আপনি জানেন যে, ভেষজ এবং মশলা মাংসের স্বাদকে জোর দিতে সাহায্য করে। শুকরের মাংস বিভিন্ন ফল, বাদাম, প্রুন ইত্যাদি দিয়ে ভাল যায় কিন্তু আজ আমরা এটি মধু মেরিনেড দিয়ে বেক করব।
শুকরের মাংসের রেসিপি পৃথিবীর সব রান্নায় পরিচিত। অনেক শেফ এবং সাধারণ গৃহিণীরা পরীক্ষা -নিরীক্ষা করে এবং এটি রান্না করার নতুন উপায়গুলির সংখ্যা বাড়িয়ে দিতে ক্লান্ত হন না। শুয়োরের মাংস সবচেয়ে সফল ধরনের এক, কারণ এটি সুরেলাভাবে অন্যান্য অনেক পণ্যের সাথে তার স্বাদ প্রকাশ করে। উপরন্তু, এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে: স্ট্যু, বাষ্প, ভাজা, ওয়াইন এবং অন্যান্য পানীয় সহ ছায়া। এবং আপনি এটি একটি অবিশ্বাস্যভাবে বড় ধরণের সসের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
আমার পছন্দের একটি শুয়োরের মাংসের রেসিপি হল একটি ভালো মাংসের টুকরো ভাজা। এই জাতীয় থালাটি একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ, সূক্ষ্ম সুবাস দিয়ে পাওয়া যায় এবং সহজেই যে কোনও টেবিলের আসল সজ্জা হয়ে উঠবে।
মধু দিয়ে রান্নার রহস্য
মধু আমাদের টেবিলের অন্যতম স্বাস্থ্যকর খাবার (মধুর স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে আমাদের নিবন্ধ পড়ুন)। এতে প্রচুর পরিমাণে ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ রয়েছে, যা মস্তিষ্কের পুষ্টির জন্য খুব প্রয়োজনীয়। একই সময়ে, মধুতে খুব কম দরকারী সুক্রোজ নেই। পাকা মধুতে অনেক সহজ শর্করা এবং মনোস্যাকারাইড থাকে, যা থেকে এই পণ্যটি খুব দ্রুত এবং শক্তির খরচ ছাড়াই শোষিত হয়। এছাড়াও, মধুতে রয়েছে প্রোটিন, বিভিন্ন এসিড, ক্যালসিয়ামের লবণ, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন, সালফার, ক্লোরিন এবং ফসফরাস। এটিতে সমস্ত ট্রেস উপাদান এবং আরও বেশি ভিটামিন সি এবং গ্রুপ বি রয়েছে।
- যদি আপনি মধুতে মাংস মেরিনেট করেন বা কেবল মশলা দিয়ে ধুয়ে ফেলেন, তবে ডিশটি ভাজার সময় সোনালি ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত হবে এবং একটি সুস্বাদু সুগন্ধ অর্জন করবে।
- চুন, ধনিয়া, রসুন, আদা, এলাচ, কমলা এবং লেবুর রস দিয়ে মধু ভালো যায়। এই সমস্ত মশলা মেরিনেডে যোগ করা যেতে পারে, এটি খুব সুস্বাদু হবে।
- যেহেতু মধু উচ্চ তাপমাত্রা পছন্দ করে না, তাই মাংস ওভেনে 180 ডিগ্রির বেশি বেক করা হয় না। যদিও এটি সাহায্য করবে না, যেহেতু যখন মধু 60 ডিগ্রির উপরে উত্তপ্ত হয়, তখন এটি তার সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায়। অতএব, এটি থেকে সামান্য উপকার হবে, কিন্তু এটি মাংসের স্বাদকে বিশেষ করে তুলবে!
- মধু গ্লেজ দিয়ে আচ্ছাদিত খাবারগুলি গা brown় বাদামী হয়ে যায়। তাই গা colored় রঙের মাংসের জন্য প্রস্তুত থাকুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 257 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - (মেরিনেড প্রস্তুত করতে 10 মিনিট, মাংস মেরিনেট করতে 5 ঘন্টা, বেক করতে 2 ঘন্টা)
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 2 কেজি (ঘাড় বা ব্রিসকেট)
- জায়ফল - 1 চা চামচ
- সয়া সস - 3 টেবিল চামচ
- মধু - 1 চা চামচ
- লবনাক্ত
- গোলমরিচ স্বাদ অনুযায়ী মেশান
মধু-মেরিনেটেড শুয়োরের মাংস রান্না করা
1. মেরিনেড প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে সয়া সস pourালুন, এক চামচ মধু দিন, জায়ফল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আপনি স্বাদে কোন মশলা যোগ করতে পারেন।
2. মধু সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করার জন্য মেরিনেড ভালভাবে নাড়ুন।
3. মাংস ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। তারপরে রান্না করা মেরিনেড দিয়ে চারদিকে ভালভাবে লেপ দিন এবং এটি 5 ঘন্টার জন্য মেরিনেট করতে দিন, বা আরও ভাল রাতারাতি। মাংসকে আরও ভালোভাবে ম্যারিনেটেড করার জন্য, ধারালো ছুরি দিয়ে গভীর পাঞ্চার বা মেরিনেড ইনজেকশন তৈরি করুন, তাহলে মেরিনেড অনেক গভীরে প্রবেশ করবে।
4. মাংস মেরিনেট হয়ে গেলে, মেরিনেড থেকে সরান এবং ক্লিং ফয়েল বা বেকিং হাতা দিয়ে মোড়ানো। এটি মাংস উপরে শুকিয়ে না গিয়ে সমানভাবে রান্না করতে দেবে।
5. ওভেন 180 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করুন (আর নয়)। একটি বেকিং শীটে মাংস রাখুন এবং 1, 5-2 ঘন্টা বেক করতে পাঠান। বেকিংয়ের সময় মাংসের টুকরোর আকারের উপর নির্ভর করে।রান্না শেষ হওয়ার প্রায় 20 মিনিট আগে, মধু মেরিনেডে বেকড শুয়োরের মাংস খুলে দিন যাতে এটি ফয়েল ছাড়াই বাদামী হয় এবং এটি আরও 10 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপর অংশে কেটে পরিবেশন করুন।
এবং এখানে ফয়েলে মধু এবং সরিষায় শুয়োরের মাংস রান্না করার একটি ভিডিও রেসিপি রয়েছে:
