রে, জল 3 বার পরিবর্তন করুন।
2. ধোয়ার পর, পরিষ্কার পানি দিয়ে ভরে নিন এবং 45-50 মিনিটের জন্য রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। ফুটানোর পর তিনবার জল পরিবর্তন করুন, এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত শেষ জল আনুন। সমাপ্ত কুঁড়ি থেকে ভিতরের নালীগুলি কেটে এবং কিউব করে কেটে নিন।
3. শুয়োরের মাংস ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করুন, যেমন অলিভিয়ার। এটি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং খোসাযুক্ত তেজপাতা পেঁয়াজ যোগ করুন। আপনি অবশ্যই এটি পুরো টুকরো করে রান্না করতে পারেন, কিন্তু তারপর মাংস কাটা হবে না, কিন্তু ফাইবার বরাবর ছিঁড়ে যাবে, যা সমাপ্ত থালায় কুৎসিত দেখায়। উপরন্তু, যখন এটি সিদ্ধ করা হয়, ইতিমধ্যেই প্রি-কাট, তখন এটি ঝোল থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে না, তবে কেবল আরও উপাদানগুলি রাখুন এবং থালা রান্না করা চালিয়ে যান।
4. পানীয় জলে মাংস ভরে নিন এবং 40 মিনিটের জন্য ঝোল সিদ্ধ করুন। ফুটানোর পরে, ফলে ফেনা সরান। রান্নার শেষে তেজপাতা পেঁয়াজ সরিয়ে ফেলে দিন। এগুলি থালায় প্রয়োজন হয় না, এটি কেবল প্রয়োজনীয় যে তারা থালার স্বাদ গ্রহণ করে।
5. গাজর খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। গাজরের সমান আকারের আচার কেটে নিন।
6।একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং গাজর এবং শসা যোগ করুন। মাঝারি আঁচে ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
7. এদিকে, ধূমপান করা হ্যামকে কিউব করে কেটে নিন।
8. সমাপ্ত ঝোল মধ্যে, গাজর সঙ্গে ভাজা শসা পাঠান।
9. পরবর্তী কাটা হ্যাম রাখুন।
10. সেখানে সিদ্ধ এবং কাটা কিডনি রাখুন।
11. একটি সসপ্যানে টমেটো পেস্ট দিন, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে seasonতু করুন।
12. হজপডজ নাড়ুন, স্বাদ নিন এবং প্রয়োজন মতো মশলা এবং গুল্ম যোগ করুন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য খাবার একসাথে সিদ্ধ করুন এবং চুলা থেকে প্যানটি সরান। সমাপ্ত hodgepodge অংশ প্লেট মধ্যে andালা এবং পরিবেশন করা।
একটি পূর্বনির্ধারিত মাংস হজপজ কিভাবে রান্না করা যায় তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
