হাঁস আমাদের দৈনন্দিন টেবিলে ঘন ঘন দর্শনার্থী নয়, যাইহোক, যখন এটি ঘটে, এটি সর্বদা খাবারের হিট হয়ে যায়। ক্লাসিক হাঁসের রেসিপি একটি সম্পূর্ণ বেকড লাশ। তবে আজ আমি একটি বিকল্প খাবারের প্রস্তাব দিচ্ছি - বাঁধাকপি সহ স্টুয়েড হাঁস।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- একটি ভাল হাঁস নির্বাচন
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
হাঁসের মাংস খুব সুস্বাদু, এবং আপনি এটি থেকে বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, পিলাফ, জেলি মাংস, স্যুপ, রোস্ট, কিমা করা মাংসের পণ্য। প্রচলিত বিশ্বাসের বিপরীতে, এই পাখিটি শুধু পুরো ভাজার জন্য উপযুক্ত নয়। এটি থেকে আলাদা কিছু রান্না করার চেষ্টা করুন, এবং এটি অবশ্যই এর আশ্চর্যজনক স্বাদে আপনাকে আনন্দিত করবে।
সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি হাঁসের মাংসও খুব স্বাস্থ্যকর। এতে রয়েছে অনেক ভিটামিন এ, সি, কে, ই এবং গ্রুপ বি এবং ট্রেস উপাদান যেমন সেলেনিয়াম, জিঙ্ক, ফসফরাস ইত্যাদি। একটি মেডিকেল দৃষ্টিকোণ থেকে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই মাংস শক্তির উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং লিপিড বিপাককে উন্নত করে। যাইহোক, হাঁসের ব্যবহারের জন্য contraindications আছে - স্থূলতা, ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং খাদ্য, কারণ এর মাংস খরগোশ বা মুরগির চেয়ে অনেক বেশি মোটা।
আমি কিভাবে একটি ভাল হাঁস চয়ন করব?
উৎসব বা পারিবারিক খাবারের জন্য সঠিক হাঁসের মৃতদেহ খুঁজে পাওয়া এত সহজ নয়। মানসম্পন্ন মুরগি - মসৃণ, মোটা, শুকনো, নরম, অ -পিচ্ছিল, গন্ধহীন। এবং এটি এত সাধারণ নয়। একই সময়ে, তার স্তন দৃ firm় হওয়া উচিত, ত্বক চকচকে, অংশে মাংস গভীর লাল, জালযুক্ত পা কোমল, এবং আদর্শ ওজন 2-2, 5 কেজি। যদি আপনি একটি খুঁজে পেতে পরিচালিত, তাহলে আপনি খুব ভাগ্যবান।
আমি এটাও লক্ষ্য করি যে আপনি সব ধরনের মশলা এবং গুল্ম যোগ করতে পারেন, হাঁস তুলসী, পার্সলে, থাইম, ডিল এবং অন্যান্য bsষধি যেমন "পছন্দ করে" যোগ করে। এটি এই পাখির সাথে একত্রিত হয়: মধু, ওয়াইন, ক্যারাওয়ে বীজ, জলপাই তেল, আদা, সাইট্রাস ফল, পেঁয়াজ, দারুচিনি, এলাচ, তারকা মৌরি।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 117 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- হাঁস - 0.5 মৃতদেহ
- সাদা বাঁধাকপি - 0.5 পিসি। (ওজন প্রায় 1 কেজি)
- রসুন - 3-5 লবঙ্গ
- সয়া সস - 3 টেবিল চামচ
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- অলস্পাইস মটর - 5-6 পিসি।
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
বাঁধাকপি দিয়ে স্টুয়েড হাঁস রান্না করা
1. হাঁসের মৃতদেহ দুটি সমান ভাগে ভাগ করুন। একটিকে ফ্রিজে পাঠান, উইংসে অপেক্ষা করুন এবং দ্বিতীয়টি রান্না শুরু করুন। এটি করার জন্য, এটি থেকে সমস্ত হলুদ চর্বি অপসারণ করুন, সাধারণত এর অনেকটা লেজের কাছে থাকে। যদি একক পালক না তোলা হয়, তবে সেগুলি হাতে বা টুইজার ব্যবহার করে সরান। হাতুড়ি দিয়ে লাশ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভাল করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
চুলায় একটি নন-স্টিক প্যান বা প্যান রাখুন, তেল যোগ করুন এবং ভালভাবে গরম করুন। একটি উচ্চ তাপে ভুনা করতে হাঁস পাঠান। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
2. বাঁধাকপি থেকে উপরের inflorescences সরান। তারা সাধারণত নোংরা এবং কলঙ্কিত হয়। বাঁধাকপির মাথা সমানভাবে ভাগ করুন, এবং একটি অর্ধেক সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং অন্যটি ফ্রিজে পাঠান। অন্য একটি কড়াইতে, ভেজিটেবল তেল এবং মাঝারি আঁচে বাঁধাকপি হালকা ভাজুন।
3. হাঁস এবং বাঁধাকপি এক সসপ্যান বা স্কিললেটে একত্রিত করুন এবং কাটা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন।
4. তেজপাতা, গোলমরিচ, লবণ, সয়া সস, কালো মরিচ যোগ করুন এবং 100 গ্রাম পানি ালুন। সসপ্যানটি Cেকে রাখুন, খাবারটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং হাঁসটিকে প্রায় 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। হাঁস যত দীর্ঘ হবে, তার মাংস তত নরম এবং আরও কোমল হবে।
সমাপ্ত থালা গরম পরিবেশন করুন। সাইড ডিশের জন্য, ভাজা আলু, ভাত বা পাস্তা সিদ্ধ করুন।
সওরক্রাউট এবং আপেল দিয়ে হাঁস রান্না করার জন্য একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন:
