ধূমপান করা শুয়োরের মাংসের হাড়ের উপর মটরশুঁটি স্যুপটি একটি প্রকৃত ক্লাসিক। এটি প্রথম কোর্সের এই সংস্করণ যা আমি আপনাকে রান্না করতে বলব।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
আপনি বাঁধাকপি স্যুপকে তার অদ্ভুত টক জন্য পছন্দ নাও করতে পারেন, তবে বিটরুট রঙের জন্য বোর্সট। কিন্তু মটরশুঁটির স্যুপ পছন্দ না করা কেবল অসম্ভব, বিশেষ করে সুগন্ধযুক্ত ধূমপানযুক্ত পাঁজরে রান্না করা। যদিও, অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, কিন্তু প্রাচীনকালে বীজের সাথে মটর স্যুপ প্রায় সমগ্র ইউরোপে দরিদ্রদের খাবার হিসাবে বিবেচিত হত। এটি ঘটেছে কারণ লেজ একটি নজিরবিহীন এবং মোটামুটি উত্পাদনশীল উদ্ভিদ। শুকনো আকারে, এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, যখন সমস্ত উপকারী পদার্থ ধরে রাখা হয়। এটিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে, যার পরিমাণ মাংসের খুব কাছাকাছি, যার অর্থ এটি খুব পুষ্টিকর।
আজ, পাঁজরযুক্ত মটর স্যুপকে একটি সুস্বাদু স্যুপ হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটি যুক্তরাজ্য, জার্মানি, সুইডেন, নেদারল্যান্ডস এবং ফিনল্যান্ডের মতো অনেক ইউরোপীয় দেশে বিখ্যাত। এবং এটি লক্ষণীয় যে প্রতিটি দেশের রান্নার জন্য নিজস্ব অনন্য রেসিপি রয়েছে। কোথাও থালা, তার ঘন সামঞ্জস্যের কারণে, দেখতে মটরশুঁটির মতো, কিন্তু কোথাও, এটি একটি স্বচ্ছ ঝোল যা স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান গোল মটর। যাইহোক, পূর্ব ইউরোপের দেশগুলিতে, মটর স্যুপ কম জনপ্রিয় নয়। সুতরাং, এটি রাশিয়া, ইউক্রেন এবং পোল্যান্ডে শ্রদ্ধেয়, যেখানে এটি সাধারণত ক্রাউটন দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আমি আপনাকে একটি সমৃদ্ধ স্যুপের একটি রেসিপি বলব যা আপনি সহজেই আপনার রান্নাঘরে পুনরাবৃত্তি করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 50, 8 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - স্যুপের জন্য 30 মিনিট, মটর ভিজানোর জন্য 12 ঘন্টা
উপকরণ:
- মটরশুটি - 150 গ্রাম
- গাজর - 1 পিসি।
- ধূমপান করা শুয়োরের মাংসের পাঁজর - 500 গ্রাম
- পেঁয়াজ (মাঝের মাথা) - 1 পিসি।
- টমেটো - 2 পিসি।
- Allspice মটর - 3 পিসি।
- মশলা "খেমেলি -সুনেলি" - 1 চা চামচ।
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- তেজপাতা - 2-3 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1/3 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
ধূমপান করা শুয়োরের হাড় দিয়ে মটরশুঁটির রান্না
1. প্রথমত, যখন আপনি মটরশুঁটি তৈরির সিদ্ধান্ত নেন, তখন মটর নিন, ধুয়ে নিন এবং পানীয় জলে 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এই সময়ের পরে, এটি আকারে প্রায় 2, 5 গুণ বৃদ্ধি পাবে। অতএব, একটি উপযুক্ত ভেজানো থালা নির্বাচন করুন। মটর নিজেই পুরো বা অর্ধেক কিনুন। এর মানে হল যে লেজ ভাল মানের। যদি এটি শেল করা হয়, তবে এটি বলে যে নষ্ট স্তরটি এটি থেকে কেটে ফেলা হয়েছিল। এটিও করা যেতে পারে, কিন্তু ডাক্তার এবং পুষ্টিবিদরা এটি ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেন যাতে পেটে পেট ফাঁপা না হয়।
2. যখন মটর ফুলে যায়, সেগুলি একটি চালনিতে স্থানান্তর করুন, চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি সসপ্যানে রাখুন। খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর যোগ করুন, যা আপনি চাইলে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজতে পারেন। খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ যোগ করুন। স্যুপ রান্না শেষে প্যান থেকে সরিয়ে ফেলে দিন। এটি থেকে যা প্রয়োজন তা হল স্যুপ তার স্বাদ এবং সুবাস পায়। এছাড়াও তেজপাতা এবং মটর যোগ করুন।
3. খাবার পানি দিয়ে খাবার andালুন এবং রান্না করার জন্য চুলায় পাত্র রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তাপমাত্রা হ্রাস করুন, coverেকে রাখুন এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. এই সময়ের পরে, শুকরের মাংসের পাঁজর ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। এগুলি টুকরো টুকরো করুন যাতে প্রতিটিতে একটি হাড় থাকে।
5. সসপ্যানে পাঁজর যোগ করুন এবং মটর প্রায় শেষ না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান। এর প্রস্তুতির মাত্রা ভিন্ন হতে পারে। যদি আপনি চান যে মটর পুরো দানা থেকে যায়, তবে কেবল নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। যদি আপনি সেদ্ধ মটরশুটি পছন্দ করেন, তাহলে মটর ক্ষয় না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
6. রান্না শেষে টমেটো ধুয়ে কেটে নিন।
7।একটি সসপ্যানে টমেটো ডুবিয়ে নিন এবং স্যুপটি প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
8. তারপর চুলা বন্ধ করুন এবং স্যুপ 15 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন।
9. সমাপ্ত প্রথম কোর্সটি গভীর প্লেটে,ালুন, প্রতিটিতে পাঁজর রাখুন এবং টেবিলে পরিবেশন করুন। আপনি যদি চান, আপনি তাজা সাদা রুটি বা রুটি croutons যোগ করতে পারেন।
ধূমপান করা পাঁজর দিয়ে কীভাবে মটরশুঁটি তৈরি করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
