ডিম সম্বন্ধে পুরো সত্যটি খুঁজে বের করুন এবং যদি আপনি লো-কার্ব ডায়েটে থাকেন তবে সেগুলি যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে খেতে পারেন। আমাদের অনেকের এখনও সেই দিনগুলির কথা মনে আছে যখন আমরা আশ্বস্ত হয়েছিলাম যে প্রচুর পরিমাণে ডিম কোলেস্টেরলের ঘনত্ব বাড়ায়। আজ, পুষ্টিবিদরা দাবি করেন যে মুরগির ডিম একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য। আসুন একসাথে জেনে নিই যে ডায়েটে দিনে 10 টি ডিম খাওয়া সম্ভব কিনা।
এখনই বলা যাক যে ডিম প্রোটিন যৌগগুলির একটি উৎস যা সূচকগুলির ক্ষেত্রে আদর্শ। ফিটনেস ব্যক্তিরা এটি প্রমাণ করতে পারেন। পেশাদার বডি বিল্ডারদের ডায়েটের উদাহরণ দেখুন, কারণ তারা নিজেদেরকে প্রশ্ন করে না - ডায়েটে দিনে 10 টি ডিম খাওয়া কি সম্ভব, তবে কেবল সেগুলি খাওয়া উচিত।
যদিও প্রোটিনের পরিমাণের দিক থেকে ডিম মাংসের চেয়ে নিকৃষ্ট, তবে এটি তাদের প্রোটিন যৌগ যা ভর অর্জনের জন্য অগ্রাধিকারযোগ্য। কিন্তু তবুও, আসুন ধীরে ধীরে এই সমস্যাটি মোকাবেলা করি।
ডিম কি শরীরের জন্য বিপদজনক?
যদিও ডিম মানসম্মত প্রোটিনের উৎস, তবুও পুষ্টিবিদরা তাদের স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে বিতর্ক করছেন। এর কারণ হল পণ্যটিতে কোলেস্টেরলের উপস্থিতি। একটি মাঝারি আকারের ডিমে প্রায় ছয় গ্রাম প্রোটিন, পাঁচ গ্রাম চর্বি এবং 185 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে। পণ্যের শক্তির মান গড়ে প্রায় 70 ক্যালোরি।
আপনি সম্ভবত লক্ষ্য করেছেন যে ডিমগুলিতে কার্বোহাইড্রেট থাকে না, তবে এতে অনেক মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট থাকে। সুতরাং, সব ফিটনেস aficionados জন্য, মুরগির ডিম অবশ্যই সেরা খাবার এক বিবেচনা করা যেতে পারে। সাম্প্রতিক বৈজ্ঞানিক গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে ডিম স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয়। প্রতিদিন ডিম খেলেও শরীরে কোলেস্টেরলের ঘনত্ব বাড়বে না।
সুতরাং হৃদরোগ হওয়ার ঝুঁকি ডিমের সাথে সম্পূর্ণভাবে সম্পর্কিত নয় এবং এই পণ্যটির একটি দম্পতি অবশ্যই আপনাকে ক্ষতি করবে না। কিন্তু আজ আমরা কথা বলছি ডায়েটে দিনে 10 টি ডিম খাওয়া সম্ভব কিনা। আপনি যদি পেশী ভর অর্জন করছেন, এবং শরীরে কার্বোহাইড্রেটের কোন ঘাটতি নেই, তাহলে ডিম অবশ্যই আপনার লক্ষ্য অর্জনে আপনাকে সাহায্য করবে।
ডিম কোলেস্টেরল ধারণ করে তা সন্দেহাতীত, এবং উপরে আমরা এমনকি এই পদার্থের বিষয়বস্তু নির্দেশ করেছি। যাইহোক, আবার, ডিমের কোলেস্টেরল এবং হার্ট পেশী রোগের মধ্যে সরাসরি সংযোগের কোন প্রমাণ নেই। এই দৃষ্টিকোণ থেকে, চর্বি, এবং শুধুমাত্র সম্পৃক্ত চর্বি, স্বাস্থ্যের জন্য একটি বড় বিপদ।
অনেক গবেষণা হয়েছে এবং তারা সকলেই পরামর্শ দেয় যে খাদ্যতালিকায় কোলেস্টেরল আমাদের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে না। এখানে আপনার ডিমের মধ্যে থাকা ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের উপস্থিতি সম্পর্কেও মনে রাখা উচিত। আপনার জানা উচিত এগুলো আমাদের শরীরের জন্য কতটা উপকারী। তাদের অনেক ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যের মধ্যে খারাপ কোলেস্টেরল ব্যবহার করার ক্ষমতা রয়েছে।
এটি খুব আকর্ষণীয় কিছু পরিসংখ্যান আনার সময়। গড় জাপানি সারা বছর প্রায় 320 ডিম খায়। একই সময়ে, এই দ্বীপ রাজ্যের অধিবাসীদের মধ্যে, হৃদযন্ত্রের পেশীর রোগ অত্যন্ত বিরল, এবং স্থূলতা সম্পর্কে কথা বলার যোগ্য নয়। গবেষণায় দেখা গেছে যে গড় জাপানিদের আমেরিকানদের তুলনায় রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কম।
এটি এই কারণে যে আমেরিকায় ডিমগুলি প্রায়শই বেকন, ধূমপান করা পনির বা সালামি দিয়ে রান্না করা হয়। এটি খাদ্য ধোয়ার এই সংমিশ্রণ যা মারাত্মক সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। আমরা ইতিমধ্যে বলেছি এবং আবারও বলব যে ডিমের মধ্যে থাকা কোলেস্টেরল কার্যত ঘনত্বকে প্রভাবিত করে না। রক্তে লিপোপ্রোটিন যৌগ।সুতরাং, আমরা নিরাপদে নেতিবাচকগুলির চেয়ে পণ্যের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির শ্রেষ্ঠত্ব সম্পর্কে কথা বলতে পারি। ডায়েটে দিনে 10 টি ডিম খাওয়া সম্ভব কিনা এই প্রশ্নের উত্তর সম্ভবত আপনি ইতিমধ্যে খুঁজে পেয়েছেন, তবে আমরা চালিয়ে যাব।
কখনও কখনও মানুষ কুসুম ছাড়া ডিম খায়, এবং আমরা নিশ্চিত যে আমরা ভুল করছি। এটি হল কুসুম যা প্রায় সব মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস ধারণ করে। এগুলি কেবল খনিজ বা ভিটামিন নয়, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যামাইন ইত্যাদি অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, এই পণ্যের শক্তির মান নির্দেশক কম, এবং এটি ওজন কমানোর সময় ব্যবহার করা যেতে পারে।
আমি কি কাঁচা ডায়েটে দিনে 10 টি ডিম খেতে পারি?
আসুন জেনে নিই কাঁচা ডিম শরীরের জন্য ভালো কিনা। শুরুতে, কাঁচা পণ্যটিতে সালমোনেলা থাকতে পারে। অবশ্যই, এটা বলা যাবে না যে এই জীবাণু সব ডিমের মধ্যে আছে, কিন্তু ঝুঁকি বেশ বেশি। যাইহোক, এটি কাঁচা ডিম খাওয়ার বিরুদ্ধে একমাত্র যুক্তি নয়।
বিষয় হল যে আমাদের শরীর কাঁচা ডিমের মধ্যে থাকা সমস্ত প্রোটিন যৌগের অর্ধেককেই একত্রিত করতে পারে। কিন্তু যদি আপনি একটি পণ্য রান্না বা ভাজা করেন, তাহলে সংখ্যাগুলি সম্পূর্ণ ভিন্ন হবে এবং প্রায় 98 শতাংশ হবে। উপরন্তু, কাঁচা ডিম ভিটামিন বায়োটিনের ঘাটতি সৃষ্টি করতে পারে। আমরা আপনাকে শুধু বলেছি যদি আপনি একটি ডায়েটে দিনে 10 টি ডিম খেতে পারেন।
ডিমের পুরাণ
আসুন আজকে মুরগির ডিমের মতো একটি দুর্দান্ত পণ্য নিয়ে ঘুরে বেড়ানো সর্বাধিক জনপ্রিয় পুরাণগুলি দেখে নেওয়া যাক।
- কোলেস্টেরলের ঘনত্ব বৃদ্ধি। সবাই আজ কোলেস্টেরলের বিপদ সম্পর্কে জানে। এটি লিপোপ্রোটিন যৌগ যা এথেরোস্ক্লেরোসিসের প্রধান "অপরাধী", কারণ তারা রক্তনালীর দেয়ালে ফলক তৈরি করে এবং এর ফলে রক্ত চলাচলে বাধা দেয়। কিন্তু আমরা নিশ্চিতভাবে বলতে পারি না যে কোলেস্টেরল আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক পদার্থ। কিছু সিস্টেমের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য এটি প্রয়োজনীয়। এটা বলার জন্য যথেষ্ট যে প্রতিদিন লিভার বিশেষ করে প্রায় পাঁচ গ্রাম লিপোপ্রোটিন যৌগ সংশ্লেষ করে। উপরেরগুলি ছাড়াও, আমরা যোগ করি যে ডিমগুলিতে ফসফোলিপিড রয়েছে যা কোলেস্টেরলের নেতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলিকে নিরপেক্ষ করতে পারে।
- ডিম লিভার লোড করে। প্রকৃতপক্ষে, এই ভুল ধারণাটি পূর্ববর্তী পৌরাণিক কাহিনী থেকে অনুসরণ করে। লিভার হল এক ধরনের কারখানা যা লিপোপ্রোটিন যৌগগুলি পরিষ্কার করে এবং তাদের প্রক্রিয়া করে। যাইহোক, এমনকি খাদ্য থেকে বাদ দিয়ে লিপোপ্রোটিন যৌগ ধারণকারী সমস্ত খাবার, কোলেস্টেরল এখনও শরীরে উপস্থিত থাকবে। আমরা ইতিমধ্যেই বলেছি যে এটি লিভার যা দৈনন্দিন মূল্যের 80 শতাংশ পরিমাণে এই পদার্থগুলিকে সংশ্লেষ করে। এটি ডিম নয় যা লিভারকে ভারী করে তুলতে পারে, তবে ধূমপান করা মাংস বা, বলুন, একটি কেক।
- ডিম অতিরিক্ত ওজন দিতে পারে। এই মিথটি এই সত্যের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে যে এই খাবারের উচ্চ পুষ্টিগুণ রয়েছে। এছাড়াও, অনেকে নিশ্চিত যে একটি ডিমের শক্তির মানও বেশি। আমরা ইতিমধ্যে বলেছি যে গড় খাবারে 70-75 ক্যালোরি রয়েছে। নিজেকে প্রশ্ন করুন, সসেজ স্যান্ডউইচের ক্যালোরি সামগ্রী কী? এর সংখ্যা বেশি না হলে অবশ্যই সংখ্যা দুইশ ক্যালরির কাছাকাছি হবে। আপনি কি এখনও ভাবেন, ডায়েটে দিনে 10 টি ডিম খাওয়া সম্ভব? মনে রাখবেন যে একই দশটি ডিম এবং সসেজ থেকে আপনি যে ক্যালোরি পান তা মানের দিক থেকে আলাদা। তদুপরি, এই পার্থক্যগুলি খুব গুরুতর। ডিম হল আদর্শ প্রোটিনের উৎস যা আমাদের দেহের সমস্ত টিস্যু দিয়ে তৈরি। মাংসের তুলনায় আধুনিক সসেজে আরও বিভিন্ন সংযোজন রয়েছে এবং তাই প্রোটিন যৌগ।
- একটি ডিম শুধুমাত্র দরকারী কাঁচা হতে পারে। নিশ্চয়ই আপনার অনেকেরই মনে আছে গ্রামে আপনার দাদী কীভাবে কাঁচা ডিমের উপকারিতা নিয়ে কথা বলেছেন। অনুশীলনে, সবকিছু আলাদা এবং উপরে উল্লিখিত হিসাবে, শরীর ডিমের অপরিশোধিত প্রোটিন সম্পূর্ণরূপে প্রক্রিয়া করতে সক্ষম নয়। সিদ্ধ ডিম সবচেয়ে ভালো বিকল্প।
- সপ্তাহে, আপনি 3 টির বেশি ডিম খেতে পারবেন না।এই পৌরাণিক কাহিনীটি আমাদের হয়ে ওঠার মূল প্রশ্নের খুব কাছাকাছি - ডায়েটে দিনে 10 টি ডিম খাওয়া কি সম্ভব? যদি আপনার স্বাস্থ্য সমস্যা না থাকে এবং আপনি জীবনে সক্রিয় থাকেন, তাহলে আপনি প্রতিদিন কতটি ডিম খেতে পারেন তা নিয়ে ভাবতে পারেন না। অবশ্যই, কিছু নিষেধাজ্ঞা রয়েছে, তবে আপনি কেবল এই পণ্যটি কয়েক দিনের জন্য ব্যবহার করবেন না? সবকিছুতে সংযম প্রয়োগ করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন যৌগ শরীরের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে।
আপনি দিনে কয়টি ডিম খেতে পারেন?
এখন আমরা নিশ্চিতভাবে জানতে পারব যে ডায়েটে দিনে 10 টি ডিম খাওয়া সম্ভব কিনা। আজও আপনি এই মতামত শুনতে পারেন যে এই পণ্যটিতে নিজেকে সীমাবদ্ধ করা প্রয়োজন। অন্যদিকে, আধুনিক গবেষণার ফলাফলগুলি ঠিক বিপরীত দেখায়। এই মতের সত্যতা কোথায়?
কোন সন্দেহ নেই যে ডিম একটি অত্যন্ত দরকারী পণ্য। এটি একটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত সত্য, এবং আমাদের অসংখ্য গবেষণার ফলাফল নিয়ে প্রশ্ন করার কোন কারণ নেই। সুতরাং, আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে ডিম অবশ্যই আপনার ডায়েটে উপস্থিত থাকতে হবে।
আমরা সবাই জানি, বিশেষ করে ফিটনেস মানুষ, যে শরীরের প্রোটিন প্রয়োজন। প্রকৃতপক্ষে, অন্যান্য পুষ্টির বিষয়েও একই কথা বলা যেতে পারে। আপনি যদি ওজন বাড়াতে চান বা ওজন কমাতে চান তা কোন ব্যাপার না, আপনি প্রোটিন ছাড়া করতে পারবেন না। জৈবিক মূল্য বিবেচনায় ডিমের সাদা সবচেয়ে মূল্যবান। আজ, অনেকেই পশ্চিমের সমান, যদিও পুষ্টির ক্ষেত্রে আমরা পূর্ব দিকে তাকাব। মনে রাখবেন যখন আমরা সারা বছর এক জাপানি দ্বারা খাওয়া ডিমের সংখ্যা সম্পর্কে কথা বলেছিলাম? আজ যুক্তরাষ্ট্রে, জনসাধারণ কোলেস্টেরলযুক্ত খাবারের বিরোধিতা করছে। ফলস্বরূপ, গড় আমেরিকান জাপানিদের তুলনায় বছরে অর্ধেক ডিম খায়।
যাইহোক, যদি আপনি হার্টের পেশীর রোগের সংখ্যা এবং স্থূলকায় মানুষের শতাংশের সাথে তুলনা করেন, তাহলে ফলাফল স্পষ্টভাবে আমেরিকার পক্ষে নয়। নির্দ্বিধায় ডিম ব্যবহার করুন এবং কারো কথা শুনবেন না। যারা খেলাধুলার সাথে জড়িত তাদের জন্য এটি বিশেষভাবে সত্য। আপনার ডায়েট থেকে সসেজ এবং ফাস্ট ফুড বাদ দেওয়া ভাল। মুরগির ডিমের মতো এই খাবারটি অবশ্যই শরীরের উপকার করে না।
ডিমের উপকারিতা এবং বিপদের জন্য, নীচে দেখুন:
