গরমের দিনে, ওক্রোশকা সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার। যাইহোক, এটি Spanishতিহ্যবাহী স্প্যানিশ খাবার, হৃদয়গ্রাহী, সতেজ ঠান্ডা টমেটো স্যুপ গাজপাচো দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
গাজপাচো হল একটি স্প্যানিশ ঠান্ডা স্যুপ, যা প্রাচীনকালে বিশেষভাবে কেন্দ্রে এবং স্পেনের উত্তরে কৃষকদের টেবিলে পাওয়া যেত। এই খাবারের ইতিহাস "আগে" এবং "পরে" ভাগ করা হয়েছে। ইউরোপে টমেটো চাষ না হওয়া পর্যন্ত গাজপাচো রসুন, রুটি, অলিভ অয়েল এবং ভিনেগার থেকে সাদা করা হতো। এবং কলম্বাস আমেরিকা ও ইউরোপ আবিষ্কার করার পর টমেটো চাষ ও ফসল কাটা শুরু করে, থালাটি পরিণত শাকসবজির ব্যবহারে পরিণত হয়। এবং সময়ের ব্যবধানে গাজপাচো দরিদ্রদের খাদ্য হওয়া বন্ধ হয়ে যাওয়ার পরে, তিনি খুব নিচ থেকে সূক্ষ্ম গ্যাস্ট্রনমির শীর্ষে উঠেছিলেন।
Traতিহ্যগতভাবে, এই ঠান্ডা স্যুপটি স্বাদ এবং ইচ্ছা অনুযায়ী অন্যান্য সবজির সংমিশ্রণে ছাঁকা বা ভাজা কাঁচা টমেটো থেকে তৈরি করা হয়। গাজপাচোর ক্লাসিক উপাদানগুলি হল: শসা, পেঁয়াজ, মরিচ, রসুন, জলপাই তেল। লেবুর রস, পানি, ভিনেগার, রুটি, মশলা এবং লবণও যোগ করা যেতে পারে। অতএব, গাজপাচো রেসিপিগুলির রন্ধনসম্পর্কীয় জগতে, অনেকগুলি ভিন্নতা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, জেরেজে এটি কাঁচা পেঁয়াজের কাটা রিং দিয়ে পরিবেশন করা হয়, সেগোভিয়ায় এটি তুলসী, ক্যারাওয়ে বীজ এবং মেয়োনিজ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, মালাগাতে এটি ভিল ব্রোথ, বাদাম এবং আঙ্গুর দিয়ে মিশ্রিত করা হয়, কর্ডোবাতে এটি ক্রিম দিয়ে ঘন করা হয় ভুট্টা ময়দা দিয়ে, এবং ঠান্ডা শীতের দিনে ক্যাডিজে গরম পরিবেশন করা হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 47 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 15 মিনিট, প্লাস 2-3 ঘন্টা স্যুপের জন্য
উপকরণ:
- টমেটো - 500 গ্রাম
- শসা - 0.5 পিসি।
- মিষ্টি লাল বেল মরিচ - 1/3 পিসি।
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- লেবু - 0.5 পিসি।
- জলপাই তেল - 3 টেবিল চামচ
- পার্সলে সবুজ শাক - 5-6 ডাল
- পেঁয়াজ - 1/4 অংশ
- লবণ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- চিনি - 1/3 চা চামচ
- কালো গোলমরিচ - 1/4 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
স্প্যানিশ ভাষায় ঠান্ডা গাজপাচো রান্না
1. টমেটো ধুয়ে নিন, একটি তুলোর তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং একটি ব্লেন্ডারে ডুবিয়ে রাখুন। আপনার যদি স্থির ব্লেন্ডার না থাকে, তাহলে হ্যান্ডহেল্ড যন্ত্র ব্যবহার করুন।
2. বীজ থেকে লাল বেল মরিচ খোসা এবং ডালপালা সরান। শসা থেকে প্রান্ত কেটে নিন। রসুন এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন। সবজি ধুয়ে ফেলুন, কাঙ্ক্ষিত অংশ কেটে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং সবুজ শাকগুলো ধুয়ে কেটে নিন।
3. সব প্রস্তুত সবজি টমেটো দিয়ে ব্লেন্ডারে ডুবিয়ে নিন। পৃথক স্বাদের উপর নির্ভর করে যোগ করা সবজির পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে। অতএব, যদি আপনি মসলাযুক্ত খাবার পছন্দ করেন, তাহলে আরো রসুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, যদি আপনি মিষ্টি অনুভব করতে চান, তাহলে বেল মরিচের পরিমাণ বাড়ান। আপনি একেবারে যে কোনও সবুজ শাক ব্যবহার করতে পারেন: ডিল, সিলান্ট্রো, রোজমেরি।
4. একটি ব্লেন্ডার দিয়ে শাকসবজি একটি ম্যাশ মধ্যে পিষে নিন।
5. এরপরে, সবজির মিশ্রণের একটি অংশ নিন, এটি একটি চালনীতে রাখুন এবং এটি একটি টেবিল চামচ দিয়ে পিষে নিন। আপনার একটি কেক (টমেটো, মরিচ, শসার খোসা) থাকা উচিত, যা আপনি ফেলে দেন।
6. টুকরো টুকরো টুকরো করে অলিভ অয়েল এবং অর্ধেক লেবুর রস saltালুন, লবণ, চিনি এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
7. সমানভাবে বিতরণ করার জন্য খাবারটি নাড়ুন এবং স্যুপটি সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য ফ্রিজে ২- hours ঘণ্টা বসতে দিন। রেডিমেড গাজপাচো সাধারণত প্লেট বা গ্লাসে andেলে সাদা ক্রাউটন দিয়ে পরিবেশন করা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, স্যুপের ধারাবাহিকতা জল বা ঝোল দিয়ে পাতলা করা যেতে পারে। এই খাবারটি ক্ষুধা, তৃষ্ণা মেটায় এবং শক্তি দেয়।
কিভাবে গাজপাচো বানাবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
