এই রেসিপিতে, আমি আপনাকে বলব কিভাবে মাংসের একটি ক্লাসিক মিশ্রিত হজপোড রান্না করা যায়, যা তাদের একটি প্রিয় খাবার যারা নিজেরাই সুস্বাদু লাঞ্চের আনন্দ অস্বীকার করতে পারে না।
বিষয়বস্তু:
- মাংস হজপড কি
- রান্নার সুপারিশ
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
মাংস হজপজ কি?
মাংস হজপড একটি খুব হৃদয়গ্রাহী, মোটা এবং সুগন্ধযুক্ত স্যুপ যা মাংসের ঝোল দিয়ে রান্না করা হয় যেমন ধূমপান করা মাংস, সসেজ, সসেজ এবং সব ধরণের অফাল: জিহ্বা, হার্ট, পেট, কিডনি। এই ধরনের একটি স্যুপ সাধারণত মিতব্যয়ী গৃহিণীরা রান্না করে থাকেন যখন সব ধরনের মাংসজাত দ্রব্যের প্রচুর অবশিষ্টাংশ ফ্রিজে জমা হয়। আপনি মাংসের অবশিষ্টাংশগুলি হিমায়িত করতে পারেন এবং পছন্দসই পরিমাণে সংগ্রহ করতে পারেন এবং তারপরে হজপজ রান্না করতে পারেন।
যদি হজপজের জন্য ব্যবহৃত মাংসের পণ্যগুলি খুব বৈচিত্র্যময় হতে পারে, অর্থাৎ এই খাবারটি তৈরি করা উপাদানগুলি বাধ্যতামূলক। এর মধ্যে রয়েছে আচার, লেবু এবং জলপাই। লেবু এবং জলপাই রান্নার শেষ পর্যায়ে যোগ করা হয় না, কিন্তু পরিবেশন করার সময়, তখন তারা থালার প্রভাব বাড়ায়।
সাধারণভাবে, প্রিফ্যাব্রিকেটেড মাংস হজপডজটি আকর্ষণীয় যে এটি প্রস্তুত করার সময়, আপনি কল্পনাকে সংযুক্ত করতে পারেন এবং যে কোনও উপাদান একত্রিত করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, কিছু গৃহিণী তৃপ্তির জন্য আলু যোগ করে, কৌতুকের জন্য কেপার এবং এমনকি মাছ যোগ করে। পরিবেশন করার সময়, কিছু seasonতু এটি টক ক্রিম এবং গুল্ম দিয়ে।
হজপজ রান্না করার জন্য সুপারিশ
- খাড়া এবং সমৃদ্ধ রাখার জন্য আগাম ঝোল ভালো করে রান্না করুন।
- ঝোল ফোটানোর সময় ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না, অন্যথায় হজপজ মেঘলা থাকবে।
- ব্যারেল বা ডাবের মধ্যে শসা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে আচার নয়, কারণ তারা একটি বিশেষ অম্লতা দ্বারা আলাদা, যা হজপডের স্বাদ প্রভাবকে প্রভাবিত করে। যদি শসাগুলো বড় হয়, তাহলে খোসা ছাড়ুন কারণ তারা রুক্ষ হতে পারে।
- সমস্ত উপাদানগুলিকে একই আকারে কাটুন যাতে তারা চামচে ফিট হয়। সাধারণত কাটিং হয়: কিউব বা ছোট স্ট্রিপ।
- হজপজ প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে এটি থেকে তেজপাতা সরানোর চেষ্টা করুন।
- সমস্ত পণ্য পূরণ করার পরেই ঝোল লবণ দিন। যেহেতু অনেক মাংসের উপাদানে ইতিমধ্যে লবণ রয়েছে, বিশেষ করে শসা।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 69 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 3 ঘন্টা
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম
- ধূমপান করা মুরগির পা - 1 পিসি।
- ডাক্তারের সসেজ - 300 গ্রাম
- মুরগির পেট - 150 গ্রাম
- মুরগির হার্ট - 100 গ্রাম
- মুরগির লিভার - 100 গ্রাম
- শুয়োরের মাংসের কিডনি - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- আচারযুক্ত শসা - 2 পিসি।
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ
- তেজপাতা - 2 পিসি।, লবঙ্গ - 2 কুঁড়ি
- Allspice মটর - 5 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ, লবণ - স্বাদ মতো
- লেবু, জলপাই - পরিবেশন করার জন্য
পূর্বনির্মিত মাংস হজপজ রান্না করা
1. শুয়োরের মাংস ধুয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন। এর সাথে খোসা ছাড়ানো এবং ধোয়া পেঁয়াজের মাথা, তেজপাতা, গোলমরিচ এবং লবঙ্গ যোগ করুন। পানীয় জল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন এবং রান্না করার জন্য চুলায় চুলা রাখুন। ঝোল ফুটে গেলে, ফেনা বের করার জন্য চামচ ব্যবহার করুন, তাপ কমাতে এবং প্রায় এক ঘন্টা রান্না করতে থাকুন।
2. একই সাথে ঝোল দিয়ে, একটি সসপ্যানে মুরগির লিভার, মুরগির হৃদয় এবং মুরগির পেট রান্না করুন।
3. শুয়োরের মাংসের কিডনি ধুয়ে ফেলুন, পানি দিয়ে coverেকে দিন এবং প্রায় 1-2 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকুন, প্রতি ঘন্টায় জল পরিবর্তন করুন। তারপরে কিডনিগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং এক ঘণ্টা নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, প্রায় 5 বার জল পরিবর্তন করুন। অর্থাৎ, কিডনিকে প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং জল পরিবর্তন করুন। তারপর পানি আবার ফুটিয়ে নিন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন, এবং এটি সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটি চালিয়ে যান।
4. ইতিমধ্যে, বাকি খাবার প্রস্তুত করুন।ডাক্তারের সসেজ কিউব করে কেটে নিন, আপনি চাইলে এটিকে একটি প্যানে হালকা ভাজতে পারেন।
5. ধূমপান করা মুরগির পা ধুয়ে ফেলুন, চামড়া সরান, হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন এবং কিউব করে কেটে নিন।
6. ঝোল প্রস্তুত হয়ে গেলে, পেঁয়াজ এবং তেজপাতা সরিয়ে ফেলুন, যেহেতু তারা ইতিমধ্যেই তাদের কাজটি করেছে, স্বাদ এবং সুবাস দিয়েছে। তারপর কাটা ডাক্তার সসেজ এবং ধূমপান করা মুরগির পা রান্না করার জন্য একটি সসপ্যানে রাখুন।
7. আচারযুক্ত শসা থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বের করুন এবং টুকরো টুকরো করুন।
8. একটি ফ্রাইং প্যানে পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল andালুন এবং গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত আচার ভাজুন।
9. শুয়োরের মাংসের কিডনি এবং চিকেন অফাল হয়ে গেলে সেগুলো কিউব করে কেটে নিন।
10. শুকনো শুয়োরের মাংসের কিডনি, মুরগির মাংস এবং ভাজা আচার ঝোলায় রাখুন।
11. টমেটোর পেস্ট, নাড়ুন এবং স্বাদ দিয়ে হজপজ সিজন করুন। প্রয়োজনে লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আপনি টেবিলে সমাপ্ত থালা পরিবেশন করতে পারেন। হজপজের স্বাদ বাড়ানোর জন্য, একটি প্লেটে লেবুর টুকরো এবং কয়েকটি জলপাই রাখুন, সেগুলি হবে শেষের ছোঁয়া।
ভিডিও রেসিপি দেখুন - মাংস হজপডজ:
