ছোলা এমন একটি পণ্য যা বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি কমপ্লেক্স ধারণ করে। এটি কসমেটোলজিতে বিভিন্ন রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য ব্যবহৃত হয়। এবং তার নির্দিষ্ট স্বাদ বৈশিষ্ট্যের কারণে, ছোলা প্রাচ্য খাবারে খুব জনপ্রিয়। বিষয়বস্তু:
-
ছোলার বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্য
- রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
- উপকার
- ছোলা ময়দা
- অঙ্কুরিত ছোলা
- ক্ষতি
-
ছোলা রান্নার বৈশিষ্ট্য
- নির্বাচন এবং স্টোরেজ
- কিভাবে ছোলা রান্না করবেন
- ছোলা এবং টমেটো সালাদ
- ছোলা পেট
- গরুর মাংসের স্টু দিয়ে ছোলা
- ছোলা মিষ্টি
-
নিরামিষ ছোলা খাবার
- স্যুপ-পিউরি
- গাজর এবং ছোলা কাটলেট
- ছোলা হুমাস
- মাল্টিকুকারে কীভাবে ছোলা রান্না করবেন
- ছোলা দিয়ে ভাত
- ছোলা দিয়ে ভরা মরিচ
সবচেয়ে মূল্যবান কৃষি শাকগুলির মধ্যে একটি হল ছোলা। একে ভেড়া বা ছোলাও বলা হয়। রাশিয়ান খাবারে, এই পণ্যটি এখনও খুব সাধারণ নয়, তবে প্রাচ্যে এটি বহু শতাব্দী ধরে উত্থিত হয়েছে। ছোলা একটি অনন্য উদ্ভিদ যা কেবল রান্নার জন্যই নয়, medicষধি কাজেও ব্যবহৃত হয়।
ছোলার বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্য
এই পণ্যটিতে অনেক উপকারী ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। এই কারণে, এটি সব বয়সের মানুষের জন্য ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার সুপারিশ করা হয়। এটি দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় ফাইবার দিয়ে গঠিত। প্রাক্তনরা পেট এবং অন্ত্রের মধ্যে জেলের মতো তরল তৈরি করতে সক্ষম, যার মধ্যে রয়েছে বর্জ্য পদার্থ, পিত্ত এবং কোলেস্টেরল, শরীর থেকে বিষ এবং বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ। অদ্রবণীয় উপাদানগুলির জন্য, তারা কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
ছোলা রচনা এবং ক্যালোরি উপাদান
ছোলাতে 80 টিরও বেশি পুষ্টি এবং উদ্ভিজ্জ ফাইবার রয়েছে, তাই এটি খাদ্যতালিকাগত খাবারে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
প্রতি ১০০ গ্রাম কাঁচা গাছের পুষ্টির মান 9০9-20২০ কিলোক্যালরি (বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে), এবং একটি সেদ্ধ উদ্ভিদের-120-140 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 82 কিলোক্যালরি (20, 1 গ্রাম);
- চর্বি - 40 কিলোক্যালরি (4, 3 গ্রাম);
- কার্বোহাইড্রেট - 188 কিলোক্যালরি (46, 15 গ্রাম);
- অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড - 3 গ্রাম;
- স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 0.65 গ্রাম;
- মনো এবং ডিস্যাকারাইড - 3 গ্রাম;
- জল - 14 গ্রাম;
- স্টার্চ - 43, 3 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 10 গ্রাম;
- ছাই - 3 গ্রাম।
এছাড়াও, পণ্যটিতে প্রচুর ভিটামিন রয়েছে:
- A (RE) - 15 μg;
- বি 1 (থায়ামিন) - 0.08 এমসিজি;
- বিটা ক্যারোটিন - 0.09 এমসিজি;
- পিপি (নিয়াসিন সমতুল্য) - 3, 3366 মিলিগ্রাম।
ছোলাতে বিভিন্ন ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো-এলিমেন্টের উপাদান থাকে:
- পটাসিয়াম - 968 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 444 মিলিগ্রাম;
- সালফার - 198 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 193 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 126 মিলিগ্রাম;
- সিলিকন - 92 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 72 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন - 50 মিলিগ্রাম;
- দস্তা - 2.86 মিলিগ্রাম;
- আয়রন - 2.6 মিলিগ্রাম;
- ম্যাঙ্গানিজ - 2.14 মিগ্রা;
- তামা - 660 এমসিজি;
- বোরন - 540 এমসিজি;
- টাইটানিয়াম - 228 এমসিজি;
- নিকেল - 206.4 এমসিজি;
- মোলিবডেনাম - 60.2 এমসিজি;
- সেলেনিয়াম - 28.5 এমসিজি;
- কোবাল্ট - 9.5 এমসিজি;
- আয়োডিন - 3.4 এমসিজি
তাপ চিকিত্সার কারণে, রাসায়নিক গঠন তুচ্ছভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।
ছোলা শরীরের জন্য উপকারী
ছোলা অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর। এটি শরীরকে পরিষ্কার করতে এবং সাধারণত রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।
নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে:
- স্থূলতা প্রতিরোধ;
- কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানো;
- ছানি প্রতিরোধ;
- হিমোগ্লোবিন বৃদ্ধি;
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করা;
- দাঁতের সমস্যা মোকাবেলা;
- শান্ত অ্যারিথমিয়া;
- প্লীহা, অন্ত্র এবং লিভারের স্বাভাবিককরণ;
- মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করা;
- রক্তাল্পতার চিকিৎসা;
- কিডনি থেকে বালি এবং পাথর দ্রবীভূত এবং অপসারণ;
- রক্তে শর্করার মাত্রা কমানো।
এই পণ্যটি প্রায়ই নিরামিষাশীদের দ্বারা খাওয়া হয় কারণ এতে প্রোটিন এবং লাইসিন থাকে, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা পেশী তৈরি করতে, কোষ এবং টিস্যু মেরামত করতে এবং এনজাইম তৈরি করতে সহায়তা করে।জলে ভিজানো ছোলাও কাঁচা খাদ্যতালিকাদের খাদ্যের অন্তর্ভুক্ত।
ছোলা ময়দার দরকারী বৈশিষ্ট্য
একটি বিশেষ মলম তৈরির জন্য পূর্বদিকে ছোলা ময়দার গ্রুয়েল ব্যবহার করা হয়। এই প্রতিকার পোড়া, ফুসকুড়ি এবং বিভিন্ন চর্মরোগের জন্য চমৎকার।
ছোলা ময়দা কসমেটোলজিতেও ব্যবহৃত হয়। এটি ত্বককে নরম, সিল্কি এবং দৃ় করে তোলে। এর উপর ভিত্তি করে লোশন ধোয়া আপনাকে ব্ল্যাকহেডস থেকে মুক্তি দিতে দেয়। ডিমের সাদা অংশ, তিল বা অলিভ অয়েল যোগ করে ছোলা ময়দার সাথে পুষ্টিকর মুখোশ প্রস্তুত করা হয়।
এই পণ্যটি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্যও সুপারিশ করা হয় কারণ এতে গ্লুটেন থাকে না।
অঙ্কুরিত ছোলার উপকারিতা
উদ্ভিদ স্প্রাউটগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, পাশাপাশি সিস্টাইন এবং মেথিওনিন থাকে। খাবারে এগুলি খাওয়া প্রধান অভ্যন্তরীণ সিস্টেমের গুরুত্বপূর্ণ ক্রিয়াকলাপগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করে এবং পুনরুদ্ধার করে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং বিপাককে উন্নত করে। অঙ্কুরিত ছোলাতে ক্যালোরি কম এবং উচ্চ পুষ্টিগুণ রয়েছে। আপনাকে এই ক্রমে অঙ্কুর করতে হবে:
- আমরা মটরশুটি ধুয়ে ফেলি, ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করি।
- একটি পাত্রে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় জল দিয়ে পূরণ করুন। এর আয়তন ছোলা পরিমাণের চেয়ে কয়েকগুণ বেশি হওয়া উচিত।
- আমরা একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখি, বাতাস প্রবেশের জন্য একটি ছোট ফাঁক রেখে। আমরা + 20-22 ডিগ্রি তাপমাত্রার একটি ঘরে সূর্যের আলো থেকে পাত্রে দূরে রাখি।
- 4 ঘন্টা পরে, মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন (তারা এই সময়ের মধ্যে ফুলে উঠবে) এবং ছোলা পুরোপুরি coveredেকে না যাওয়া পর্যন্ত পরিষ্কার জল দিয়ে ভরে দিন।
- আরও 8 ঘন্টা পরে, মটরগুলি দ্বিতীয়বার ধুয়ে ফেলুন, পাত্রে কিছু জল রেখে দিন। আর্দ্র গজ দিয়ে overেকে দিন এবং অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য ছেড়ে দিন, শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে পর্যায়ক্রমে সেগুলি ধুয়ে ফেলুন। যখন ডার্ক মটরগুলি উপস্থিত হয়, সেগুলি ফেলে দিন।
- আমরা অঙ্কুরিত ছোলা ফ্রিজে কন্টেইনার lাকনা অজারের সাথে সংরক্ষণ করি।
ভেজানো থেকে পানি notালবেন না। ব্রণ সারাতে তাকে মুখ ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। আপনার মাড়ি থেকে রক্তপাত হলে আপনি আপনার দাঁতও ধুয়ে ফেলতে পারেন। উপরন্তু, এই পানি চুল পড়ার জন্য চমৎকার। এটি চুল ধোয়া হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ছোলা শরীরের ক্ষতি করে
এই পণ্যটি অত্যন্ত সতর্কতার সাথে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। সব শাকের মতো, এটি অন্ত্রের গ্যাস উত্পাদন বাড়ায়। এটি সাধারণত ব্যবহারের প্রাথমিক পর্যায়ে ঘটে। ডিল বা মৌরি বীজ থেকে ডিকোশন গ্রহণের মাধ্যমে গ্যাসের সর্বোত্তম স্রাব সহজতর হয়। মটরশুটি 12 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা এবং থালায় মার্জোরাম এবং ক্যারাওয়ে বীজ যোগ করলে এই পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হ্রাস পাবে।
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে অস্বস্তি রোধ করতে, পেকটিনযুক্ত ফলের সাথে একসাথে ছোলা খাওয়া অনাকাঙ্ক্ষিত। এছাড়াও, ডায়েটে ছোলা এবং বাঁধাকপি যে কোনও ধরণের একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
প্রচুর পানি দিয়ে ছোলা পান করলে পেটে খিঁচুনি হতে পারে। আপনার ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার জন্য এটি ব্যবহার করা উচিত নয়। প্রধান contraindications অন্তর্ভুক্ত:
- থ্রম্বোফ্লেবিটিস;
- মূত্রাশয়ের আলসার;
- সিস্টাইটিস;
- গাউট;
- পাচনতন্ত্রের প্রদাহ।
ছোলা রান্নার বৈশিষ্ট্য
এই পণ্য প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালীতে খুব জনপ্রিয়। এটি কাঁচা এবং টিনজাত উভয়ই ব্যবহার করা হয়। এটি কেবল সেদ্ধ নয়, ভাজাও হতে পারে। প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, সালাদ, সস, স্ন্যাকস এবং এমনকি ডেজার্টগুলি এটি থেকে প্রস্তুত করা হয়। ঘরে তৈরি কেক ছোলা ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। ধীরে ধীরে, এই পণ্যটি ইউরোপীয় দেশগুলির বাসিন্দাদের খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। ছোলা চালের সাথে ভাল যায়, এ কারণেই এগুলি প্রায়শই পিলাফে যোগ করা হয়। এছাড়াও, মাংস এবং সবজির সাথে আরও অনেক আসল রেসিপি রয়েছে।
ছোলা বাছাই এবং সংরক্ষণ করা
প্রতিটি মটর হালকা, মসৃণ, শুকনো এবং কুঁচকানো নয়। এতে কালো দাগ এবং যান্ত্রিক ক্ষতি হওয়া উচিত নয়।
মটরশুটি প্রায় একই আকারের হওয়া উচিত এবং গন্ধ নির্গত করে না। ভেড়ার সামান্য সুগন্ধের কারণে এই উদ্ভিদটিকে অন্যথায় "মেষশাবক" মটর বলা হয়।
যদি ছোলা ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে মটর সাদা ফুলে coveredেকে যেতে শুরু করে। এটি একটি নষ্ট পণ্যের লক্ষণ যা খাওয়া উচিত নয়।
মটর তাদের চেহারা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ধরে রাখার জন্য, তাদের অবশ্যই একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে বা লিনেনের ব্যাগে রাখতে হবে। ছোলা গন্ধ শোষণ করতে সক্ষম, এবং তাই এটি একটি বায়ুচলাচল ঘরে সংরক্ষণ করা ভাল।
কিভাবে সঠিকভাবে ছোলা রান্না করা যায়
তাপ চিকিত্সার আগে, ছোলাগুলি প্রায় 12 ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় পানিতে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। মটর এবং পানির অনুপাত 1 থেকে 4 হওয়া উচিত। কোন অবস্থাতেই এটি গরম জলে ভরে না, এটি কেবল মটরশুটিকে দৃ add় করবে।
নিম্নলিখিত ক্রমে মটর রান্না করুন:
- ভিজানোর পর, মটর ধুয়ে ফেলুন এবং ঠান্ডা জলে ভরে নিন।
- একটি ফোঁড়া আনুন, পর্যায়ক্রমে ফেনা অপসারণ।
- প্রথম চর্বি ঝরান এবং ছোলা গরম পানি দিয়ে ভরে নিন।
- সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন। এটি সাধারণত এক থেকে দুই ঘন্টা সময় নেয়।
সেদ্ধ করার পর, আপনি ছোলাগুলিকে একটি কলান্দার মধ্যে রাখতে পারেন এবং সেগুলি বিভিন্ন খাবার তৈরিতে ব্যবহার করতে পারেন।
ছোলা এবং টমেটো সালাদ রেসিপি
এই থালা রান্না করতে 15 মিনিট সময় লাগে। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে: সেদ্ধ ছোলা - 200 গ্রাম, টমেটো - 3 পিসি।, ডিম - 2 পিসি।, পেঁয়াজ - 1 পিসি।
এই ক্রমে রান্না:
- টমেটো ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং সেদ্ধ ছোলা দিয়ে মেশান।
- পেঁয়াজ কুচি করে মিশ্রণে যোগ করুন।
- ডিম সিদ্ধ করুন, কাটা এবং বাকি পণ্যগুলিতে যোগ করুন।
- জলপাই তেল, ওয়াইন ভিনেগার এবং লবণ আলাদাভাবে মেশান। সালাদ Seতু।
যদি ইচ্ছা হয়, আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে থালায় সবুজ শাক যোগ করতে পারেন।
ছোলা পেট
এই খাবারটি আরব এবং ইহুদি খাবারে ব্যাপক। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিতে হবে: ছোলা - 400 গ্রাম, লেবুর রস, গুল্ম, মশলা, রসুন - স্বাদ মতো।
আমরা এই নির্দেশ অনুসরণ করি:
- ছোলাগুলি 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে জল ঝরিয়ে পরিষ্কার জল দিয়ে ভরে দিন।
- 2 ঘন্টা রান্না করুন, ক্রমাগত ফেনা অপসারণ করুন।
- স্বাদ মতো লেবুর রস এবং লবণ দিয়ে সমাপ্ত মটর ছিটিয়ে দিন।
- রসুন টুকরো টুকরো করুন, মশলার সাথে মিশিয়ে বাকি উপাদানগুলিতে যোগ করুন।
- সবকিছু মিশিয়ে একটি ফুড প্রসেসরে পিষে নিন।
- একটি ব্লেন্ডারে, তিল এবং মাখন বিট করুন। ফলস্বরূপ পেস্টটি পেটে যোগ করুন এবং একটি ফুসফুসের সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত আবার বীট করুন। প্রয়োজনে আখরোট এবং অলিভ অয়েলের মিশ্রণে তিলের পেস্ট প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
গরুর মাংসের স্টু দিয়ে ছোলা
থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে: সেদ্ধ ছোলা - 400 গ্রাম, গরুর মাংস - 400 গ্রাম, মাঝারি টমেটো - 3 পিসি।, লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।, লাল বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
নিম্নলিখিত ক্রমে রান্না:
- মরিচ, পেঁয়াজ এবং টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- সবজির ঝোল দিয়ে একটি প্যানে সিদ্ধ করুন।
- একই ভাবে গরুর মাংস কেটে সবজিতে যোগ করুন।
- আমরা মাংসকে প্রস্তুতিতে নিয়ে আসি এবং সব উপকরণে সিদ্ধ ছোলা পাঠাই।
- মটর গরম না হওয়া পর্যন্ত আরও 6-7 মিনিট সিদ্ধ করুন।
থালাটি গরম এবং ভেষজ দিয়ে সাজানো হয়।
ছোলা মিষ্টি
এই ডেজার্ট প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিতে হবে: সেদ্ধ ছোলা - 100 গ্রাম, চকলেট - 10 গ্রাম, তিলের বীজ - 4 টেবিল চামচ। l।, উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চা চামচ।, মধু - 2 টেবিল চামচ। l।, দারুচিনি, ভ্যানিলা চিনি - স্বাদে।
এই ক্রমে রান্না:
- একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ছোলাগুলি একটি পিউরির মতো ধারাবাহিকতায় পিষে নিন।
- দানা থেকে তিলের আটা তৈরি করা।
- ময়দার মধ্যে তিলের তেল এবং জল যোগ করুন। আমাদের একটি শুকনো তাহিনী পেস্ট থাকা উচিত।
- পিউরিতে মধু এবং এক চিমটি লবণ ালুন।
- তাহিনার সাথে মেশান, স্বাদে ভ্যানিলা চিনি, দারুচিনি এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন।
- মিশ্রণ থেকে আখরোটের আকারের বলগুলি রোল করুন এবং তাদের মধ্যে টুথপিক রাখুন।
- আমরা এটি 45-50 মিনিটের জন্য ফ্রিজে পাঠাই।
- আমরা চকোলেট বারটি পানির স্নানে গরম করি এবং এটি কিছুটা ঠান্ডা করি।
- প্রতিটি বল চকোলেটে ডুবিয়ে চর্মের উপর ছড়িয়ে দিন।
ছোলা মিশ্রণটি খুব ঠান্ডা, তাই চকলেট দ্রুত শক্ত হয়ে যাবে এবং আপনি 5-10 মিনিটের মধ্যে প্রথম মিষ্টির স্বাদ নিতে সক্ষম হবেন।
নিরামিষ ছোলা খাবার
এই পণ্যটিতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, তাই এটি প্রায়শই নিরামিষাশীদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত থাকে।তাছাড়া, এটি খুব পুষ্টিকর এবং একটি অদ্ভুত মূল স্বাদ আছে।
ছোলা নিরামিষ পিউরি স্যুপ
এই খাবারটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে: সিদ্ধ ছোলা - 300 গ্রাম, জল - 2.5 লিটার, গাজর - 1 পিসি।, পেঁয়াজ - 1 পিসি।, সেলারি রুট - 50 গ্রাম, তিলের পেস্ট (তাহিনী) - স্বাদ মতো
এই ক্রমে রান্না:
- সবজি মাঝারি কিউব করে কেটে নিন।
- আমরা এগুলি একটি সসপ্যানে রেখে একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসি।
- বাকি উপকরণগুলিতে সিদ্ধ ছোলা যোগ করুন।
- একটি পিউরি ধারাবাহিকতায় একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু পিষে নিন।
পরিবেশন করার আগে, আপনি স্যুপে তাহিনী এবং গুল্ম বা দুগ্ধজাত দ্রব্য যেমন বিভিন্ন ধরণের পনির যোগ করতে পারেন।
গাজর এবং ছোলা কাটলেট
এই খাবারটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে: কাঁচা ছোলা - 100 গ্রাম, মাঝারি গাজর - 1 পিসি।, রসুন - 1 লবঙ্গ, লবণ এবং স্বাদমতো কালো মরিচ।
নিম্নলিখিত ক্রমে রান্না:
- ছোলা পানিতে ভিজিয়ে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পেঁচিয়ে নিন।
- পেঁয়াজ এবং রসুন ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- আমরা গাজর কুচি করি।
- আমরা সব উপকরণ মিশিয়ে ছোট ছোট কাটলেট বানাই।
- এগুলি যে কোনও উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
এই থালাটি বিভিন্ন সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, তবে এটি বাঁধাকপির সাথে একত্রিত করা যুক্তিযুক্ত নয়।
ছোলা হুমাস
এই জনপ্রিয় আরবি খাবারটি প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন ছোলা, যেকোনো উদ্ভিজ্জ তেল, ভেষজ ও স্বাদমতো মশলা।
আমরা এইভাবে রান্না করি:
- আগে ভেজে রাখা ছোলা সিদ্ধ করুন।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।
- জলপাই তেল, গুল্ম এবং মশলা যোগ করুন।
- আপনি টর্টিলা বা তাজা রুটি দিয়ে একটি ক্ষুধা পরিবেশন করতে পারেন।
মাল্টিকুকারে কীভাবে ছোলা রান্না করবেন
একটি মাল্টিকুকারে আসল খাবার প্রস্তুত করার জন্য, মটর 12 ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখা হয়। এর পরে, এটি চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। কিছু লোক ছোলা 4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখে, দাবি করে যে এটি তাদের কম শক্ত করে তোলে। আপনি পণ্যটি মোটেও ভিজিয়ে রাখতে পারবেন না, তবে পর্যায়ক্রমে জল যোগ করে এটি 1.5 ঘন্টা রান্না করুন।
ছোলা দিয়ে ভাত
এই খাবারটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন: ছোলা - 200 গ্রাম, বাদামী চাল - 400 গ্রাম, উদ্ভিজ্জ ঝোল - 300 গ্রাম, তিলের তেল - 1 টেবিল চামচ। চামচ, আদা মূল, হলুদ, এলাচ, তিল, জিরা - স্বাদ মতো।
এই ক্রমে রান্না:
- ভাত ও ছোলা ভেজে নিন।
- ধীর কুকারে অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি সিদ্ধ করুন।
- আমরা পাত্র থেকে শস্য ছড়িয়ে দিলাম।
- উপযুক্ত মোডে মসলা দিয়ে সবজি ভাজুন।
- আমরা বাটিতে ছোলা এবং চালের মিশ্রণ পাঠাই।
- স্টুইং মোডে, সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত আরও 35-40 মিনিট রান্না করুন।
থালা গরম পরিবেশন করা হয় এবং গুল্ম দিয়ে সাজানো হয়।
ছোলা দিয়ে ভরা বেল মরিচ
রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: বড় বেল মরিচ - 5 পিসি।, সেদ্ধ ছোলা - 200 গ্রাম, ব্রকলি - 200 গ্রাম, মাঝারি গাজর - 1 পিসি।, বড় পেঁয়াজ - 1 পিসি।, তিলের তেল - স্বাদ মতো।
নিম্নলিখিত ক্রমে রান্না:
- আমরা মরিচ থেকে বীজ পরিষ্কার করি, উপরের অংশটি কেটে ফেলি।
- একটি ধীর কুকারে গাজর এবং ব্রকলি রান্না করা, মশলা আলুতে কেটে এবং বিট করুন।
- ফলে মিশ্রণে সিদ্ধ ছোলা যোগ করুন।
- আমরা এই সবজি গ্রুয়েল দিয়ে মরিচ ভর্তি করি এবং প্রায় আধা ঘন্টার জন্য ধীর কুকারে রান্না করি।
ডিশের জন্য, আপনি তিলের তেল বা লবণযুক্ত টক ক্রিমের উপর ভিত্তি করে একটি সস তৈরি করতে পারেন। কীভাবে ছোলা রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
ছোলা একটি দরকারী পণ্য যা দৈনন্দিন এবং উৎসবের মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এর অনন্য inalষধি গুণ এবং স্বাদ সব কারণেই নয় যে এটি খাদ্যতালিকায় প্রবর্তনের যোগ্য। আপনি যদি ছোলা সঠিকভাবে ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ দিয়ে শরীরকে পূরণ করতে পারেন।
