আয়োডিনযুক্ত লবণ উৎপাদনের বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্য। রাসায়নিক গঠন, শরীরের উপর প্রভাব। রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার, পণ্যের ইতিহাস এবং এটি সম্পর্কে কিছু মিথ।
আয়োডিনযুক্ত লবণ হল রন্ধনসম্পর্কীয় (রান্নাঘর বা খাদ্য) লবণ যা পটাসিয়াম আয়োডাইড লবণ, আয়োডাইট বা আয়োডেট দ্বারা দৃ fort়। ফাংশনটি প্রধান খাবারের স্বাদ উন্নত করা। টেক্সচার - স্ফটিক, মোটা বা সূক্ষ্ম হতে পারে; শস্যের পৃষ্ঠ একটি ম্যাট, একটি চকমক সঙ্গে; রঙ - দুধের সাদা; স্বাদ - লবণাক্ত, কিছুটা তেতো। থাইরয়েড রোগ প্রতিরোধের জন্য পণ্যটি তৈরি করা হয়।
আয়োডিনযুক্ত লবণ কিভাবে তৈরি হয়?
খনিজ পদার্থ, কাঁচামাল, বিভিন্ন উপায়ে খনন করা হয়: খোলা গর্ত এবং খনি থেকে, ভূগর্ভস্থ লবণ উত্স থেকে, লবণ হ্রদ এবং সমুদ্রের জল থেকে।
ফলাফল হল নিম্নোক্ত ধরণের সোডিয়াম ক্লোরাইড
- পাথর শুকনো (আর্দ্রতা 98%এর বেশি নয়), পরিষ্কার, প্রক্রিয়াকরণ খরচ ন্যূনতম;
- বাষ্পীভূত - মাটি থেকে ব্রাইন বের করে এবং বাষ্পীভূত হয়;
- স্যাডলারি - কৃত্রিম পুল থেকে উত্তোলিত, প্রাকৃতিক লবণের উৎসে বসানো, বাষ্পীভবনের মাধ্যমেও;
- স্ব -জমা - প্রাকৃতিক লবণ জলাশয়ের নীচ থেকে সংগ্রহ করা।
আয়োডিনযুক্ত লবণের উৎপাদন নিম্নলিখিত উপায়ে করা যেতে পারে:
- শুকনো পদ্ধতি … একটি মনোযোগ প্রাথমিকভাবে প্রস্তুত করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে পরিশোধিত সোডিয়াম ক্লোরাইড, সোডিয়াম থিওসালফেট এবং পটাসিয়াম আয়োডাইড। তারপর এটি শুকানো হয় এবং পরিশোধিত পণ্যের একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে বিতরণ করা হয়। অনুপাত - প্রতি টন 40-50 গ্রাম এজেন্ট।
- ভেজা পদ্ধতি … পটাসিয়াম আয়োডাইড পানিতে দ্রবীভূত হয় এবং সোডিয়াম ক্লোরাইড সরাসরি প্রসেসিং ধাপে রিফ্লাক্স হয়। শুকানো হয় না।
আরেকটি পদ্ধতির জন্য বড় উপাদান খরচ প্রয়োজন, এবং এর সময় বেশ কয়েকটি সমৃদ্ধ এজেন্ট চালু করা হয়। সমুদ্রের পানির সাথে একটি কৃত্রিম জলাশয়ে মনোনিবেশ করা হয়, যেখানে নীচে স্ফটিকগুলি পাকা হয়।
জাপান, চীন এবং কোরিয়ায় শুকনো এবং শুকনো সোডিয়াম ক্লোরাইড শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল গুঁড়ো - কেল্প বা ফুকাস দিয়ে মেশানো হয়। কিন্তু এই পণ্য, তার বিশেষ স্বাদ এবং উপকারিতা সত্ত্বেও, শুধুমাত্র একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অনুগামীদের দ্বারা অর্জিত হয়। আপেক্ষিক সস্তাতা সত্ত্বেও, বড় ব্যাচগুলি অলাভজনক হয়ে উঠেছে। চাহিদার এই অভাব সামুদ্রিক খাবারের ঘন ঘন উদীয়মান অ্যালার্জির কারণে।
দোকান কাউন্টারে সরবরাহকৃত আয়োডিনযুক্ত লবণের GOST হল 51575-2000। সমৃদ্ধির জন্য, আয়োডাইড ব্যবহার করা হয় না, তবে পটাসিয়াম আয়োডাইড (40 মিলিগ্রাম / 1 কেজি), আরও স্থিতিশীল যৌগ যা পণ্যের শেলফ লাইফ মাস পর্যন্ত বাড়ায়। আয়োডিনের আর্দ্রতা এবং অক্সিডেশন বৃদ্ধি এড়ানোর জন্য প্রধান জিনিস হল এটি একটি এয়ারটাইট পাত্রে সূর্যের আলো থেকে দূরে রাখা।
আয়োডিনযুক্ত লবণের রচনা এবং ক্যালোরি উপাদান
ছবিতে আয়োডিনযুক্ত লবণ
ডায়েট সংকলনের সময়, স্বাদ উন্নত করার পরিমাণ বিবেচনায় নেওয়া হয় না, যেহেতু এতে শূন্য ক্যালোরি রয়েছে। যাইহোক, এর মানে এই নয় যে সোডিয়াম ক্লোরাইড মানুষের শরীরে কোন প্রভাব ফেলে না। আয়োডিনযুক্ত লবণে ভিটামিন থাকে না, তবে এতে রয়েছে একটি সমৃদ্ধ খনিজ কমপ্লেক্স।
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস
- পটাসিয়াম, কে - 9 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 368 mg;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 22 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 38710 মিগ্রা;
- সালফার, এস - 180 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 75 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন, Cl - 59690 mg
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস
- আয়রন, Fe - 2.9 mg;
- আয়োডিন, I - 4000 mcg;
- কোবাল্ট, কো - 15 μg;
- ম্যাঙ্গানিজ, এমএন - 0.25 মিগ্রা;
- তামা, Cu - 271 μg;
- দস্তা, Zn - 0.6 মিগ্রা।
লবণ ছাড়া শরীরের স্বাভাবিক জীবন অসম্ভব। একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ককে প্রতিদিন এই পণ্যটির 1 চা চামচ খাওয়া প্রয়োজন। শারীরিক এবং মানসিক চাপের সাথে, ডোজ 3 গুণ বৃদ্ধি করা যেতে পারে।কিন্তু এর অর্থ এই নয় যে আপনার সোডিয়াম ক্লোরাইড তার বিশুদ্ধ আকারে খাওয়া দরকার, অনেক খাদ্য পণ্য এতে রয়েছে: শুকনো ফল, চিনাবাদাম, শুকনো এপ্রিকট, সামুদ্রিক খাবার এবং নদীর মাছ, লেবু এবং ব্রান। যাইহোক, আয়োডিন, যা এর জন্য এত প্রয়োজনীয়, তাদের থেকে শরীরে প্রবেশ করে।
আয়োডিনযুক্ত লবণের উপকারিতা
আয়োডিনের অভাব মানসিক প্রতিবন্ধকতার দিকে পরিচালিত করে, থাইরয়েড কর্মহীনতার বিকাশকে উদ্দীপিত করে - হাইপোথাইরয়েডিজম, হাশিমোটোর থাইরয়েডাইটিস বা অনকোলজিকাল অঙ্গ প্রক্রিয়া। কিন্তু আয়োডিনযুক্ত লবণের উপকারিতা স্বাভাবিক জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় ট্রেস এলিমেন্টের রিজার্ভ পূরণে সীমাবদ্ধ নয়।
রান্নার জন্য ফোর্টিফাইড সোডিয়াম ক্লোরাইডের নিয়মিত ব্যবহার
- তরল ক্ষয় রোধ করে, শরীরের পানি এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য স্বাভাবিক করে।
- বয়সের সাথে সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলি বন্ধ করে দেয়, চামড়া ঝুলে যাওয়া এবং প্রারম্ভিক বলিরেখা এড়াতে সাহায্য করে।
- স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করে, অনিদ্রা মোকাবেলায় সাহায্য করে।
- এটির একটি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব রয়েছে, প্যাথোজেনিক ছত্রাক, ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়ার বিকাশকে বাধা দেয় যা অন্ত্রের লুমেনকে উপনিবেশ করে। টনসিল বা মৌখিক গহ্বরের প্রদাহজনক প্রক্রিয়ায়, শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি দুর্বল ব্রাইন দিয়ে ধুয়ে বা সেচ করা হয়।
- হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের সংশ্লেষণ বাড়ায়, খাদ্য হজমকে ত্বরান্বিত করে, পুট্রেফ্যাক্টিভ অন্ত্র প্রক্রিয়াগুলির বিকাশ বন্ধ করে।
- স্বাদ বাড়ায়, আপনাকে তৃপ্তি উপভোগ করতে দেয়, সুখের হরমোন উত্পাদনকে উৎসাহিত করে - সেরোটোনিন এবং নোরপাইনফ্রাইন।
আয়োডিনযুক্ত টেবিল লবণ, শরীরে প্রবেশ করে, কফের নিtionসরণ বৃদ্ধি করে এবং শ্বাসনালী শাখা থেকে তার নির্গমনকে সহজ করে, প্রোটিনের ভাঙ্গনকে ত্বরান্বিত করে, তেজস্ক্রিয় আয়োডিন অপসারণকে উদ্দীপিত করে, হিমোগ্লোবিনের উৎপাদন উন্নত করে এবং রক্ত জমাট বাঁধা স্বাভাবিক করে।
আয়োডিনযুক্ত লবণের বাহ্যিক ব্যবহার ক্ষতগুলিকে জীবাণুমুক্ত করে, পরিপক্কতা বৃদ্ধি করে এবং প্রদাহজনক ফোকি (ফোঁড়া, ফ্লেগমন, ব্রণ) নিরাময়কে ত্বরান্বিত করে।
আয়োডিনযুক্ত পণ্য বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্থিতিশীল করে, কোষের ঝিল্লি নির্মাণে অংশগ্রহণ করে, শারীরবৃত্তীয় তরলগুলির কোলয়েডাল অবস্থা বজায় রাখে এবং ছোট অন্ত্রের দেয়ালের সংকোচন হ্রাস করে।
আয়োডিনযুক্ত লবণের বালুচর জীবন, যেমনটি ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, উৎপাদনের তারিখ থেকে 1 বছরের মধ্যে সীমাবদ্ধ, এবং এর মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে একটি ট্রেস এলিমেন্টের জৈব সরবরাহ পুনরায় পূরণ করতে এর ব্যবহার অকেজো। যখন বাস্তবায়নের সময়সীমা শেষ হয়ে যায়, এটি একটি সাধারণ স্বাদে উন্নতি করে এবং শরীরে আয়োডিনের ঘাটতি পূরণ করবে না। কিন্তু উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কেবল নিয়মিত, এবং এক-বার ব্যবহার না করেই প্রকাশিত হয়। স্টোরেজ সময় বাড়ানোর জন্য, আপনি একটি hermetically সিল জার মধ্যে পণ্য pourালা প্রয়োজন।
