সাইলিয়াম কি, উৎপাদন বৈশিষ্ট্য। ক্যালোরি সামগ্রী, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহারের উপর বিধিনিষেধ। রান্না এবং traditionalতিহ্যগত recipষধ রেসিপি ব্যবহার করুন।
সাইলিয়াম, ইস্পাগল বা ইসফাগুলা হল ভারত ও পাকিস্তানে পাওয়া মাছি প্ল্যান্টেইনের বীজের ভুসি থেকে তৈরি চূর্ণ ব্রান। গন্ধ এবং স্বাদ - নিরপেক্ষ, রঙ - হালকা, ধূসর -হলুদ, দুধযুক্ত, বাদামী রঙের ছায়া সহ - বাড়িতে। সাইলিয়াম বীজের ভাজা ভুষি প্রতিকার হিসাবে এবং রান্নায় ব্যবহৃত হয়।
সাইলিয়াম কিভাবে তৈরি হয়?
Flea plantain আগাছা থেকে আলাদা যেটা আমরা পাথর এবং ময়লা রাস্তার কিনারায় বাড়তে অভ্যস্ত। এই ভেষজ উদ্ভিদটি 40-50 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়, তার যৌবন, বিপরীত পাতলা পাতা এবং ছাতা-মাথা তৈরির ছোট ফুল থাকে। ফসল তোলা আংশিকভাবে যান্ত্রিকীকৃত।
শাখা কাটা, bouquets অনুরূপ গুচ্ছ সংগ্রহ করা হয়। এগুলি ধুয়ে, শুকানো, উল্টানো, সূর্যের নীচে বা শুকনো চেম্বারে। এই ক্ষেত্রে, একটি নির্দেশিত এয়ার জেট সুপারিশ করা হয়।
কিছু কৃষক একই সময়ে psyllium এবং psyllium বীজ সংগ্রহ করে। এই ক্ষেত্রে, বান্ডিলের নীচে প্যালেটগুলি ইনস্টল করা হয়, যেখানে শস্যগুলি পড়ে যায়, যদিও সবগুলি নয়। মাড়াই করার আগে, বীজগুলি পুনরায় শুকানো হয়।
প্যাথোজেনিক ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়ার অত্যাবশ্যক ক্রিয়াকলাপ বন্ধ করতে শুকনো ডালগুলিকে ধূমপান করা হয়। পাথর এবং ময়লা কণা ম্যানুয়ালি সরানো হয়। বীজ থেকে ভুসি আলাদা করার জন্য, মধ্যবর্তী কাঁচামাল একটি বায়ুসংক্রান্ত অ্যাসপিরেশন ইউনিটে প্রক্রিয়া করা হয়।
এর পরে, ছাঁটাই করা হয়, যার সময় কার্নেলগুলি ডিভাইসের প্যালেটে পড়ে এবং কেবল ভুষি চেম্বারে থাকে। গম মাড়াইয়ের প্রস্তুতির জন্য ইউনিটটি বিজয়ীর মতো। শুধুমাত্র লিফটেই শস্য সংগ্রহ করা হয়, খোলস নয়।
পৃথক এবং শুকনো ফুলগুলি মাধ্যাকর্ষণ বিভাজকের মধ্য দিয়ে যায়। এই প্রক্রিয়া উচ্চ মানের পরিষ্কার নিশ্চিত করে। গুঁড়ো ধারাবাহিকতা না পাওয়া পর্যন্ত এটি বিভিন্ন আকারের ছিদ্র দিয়ে চূর্ণ করা হয় এবং চালান দিয়ে যায়। পলিপ্রোপিলিন ব্যাগ, প্লাস্টিক বা কাগজের পাত্রে প্যাকেজ করা।
সাইলিয়ামের গ্রেড শ্রেণিবিন্যাস পিঠের আকার এবং বিশুদ্ধতার উপর নির্ভর করে: প্রথম শ্রেণীর জন্য - 99%, দ্বিতীয়টির জন্য - 98%, তৃতীয়টির জন্য - 95%, চতুর্থের জন্য - 85%। নিম্ন গ্রেড, আরো উদ্ভিদ শস্য রচনা হয়।
বিক্রয় পূর্ব প্রস্তুতির জন্য, সাইলিয়াম ক্লিং ফিল্ম ব্যাগ বা গা dark় কাচের বোতলে প্যাকেজ করা হয়। Inalষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহারের উদ্দেশ্যে পণ্যগুলি ভোক্তাকে 20-50 গ্রাম, খাবারে-180-500 গ্রাম প্যাকেজে দেওয়া হয়।
কাঁচামালের অভাবের কারণে ইউরোপীয় অঞ্চলে বাস করে বাড়িতে আসল পণ্য তৈরি করা অসম্ভব। কিন্তু প্ল্যান্টাইন বীজের ভুষি থেকে ব্রান সাইসিলিয়ামের মৌলিক বৈশিষ্ট্যে আলাদা নয়। পণ্য তার hygroscopicity জন্য প্রশংসা করা হয়। 1 গ্রাম 45 মিলি জল শোষণ করতে সক্ষম।
আপনি নিজে প্ল্যানটেন প্যানিকেল থেকে ব্রান প্রস্তুত করতে পারেন। এই জন্য, প্রায় বিবর্ণ inflorescences কাটা হয়, বীজ ঝাঁকানো হয় - তারপর তারা inalষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্যানিকেলগুলি ধুয়ে ফেলা হয় বা গরম বাষ্প দিয়ে শুকানো হয়, তাদের মাথা দিয়ে ঝুলানো হয় যাতে শস্য ছড়িয়ে পড়ে। আপনার আঙ্গুল দিয়ে বীজ কোট exfoliate।
উদ্ভিজ্জ ড্রায়ারে বা পাতলা স্তরে বেকিং শীটে রাখুন। ওভেন রেগুলেটর 35-40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করা আছে, দরজাটি কিছুটা খোলা আছে। শুকনো ভুষি একটি কফি গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডারে পাউডার ধারাবাহিকতায় স্থির হয়।পরের ফসল না হওয়া পর্যন্ত 4-6 মাসের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় হারমেটিক সিল করা জারগুলিতে সংরক্ষণ করুন। মূল পণ্য হিসাবে একই ভাবে ব্যবহার করুন।
সাইলিয়ামের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবির সাইলিয়ামে
সাইলিয়ামের প্রধান মূল্য হল দ্রবণীয় ফাইবার, যা বাকি উপাদানগুলির সাথে 71%। তুলনার জন্য, ওট ব্রান 5% দ্রবণীয় ফাইবার ধারণ করে। এই রচনার কারণে, পণ্যটি লো-কার্ব ডায়েট মেনে চলা ব্যক্তিদের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।
সাইলিয়ামের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 42 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 2.9 গ্রাম;
- চর্বি - 0.1 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 7.3 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 70 গ্রাম।
বাকিটা ছাই এবং জৈব পদার্থ।
সাইলিয়ামের অংশ হিসাবে:
- হেমিসেলুলোজ - হজমযোগ্য পলিস্যাকারাইড;
- আরবিনোজ - সাধারণ কার্বোহাইড্রেট;
- xylose - "কাঠের চিনি" গ্রুপ থেকে একটি মনোস্যাকারাইড;
- গ্ল্যাক্টুরোনিক অ্যাসিড - গ্যালাকটোজের জারণের সময় গঠিত একটি জৈব অ্যাসিড;
- aubicin একটি ছোট পরিমাণ - গঠন এবং অ্যালকালয়েড শরীরের উপর প্রভাব অনুরূপ একটি পদার্থ।
এই রচনা ব্যাখ্যা করে কেন সাইলিয়াম জনপ্রিয় এবং এটি কী জন্য। আর্দ্রতার সাথে মিলিত হলে, বর্ধিত সান্দ্রতার শ্লেষ্মা গঠিত হয় - যৌগটি স্টার্চের চেয়ে 10% শক্তিশালী তরলকে আবদ্ধ করে। 15-18% লবণে - লবণের সাথে মিলিত হলে তাপমাত্রা 50 ডিগ্রি সেলসিয়াস বৃদ্ধি পেলে, পিএইচ 10 তে অ্যাসিডিটি বৃদ্ধির সাথে সম্পত্তিটি রয়ে যায়। এটি পণ্যটিকে খাদ্য এবং চিকিৎসা শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।
সাইলিয়ামের উপকারী বৈশিষ্ট্য
দীর্ঘমেয়াদী পুনর্বাসনের সময় অপারেশনের পর গর্ভবতী মহিলাদের এবং কম রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, হাসপাতালের রোগীদের ডায়েটে প্রাকৃতিক পণ্যটি প্রবেশ করা যেতে পারে। কম গুরুত্বপূর্ণ ক্রিয়াকলাপের সাথে, হজম প্রক্রিয়াগুলি পুনরুদ্ধার করা কঠিন, এবং সাইলিয়াম ভুসি দ্রুত বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে।
শরীরের জন্য psyllium এর উপকারিতা:
- দ্রুত ওজন কমাতে সাহায্য করে। এটি একটি অনুভূতি তৈরি করে যে পেট ভরা, যা দীর্ঘ সময়ের ক্ষুধার অনুভূতিতে বাধা দেয়।
- সাইলিয়াম পেরিস্টালসিসের গতি ত্বরান্বিত করে এবং অ্যাসিড এবং পেপসিনের আক্রমনাত্মক প্রভাবকে নরম করে, যা খাবারের সাথে একসঙ্গে প্রবেশ করে, অন্ত্রের আস্তরণের শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে। কোলাইটিস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়।
- এটি খাদ্যনালী বরাবর চলমান খাদ্যগুচ্ছকে তরল করে, যা মল পাথর গঠনে বাধা দেয় এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের বিকাশ রোধ করে।
- খাদ্য এবং সংক্রামক নেশার সময়, এটি বিষাক্ত এবং প্যাথোজেনিক অণুজীবের নির্মূলকে ত্বরান্বিত করে, যার ফলে ডায়রিয়ার চিকিত্সা সহজ হয়।
- ক্ষুদ্রান্ত্রে উপনিবেশ স্থাপনকারী উপকারী উদ্ভিদের কার্যকলাপ বৃদ্ধির জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে।
- একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব আছে, কোলন এবং মলদ্বারে নিউওপ্লাজম গঠন প্রতিরোধ করে, একটি মারাত্মক আকারে রূপান্তরিত হয়।
- পেট ফাঁপা, মুখ থেকে দুর্গন্ধ দূর করে, পুট্রেফ্যাক্টিভ বা গাঁজন প্রক্রিয়াগুলিকে বিকাশ থেকে বাধা দেয়।
- পিত্ত অ্যাসিড উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, যার ফলে কোলেস্টেরলের শোষণ হ্রাস পায়।
- রক্তচাপ কমায়, করোনারি আর্টারি ডিজিজ, স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমায়।
খাদ্য আঁশ রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। Psyllium রেসিপি ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। পণ্যের গ্লাইসেমিক সূচক 42 ইউনিট।
