সোভিয়েত-পরবর্তী মহাকাশে আলু দ্বিতীয় রুটি, কারণ এটি অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে ভাল যায়। অতএব, এটি সালাদ তৈরির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- আলুর রহস্য
- সবজির সাথে আলুর সালাদ
- আলু এবং মুরগির সালাদ
- আলু এবং মাশরুম দিয়ে সালাদ
- সেদ্ধ আলুর সালাদ
- আলু এবং গাজর দিয়ে সালাদ
- ভিডিও রেসিপি
আলু সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সবজি ফসল। এটি ভিটামিনের অন্যতম প্রধান উৎস, বিশেষত ভিটামিন সি। কন্দগুলিতে স্টার্চ, প্রোটিন, চিনি এবং খনিজ লবণ রয়েছে। অতএব, তারা একটি মূল্যবান খাদ্য পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এবং তাছাড়া, আলু টেক্সটাইল, ক্যানিং এবং মিষ্টান্ন শিল্পের জন্য একটি চমৎকার প্রযুক্তিগত কাঁচামাল। তবে এটি রান্নায় সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। বিশ্বে 1000 টিরও বেশি বিভিন্ন খাবার তৈরি করা হয়েছে। অতএব, অনেক রান্নার বইয়ে আলুর জন্য আলাদা অধ্যায় রয়েছে। সর্বোপরি, এটি কেবল সুপরিচিত অলিভিয়ার সালাদ, ভিনাইগ্রেট বা পশম কোটের নীচে হেরিংয়ে আলুর অংশগ্রহণ নয়, তবে হৃদয়গ্রাহী খাবারের একটি সম্পূর্ণ বিভাগ, যেখানে আলু প্রধান ভূমিকা পালন করে।
আলু সালাদের জন্য, আলু, তরুণ এবং নিয়মিত উভয়ই উপযুক্ত। রান্নার উদ্দেশ্যে উদ্ভাবিত জাতগুলি ব্যবহার করা ভাল। কাটার সময়, তারা তাদের আকৃতি ভালভাবে ধরে রাখে এবং উপাদানগুলি মিশ্রিত হলে ভেঙে যায় না। সাধারণত একটি সালাদ জন্য একটি সবজি একটি ইউনিফর্ম মধ্যে সিদ্ধ করা হয়। কিন্তু এখানে এটি হজম না করা গুরুত্বপূর্ণ। কাঁটা দিয়ে ছিদ্র করা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব, তত্ক্ষণাত চুলা থেকে প্যানটি সরান। কন্দগুলো গরম করে খোসা ছাড়ানো ভালো। সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য, যে কোনও সস এবং মশলা ব্যবহার করুন। এটি উদ্ভিজ্জ তেল, এবং দই, এবং মেয়োনিজ, এবং টক ক্রিম, এবং সরিষা। থালাটি নিজে বা মাংস বা মাছের সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
আলুর রহস্য
এই সহজ রহস্য এবং টিপস আপনাকে সবজির সব উপকারী বৈশিষ্ট্য, এর বিস্ময়কর স্বাদ এবং সুন্দর চেহারা সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে।
- গরম এবং তারপর ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে অল্প বয়সী আলু খোসা ছাড়ানো সহজ।
- আলু আকারে রাখতে, সেদ্ধ শেষে লবণ দিন।
- কন্দগুলি মাঝারি তাপে সিদ্ধ করা হয়, অন্যথায় তারা উপরে ফুটবে, তবে ভিতরে তারা শক্ত থাকবে।
- জ্যাকেট আলু সেদ্ধ করার পর ঠান্ডা পানি দিয়ে ছিটিয়ে দিলে খোসা ছাড়ানো সহজ হয়।
- রান্নার সময় কি সবজি অন্ধকার হয়ে যায়? তারপর পানিতে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। 1 লিটার পানিতে টেবিল ভিনেগার।
- যদি আপনি রসুনের লবঙ্গ, ডিল এবং তেজপাতা যোগ করেন তবে কন্দগুলি আরও ভাল স্বাদ পাবে।
- সমাপ্ত সবজিটিকে অন্ধকার হওয়া থেকে বাঁচাতে, এটি পানিতে সংরক্ষণ করুন, তবে এক ঘন্টার বেশি নয়, এর পরে এতে ভিটামিন সি ভাঙ্গতে শুরু করবে।
- আলুর সালাদ স্টিকি হওয়া থেকে বিরত রাখতে, কন্দের গরম টুকরোর উপর ফুটন্ত পানি েলে দিন।
- ফুটানোর আগে কাঁটা দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় বিদ্ধ করলে তাদের চামড়ায় সেদ্ধ আলু ভেঙে পড়বে না।
- রান্নার সময়, পানি 1 সেন্টিমিটারের বেশি কন্দকে coverেকে রাখা উচিত নয়। যত বেশি জল, তত বেশি পুষ্টি এতে দ্রবীভূত হবে।
- পুরাতন অঙ্কুরিত আলু খোসা ছাড়ানো যাবে না - একটি বিষাক্ত পদার্থ ত্বকের নিচে জমা হয় - সোলানিন।
- সবুজ সবজি খাওয়া হয় না - এটি সোলানাইন যা গভীর স্তরে প্রবেশ করে।
সবজির সাথে আলুর সালাদ
সবচেয়ে সহজ এবং বাজেটী খাবারের মধ্যে একটি হল সবজি থেকে তৈরি খাবার। সবজি আলুর সালাদও এর ব্যতিক্রম নয়। এটি সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সহজ, তবে জটিল মাল্টি-উপাদান স্ন্যাকসের চেয়ে কম সুস্বাদু নয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 117 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 40 মিনিট (যার মধ্যে আলু সেদ্ধ এবং ঠান্ডা করার জন্য 30 মিনিট)
উপকরণ:
- আলু - 6 পিসি।
- টমেটো - 3 পিসি।
- শসা - 3 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ড্রেসিংয়ের জন্য
- লবনাক্ত
- পেঁয়াজ - 1 মাথা
প্রস্তুতি:
- আলু ধুয়ে ফেলুন এবং লবণের সংমিশ্রণ দিয়ে চামড়ায় সেদ্ধ করুন।ঠান্ডা করার পরে, ত্বকটি সরান এবং কিউব করে কেটে নিন।
- টাটকা টমেটো ধুয়ে ফেলুন এবং কেটে নিন। সালাদে টমেটোকে সুন্দর দেখানোর জন্য ছোট আকার বেছে নিন। চেরি আদর্শ পছন্দ।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে এক চতুর্থাংশ রিংয়ে কেটে নিন।
- খাবার একত্রিত করুন, তেল যোগ করুন, লবণ দিয়ে seasonতু দিন এবং নাড়ুন।
আলু এবং মুরগির সালাদ
এই সালাদ প্রস্তুত করতে, আপনার ন্যূনতম সময় প্রয়োজন। একই সময়ে, এটি মৃদুভাবে বেরিয়ে আসে এবং ক্ষুধার অনুভূতি ভালভাবে পূরণ করে।
উপকরণ:
- চিকেন ফিললেট - 250 গ্রাম
- সবুজ মটরশুটি - 200 গ্রাম
- তরুণ আলু - 2 পিসি।
- লবনাক্ত
- হার্ড পনির - 200 গ্রাম
- আচারযুক্ত মাশরুম - 100 গ্রাম
- টক ক্রিম - 100 গ্রাম
প্রস্তুতি:
- তরুণ আলু খোসা ছাড়িয়ে সেদ্ধ করুন। ফ্রিজে রেখে বড় বড় স্ট্রিপে কেটে নিন।
- চিকেন ফিললেটকে রেখাচিত্রমালা করে কেটে ফুটিয়ে নিন।
- টুকরো টুকরো করে পনির কেটে নিন।
- চলমান পানির নিচে আচারযুক্ত মাশরুম ধুয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন। বড় টুপিগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
- সব পণ্যকে সবুজ মটরশুটি, লবণ এবং মেয়োনিজের সাথে একত্রিত করুন।
- নাড়ুন, ফ্রিজে রাখুন এবং পরিবেশন করুন। আপনি যদি চান, আপনি একটু বেশি হর্সারডিশ দিয়ে থালাটি সিজন করতে পারেন।
আলু এবং মাশরুম দিয়ে সালাদ
সালাদ সবসময়ই তাৎক্ষণিক। একটি পরিচিত খাবারের স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করতে, আপনাকে কেবল একটি নতুন উপাদান যুক্ত করতে হবে এবং এটি অবিলম্বে একটি ভিন্ন উপায়ে জ্বলজ্বল করবে। এই সালাদ পাতলা এবং নিরামিষ খাবারের জন্য উপযুক্ত। এবং প্রধান উপাদান মাশরুম হবে।
মাশরুম তৈরির জন্য, আপনার কিছু সূক্ষ্মতা জানা উচিত। প্রথমত, এগুলি উঁচু এবং কম তাপে সিদ্ধ বা ভাজা হয় না, অন্যথায় তারা শক্ত বা ঝাপসা হয়ে যাবে। মাশরুমের ঝোল মাঝারি আঁচে ফুটতে হবে। দ্বিতীয়ত, সূক্ষ্মভাবে কাটা মাশরুম 10-15 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে, 20-25 মিনিটের মধ্যে বড়। তৃতীয় - মাশরুমের খাবারে কোন গরম মশলা যোগ করা হয় না, তারা মাশরুমের স্বাদকে ডুবিয়ে দেয়।
উপকরণ:
- আলু - 3 পিসি।
- আচারযুক্ত শসা - 3 পিসি।
- লবনাক্ত
- Champignons - 500 গ্রাম
- সবুজ মটরশুটি - ১ টি
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজা এবং ড্রেসিং জন্য
- টেবিল ভিনেগার 9% - 1 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
প্রস্তুতি:
- আলু ধুয়ে নিন, সিদ্ধ করুন, ঠাণ্ডা করুন, ত্বক কেটে নিন এবং কিউব করে নিন।
- শ্যাম্পিয়নগুলি ধুয়ে নিন, বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি প্যানে তেলে ভাজুন।
- আচারযুক্ত শসা কিউব করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে ভিনেগারে মেরিনেট করুন।
- সবুজ মটর থেকে তরল নিষ্কাশন করুন।
- সমস্ত খাবার একত্রিত করুন, লবণ দিয়ে seasonতু করুন, তেল যোগ করুন এবং নাড়ুন।
সেদ্ধ আলুর সালাদ
আলু একটি বহুমুখী উপাদান যা একটি সাধারণ দেশী সাইড ডিশ এবং একটি সুস্বাদু রেস্তোরাঁ উভয়কেই গরম করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ঠিক আছে, তার সাথে সালাদগুলি কেবল সুস্বাদু। তারা হৃদয়গ্রাহী, সুস্বাদু এবং উত্সবপূর্ণ।
উপকরণ:
- আলু - 4 পিসি।
- আপেল - 1 পিসি।
- হেরিং - 1 পিসি।
- লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- টেবিল ভিনেগার 9% - 1 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- সরিষা - 1 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 4-5 টেবিল চামচ
প্রস্তুতি:
- আলুগুলি তাদের চামড়ায় সিদ্ধ করুন। নরম না হওয়া পর্যন্ত 5-7 মিনিট লবণ দিয়ে asonতু করুন। কন্দকে 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন, খোসা ছাড়িয়ে বড় আকারে কেটে নিন।
- খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং লাল পেঁয়াজ কেটে নিন। ভিনেগার এবং গরম ভদকা ালা। 15 মিনিটের জন্য মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
- হেরিং থেকে ফিল্মটি সরান, মাথা এবং লেজ কেটে ফেলুন, ফিললেটে বিভক্ত করুন, হাড় এবং রিজ সরান। মাছ ধুয়ে শুকনো করে কেটে নিন।
- আপেল ধুয়ে নিন, একটি বিশেষ ছুরি দিয়ে কোরটি সরান এবং বড় টুকরো টুকরো করুন।
- সরিষা লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মেশান।
- সরিষার সসের সাথে সব উপকরণ এবং মৌসুম একত্রিত করুন।
আলু এবং গাজর দিয়ে সালাদ
দ্বিতীয় সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজি হল গাজর, যা পুরোপুরি আলুর সাথে মিলিত হয়। একটি যুগল হিসাবে, এই পণ্যগুলি আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং বিস্ময়কর রঙের রচনা প্রদান করে।
উপকরণ:
- আলু - 2 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ - গুচ্ছ
- গাজর - 1 পিসি।
- মেয়োনিজ - 150 গ্রাম
- কড লিভার - 150 গ্রাম
- সবুজ শাক - একটি গুচ্ছ
প্রস্তুতি:
- আলুর গাজর দিয়ে তাদের চামড়ায় সিদ্ধ করুন। এটি একটি পাত্র হিসাবে করা যেতে পারে এই উপাদানগুলির জন্য রান্নার সময় একই। শীতল সবজি, খোসা ছাড়িয়ে পিষে নিন।
- সবুজ পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।
- সবুজ শাক, ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- একটি কাঁটা দিয়ে কড লিভার ম্যাশ করুন।
- স্তরগুলিতে সালাদ সংগ্রহ করুন, প্রতিটি স্তরকে মেয়োনিজ দিয়ে ধুয়ে নিন। প্রথম স্তর আলু, তারপর গাজর, তারপর সবুজ পেঁয়াজ, কড লিভার এবং সবুজ শাক।
ভিডিও রেসিপি:
