মাছ হজপজ: সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তা

অনেকেই বিশ্বাস করেন যে শুধুমাত্র মাংসের হজপজ বিদ্যমান। যাইহোক, এর জন্য অনেক রেসিপি আছে, উদাহরণস্বরূপ মাশরুম। কিন্তু আজ আমরা এই খাবারটির মাছের সংস্করণ রান্না করার কথা বলব।

রেসিপি বিষয়বস্তু:

• ক্লাসিক মিলিত মাছ হজপজ - সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তা
• একটি ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে রেসিপি
• ক্লাসিক স্টার্জন মাছ হজপজ
• ভিডিও রেসিপি

মাছের হজপজ, মাশরুম এবং মাংসের জন্য বৈচিত্র্যের প্রয়োজন। থালায় কমপক্ষে তিন ধরনের মাছ থাকতে হবে, যদিও ক্লাসিক রেসিপিগুলিতে 8 টি পর্যন্ত জাত ব্যবহার করা হয়। এটি মাছের ঝোল অনেক উন্নত এবং সমৃদ্ধ করবে। এটি রফের মতো সাধারণ মাছের তৃপ্তির জন্য তৈরি করা হয় এবং তারপরে আরও ব্যয়বহুল এবং উচ্চমানের জাতগুলি যুক্ত করা হয়।

ক্লাসিক মিলিত মাছ হজপজ - সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তা

• যে কোন মাছ হজপজের জন্য উপযুক্ত: পাইক পার্চ, সালমন, ট্রাউট, বার্বট, সালমন, স্টার্জন। আরো বৈচিত্র্যময়, সুস্বাদু। স্যুপে লবণযুক্ত বা ধূমপান করা মাছের 1/3 যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। হালকা লবণাক্ত সালমন, ধূমপান করা গোলাপী স্যামন, ম্যাকেরেল, হালিবুট বা elল এখানে উপযুক্ত। হজপজের রেসিপির জন্য হেরিং ব্যবহার করবেন না, কারণ তার একটি নির্দিষ্ট গন্ধ আছে যা খাবারের স্বাদযুক্ত তোড়ার সাথে খাপ খায় না।
• ঝোল সুস্বাদু করতে প্রথমে লাশ কাটার পরে মাছের বর্জ্য ঠান্ডা জলে রাখুন: মাথা, পাথর, লেজ। জল সিদ্ধ করুন, ফেনা অপসারণ করুন, শিকড় যোগ করুন, তাপ হ্রাস করুন এবং ঝোল ছেড়ে দিন। এর পরে, এটি পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ছেঁকে নিন এবং হজপজ রান্না করতে থাকুন।
• মাছের হজপজ মাংসের মতো একইভাবে রান্না করা হয়। স্যুপে পেঁয়াজ, আচার, টমেটো বা টমেটো যোগ করা হয়। রান্নার শেষে, ক্যাপার, জলপাই, লেবু যোগ করা হয় একটি স্বাদের পরিসর তৈরি করতে। কিন্তু টক ক্রিম মাছের হজপজে যোগ করা হয় না। থালা স্বচ্ছ হতে হবে।

একটি ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে রেসিপি

হোমমেড হজপজ হল উন্নতির জন্য অনেক জায়গা। স্যুপ সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক, এবং প্রস্তুতি বেশ সহজ।

• প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 58 কিলোক্যালরি।
• পরিবেশন - 4
• রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 30 মিনিট

উপকরণ:

• সালমন - 200 গ্রাম
• পাইক পার্চ - 200 গ্রাম
• স্টারলেট - 200 গ্রাম
• বারবট - 200 গ্রাম
• টমেটো - 1 পিসি।
• টমেটো পেস্ট - ১ টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• মিষ্টি বেল মরিচ - 1 পিসি।
• আচারযুক্ত শসা - 2 পিসি।
• জলপাই - 10 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
• লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
• কালো গোলমরিচ - 3 পিসি।
• গরম লাল মরিচ - এক চিমটি
• পার্সলে সবুজ শাক - গার্নিশের জন্য কয়েকটি ডাল

ধাপে ধাপে রান্না:

1. হাড়, পাথর, পাখনা এবং মাথা কেটে মাছকে গুটান।
2. একটি সসপ্যানে অফাল রাখুন, পেঁয়াজ, অলস্পাইস যোগ করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ঝোল সিদ্ধ করুন। এটি করার সময়, সবসময় ফেনা সরান যাতে ঝোল তার স্বচ্ছতা হারায় না।
3. একটি ভাল চালুনির মাধ্যমে রান্না করা ঝোল ছেঁকে নিন। অফালটি ফেলে দিন, এবং একটি পরিষ্কার সসপ্যানে ঝোল েলে দিন।
4. এই ঝোলটিতে মাছের ফিললেট, টমেটো, আচার এবং বেল মরিচ যোগ করুন।
5. লেবুর রস বের করে নিন, টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
6. রান্নার শেষে, মরিচ এবং লবণ দিয়ে থালাটি seasonতু করুন, এবং পরিবেশন করার সময়, গুল্ম এবং জলপাই দিয়ে সাজান।

ক্লাসিক স্টার্জন মাছ হজপজ

স্টার্জন সোলায়ঙ্কা তার অন্যান্য প্রজাতির মতো প্রায় একইভাবে প্রস্তুত করা হয়। এই আড়ম্বরপূর্ণ এবং উদার খাবারটি উৎসবের টেবিলে কেন্দ্রস্থল নেওয়ার যোগ্য হবে। এবং gourmets এটি সঙ্গে আনন্দিত হবে।

উপকরণ:

• তাজা স্টার্জন - 700 গ্রাম
• হালকা লবণাক্ত সালমন - 200 গ্রাম
• ধূমপান করা গোলাপী স্যামন - 200 গ্রাম
• ক্যাপার্স - 50 গ্রাম
• আচারযুক্ত শসা - 2 পিসি।
• চেরি টমেটো - 10 পিসি।
• কার্নেশন - 2 কুঁড়ি
• গোলমরিচ - 3 পিসি।
• অর্ধেক লেবুর রস
• লবণ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
• গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি

ধাপে ধাপে রান্না:

1. তাজা স্টার্জন ছুলি।মাথা, পাখনা এবং লেজ কেটে ফেলুন। অন্ত্রে গিট, ফিললেট এবং রিজ সরান।
2. অফাল ধুয়ে রান্নার পাত্রে রাখুন। লবঙ্গ এবং গোলমরিচ যোগ করুন। পানিতে andেলে এক ঘণ্টা সিদ্ধ করার পর রান্না করুন। তারপর একটি সূক্ষ্ম লোহার চালনী দিয়ে ছেঁকে নিয়ে সসপ্যানে ফিরে আসুন।
3. ফিশ ফিললেট থেকে সমস্ত হাড় সরান এবং টুকরো টুকরো করুন।
4. ধূমপান করা গোলাপী স্যামন থেকে হাড়, রিজ এবং ত্বক সরান। মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
5. টুকরো টুকরো করে হালকা লবণযুক্ত সালমন কেটে নিন।
6. সব ধরনের মাছ, আচার এবং চেরি টমেটো, অর্ধেক কাটা, ঝোল মধ্যে রাখুন। লেবুর রস seasonালুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন। এছাড়াও ক্যাপার যোগ করুন। প্রায় 15 মিনিটের জন্য খাবার সিদ্ধ করুন এবং চুলা থেকে প্যানটি সরান।
7. জলপাই বা জলপাই দিয়ে সাজানো স্টার্জন মাছ হজপজ পরিবেশন করুন।

ভিডিও রেসিপি: