পেশাদার ক্রীড়াবিদরা কেন নিয়মিত তাদের খাদ্যতালিকায় শুকনো ফল অন্তর্ভুক্ত করে তা সন্ধান করুন। আপনার জানা উচিত যে তাজা ফলের মধ্যে ফ্রুক্টোজ নামে একটি বিশেষ ধরণের চিনি রয়েছে। এই পদার্থ দ্রুত শরীর দ্বারা শোষিত হতে পারে এবং হঠাৎ করে ইনসুলিন নি releaseসরণের কারণ হয় না। নিয়মিত চিনির বিপরীতে, ফ্রুক্টোজ অ্যাডিপোজ কোষ জমে উন্নীত করে না। একই সময়ে, ফিটনেসের সাথে জড়িত অনেকেই খেলাধুলায় শুকনো ফল কী উপকার ও ক্ষতি করতে পারে তা জানতে আগ্রহী।
শুকনো ফল: ক্রীড়াবিদদের জন্য উপকার এবং ক্ষতি
আজ, প্রায় সবাই বুঝতে পারে যে কাঁচা শাকসবজি, ভেষজ, ফল এবং বাদাম শরীরের জন্য খুব উপকারী। এগুলিতে মানব দেহের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পরিমাণে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস, উদ্ভিদ ফাইবার এবং এনজাইম রয়েছে। যদি আপনি এই পণ্যগুলিকে তাদের আসল আকারে ব্যবহার করেন, তাহলে নি undসন্দেহে, শরীরে দারুণ উপকার আনবে।
আপনি যদি তাদের থেকে একটি উপাদানও সরিয়ে দেন তবে পণ্যটি সম্পূর্ণ হওয়া বন্ধ করে দেয়। যখন শরীরে খাদ্য গ্রহণ করা হয়, তখন জৈব রাসায়নিক প্রতিক্রিয়ার একটি শৃঙ্খলা তৈরি হয়। আপনার হাই স্কুল রসায়ন কোর্স থেকে, আপনি মনে রাখতে পারেন যে যদি একটি উপাদান অনুপস্থিত থাকে, তাহলে প্রতিক্রিয়া অসম্ভব। এর উপর ভিত্তি করে, আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে 100 % বিশুদ্ধতা সূচক নিম্নলিখিত পণ্যগুলি শরীরের জন্য ক্ষতিকর:
- উদ্ভিজ্জ তেল - চর্বি বাদে সমস্ত পদার্থ সরানো হয়েছে।
- পরিশোধিত চিনি - পণ্যটিতে কেবল কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।
- প্রোটিন পাউডার - প্রোটিনের উৎপত্তির প্রকৃতি যতক্ষণ পর্যন্ত এটি একচেটিয়াভাবে প্রোটিন যৌগ ধারণ করে ততক্ষণ কোন ব্যাপার না।
- ফার্মাসিতে বিক্রি হওয়া যেকোনো ভিটামিন শুধুমাত্র আংশিকভাবে সংশ্লেষিত হয় এবং সম্পূর্ণ পদার্থ নয়।
এটাও ধরে নেওয়া যায় যে শুকনো ফল একটি নিম্নমানের পণ্য। একদিকে, এটি সত্য, তবে এখনও তাদের ব্যবহার ছেড়ে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট নয়।
শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, ফল জল হারায়, যা চিনির ঘনত্ব বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। উদাহরণস্বরূপ, তাজা এপ্রিকটে এই পদার্থের সামগ্রী 5 থেকে 20 শতাংশ পর্যন্ত। এই চিত্রটি শুকনো এপ্রিকটের সাথে তুলনা করুন - 40 থেকে 60 শতাংশ পর্যন্ত। ফলস্বরূপ, আমরা বেশ কয়েকটি প্রভাব পাই, যা আরও বিস্তারিতভাবে আলোচনা করা উচিত।
- শরীরে চিনির ঘনত্বের তীব্র বৃদ্ধি। ফলস্বরূপ, শরীরের সক্রিয়ভাবে প্রচুর পরিমাণে ইনসুলিন উৎপাদন শুরু করা প্রয়োজন। এটি অগ্ন্যাশয়ে লোড উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। চিনির ঘনত্ব কমানোর জন্য এই শরীরটি তার ক্ষমতার সীমাতে কাজ করতে বাধ্য হয়।
- খামির ছত্রাকের প্রজনন। এই জীবগুলি মিষ্টি পরিবেশে সক্রিয়ভাবে প্রজনন করে। এটি লক্ষ করা উচিত যে খামির ছত্রাক যে কোনও জীবদেহে উপস্থিত থাকে, তবে অল্প পরিমাণে। তারা অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার মতো একই কাজ সম্পাদন করে, যেমন, তারা পুষ্টির আরও ভাল এবং দ্রুত শোষণে অবদান রাখে। যদি খামির ছত্রাকের সংখ্যা দ্রুত বৃদ্ধি পেতে শুরু করে, তাহলে পাচনতন্ত্রের সমন্বয় ব্যাহত হয়। এটি মূলত উপকারী অণুজীবের সংখ্যা হ্রাসের কারণে। এটি এই সত্যের সাথে যে ফুলে যাওয়া এবং উচ্চ গ্যাস উত্পাদনের উপস্থিতি শুকনো ফল ব্যবহারের সাথে সম্পর্কিত।
- শরীরের পানিশূন্যতা। আমরা আগেই বলেছি যে শুকনো ফলগুলিতে পানির অভাব রয়েছে, যা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয়। এটা বেশ স্পষ্ট যে শরীরকে তার নিজস্ব জলের মজুদ ব্যবহার করতে বাধ্য করা হয়। ফলে পানিশূন্যতা এবং শরীরে টক্সিনের মাত্রা বৃদ্ধি পায়। শুকনো ফল খাওয়ার সময়, হাইড্রেটেড থাকার জন্য আপনার প্রচুর পানি পান করা উচিত। যাইহোক, এই পণ্যগুলির ব্যবহারের সাথে এটি একযোগে করা উচিত নয়, কিন্তু 40 বা 60 মিনিটের পরেও।
- মৌখিক গহ্বরে ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বৃদ্ধি। যে কোনও পণ্য যাতে জল থাকে না তা দাঁতের জন্য একটি নির্দিষ্ট হুমকি। সাধারণত, এই পণ্যগুলি চটচটে এবং যে কোনো স্যাঁতসেঁতে পৃষ্ঠে দ্রুত মেনে চলে। উপরন্তু, ব্যাকটেরিয়া দ্রুত তাদের উপর বিকাশ শুরু, যা দাঁত ক্ষয় হতে পারে। উচ্চ অম্লতাযুক্ত পণ্যগুলি এই দৃষ্টিকোণ থেকে বিশেষত বিপজ্জনক।
এটাও লক্ষ করা উচিত যে, কাঁচা ফলের মত শুকনো ফল অনেক ধীরে ধীরে শোষিত হয়। এগুলি প্রক্রিয়া করার জন্য, শরীর বেশি সময় এবং শক্তি ব্যয় করে। কিন্তু এই শক্তি অন্যান্য, আরো দরকারী উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, অঙ্গ পুনরুদ্ধার এবং পুনর্জন্মের জন্য।
যাইহোক, সবকিছু এত খারাপ নয়, কারণ আমরা খেলাধুলায় শুকনো ফলের সুবিধা এবং ক্ষতি সম্পর্কে কথা বলছি। আসুন জেনে নেওয়া যাক এই পণ্যগুলো কোনভাবে আমাদের শরীরের জন্য উপকারী হতে পারে কিনা। যেহেতু শুকানোর প্রক্রিয়ার সময় পানি হারিয়ে যায়, তাই শুধু চিনি নয়, পুষ্টির ঘনত্বও বৃদ্ধি পায়।
এছাড়াও, অনেকগুলি শুকনো ফল, পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হয়, যা হজম সিস্টেমের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে সক্ষম, সেইসাথে বিষাক্ত পদার্থ এবং কাদা নিষ্পত্তি প্রক্রিয়াগুলিকে দ্রুততর করে। পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, হৃদযন্ত্রের পেশীর কাজ উন্নত হয়, পাশাপাশি স্নায়ুতন্ত্রের ক্রিয়াকলাপ স্বাভাবিক হয়। উল্লেখ্য, ম্যাগনেসিয়াম মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।
চর্বিগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ের সময় শুকনো ফলও কার্যকর হতে পারে। এগুলিতে ফাইবার, গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ বেশি থাকে কিন্তু তাদের মধ্যে কার্যত কোন চিনি নেই। স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য, পাঁচ দিনের জন্য বাদাম দিয়ে শুকনো ফল খাওয়ার অভ্যাস করা অত্যন্ত দরকারী। বিভিন্ন অপরিহার্য তেলের জন্য ধন্যবাদ, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত হয়, ক্ষুধা হ্রাস পায় এবং ঘুমের ব্যাঘাত দূর হয়।
কিভাবে সঠিকভাবে শুকনো ফল খাওয়া যায়?
আমরা শুধু খেলাধুলায় শুকনো ফলের সম্ভাব্য উপকারিতা এবং ক্ষতির দিকে নজর দিয়েছি, কিন্তু এখন জেনে নেওয়া যাক আপনি শুকনো ফলের অসুবিধাগুলি কমাতে পারেন কিনা। প্রথমত, ব্যবহার করার আগে আপনার এই পণ্যগুলি পানিতে ভিজিয়ে রাখা উচিত। তাদের এক বা দুই ঘন্টা ধরে রাখা যথেষ্ট। শুকনো ফলের মিশ্রণ শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী, তবে কমপোটের বিপরীতে সেগুলি সেদ্ধ করা উচিত নয়। এছাড়াও, ফুটন্ত পানি দিয়ে খাবার pourালবেন না, কারণ এটি প্রচুর পুষ্টি ধ্বংস করবে।
আপনি যদি একেবারে শুকনো ফল ব্যবহারের আগে ভিজতে না চান, তাহলে আপনি এই পণ্যগুলির সাথে দূরে না যাওয়ার অভিযোগ করতে পারেন। সারা দিন, প্রায় একশ গ্রাম শুকনো ফল খাওয়া যথেষ্ট, এবং এই ক্ষেত্রে, তাদের নেতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি উপস্থিত হবে না। ওজন কমানোর সময় শুকনো ফল নিয়ে আপনার বিশেষভাবে সতর্ক হওয়া উচিত। আপনি যদি কোন সীমাবদ্ধতা ছাড়াই কাঁচা শাকসবজি এবং ফল খেতে পারেন, যেহেতু তাদের শক্তির মান কম, তাহলে এটি শুকনো ফল দিয়ে কাজ করবে না। ডায়েট তৈরি করার সময় আপনাকে তাদের ক্যালোরি সামগ্রী বিবেচনা করতে হবে।
পানির ক্ষতির কারণে, শুকনো ফল প্রতারণা করতে পারে, কারণ তাদের আয়তন কাঁচা পণ্যের তুলনায় অনেক ছোট। সম্পৃক্ততার জন্য দায়ী মানব দেহের প্রায় সমস্ত প্রক্রিয়া প্রাথমিকভাবে আয়তনে সাড়া দেয়। প্রচুর শুকনো ফল না খাওয়ার জন্য, আপনি এর জন্য একটি ছোট প্লেট ব্যবহার করে নিজেকে একটি অংশ আগে থেকেই প্রস্তুত করার পরামর্শ দিতে পারেন। এছাড়াও, আপনার শুকনো ফল মেশানো উচিত নয় এবং সেগুলি খাওয়ার পরে অবশ্যই আপনার দাঁত ব্রাশ করা উচিত।
কিছু লোক বিশ্বাস করে যে শুকনো ফলের মধ্যে খুব কম পুষ্টি রয়েছে। যদি পণ্যটি সঠিকভাবে শুকানো হয়, যেমন সূর্যালোক এবং তাজা বাতাসে, তাহলে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির একটি ছোট অংশ হারিয়ে যায়। উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন সি প্রায় সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করা যেতে পারে যদি ফল সম্পূর্ণভাবে শুকিয়ে যায়। এর আগে যদি ফলটি কেটে ফেলা হয়, তাহলে বেশিরভাগ ভিটামিন সি নষ্ট হয়ে যাবে। এই কারণে, বীজের সাথে শুকনো ফল নেওয়ার চেষ্টা করুন, কারণ এতে আরও মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে।এটি লক্ষ করা উচিত যে বেশিরভাগ ভিটামিন এবং খনিজগুলি এখনও শুকনো ফলের মধ্যে রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, শুকনো এপ্রিকটগুলিতে প্রায় পুরো পরিমাণে ফসফরাস এবং আয়রন থাকে। ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম। এবং ভিটামিন সি, পিপি এবং এ।
শুকনো ফল কি রাসায়নিক দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়?
আজ, আপনি প্রায়শই এমন তথ্য শুনতে পারেন যে সুপারমার্কেট এবং বাজারে বিক্রি হওয়া সমস্ত শুকনো ফল রাসায়নিক দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। যাইহোক, খুব কম লোকই কল্পনা করে যে এই দুর্যোগ কোন মাত্রায় পৌঁছেছে।
শুরুতে, একটি শিল্প স্কেলে, শুকনো ফল উচ্চ তাপমাত্রায় শুকানো হয়, এবং সূর্যের আলোতে নয়। এটি প্রায় সব পুষ্টি ধ্বংসে অবদান রাখে। ফলস্বরূপ, পুষ্টিগুণের দিক থেকে এই খাবারগুলি সম্পূর্ণ অকেজো হয়ে যায় এবং শরীরকে কেবল ক্যালোরি সরবরাহ করতে সক্ষম হয়।
প্রায়শই, শুকনো ফলগুলি টানেল ওভেনে শুকানোর প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, যা বড় দৈর্ঘ্যের হয়। উত্তাপের উপাদানগুলি চুলার ভিতরে অবস্থিত, এবং মাঝখানে একটি পরিবাহক রয়েছে যার সাথে শুকনো ফলগুলি চলে।
এটাও মনে রাখা দরকার যে এখন একটি শিল্প স্কেলে তৈরি সমস্ত শুকনো ফল রাসায়নিক যৌগের সাহায্যে তৈরি করা হয়। আসলে, এগুলি এই ধরণের সমস্ত পণ্য যা আমাদের দোকানে বিক্রি হয়। রাসায়নিকগুলি সমাপ্ত পণ্যের চেহারা উন্নত করতে পারে, পাশাপাশি উত্পাদন সময়কে ছোট করতে পারে।
কিভাবে শুকনো ফল চয়ন করবেন?
শুধুমাত্র তাজা বাতাসে শুকনো ফলগুলিই শরীরের জন্য উপকারী হতে পারে। একই সময়ে, তারা সূর্যালোক এবং ছায়ায় উভয় হতে পারে। দ্বিতীয় পদ্ধতিটি সমাপ্ত পণ্য পেতে সময় সাপেক্ষ, কিন্তু এটি প্রায় সব পুষ্টি সংরক্ষণে সাহায্য করে।
এটি একটি শুকনো ফল প্রাকৃতিক কিনা তা তার চেহারা দ্বারা নির্ধারণ করা সম্ভব। যদি পণ্যটি সর্বাধিক উপস্থাপনযোগ্য না দেখায় এবং তার গা a় রঙ থাকে তবে এটি সম্ভবত সঠিকভাবে শুকানো হয়েছিল। উদাহরণস্বরূপ, শুকনো এপ্রিকটগুলি বাদামী হওয়া উচিত এবং চকচকে নয়।
শুকনো ফলের উপকারিতা এবং বিপদ সম্পর্কে আরও বিশদ - এই ভিডিওতে:
