টাইল্ড চা কি, উত্পাদন বৈশিষ্ট্য। বাড়িতে তৈরি করার ক্ষমতা, ক্যালোরি সামগ্রী এবং রাসায়নিক গঠন। ব্যবহারের সুবিধা এবং ক্ষতি, কীভাবে তৈরি করা যায়। চা টাইলস সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য।
টাইলড চা হল একটি পানীয়ের জন্য একটি চাপা আধান যা আধান দ্বারা প্রস্তুত করা হয়। কালো এবং সবুজ জাত থেকে উত্পাদিত, এটি ব্যয়বহুল এবং সস্তা হতে পারে। আকৃতি চকলেটের মতো। পৃষ্ঠটি রুক্ষ, কখনও কখনও এটি এমবসিং দিয়ে সজ্জিত হয়, কোনও চকচকে নেই। চূড়ান্ত খরচ নির্ধারণ করা হয় কাঁচামাল দ্বারা যা রচনায় অন্তর্ভুক্ত। আরো ব্যয়বহুল ধরণের পণ্যগুলি ভেরিয়েটাল পাতা থেকে তৈরি করা হয়, সস্তা - অবশিষ্ট বর্জ্য, বপন, টুকরা, রুক্ষ পাতা থেকে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ফিডস্টক টিপে দেওয়ার আগে চূর্ণ করা হয়। জর্জিয়া এবং চীন অঞ্চলে টাইল্ড চা উত্পাদিত হয়, যেখানে এটি একটি সাধারণ নাম পেয়েছিল - পুয়ের।
টাইলস চা কিভাবে তৈরি হয়?
শেষ পণ্যের ধরণ যাই হোক না কেন, উৎপাদন শুরু হয় কাঁচামাল সংগ্রহের মাধ্যমে। চায়ের টুকরো এবং চারা যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়, তবে 30%এর বেশি নয়। টালিযুক্ত কালো চায়ের জন্য, মোটা মাংসল নীচের পাতাগুলি তোলা হয়, সবুজ চায়ের জন্য, উপরেরগুলি।
গাঁজন করার জন্য গাদা রাখার আগে, পাতাগুলি একটি বিশেষ ইউনিটে পাকানো হয়, এবং মোটা কাঁচামালগুলি অতিরিক্ত জল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। 7-10 দিন পরে, গাঁজন পাতা কড়াইতে উত্তপ্ত হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে, নাড়ার সাথে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চূর্ণ করে। যদি সবুজ জাতের চাপা দেওয়ার পরিকল্পনা করা হয়, তাহলে শুকনো করা হয় বিশেষ বাক্সে, কালো রঙে - স্ট্যাকিংয়ের সময়, একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড়ের নিচে। ভবিষ্যতের চায়ের স্তূপের উচ্চতা 2, 5 মিটারে পৌঁছেছে। স্তূপটি পর্যায়ক্রমে উত্তেজিত এবং অতিরিক্তভাবে আর্দ্র হয়।
7-10 দিন পরে, ছোট ধাতব পাত্রে একটি সাধারণ বেলচা দিয়ে ভরা হয় এবং চা পাতাগুলি বাষ্পের জন্য পাঠানো হয় - খোলা পাত্রে ভেজা বাষ্পে পরিপূর্ণ একটি ঘরে রাখা হয়।
তারপর তারা সরাসরি বিশেষ ফর্ম ব্যবহার করে টিপে যান। দরকারী পদার্থের স্যাচুরেশন এবং চাপা টাইল্ড চায়ের বিশেষ সুগন্ধ এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় যে প্রায় সমাপ্ত পণ্যটি শেষ পর্যন্ত শুকানো এবং গাঁজন করা হয়।
মজাদার! গ্রাউন্ড জায়ফল অবশ্যই কালো টাইলড চা যোগ করতে হবে।
বাড়িতে চায়ের টাইলসও তৈরি করা যায়। আপনার প্রয়োজন একমাত্র সরঞ্জাম হল সোভিয়েত যুগের একটি জুসার। এটি দেখতে একটি সাধারণ মাংসের গ্রাইন্ডারের মতো, তবে আউগারটি একটি খাদ যা প্রান্ত বরাবর কাটা হয়। চিনি কারখানা থেকে আলাদা স্বাদ পাবে, যেহেতু সমাপ্ত পণ্য কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি কিছু নতুন বৈশিষ্ট্য অর্জন করবে।
বাড়িতে টাইল্ড চা তৈরির বৈশিষ্ট্য:
- অবশিষ্ট আর্দ্রতা সহ বড় পাতার চা পাতা, ওজন দ্বারা অর্জিত, কাটার অবশিষ্টাংশ থেকে পরিষ্কার করা হয়।
- একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে 70-75 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
- তারপর ভাজা, ঠান্ডা না করে, একটি জুসারের মধ্য দিয়ে প্রেরণ করা হয়, সিরামিক বক্স বা টিনের ক্যানের মধ্যে রাখা হয়, হেয়ার ড্রায়ার দিয়ে শুকানো হয়।
- 6-9 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং শুকিয়ে নিন।
- কাঁচামাল 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত একটি চুলায় বেকিং শীটে পাকা হয়। চূড়ান্ত আর্দ্রতা 8%হওয়া উচিত।
- কয়েক সেকেন্ডের জন্য, গুঁড়ো পাতাগুলি পানির স্নানে রাখা হয়, এবং তারপর নিপীড়নের অধীনে পাঠানো হয়।
- কমপ্যাক্টটি 3 সপ্তাহ পর্যন্ত পাকার জন্য রেখে দেওয়া হয়।
এই ধরনের টাইলস টেকসই হবে না, কিন্তু হোম প্রযুক্তি ব্যবহার করে, আপনি একটি উপহারের জন্য একটি মূর্তি তৈরি করতে পারেন বা পরিবহন সহজতর করতে পারেন। অনেকেই চা ব্যাগ পছন্দ করেন না, এবং বর্তমানে কারখানায় তৈরি টাইলস কিনতে সমস্যা হচ্ছে।
টাইল্ড চায়ের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
পানীয়ের পুষ্টিগুণ কম, কিন্তু শুকনো চা পাতাকে খুব কমই খাদ্যতালিকা বলা যেতে পারে।
সবুজ টাইলড চায়ের ক্যালোরি উপাদান প্রতি 100 গ্রাম 140.9 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 20 গ্রাম;
- চর্বি - 5.1 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 4 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ - 50 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.07 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 1 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 10 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন পিপি - 8 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম, কে - 2480 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 495 mg;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 440 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 82 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 824 মিগ্রা
ট্রেস উপাদানগুলি লোহা দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় - প্রতি 100 গ্রাম 82 মিলিগ্রাম।
চাপা চায়ের রচনায় সমস্ত পদার্থ রয়েছে যা বাইখভেও পাওয়া যায়:
- অ্যামিনো অ্যাসিড ক্যাটেচিন, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব আছে, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড শোষণ বৃদ্ধি করে এবং জল-ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য স্বাভাবিক করে।
- ট্যানিনস - শরীরকে পরিষ্কার করতে এবং হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের আক্রমণাত্মক প্রভাব থেকে পাচনতন্ত্রকে রক্ষা করতে, রক্ত জমাট বাড়াতে সাহায্য করে।
- ক্যাফিন - (এর মধ্যে আরও কালো আছে) স্নায়ুতন্ত্রকে উত্তেজিত করে, টোন দেয়, রক্ত প্রবাহকে ত্বরান্বিত করে এবং স্পন্দন করে।
- থিওফিলাইন - শ্বাস -প্রশ্বাস সহজ করে, ব্রঙ্কিয়াল স্প্যাম দূর করে।
কাল্মিক চা, মিশ্র কাঁচামাল থেকে মোটা -চাপানো টাইলস - দীর্ঘ এবং কালো জাতের বর্জ্য, অতিরিক্তভাবে দস্তা এবং আয়োডিন রয়েছে, যা স্নায়ু, অন্তocস্রাব এবং প্রজনন ব্যবস্থার কাজে উপকারী প্রভাব ফেলে।
জর্জিয়ান প্রেসিং এর রচনা চীনা থেকে আলাদা। এর আরও অনেক টিপস রয়েছে - চায়ের কুঁড়ি। এটি চূড়ান্ত পণ্যের গুণমান উন্নত করে, কিন্তু ট্যানিনের পরিমাণ হ্রাস করে।
টাইল্ড চায়ের দরকারী বৈশিষ্ট্য
মদ্যপ পানীয়ের inalষধি গুণ প্রাচীনকাল থেকেই প্রশংসিত হয়েছে। টাইলস, যা ভ্রমণকারী এবং যাযাবরদের দ্বারা বহন করা হয়েছিল, কঠিন পরিবর্তনের মধ্যে শক্তি ফিরে পেয়েছিল। যদি চা তৈরির কোন শর্ত না থাকত, তাহলে কম্প্যাক্টটি চিবানো হতো, লালা দিয়ে ভিজিয়ে দেওয়া হত।
টাইল্ড চায়ের উপকারিতা:
- চিন্তা করার ক্ষমতা উন্নত করে এবং প্রতিক্রিয়া গতি উদ্দীপিত করে।
- জল এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য স্বাভাবিক করে।
- এটি একটি সাধারণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব আছে, টক্সিন এবং টক্সিন থেকে অন্ত্র পরিষ্কার করে।
- থাইরয়েড ফাংশন উন্নত করে।
- চিনির রূপান্তর এবং গ্লুকোজ রূপান্তরকে ত্বরান্বিত করে, ইনসুলিনের উৎপাদন বাড়ায়।
- শরীরের পুষ্টির মজুদ পুনরুদ্ধার করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে।
- অস্টিওপরোসিস এবং আর্থ্রোসিসের বিকাশ বন্ধ করে।
- এন্টিমাইক্রোবিয়াল এবং এন্টিসেপটিক প্রভাব রয়েছে।
সবুজ চা লিপিড-প্রোটিন বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে, ওজন হ্রাসকে উৎসাহিত করে, একটি উচ্চারিত মূত্রবর্ধক প্রভাব, কফ তরল করে, কোলেস্টেরল জমা এবং ইউরিক অ্যাসিড লবণ থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে এবং তাপমাত্রা কমায়।
কালো চা রক্ত জমাট বাঁধায়, স্বর বাড়ায়, এআরভিআই -তে জটিলতার বিকাশ বন্ধ করে, হার্টের সংকোচন ত্বরান্বিত করে এবং ডায়রিয়ার বিকাশ বন্ধ করে।
কোন বয়স সীমাবদ্ধতা নেই। সেকেন্ডারি দুর্বল ব্রু 2 সপ্তাহ বয়স থেকে শিশুদের দেওয়া যেতে পারে।
বৈপরীত্য এবং টাইল্ড চায়ের ক্ষতি
চোলার জন্য একটি প্রেস নির্বাচন করার সময়, একজনের সম্ভাব্য এলার্জি প্রতিক্রিয়া বিবেচনা করা উচিত। গ্রিন টি অসহিষ্ণুতা বেশি দেখা যায়।
কাল্মিক টাইলস welালানোর সময় বিশেষ যত্ন নেওয়া উচিত। এগুলি কারিগর অবস্থায় তৈরি করা হয় এবং কাঁচামাল সংগ্রহ এবং অসমাপ্ত গাঁজন সহ পাতা হতে পারে।
উপরন্তু, দুধ টিপে পানির পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে। সিলিয়াক রোগ (দুধের প্রোটিন অসহিষ্ণুতা) সহ এই ধরণের টাইলযুক্ত চা ক্ষতিকারক হতে পারে।
কালো চা বার থেকে তৈরি পানীয় শক্তিশালী এবং সমৃদ্ধ। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ, গ্যাস্ট্রিকের রসের বর্ধিত অম্লতা, ঘন ঘন মাইগ্রেনের আক্রমণ এবং উচ্চ রক্তচাপের জন্য, এটি আধানকে পাতলা করার পরামর্শ দেওয়া হয়, দ্বিতীয়টি জোর দেওয়া বা দুধ যোগ করা বাঞ্ছনীয়। উচ্চ তাপমাত্রায় একটি শক্তিশালী পানীয় পান করা সাধারণ নেশার বিকাশকে উস্কে দিতে পারে।
সবুজ টিপে চায়ের শরীরে প্রভাব প্রায় একই ধরনের লম্বা চায়ের মতো। অপব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে রক্তচাপ কমায়, পাকস্থলী এবং পরিপাকতন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করে, পিত্তথলিকে উদ্দীপিত করে ডায়রিয়ার বিকাশ এবং হেপাটিক কোলিকের উপস্থিতিকে উস্কে দিতে পারে।
বিঃদ্রঃ! আপনি ওষুধের সাথে চা পান করতে পারবেন না - শরীরের উপর তাদের প্রভাব পরিবর্তিত হয়।
খুব গরম একটি শক্তিশালী পানীয় খাদ্যনালী এবং গ্যাস্ট্রিক মিউকোসার উপর আক্রমণাত্মক প্রভাব ফেলে। বারবার পান করলে পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায় এবং চা পান করে কোন লাভ হবে না।
কিভাবে টাইলড চা পান করবেন?
চা তৈরির পদ্ধতিগুলি পণ্যের ধরণ এবং কাঁচামালের রচনার উপর নির্ভর করে। চীনারা টাইলস তৈরির জন্য বিশেষ খাবার ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়, যেখানে একটি স্ট্রেনার - সেপারেটর ইনস্টল করা থাকে। এটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে ফিডস্টকে প্রচুর পরিমাণে চায়ের টুকরা রয়েছে এবং পানীয়ের স্বাদ উপভোগ করার জন্য এটি নিষ্কাশন করা উচিত।
ইনফিউশন পাত্র: গাইওয়ান, চায়ে (ফাঁপা হ্যান্ডেলের ছিদ্রযুক্ত গভীর চামচ), ফাঁদ ঝুড়ির সাথে সাধারণ সিরামিক টিপট।
কীভাবে স্ল্যাব চা তৈরি করবেন:
- শু পুয়ার … সস্তা চীনা পণ্যের প্রাথমিক প্রস্তুতি প্রয়োজন। 1 গ্লাস তরল পদার্থের উপর ভিত্তি করে এই ধরণের আধান ট্যাবলেট এবং 10 গ্রাম স্কোয়ারে উত্পাদিত হয়। যেহেতু কোন প্যাকেজিং নেই, তাই আপনাকে প্রথমে "ডোজ" ফুটন্ত পানি দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে অথবা চলমান পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে এটি গরম তরল দিয়ে redেলে 3 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। শু পিউর তৈরির আরেকটি উপায় রয়েছে: গরম পানিতে ভিজানোর পরে, ইনফিউশন স্কয়ারটি গরম দুধ দিয়ে েলে দেওয়া হয়। পানীয়ের রঙ বাদামী-গোলাপী হয়ে যায়, আসল স্বাদ সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত এবং সমৃদ্ধ হয়।
- দামি জাতের চাইনিজ চা … 2-4 গ্রাম একটি টুকরো সবুজ চায়ের টালি থেকে ভেঙে যায়, গরম পানি দিয়ে 95েলে দেওয়া হয় - 95 ° C, 150 মিলির বেশি নয়। 3 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। যদি আপনি আধানের পরিমাণ হ্রাস করেন, আপনি একটি সমৃদ্ধ পানীয় পাবেন না।
- কালো চা … সবুজের মতো একইভাবে পান করুন, অর্থাৎ সরাসরি একটি গ্লাসে, 3 মিনিটের জন্য েলে দিন।
- যোগ করা দুধের সাথে … প্রথমে, একটি টালি টুকরা একটি ফরাসি প্রেসে রাখা হয়, ফুটন্ত পানি দিয়ে 2-3েলে এবং 2-3 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। তারপর চা পাতা ছেঁকে, এবং তরল গরম দুধ, চিনি এবং দারুচিনি যোগ করা হয়।
যাযাবর টাইল্ড চা শুধুমাত্র দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়। আসল স্বাদ পেতে, চা পাতা এবং জলের অনুপাত পর্যবেক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় - প্রতি 1 লিটারে 50 গ্রাম। টাইল একটি টুকরা চিপ, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এটি পাউন্ড। একটি সিদ্ধ তরলে ourেলে, 1 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন, দুধে pourেলে দিন - এটি পানির মতো হওয়া উচিত, ক্যারাওয়ে বীজ, মরিচের মিশ্রণ, দারুচিনি, তেজপাতার টুকরো যোগ করুন। 1, 5 মিনিট পরে, বন্ধ করুন, এক টুকরো ঘি ফেলে দিন।
টাইল্ড চা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
স্ল্যাব চা উৎপাদন শুরু হয় অষ্টম শতাব্দীতে। ভেরিয়েটাল চা দিয়ে তৈরি চীন, বিশেষ করে সম্রাটের জন্য। টিপে বিভিন্ন আকার দেওয়া হয়েছিল - কেন্দ্রে একটি গর্ত, একটি ডিম্বাকৃতি, স্কোয়ার সহ একটি বৃত্ত। হায়ারোগ্লিফগুলি পৃষ্ঠের উপর চেপে রাখা হয়েছিল।
X-XI শতাব্দীতে। লম্বা চা উৎপাদনে বর্জ্য ফেলার জন্য চাপ দেওয়া শুরু হয়। এটি ইতিমধ্যে একটি চা সংগ্রহ, পাতা অবশিষ্টাংশ, cuttings অন্তর্ভুক্ত। ইট চাপার বিপরীতে, টাইল ভঙ্গুর ছিল, প্লেটগুলি ডিলামিনেটেড ছিল। এই কারণে যে ফিডস্টক চূর্ণ করা হয়েছিল। এই অসুবিধা দূর করার জন্য, চালের আঠা দীর্ঘ সময়ের জন্য যুক্ত করা হয়েছিল।
রাশিয়ান শিল্পপতি পোনোমারেভ 19 শতকের শেষের দিকে প্রযুক্তির উন্নতি করেছিলেন। এখন হুয়াজিয়াং বপন চা থেকে চা পাতা চাপা ছিল, টুকরো মাত্র 30%ছিল। টাইলগুলি টেকসই হয়ে উঠল এবং মূল কাঁচামালের মতো একই নামের পণ্যটি সেনাবাহিনী সরবরাহের জন্য আনন্দের সাথে কেনা হয়েছিল এবং মঙ্গোলিয়া এবং কাল্মিকিয়ায় রপ্তানির জন্য পাঠানো হয়েছিল। তদুপরি, এই ধরণের পানীয়কে "কাল্মিক চা" বলা শুরু হয়েছিল।
এদিকে, চীনে, তারা অভিজাত পণ্য উৎপাদন শুরু করে, যা বাজার থেকে পোনোমারেভের টাইলসকে বিতাড়িত করে। ব্রিটিশ, রাশিয়ান এবং ফরাসিরা এই চায়ের কারখানাগুলি কিনেছিল।টাইলসের পৃষ্ঠে, উৎপাদনের বছর, কারখানা, স্থানীয় স্বাদযুক্ত একটি চিত্র - উদাহরণস্বরূপ, প্যাগোডা, টাইলসের পৃষ্ঠে স্ট্যাম্প করা হয়েছিল।
বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি থেকে, চাপা চা পাতা জর্জিয়ায় উত্পাদিত হয়েছে। সর্বাধিক, পণ্যগুলি চকলেটের অনুরূপ: পৃষ্ঠটি স্কোয়ারে বিভক্ত ছিল, মোড়কটি ফয়েল ছিল। ভেঙে পড়া একটি অসুবিধা হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল।
এখন টাইলড চা শুধুমাত্র যে দেশগুলি উৎপাদন করে সেখানে পাওয়া যায় - চীন এবং জর্জিয়া। তবে আপনি যদি "আসল" স্বাদ উপভোগ করতে চান তবে আপনার চীনা পণ্য কেনা উচিত। এটি গুণে অনেক বেশি।
চীনা চায়ের জাত:
- পুয়ের প্রাসাদ … অভিজাত এবং ব্যয়বহুল। এটিতে কেবল ভেরিয়েটাল পাতা রয়েছে। ইউনান প্রদেশে তৈরি। পানীয়ের স্বাদ এবং গন্ধ prunes অনুরূপ, রঙ সমৃদ্ধ, গা brown় বাদামী।
- শু পুয়ার … এটি 10 গ্রাম ওজনের স্কোয়ারে চাপানো হয়।এটি সস্তা, এটি বীজ-ফসল থেকে তৈরি। গন্ধ টাটকা, পচা পাতা এবং কাটা ঘাস, স্বাদ বাদাম এবং মধু।
- Puerh "হলুদ ফিতা" … চকলেটের মতো প্যাকেটজাত, কিন্তু বাঁশের কাগজে মোড়ানো। এটি একটি অভিজাত জাত হিসাবে বিবেচিত হয়, স্বাদটি ফলদায়ক এবং কাঠের। আপনি 4 বার পর্যন্ত পান করতে পারেন।
চীনে কালো টাইলযুক্ত চা খুব কমই উত্পাদিত হয় এবং এতে কেবল দূরপাল্লার জাতের বর্জ্য থাকে। যদি সবুজ টিপ আপনার স্বাদ না হয়, তাহলে আপনাকে "উপাদেয়তা" কিনতে জর্জিয়া যেতে হবে।
কাল্মিক চা কীভাবে তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
