শৈশব থেকে প্রিয়, শার্লট প্রায় সব পরিবারই পছন্দ করেন। মনে হচ্ছে এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ। কিন্তু বাস্তবে, দেখা যাচ্ছে যে বিস্কুটের মালকড়ি এবং ফল ভরাট করার জন্য সুরেলাভাবে একত্রিত হওয়ার জন্য, কিছু সূক্ষ্মতা অবশ্যই লক্ষ্য করা উচিত।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- সাধারণ রান্নার টিপস
- শার্লটকে উন্নত করা
- ধীর কুকারে কীভাবে রান্না করবেন
- ধীর কুকারে শার্লটের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি
- সঙ্গে বেকিং পাউডার এবং মার্জারিন
- সহজ রেসিপি
- সুস্বাদু শার্লট
- ভিডিও রেসিপি
শার্লট একটি আপেল এবং বিস্কুটের ময়দার ভিত্তিতে বেক করা একটি মিষ্টি মিষ্টি। এই উপাদেয় পদার্থের প্রস্তুতি এতই সহজ যে অনেকে এর সাথে রন্ধনশিল্পের প্রশিক্ষণ শুরু করে। যেহেতু এটি সফলভাবে পণ্যের প্রাপ্যতা, সহজতা এবং প্রস্তুতির গতি সমন্বয় করে।
শার্লটের সঠিক উৎপত্তি স্পষ্ট করা হয়নি। এটি জানা যায় যে, একটি অনুমান অনুসারে, এটি প্রাচীন ইংরেজী শব্দ "চার্লিট" থেকে উদ্ভূত হয়েছে, যার অর্থ একটি থালা যেখানে ডিম চিনি এবং দুধ দিয়ে পেটানো হয়। এই পাইটিকে এখন ইংরেজিতে "শার্লট" বলা হয়। আরেকটি সংস্করণ বলছে যে রান্নার নাম রানী শার্লোটের কাছে রয়েছে - তিনি আপেলের বাগান রোপণ করেছিলেন। এবং কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে ডেজার্টটির নাম একজন শেফের কাছ থেকে পেয়েছিলেন যিনি শার্লট নামে একজন মহিলার প্রেমে পড়েছিলেন।
মজার ব্যাপার হল, আসল ক্লাসিক শার্লট হল একটি জার্মান খাবার, এবং অনেকটা পুডিং এর মত, যা সাদা রুটি, ফল, লিকার এবং কাস্টার্ড দিয়ে তৈরি। রুটি এবং ফলের পুডিং হুইপড ক্রিম, ক্রিম বা আইসক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হত।
শার্লট রান্নার সূক্ষ্মতা
- Traতিহ্যগতভাবে, শার্লট পাই আপেল দিয়ে বেক করা হয়, যার মধ্যে সর্বোত্তম বৈচিত্র হল আন্তোনভকা। তাদের একটি মনোরম সুবাস এবং তীক্ষ্ণ টক রয়েছে, যা পুরোপুরি বন্ধ হয়ে যায় এবং বিস্কুটের স্বাদ পরিপূরক করে। এটি একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ সহ অন্যান্য আপেলগুলির সাথে আন্তোনভকাকে প্রতিস্থাপন করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে।
- আপেলের একটি দৃ,়, দৃ skin় ত্বক এবং একটি উচ্চারিত শক্তিশালী সুবাস থাকা উচিত।
- যদি আপেল মিষ্টি হয়, তাহলে কালো currants, cranberries বা টক বরই একটি টুকরা দ্বারা শার্লটকে টক দেওয়া হয়।
- বিস্কুটকে কোমল, তুলতুলে এবং গাধা না করার জন্য, আপনাকে সাদাদের কুসুম থেকে আলাদা করতে হবে। ঠান্ডা সাদাগুলিকে শক্ত ফোমের মধ্যে বিট করুন, ধীরে ধীরে চিনি এবং ময়দা যোগ করুন। কুসুম শেষ আটা মধ্যে চালু করা হয়।
- শার্লট 30-40 মিনিটের জন্য t180 ° C এ একটি উত্তপ্ত উত্তপ্ত চুলায় বেক করা হয়।
- রান্নার সময়, চুলা অবশ্যই খোলা উচিত নয়, অন্যথায় বিস্কুট স্থির হয়ে যাবে।
- বেকিং পোড়াতে না দেওয়ার জন্য, আপনি চুলার নীচে মোটা লবণ দিয়ে একটি বেকিং শীট রাখতে পারেন এবং লবণের উপরে মাঝারি স্তরে শার্লট দিয়ে বেকিং শীট সেট করতে পারেন।
- সমাপ্ত চার্লট একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে রাখা হয়। এটি ছাঁচ থেকে সহজে এটি অপসারণ করতে সাহায্য করবে।
- রান্নার 10-15 মিনিট পর পাই পরিবেশন করা হয়। টক ক্রিম বা চকলেট আইসক্রিমের একটি স্কুপ পুরোপুরি তার স্বাদকে পরিপূরক করবে।
শার্লটকে উন্নত করা
একটি সাধারণ আপেল শার্লট একটি জন্মদিনের কেকে পরিণত হতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে পরীক্ষা দিয়ে একটু পরীক্ষা করতে হবে।
- বৃহত্তর আড়ম্বরের জন্য, একটি বেকিং পাউডার যোগ করা হয়।
- কুসুম এবং সাদা অংশকে আলাদাভাবে পেটানো একটি ভাল ফলাফল দেয় - বিস্কুটটি আরও তুলতুলে এবং তুলতুলে পরিণত হয়।
- বিস্কুট চক্স পেস্ট্রির ভিত্তিতে পাইয়ের একটি মনোরম স্বাদ পাওয়া যায়, যখন চিনিযুক্ত ডিম পানির স্নানে পেটানো হয়।
- যদি - ময়দার অংশ স্টার্চ (আলু, ভুট্টা বা গম) দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়, তাহলে বিস্কুটটি হালকা, ছিদ্রযুক্ত এবং কম ভেঙে যাবে।
- বিস্কুট সমানভাবে এবং ভালভাবে উঠার জন্য, কেবল ছাঁচের নীচে তেল দিয়ে তৈলাক্ত করা উচিত, যা টেফলন বা সিলিকন ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ তাদের কার্যত কোন তৈলাক্তকরণ প্রয়োজন।
- আপনি বিভিন্ন মশলা দিয়ে অতিরিক্ত স্বাদ এবং সুবাস যোগ করতে পারেন: লেবু বা কমলা জেস্ট, ভ্যানিলা চিনি, এলাচ, স্থল জায়ফল, দারুচিনি বা আদা।
- আপেল ছাড়াও, আপনি বিভিন্ন মশলা যোগ করতে পারেন: ফল, বেরি, সব ধরণের বাদাম। এছাড়াও উপযুক্ত: ব্ল্যাকবেরি, রাস্পবেরি, ক্র্যানবেরি, কারেন্টস, কিসমিস।
মাল্টিকুকারে শার্লট কীভাবে রান্না করবেন?
মাল্টিকুকারের সুখী মালিকরা এই অতি-ট্রেন্ডি রান্নাঘর গ্যাজেটটি পছন্দ করে, কারণ এটি সুবিধাজনক এবং বহুমুখী। এর সাহায্যে, তারা কেবল বোরস্ট, ফ্রাই কাটলেট এবং স্টু সবজি রান্না করে না, বরং সুস্বাদু পাইও বেক করে। এবং শার্লট। এটি একটি মাল্টিকুকারে আপেল শার্লট বের করে বিশেষ করে হালকা, বাতাসযুক্ত এবং মুখের মধ্যে গলে যায়।
বাড়িতে একটি মাল্টিকুকারে শার্লট রান্না করা রান্নার প্রচলিত পদ্ধতির চেয়ে একেবারে নিকৃষ্ট নয় - একটি চুলায় বেকিং। মিষ্টির স্বাদ একই সমৃদ্ধ, সুগন্ধ ঠিক তীক্ষ্ণ, এবং ধারাবাহিকতা তুলতুলে এবং বাতাসযুক্ত। একটি ধীর কুকার ব্যবহার করে, হোস্টেস অনেক সময় জিততে পারে যা সে তার ব্যক্তিগত প্রয়োজনে ব্যয় করতে পারে। যেহেতু আপনি আক্ষরিক অর্থে এক ঘন্টার মধ্যে একটি সুস্বাদু শার্লট রান্না করতে পারেন, যার মধ্যে আপেল কাটা এবং ময়দা গুঁড়ো করা রয়েছে।
পাই তৈরির রেসিপিগুলিতে "বেক" মোড জড়িত, তবে আপনি "ডাবল বয়লার" বিকল্পটিও ব্যবহার করতে পারেন। যাই হোক না কেন, মাল্টিকুকারে শার্লট সমৃদ্ধ, লম্বা, এমনকি একটি আকৃতি এবং হালকা সামঞ্জস্যের সাথে পরিণত হয়, তাই এটি যে কোনও অনুষ্ঠানের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে। আমরা আপনার নজরে 4 টি রেসিপি উপস্থাপন করছি: বেকিং পাউডার সহ এবং ছাড়া, মার্জারিন সহ এবং ছাড়াই।
ধীর কুকারে শার্লটের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি
মাল্টিকুকার, উপরে উল্লিখিত হিসাবে, একটি আড়ম্বরপূর্ণ এবং সুবিধাজনক রান্নাঘর সরঞ্জাম, যা যে কোনও রান্নাঘরে অনেক আধুনিক গৃহবধূদের জন্য একটি অপরিহার্য সহকারী। এই কৌশলটির বিভিন্ন ধরণের পদ্ধতিগুলি সমস্ত ধরণের খাবার রান্না করা সম্ভব করে, সহ। এবং একটি fluffy শার্লট পাই, যার জন্য রেসিপি নীচে প্রদান করা হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 217 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 40 মিনিট
উপকরণ:
- ডিম - 5 পিসি।
- চিনি - 1 গ্লাস
- ময়দা - 1 গ্লাস
- আপেল - 5 পিসি।
- লেবুর রস - 2 টেবিল চামচ
- দারুচিনি - ১ চা চামচ
ধীর কুকারে ধাপে ধাপে রান্নার শার্লট:
- আপেল খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন যাতে তারা অন্ধকার না হয়।
- ডিমগুলি মাঝারি পুরু হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি বিট করুন।
- অংশে ময়দা যোগ করুন এবং নাড়ুন যাতে কোনও গলদ না থাকে।
- মাল্টিকুকার প্যানে তেল দিয়ে গ্রীস করুন যাতে শার্লট পুড়ে না যায় এবং নীচে একটু ময়দা েলে দিন। আপেল সাজান, দারুচিনি, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং বাকি ময়দা দিয়ে coverেকে দিন।
- "বেক" মোড চালু করুন এবং 1 ঘন্টা সময় সেট করুন।
- শার্লট প্রস্তুত হওয়ার পরে, এটি ধীর কুকারে আরও 10-15 মিনিটের জন্য রাখুন। তারপরে প্যানটি সরান এবং এটিকে ঘুরিয়ে দিন, প্লেটে চার্লট রেখে।
বেকিং পাউডার এবং মার্জারিন সহ একটি ধীর কুকারে আপেলের সাথে শার্লট
এবং আবার ধীর কুকার! ওহ, এই "অলৌকিক পাত্র" কি? এই ধরনের একটি রান্নাঘর "গ্যাজেট" প্রত্যেক গৃহবধূর কাছে শ্রবণ দ্বারা পরিচিত। এটি বহুমুখী এবং রান্নাঘরের কাজকে অনেক সহজ করে তোলে।
উপকরণ:
- ডিম - 5 পিসি।
- গুঁড়ো চিনি - 200 গ্রাম
- ময়দা - 160 গ্রাম
- আপেল - 5 পিসি।
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1 চা চামচ
- লবণ - এক চিমটি
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
- মার্জারিন - ছাঁচ greasing জন্য
ধাপে ধাপে রান্না:
- আপেল খোসা ছাড়িয়ে, কিউব করে কেটে নিন, দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং নাড়ুন।
- প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করুন। কুসুমে গুঁড়ো চিনি যোগ করুন এবং বাতাসের বুদবুদ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
- বেকিং পাউডার যোগ করুন, আস্তে আস্তে যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা মারতে থাকুন।
- এক টুকরো লবণ দিয়ে সাদাগুলিকে একটি শক্ত, স্থিতিশীল ভরতে ঝাঁকান এবং আস্তে আস্তে ময়দার সাথে যোগ করুন। চামচ দিয়ে বেশ কয়েকটি স্ট্রোকে নাড়ুন যাতে পলি না পড়ে।
- একটি মাল্টিকুকারের বাটি মার্জারিন দিয়ে গ্রীস করুন এবং ময়দার একটি অংশ েলে দিন।
- উপরে আপেল রাখুন এবং অবশিষ্ট ময়দা েলে দিন।
- বেক মোড চালু করুন এবং 50 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন।
- সমাপ্ত চার্লটটি ধীর কুকারে আরও আধা ঘন্টার জন্য রেখে দিন, এর পরে আপনি একটি থালায় পাই রাখতে পারেন, সাজাতে পারেন, অংশে কাটাতে পারেন এবং অতিথিদের সাথে আচরণ করতে পারেন।
একটি সহজ শার্লট রেসিপি
একটি সাধারণ শার্লট গৃহবধূদের একটি বিশাল শ্রোতার সাথে একটি বিশেষ অ্যাকাউন্টে থাকে, কারণ এর প্রস্তুতির জন্য এমন পণ্য প্রয়োজন যা প্রায় সবসময় ফ্রিজে পাওয়া যায়।
উপকরণ:
- ডিম - 5 পিসি।
- চিনি - 250 গ্রাম
- ময়দা - 250 গ্রাম
- আপেল - 5 পিসি।
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ
প্রস্তুতি:
- ডিমগুলোকে একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না তারা একটি বাতাসের ফেনা তৈরি করে।
- ছোট অংশে চিনি যোগ করুন এবং বীট চালিয়ে যান।
- ময়দা যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- আপেল থেকে বীজ সরান, কেটে নিন এবং ময়দার সাথে মেশান।
- একটি মাল্টিকুকার ছাঁচ বা বাটি মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং ময়দা রাখুন।
- ওভেন টি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং কেকটি 45 মিনিটের জন্য বেক করুন, অথবা মাল্টিকুকার মোড "ডাবল বয়লার" চালু করুন এবং মিষ্টিটি 50 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
সুস্বাদু শার্লট: একটি ধাপে ধাপে রেসিপি
বাড়িতে শার্লট রান্না করা সহজ, এবং এই কাজটি যে কোনও শেফের ক্ষমতার মধ্যে রয়েছে। তবে এটি কেবল লীলাভ এবং কোমলই নয়, আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু করার জন্য আপনার একটু চেষ্টা করা উচিত।
উপকরণ:
- ডিম - 3 পিসি।
- সোডা - 1 চা চামচ
- ময়দা - 200 গ্রাম
- টেবিল ভিনেগার 9% - 1 টেবিল চামচ
- আপেল - 7 পিসি।
- গুঁড়ো চিনি - 200 গ্রাম
- সূর্যমুখী তেল - ছাঁচ তৈলাক্তকরণের জন্য
- ব্রেডক্রাম্বস - 2 টেবিল চামচ
- লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
- টেবিল ভিনেগার 9% - সোডা নিভানোর জন্য
রান্নার শার্লট:
- বেকিং পেপারের সাথে একটি বেকিং ডিশ লাইন করুন, সূর্যমুখী তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং ব্রেড টুকরা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাল্টিকুকার বাটি ব্যবহার করলে, মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন।
- আপেল খোসা ছাড়িয়ে কোর এবং পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। ডিশের নীচে (বাটি) সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং লেবুর রস দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- একটি মিক্সারের সাহায্যে, 200 গ্রাম চিনি দিয়ে 1 মিনিটের জন্য ডিমগুলি বীট করুন যতক্ষণ না ছোট বুদবুদযুক্ত একটি তুলতুলে পুরু ভর তৈরি হয়।
- ডিমের মধ্যে ময়দা, স্ল্যাকড ভিনেগার সোডা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান যাতে ফেনা বন্ধ না হয়।
- আপেলের উপর ময়দা aালুন একটি মাল্টিকুকারের ছাঁচে বা একটি বাটিতে, ভর সমানভাবে বিতরণ করুন, এবং 25 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন, বা "বেকিং" বিকল্পটি দিয়ে 45 মিনিটের জন্য একটি মাল্টিকুকারে বেক করুন।
- চুলায়, চেক করুন যে কেকটি একটি কাঠের লাঠি, টুথপিক বা ম্যাচ দিয়ে রান্না করা হয়েছে। সেগুলি শুকনো কিনা তা নিশ্চিত করার পরে, চুলা থেকে বেকড পণ্যগুলি সরান এবং কিছুটা ফ্রিজে রাখুন। মাল্টিকুকারের জন্য, এই প্রক্রিয়াটির প্রয়োজন নেই, কেকটি এখনও তুলতুলে এবং বাতাসযুক্ত হয়ে উঠবে।
- এর পরে, ছাঁচ থেকে কেকটি বের করুন, এটি গুঁড়ো চিনি দিয়ে গুঁড়ো করুন, অংশে কেটে নিন এবং একটি চিত্তাকর্ষক চা পার্টি শুরু করুন।
ধীর কুকারে শার্লটের জন্য ভিডিও রেসিপি:
ঠিক আছে, উপসংহারে, আসুন আমরা আবারও মনে করিয়ে দিই যে শার্লট সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি স্বাস্থ্যকরও। প্রকৃতপক্ষে, ভিটামিন ছাড়াও, আপেলে প্রচুর দরকারী পদার্থ (পেকটিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ফ্লেভোনয়েডস, ট্যানিন) রয়েছে, যা আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং সুস্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য এত প্রয়োজনীয়। এবং বেকড আপেলগুলি পেট দ্বারা আরও ভালভাবে শোষিত হওয়ার কারণে, শার্লট সত্যিকারের অনন্য উপাদেয় হয়ে ওঠে। অতএব, আপেল শার্লট রান্না করতে ভুলবেন না, আশ্চর্যজনক স্বাদ উপভোগ করুন এবং একটি বিশাল সুবিধা পান।
