কুটির পনির এমন একটি পণ্য যার প্রচুর দরকারী উপাদান রয়েছে। এর সুবিধা, রচনা এবং ব্যবহার সম্পর্কে জানুন। এবং কীভাবে কুটির পনির চয়ন এবং সংরক্ষণ করতে হয়। কুটির পনিরকে সবচেয়ে কার্যকর গাঁজন দুধের পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা শরীরের সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। এটি কুটির পনির তৈরির জন্য বিশেষ প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ যা এটিকে একটি মূল্যবান পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, প্রস্তুতির প্রক্রিয়া চলাকালীন, যখন দই থেকে গাঁজন করা হয় এবং দই থেকে আলাদা করা হয়, তখন সবচেয়ে দরকারী উপাদানগুলি মুক্তি পায় - দুধের চর্বি এবং প্রোটিন।
দুর্ভাগ্যক্রমে, এই পণ্যটি কে এবং কীভাবে প্রথম পেয়েছিল তার কোনও ইতিহাস নেই। কিন্তু এটা নিশ্চিতভাবে জানা যায় যে আমাদের দূরবর্তী পূর্বপুরুষরা কুটির পনির খেয়েছিলেন। প্রকৃতপক্ষে, সেই সময়ে, দুগ্ধজাত পণ্যগুলি অপরিহার্য ছিল। এটি মানুষকে শক্তিশালী, স্থিতিস্থাপক এবং স্বাস্থ্যকর হতে দেয়। এজন্য তারা খুব কমই অসুস্থ হয়ে পড়ে এবং খুব দীর্ঘ সময় বেঁচে থাকে।
আজকাল, কুটির পনির একটি সম্পূর্ণ সাশ্রয়ী মূল্যের গাঁজন দুধ পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। আপনি এটি রেডিমেড কিনতে পারেন, অথবা আপনি নিজে রান্না করতে পারেন। দুধের প্রাকৃতিক গাঁজন এবং এটি থেকে কুটির পনির তৈরির পাশাপাশি একটি সহজ উপায় রয়েছে: বিশেষ ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া (স্টার্টার সংস্কৃতি) ব্যবহার, যা অল্প সময়ের মধ্যে আপনাকে একটি প্রস্তুত স্বাস্থ্যকর দই পেতে দেয় ।
কুটির পনির কি অন্তর্ভুক্ত করা হয়?
ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, এই পণ্যের প্রধান উপাদান হল প্রোটিন, যা সহজেই শরীর এবং দুধের চর্বি দ্বারা শোষিত হয়। এগুলি শরীরের সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেমের কার্যক্রমে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কিন্তু, উপরন্তু, দই ক্যালসিয়ামের একটি বড় শতাংশ ধারণ করে, যা কঙ্কাল পদ্ধতির ভিত্তি হিসাবে বিবেচিত হয়। অতএব, গর্ভবতী মহিলাদের জন্য প্রথমে কুটির পনির প্রয়োজন, কারণ ভ্রূণের বিকাশ এবং শক্তিশালী হওয়ার জন্য, এটি মায়ের শরীর থেকে সমস্ত ক্যালসিয়াম মজুদ নেয়। যাতে গর্ভবতী মা এই উপাদানটির ঘাটতি অনুভব না করে, তার প্রতিদিন কুটির পনির খাওয়া উচিত। এটি শিশুর সঠিক বিকাশ এবং তার স্বাস্থ্য রক্ষা করতে সাহায্য করবে।
কুটির পনির একটি মোটামুটি কম-ক্যালোরি গাঁজন দুধের পণ্য। প্রকৃতপক্ষে, 100 গ্রাম কুটির পনিরের মধ্যে কেবল 18 গ্রাম চর্বি থাকে, তবে যদি এটি সাধারণত চর্বিহীন (চর্বির কম শতাংশ) হয়, তবে এতে কার্যত একটি প্রোটিন থাকে। এই কারণেই এটি অনেকগুলি খাবারের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, কারণ এটি শরীরকে ভালভাবে পরিপূর্ণ করে, দ্রুত শোষিত হয়, যা শরীরে বিষাক্ত পদার্থ জমা হওয়া রোধ করে। এছাড়াও, এই গাঁজন দুধের পণ্যটিতে 10 টিরও বেশি দরকারী ভিটামিন রয়েছে। তাদের মধ্যে, এগুলি গ্রুপ বি, এ, ডি, সি, ই, এইচ এবং পিপির ভিটামিন। নিকোটিনিক অ্যাসিড এবং নিকোটিনামাইড - পরবর্তী (পিপি) দুটি সক্রিয় রূপে উপস্থাপিত হয়। মানবদেহে এর পর্যাপ্ত পরিমাণ প্রায় সব গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে। উদাহরণস্বরূপ, এটি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে, হজমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে রক্ষা করে।
ক্যালসিয়াম ছাড়াও অন্যান্য খনিজ পদার্থও রয়েছে কুটির পনিরে। তাদের মধ্যে রয়েছে: লোহা, সোডিয়াম, দস্তা, ফসফরাস, সেইসাথে পটাসিয়াম, তামা, সেলেনিয়াম, ফ্লোরিন, ম্যাঙ্গানিজ, ইত্যাদি এই সমস্ত উপাদানগুলি শরীর দ্বারা পুরোপুরি শোষিত হয় এবং সমস্ত সিস্টেম এবং অঙ্গগুলির কাজকে সমর্থন করে।
শরীরের জন্য কুটির পনিরের উপকারিতা
- ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, কুটির পনিরের অন্যতম প্রধান উপাদান হল ক্যালসিয়াম। আপনি যদি নিয়মিত কুটির পনির খান তবে এটি পুরো কঙ্কাল সিস্টেমকে শক্তিশালী করবে। ফলস্বরূপ, হাড় মজবুত, সুস্থ থাকবে এবং এটি ঘন ঘন ভাঙার ঝুঁকি কমাবে।
- হাড় মজবুত করার পাশাপাশি ডেন্টিস্টরা স্বাস্থ্যকর ও মজবুত দাঁতের জন্য নিয়মিত কুটির পনির খাওয়ার পরামর্শ দেন। সর্বোপরি, এটি দাঁতের এনামেলকে শক্তিশালী করে, যার ফলে এর ধ্বংস এড়াতে সাহায্য করে।
- কুটির পনিরকে খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির ভিত্তি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এতে থাকা প্রোটিনটি সবজির মতো। এজন্য এটি সর্বদা ক্রীড়াবিদ এবং বডি বিল্ডারদের দ্বারা খাওয়া হয়।সর্বোপরি, এটি কেবল পেশী ভর বৃদ্ধিতে অবদান রাখে না, তবে শরীরকে আকৃতিতে রাখতে সহায়তা করে, কারণ এটি চর্বি জমে না।
- এই পণ্যটি নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, হতাশা, চাপ এবং এমনকি নিউরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস পায়। প্রকৃতপক্ষে, দরকারী উপাদানগুলির রচনার জন্য ধন্যবাদ, কুটির পনির স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে।
- কুটির পনির গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের জন্য নির্দেশিত। যদি, অগ্ন্যাশয় বা গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে, এটি দুধ খাওয়া নিষিদ্ধ, কারণ এটি রোগের তীব্রতা বাড়িয়ে তুলতে পারে, তবে এই ক্ষেত্রে কুটির পনির ভয় ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে। এটি আবার, এই কারণে যে এটি একটি সহজে হজমযোগ্য পণ্য যা অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। মনে রাখার একমাত্র বিষয় হল যে চর্বিযুক্ত কুটির পনির না বেছে নেওয়া বাঞ্ছনীয়।
- এই গাঁজন দুধের পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য দরকারী উপাদান রয়েছে বলে, এটি প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- কুটির পনিরের ব্যবহার কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়ার উপস্থিতি রোধ করে, কারণ এতে থাকা ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া শরীরের বিপাককে উন্নত করে।
কসমেটোলজিতে কুটির পনিরের ব্যবহার
কুটির পনিরের ব্যবহার পুরো শরীরের সুস্থ ক্রিয়াকলাপে অবদান রাখে তা ছাড়াও, এটি সৌন্দর্যের জন্য একটি কার্যকর পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, এটি মুখোশ তৈরির প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় (মুখ, শরীর, ঘাড়, হাত এবং চুলের জন্য)। দই মাস্ক ব্যবহার করলে ত্বক নরম, পরিষ্কার এবং সতেজ হয়ে ওঠে। উপরন্তু, এটি মুখের ত্বকে জ্বালা না করে সব ধরণের ত্বকের জন্য উপযুক্ত।
- সমস্যাযুক্ত ত্বকের জন্য কুটির পনির মাস্ক। এই মুখোশটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে অবশ্যই কম চর্বিযুক্ত কুটির পনিরকে টক ক্রিমের সাথে মেশাতে হবে। মুখোশটি এমন ধারাবাহিক হওয়া উচিত যে এটি মুখের সাথে ভালভাবে লেগে থাকে। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি মুখ এবং ঘাড়ে সমান স্তরে প্রয়োগ করুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য রাখুন। তারপর গরম পানি এবং সাবান দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। মুখোশটি ত্বককে ভালভাবে ময়শ্চারাইজ করে, পরিষ্কার করে এবং মুখের সমস্ত অপূর্ণতা দূর করে।
- শুষ্ক ত্বকের জন্য মাস্ক। একটি পাকা কলা, 2 টেবিল চামচ প্রস্তুত করুন। ঠ। কুটির পনির, 1 টেবিল চামচ। ঠ। টক ক্রিম বা ক্রিম এবং 1 টি মুরগির কুসুম। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভালভাবে মিশিয়ে 15-20 মিনিটের জন্য মুখে লাগান, তারপরে উষ্ণ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এই মুখোশটি ত্বককে পুষ্টি, ময়েশ্চারাইজ এবং ভিটামিনকে পুরোপুরি ভালো করে। দইয়ের উপকারী প্রভাব চুলের দিকেও নির্দেশিত হতে পারে। সর্বোপরি, এতে তাদের শক্তিশালীকরণ, পুনরুদ্ধার এবং স্বাস্থ্যকর বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান রয়েছে। উপরন্তু, নিয়মিত এই ধরনের প্রাকৃতিক মাস্ক প্রয়োগ করে, আপনি সবসময় সুন্দর এবং স্বাস্থ্যকর চুল পেতে পারেন।
- চুল শক্তিশালী করার মাস্ক। 2 টেবিল চামচ মেশান। ঠ। কুটির পনির এবং 1 টেবিল চামচ। ঠ। ফলের পিউরি। যেমন কলা, আপেল, আম। চুলের সমগ্র দৈর্ঘ্যের উপর ফলিত ভর বিতরণ করুন, এটি বিশেষ করে শিকড়ের মধ্যে ঘষুন। 20-30 মিনিটের জন্য মাস্কটি রাখুন এবং তারপরে শ্যাম্পু দিয়ে আপনার চুল ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এটি আপনার চুলকে শিকড় থেকে শেষ পর্যন্ত মজবুত করতে সাহায্য করবে। তারা ঘন, ushষৎ এবং সুস্থ হয়ে উঠবে।
- শুষ্ক এবং দুর্বল চুলের জন্য মাস্ক। 3 টেবিল চামচ মেশান। ঠ। কুটির পনির, 1 টেবিল চামচ। ঠ। মধু এবং একই পরিমাণ জলপাই তেল। ফলস্বরূপ মিশ্রণ দিয়ে পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর চুল লুব্রিকেট করুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য রাখুন। তারপর কয়েকবার গরম পানি এবং শ্যাম্পু দিয়ে চুল ভালো করে ধুয়ে নিন। এই মুখোশটি চুলের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত যা চুলের ড্রায়ার এবং লোহার ব্যবহার থেকে প্রায়ই রঞ্জিত বা মারাত্মকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয়। এই মাস্ক মাথার ত্বকে পুষ্টি জোগায়, চুলকে করে তোলে শক্তিশালী, চকচকে এবং পরিচালনাযোগ্য।
কীভাবে কুটির পনির সঠিকভাবে চয়ন এবং সংরক্ষণ করবেন?
অবশ্যই, ঘরে তৈরি কুটির পনির স্টোর পনিরের চেয়ে অনেক বেশি দরকারী, এবং উপরন্তু, আপনি এই জাতীয় পণ্যের গুণমান এবং সতেজতা সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারেন। কিন্তু সবসময় নয়, দেখা যাচ্ছে, ঘরে তৈরি তাজা কুটির পনির খেতে। এই ক্ষেত্রে, আপনি এটি যে কোনও দোকান বা সুপার মার্কেটে কিনতে পারেন। কিন্তু কিভাবে সঠিক মানের পণ্য নির্বাচন করবেন? এটি আপনি পরে শিখবেন।
সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কুটির পনির কীভাবে চয়ন করবেন সে সম্পর্কে দরকারী টিপস:
- প্রথমত, দইয়ের রঙ গুরুত্বপূর্ণ।এটি ক্রিম-সাদা হওয়া উচিত এবং কখনও নীল বা হলুদ হওয়া উচিত নয়। একটি নীল রঙ ইঙ্গিত করতে পারে যে পণ্যটি খারাপ হতে শুরু করেছে, এবং হলুদ রঙ হল একটি চিহ্ন যে চিনি বা ময়দা কুটির পনিরের সাথে মিশে থাকতে পারে।
- আপনি যদি ওজন দিয়ে বাজারে কুটির পনির কিনে থাকেন, তাহলে এর স্বাদ নেওয়া ভাল। এটি খুব টক (সামান্য টক) হওয়া উচিত নয়। উচ্চ মানের কুটির পনিরের গন্ধ মনোরম এবং টক নয়।
- কুটির পনিরের গঠনে মনোযোগ দিন, আদর্শভাবে এতে রয়েছে: ক্রিম, দুধ, টক, এবং ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড। উচ্চ মানের কুটির পনিরের মধ্যে কোন "ই" চিহ্ন থাকা উচিত নয়।
- প্যাকেজিংয়ে পণ্যের উৎপাদনের তারিখ এবং শেলফ লাইফ পরীক্ষা করাও অপরিহার্য। এই সব সুস্পষ্টভাবে নির্দেশ করা আবশ্যক, তারিখ মুছে ফেলা বা পুনরায় মুদ্রিত করা উচিত নয়। প্যাকেজিং "GOST" এ শিলালিপি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। এটি ইঙ্গিত করে যে পণ্য কঠোর নিয়ন্ত্রণ পাস করেছে এবং সর্বোচ্চ মানের শংসাপত্র পেয়েছে।
আপনি যদি এখনও কুটির পনির পছন্দ করেন না, তাহলে আমাদের নিবন্ধটি পুনরায় পড়ার পরে, আপনাকে অবশ্যই এটি পছন্দ করতে হবে। সর্বোপরি, এতে আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান রয়েছে। সপ্তাহে কমপক্ষে 1-2 বার কুটির পনির খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি কেবল ভাল বোধ করবেন না, এটি আপনার চেহারাকেও প্রভাবিত করবে: আপনার ত্বক পরিষ্কার হবে, চুল এবং নখ শক্তিশালী হবে। অতএব, এই দুর্দান্ত পণ্যটি খান এবং সুস্থ থাকুন!
কুটির পনিরের উপকারিতা, বিপদ এবং বিরূপতার জন্য, এই ভিডিওটি দেখুন:
