আসুন শৈশবের স্মৃতিতে ডুবে যাই এবং বেকড দুধের মিষ্টি স্বাদের কথা মনে রাখি, যা আমাদের ঠাকুরমা আমাদের দিয়ে আদর করেছিলেন। বাড়িতে চুলায় বেকড দুধ রান্নার ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
অনেকের জন্য, বেকড দুধের স্বাদ তাদের শৈশবে ফিরিয়ে আনে। আমরা মূলত এটি সুপার মার্কেটে কিনে থাকি। যাইহোক, নির্মাতারা আমাদের যা প্রস্তাব করে তা স্বাস্থ্যকর এবং প্রাকৃতিক পণ্য বলা যায় না। অতএব, এটি বাড়িতে নিজেই রান্না করা ভাল। তাছাড়া এটা মোটেও কঠিন কিছু নয়। বেকড মিল্ক তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে। ওয়েবসাইটে আপনি একটি থার্মোসে বেকড দুধ তৈরির রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন। চুলায় একটি সসপ্যানে দুধ প্রস্তুত করার বিকল্প রয়েছে। কিন্তু আজ আসুন চুলায় বেকড দুধ সম্পর্কে কথা বলি। সাধারণত এই রেসিপির জন্য একটি বড় মাটির পাত্র ব্যবহার করা হয়। কিন্তু প্রত্যেকের পক্ষে এই জাতীয় খাবার থাকতে পারে না। তারপর শুধু কোন অবাধ্য ধারক ব্যবহার করুন। ছোট মাটির বেকিং পাত্র, castালাই লোহা casseroles, ইত্যাদি
বাড়িতে রান্না করা বেকড দুধ সমস্ত পুষ্টি ধরে রাখে। এতে দরকারীতার ঘনত্বের কারণে, সাধারণ দুধের চেয়েও বেশি। এর অনন্য রচনাটিতে 100 টিরও বেশি দরকারী উপাদান রয়েছে। একটি দুগ্ধজাত পণ্য শর্করা, চর্বি, ভিটামিন, প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ। রান্নার প্রক্রিয়ার সময়, দুধ থেকে আর্দ্রতা বাষ্প হয়ে যায় এবং বেকড পণ্যের গঠন পরিবর্তিত হয়। এটি ভিটামিন সি এবং বি 1 এর উপাদান প্রায় অর্ধেক করে, যখন রচনাটি আয়রন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এ এবং ডি দিয়ে সমৃদ্ধ।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 68 কিলোক্যালরি।
- অংশের সংখ্যা - 1.5 লিটার তাজা দুধ থেকে 2 ঘন্টা, 1, 3 লিটার, 4, 5 ঘন্টা - 1, 1 লি, 6 ঘন্টা - 0.9 লিটার বেরিয়ে আসে।
- রান্নার সময় - 2-6 ঘন্টা
উপকরণ:
দুধ - যে কোন পরিমান
ওভেনে বেকড দুধ রান্না করার ধাপে ধাপে, ছবির সাথে রেসিপি:
1. একটি পরিষ্কার মাটির পাত্র নিন এবং তাতে 90 ডিগ্রি সেলসিয়াস গরম গরম দুধ ালুন। আপনার এটি ফোটানোর দরকার নেই। রেসিপির হাইলাইটটি নিখুঁতভাবে এই সত্যের মধ্যে নিহিত যে দুধকে ফোঁড়ায় আনা এবং সেদ্ধ করার প্রয়োজন নেই। যখন ওভেন তাপমাত্রায় 100 ডিগ্রি তাপমাত্রায় মাটির পাত্রে দুধ শুকিয়ে যায়, তখন এতে থাকা চিনি প্রোটিনের অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে যোগাযোগ করতে শুরু করে। ফলস্বরূপ, যৌগগুলি গঠিত হয় যা পানীয়টিকে ক্যারামেল স্বাদ এবং হালকা বাদামী রঙ দেয়।
2. potাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করুন।
3. একটি পাত্রের মধ্যে দুধ একটি প্রিহিটেড ওভেনে 100 ডিগ্রিতে 2-6 ঘন্টার জন্য পাঠান।
4. চুলায় বেকড দুধের রান্নার সময় একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি বা ক্যারামেল রঙ পেতে পছন্দসই ফলাফলের উপর নির্ভর করে। উষ্ণ হওয়ার 2 ঘন্টা পরে, দুধ একটি হালকা ক্রিম রঙ, মনোরম স্বাদ এবং সুবাস অর্জন করবে। আরও তীব্র রঙ এবং স্বাদ 5-6 ঘন্টা সিদ্ধ হওয়ার পরে হবে। একই সময়ে, মনে রাখবেন যে ওভেনে দুধ যতক্ষণ জাগবে, তত বেশি ঘনীভূত হবে এবং বেশি পরিমাণে বাষ্প হয়ে যাবে।
দুধের জন্য উষ্ণ সময় 7 ঘন্টা অতিক্রম করা উচিত নয়। এই সময়ের পরে, এতে সামান্য উপযোগিতা থাকবে। ওভেনে যত বেশি দুধ থাকে, পৃষ্ঠের উপর ততই তীব্র সোনালি বাদামী ভূত্বক তৈরি হয়। এই রেসিপিতে, দুধটি 2 ঘন্টা জ্বালানো হয়েছিল।
বেকড দুধ নিজেই পান করা যায়। এটি সুস্বাদু সিরিয়াল, স্যুপ, জেলি, ফেরমেন্টেড বেকড মিল্কও তৈরি করে। প্যাস্ট্রি, প্যানকেকস, প্যানকেকের একটি সুন্দর ক্রিমি রঙ এবং বেকড দুধের হালকা স্বাদ রয়েছে।
ওভেনে বেকড মিল্ক কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
