ফুলকপির উৎপত্তি, রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রীর ইতিহাস। ক্রমবর্ধমান শর্ত, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindications। কীভাবে এই সবজিটি সঠিকভাবে চয়ন করবেন এবং রান্না করবেন? পৃথকভাবে, গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানকালে বাঁধাকপি ব্যবহার সম্পর্কে বলা উচিত:
- ভ্রূণের গঠন … ফলিক অ্যাসিড সমস্ত সেমিস্টারে গর্ভাবস্থার একটি উচ্চমানের কোর্স নিশ্চিত করে, এবং শিশুর জন্মগত ত্রুটির ঝুঁকি হ্রাস করে।
- প্রাকৃতিক রেচক … ফুলকপি গর্ভবতী মাকে কোষ্ঠকাঠিন্য এবং খাবার হজমে অসুবিধা থেকে মুক্তি দেয়।
- প্রসারিত চিহ্ন কমায় … প্রাকৃতিক কোলাজেন প্রসবের সময় প্রসারিত চিহ্নের ঝুঁকি কমায়।
বিঃদ্রঃ! স্তন্যদানের সময় ফুলকপি খাওয়া যেতে পারে। আপনি আপনার শিশুর প্রথম খাবার হিসেবে সেদ্ধ ফুলকপি পিউরি ব্যবহার করতে পারেন।
ফুলকপির ক্ষতি এবং ব্যবহারের জন্য contraindications
সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য সত্ত্বেও, ফুলকপি ব্যবহারের জন্য কিছু সতর্কতা এবং contraindications আছে যা অবশ্যই পালন করা উচিত।
আমরা এই ধরনের ক্ষেত্রে সাবধানতার সাথে ফুলকপি ব্যবহার করি:
- অম্লতা বৃদ্ধি … পেটের ত্রুটিযুক্ত এই লক্ষণের সাথে, এই ধরণের বাঁধাকপি অম্বল হতে পারে।
- অন্ত্রের খিঁচুনি … ফুলকপি এই অপ্রীতিকর উপসর্গগুলির ফ্রিকোয়েন্সি বৃদ্ধি করতে পারে।
- ক্ষমা পেপটিক আলসার … জ্বালা বা ব্যথা হলে বাঁধাকপি খাওয়া বন্ধ করুন।
- কিডনি রোগ বা গাউট … এই সবজির পিউরিনগুলি ইউরিক অ্যাসিডের ঘনত্ব বাড়িয়ে দিতে পারে, যা অবস্থাকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।
- থাইরয়েড গ্রন্থির রোগ … সব ক্রুসিফেরাস সবজি হরমোন উৎপাদন ব্যাহত করে এবং গলগন্ড হতে পারে।
ফুলকপি খাওয়ার জন্য পরম contraindications:
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের তীব্রতা … এই নির্ণয়ের সঙ্গে ফুলকপি ডাক্তার দ্বারা contraindicated হয়।
- এলার্জি প্রতিক্রিয়া বা জ্বর … এই সবজি বিপাকের উন্নতি করে, যা ক্ষতিকারক পদার্থগুলিকে এই জাতীয় রোগে শরীরের সমস্ত অংশে প্রবেশ করতে দেয়।
- প্রসবোত্তর সময়কাল … বুক বা পেটের অস্ত্রোপচারের পর এই বাঁধাকপি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
বিঃদ্রঃ! অ্যালুমিনিয়ামের খাবারে ফুলকপি রান্না করা উচিত নয়: ধাতুটি অক্সিডাইজড হয় এবং এর যৌগগুলি পণ্যে মুক্তি পায়।
ফুলকপির রেসিপি
ফুলকপি রান্না করার অনেকগুলি উপায় রয়েছে, তবে এই সবজিটি বেছে নেওয়ার সময় আপনাকে বেশ কয়েকটি লক্ষণের দিকে মনোযোগ দিতে হবে যা পণ্যের গুণমান নির্ধারণ করবে:
- ওজন … ফুলকপির মাথা অবশ্যই শক্তিশালী এবং ভারী হতে হবে, অন্যথায়, ফুলের আলগা কাঠামোর কারণে, তারা রান্নার সময় বিচ্ছিন্ন হয়ে যাবে। আপনার নরম অঞ্চলের অনুপস্থিতির দিকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত: সেগুলি প্রথমে খারাপ হয়ে যাবে।
- পাতা … পাতা দিয়ে ঘেরা বাঁধাকপির একটি মাথা সতেজতার প্রধান সূচক।
- রঙ … ফুলগুলি সাদা থেকে ক্রিম রঙের বেগুনি রঙের হতে পারে, তবে গা dark় দাগ ছাড়াই, যা পণ্যের অবনতি নির্দেশ করে।
- তাপমাত্রা … নিয়মিত কাউন্টারে থাকা ফুলকপি কিনবেন না: এটি 0 ° C এ 7 থেকে 10 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে
ফুলকপি রেসিপি:
- ফুলকপি শুয়োরের মাংস দিয়ে ভাজা … ফুলকপি একটি মাঝারি মাথা ছোট inflorescences মধ্যে ভাগ, 7-8 মিনিটের জন্য ফুটন্ত লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন।500 গ্রাম শুয়োরের মাংস মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন, একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, একটি বেকিং ডিশে রাখুন, মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন, ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন, ছোট গর্ত তৈরি করুন, 15 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি পান করুন। এই সময়ে, বাঁধাকপি, গুঁড়ো রসুন 2 লবঙ্গ, লবণ, মরিচ এবং 150 গ্রাম টক ক্রিম মিশ্রিত করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি শুকরের মাংসের ছাঁচে রাখুন, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ফয়েল ছাড়া সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- সসের সাথে বাঁধাকপি … ফুলকপি একটি বড় মাথা ধুয়ে, inflorescences পৃথক, ঠান্ডা জল,ালা, একটি ফোঁড়া আনা, লবণ যোগ করুন এবং 10-15 মিনিট জন্য রান্না, একটি কলান্দার মধ্যে নিক্ষেপ। পেঁয়াজ (100 গ্রাম) এবং রসুনের 2 টি লবঙ্গ ভালো করে কেটে নিন, একটি প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। 150 গ্রাম হ্যাম ছোট কিউব করে কেটে নিন, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন। টমেটো (350 গ্রাম) খোসা ছাড়ুন, প্যানে মিশ্রণে যোগ করুন। সেখানে 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল এবং পার্সলে রাখুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন, হালকা ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তাপ থেকে সরান। ব্রেডক্রাম্বে বাঁধাকপি ভাজুন, সসের উপর pourেলে দিন, গরম গরম পরিবেশন করুন।
- "কোঁকড়া মাশরুম" … ফুলকপির মাথাটি ফুলের মধ্যে বিভক্ত করুন, উষ্ণ জলে ধুয়ে নিন এবং আধা গ্লাস দুধ দিয়ে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি পৃথক skillet মধ্যে, ডাইসড মাশরুম 500 গ্রাম simmer। বাঁধাকপিতে অর্ধেক গ্লাস দুধ, প্রায় প্রস্তুত মাশরুম, লবণ এবং স্বাদে অ্যালস্পাইস যোগ করুন। মাশরুম এবং বাঁধাকপি নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। পরিবেশন করার আগে গ্রেটেড পনির এবং গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
যদি আপনার কাছে জটিল খাবার তৈরির সময় না থাকে, তাহলে ফুলকপিটি লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করা যেতে পারে এবং উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বাটা বা রুটিতে ভাজা যায়। এই থালাটি ভেষজ এবং আপনার প্রিয় সসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। ফুলকপি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, কিন্তু তাই এটি দুর্বলভাবে তার স্বাদ বৈশিষ্ট্য প্রকাশ করে, তাই অনেক বাবুর্চি এই সবজিটিকে তাপ চিকিত্সার অধীনে রাখতে পছন্দ করে।
ফুলকপি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
জনপ্রিয়ভাবে, এই সবজিটিকে প্রায়শই "দই বাঁধাকপি" বলা হয় কারণ এর শস্য দইয়ের বাহ্যিক সাদৃশ্য রয়েছে। এটিও লক্ষ করা যায় যে ফুলকপি ফুলটি অস্পষ্টভাবে একটি লীলা গাছের অনুরূপ, যা শিশুর মনোযোগ আকর্ষণ করতে পারে, তাকে এই অপরিচিত, কিন্তু অত্যন্ত দরকারী সবজি খাওয়ানোর চেষ্টা করে।
সিরিয়ায় যখন বেড়ে ওঠে, ফুলকপি এত তাড়াতাড়ি ছিল না এবং তেতো স্বাদ ছিল। প্রাচ্য বিজ্ঞানী আভিসেনা হাজার বছর আগে ভিটামিন পুনরায় পূরণ করতে শীতকালে সিরিয়ান বাঁধাকপি ব্যবহারের পরামর্শ দিয়েছিলেন। এটি প্রথম আরব দেশগুলিতে বর্ণনা করা হয়েছিল।
দ্বাদশ শতাব্দীতে, এই ধরণের বাঁধাকপি স্পেন এবং সাইপ্রাসে চালু হয়েছিল এবং বহু শতাব্দী ধরে এটি ইউরোপীয় দেশগুলির জন্য বীজের উৎস ছিল। চতুর্দশ শতাব্দীতে, কিছু জাত ইংল্যান্ড এবং ইউরোপের দক্ষিণাঞ্চলে সক্রিয়ভাবে চাষ করা শুরু করে।
রাশিয়ায়, দ্বিতীয় ক্যাথরিনের শাসনামলে ফুলকপি আবির্ভূত হয়েছিল, কিন্তু শুধুমাত্র উচ্চ শ্রেণীর লোকেরা জন্মেছিল, যারা বিপুল পরিমাণে মাল্টা দ্বীপে বীজ কিনেছিল। যেহেতু এই জাতটি জলবায়ুতে খুব চাহিদা, তাই এটি বিস্তৃত হয়নি যতক্ষণ না A. বলোটভ একটি হিম-প্রতিরোধী জাত তৈরি করেন।
ফুলকপি কীভাবে রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
এই "কোঁকড়া" সবজিটি দরকারী উপাদান এবং ভিটামিনের দিক থেকে অন্য সকলের মধ্যে উচ্চতর। সুতরাং, একটি উচ্চ মানের পণ্য প্রায়শই তাকগুলিতে পাওয়া যায়, তাই এটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য অন্তত একটি পরীক্ষা হিসাবে মূল্যবান। একবার আপনি ফুলকপির উপকারিতা সম্পর্কে নিশ্চিত হন, আপনি এটি আবার রান্না করতে চান।
