Valoise সস সম্পর্কে সব বিবরণ, মানুষের শরীরের তার ক্ষতি, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং রেসিপি। গ্যাস স্টেশনে কি অন্তর্ভুক্ত করা হয়? ভালোস সস কিভাবে খাওয়া হয়?
Valoise সস (Valois) একটি ক্লাসিক ফরাসি মাখন এবং ডিম ড্রেসিং এর জন্য ক্ষুধা এবং প্রধান কোর্স, যার প্রধান উপাদান হল সবজি এবং মাংসের ঝোল। মাংস এবং ডিমের জন্য আদর্শ। এটি সামান্য গরম পরিবেশন করার রেওয়াজ। এটি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ের কাছেই আবেদন করবে। যেকোনো সাধারণ থালা একটি রেস্তোরাঁর খাবারে পরিণত হয় যদি এটি দক্ষতার সাথে তৈরি ভ্যালয়েস সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আপনার রান্নাঘরে এটি ব্যবহার করে দেখুন - রান্নার বই অনুসারে, এটি মাঝারিভাবে কঠিন।
ভ্যালয়েস সসের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
Valoise সস এর traditionalতিহ্যগত রচনা অনেক উপাদান অন্তর্ভুক্ত:
- মাখন (এটা গুরুত্বপূর্ণ যে এই পণ্য চর্বি বেশী);
- ভিনেগার (বিশেষত 3%);
- ঘনীভূত লাল মাংসের ঝোল;
- সম্পূর্ণভাবে গাঁজানো চিনি (শুকনো) থেকে তৈরি সাদা ওয়াইন;
- ডিমের কুসুম (এটা বাঞ্ছনীয় যে ডিম কারখানায় তৈরি নয় - তাদের স্বাদ বেশি);
- শাকসবজি এবং মশলা: তাজা পার্সলে ডাল, কালো গোলমরিচ, লাল মরিচ, পেঁয়াজ, ট্যারাগন (মশলা হিসাবে ব্যবহৃত এক ধরণের কৃমি কাঠ) এবং চেরভিল (পার্সলির মতো দেখতে একটি ভেষজ)।
প্রতি 100 গ্রাম ভ্যালয়েস সসের ক্যালোরি সামগ্রী 578 কিলোক্যালরি।
ভরাটের রাসায়নিক গঠনে প্রচুর পুষ্টি উপাদান রয়েছে:
- ভিটামিন এ, ডি, কে, ই, সি;
- খনিজ: লোহা, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, দস্তা, সেলেনিয়াম ইত্যাদি
ভালোস সসের দরকারী বৈশিষ্ট্য
মানবদেহের জন্য ভালোস সসের উপকারিতা ভরাট ভিটামিন এবং খনিজ সংমিশ্রণের মধ্যে রয়েছে। স্বাস্থ্যকর পুষ্টি ভিনেগার, ঝোল এবং সবজি থেকে আসে। Tarragon একটি খুব দরকারী উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে, এটি একটি খুব কম পরিমাণে সস অন্তর্ভুক্ত করা হয় এবং সম্পূর্ণরূপে শরীরের উপর একটি থেরাপিউটিক প্রভাব থাকতে পারে না।
Valoise সস এর দরকারী বৈশিষ্ট্য:
- এটি একটি সুষম খাদ্যের জন্য অনুকূল এবং দ্রুত ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে না - সস থেকে পুনরুদ্ধার করা কঠিন, কারণ এটি সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করার প্রথাগত। একই সময়ে, পণ্যটি বেশ পুষ্টিকর এবং দ্রুত শরীরকে পরিপূর্ণ করে।
- হজম অপ্টিমাইজ করে। ভালোস তৈরির জন্য, মাংসের ঝোল ব্যবহার করা হয়, যা পেটে গ্যাস্ট্রিকের রসের বর্ধিত উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে। এর জন্য ধন্যবাদ, খাবার দ্রুত এবং ভালভাবে হজম হয়।
- এটি একজন ব্যক্তির সাধারণ অবস্থার উন্নতি করে, সংবহনতন্ত্রের কাজ করে, উপত্যকায় অল্প পরিমাণে ট্যারাগন (এক ধরণের কৃমি) রয়েছে, যা দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। এটি মানবদেহের জন্য উদ্দীপক হিসেবে কাজ করে, টোন আপ করে এবং শক্তি দেয়।
ভালোস প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে মাংসের ঝোল সিদ্ধ করতে হবে এবং কেবল তরল উপাদানটি নিতে হবে। তবে আপনি ঝোল জন্য যে মাংস ব্যবহার করেছিলেন তা ফেলে দেওয়ার জন্য তাড়াহুড়া করবেন না, কারণ এই জাতীয় পণ্যটি বেশ খাদ্যতালিকাগত হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। আসল বিষয়টি হ'ল রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, প্রায় সমস্ত চর্বি এবং অন্যান্য পদার্থ যা আপনার শরীরের ক্ষতি করতে পারে বা রক্তের কোলেস্টেরল বৃদ্ধিকে উস্কে দিতে পারে তা থেকে বেরিয়ে আসে। তাই সেদ্ধ মাংস কোনো ভয় ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে।
Valoise সস এর Contraindications এবং ক্ষতি
সস সীমিত পরিমাণে খাওয়া হয়, তাই প্রায়শই এটি মানব শরীরের ক্ষতি করতে পারে না। যাইহোক, যদি আপনার অগ্ন্যাশয় বা লিভারে সমস্যা থাকে, তাহলে আপনার ভ্যালোইজ খরচ সর্বনিম্ন রাখুন - পণ্যটির মোটামুটি উচ্চ ক্যালোরি স্তর রয়েছে।
এছাড়াও, নিম্নমানের উপাদান ব্যবহার করার সময় ভ্যালয়েস সসের ক্ষতি অনুভব করা যায়।উদাহরণস্বরূপ, ঝোল টক্সিন, অ্যান্টিবায়োটিক এবং এমনকি হরমোনের সাথে লোড করা যায়। তালিকাভুক্ত ক্ষতিকারক পদার্থগুলি অপ্রাকৃতিক খাদ্যে বা পরিবেশগতভাবে দূষিত এলাকায় উত্থিত প্রাণীর মাংস থেকে প্রবেশ করে। এই ধরনের একটি সস আপনার লিভারকে আটকে রাখবে এবং পরিপাকতন্ত্রকে আরও খারাপ করবে, এবং হজম ব্যাহত হলে মানুষের সুস্থতা, ভঙ্গুর চুল, ত্বকে ব্রণ এবং আরও অনেক কিছুর অবনতি হবে। এই কারণেই, যদি আপনি প্রায়শই ভ্যালয়েস খান, তবে এটি প্রমাণিত উপাদান দিয়ে নিজেই রান্না করুন।
কিভাবে ভালোস সস তৈরি করবেন?
আপনি যদি সাধারণ খাবার থেকে আসল রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে পছন্দ করেন, তবে আপনাকে কেবল ভ্যালয়েস সস কীভাবে তৈরি করতে হয় তা শিখতে হবে। দয়া করে ধৈর্য ধরুন, কারণ মাংসের ঝোল রান্না করতে কমপক্ষে ২ ঘন্টা সময় লাগবে। অন্যথায়, সস প্রস্তুত করা সহজ বলে মনে করা হয়; এটি তৈরি করতে (প্রস্তুত ঝোলের প্রাপ্যতা সাপেক্ষে) আপনার প্রায় 40-50 মিনিট সময় লাগবে।
ভালোইস সসের জন্য সবচেয়ে সহজ ধাপে ধাপে রেসিপি:
- অর্ধেক পেঁয়াজ এবং কয়েক টুকরো ট্যারাগন (2-3 টুকরা) কেটে নিন।
- ফলস্বরূপ উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং 70 মিলি সাদা ওয়াইন এবং 3 টেবিল চামচ ালুন। ঠ। ভিনেগার (3%চয়ন করুন)।
- ফলস্বরূপ মিশ্রণটি তিনটি চেরি, কয়েকটি মরিচ কালো মরিচের সাথে।
- 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে সস সিদ্ধ করুন। মিশ্রণটি প্রস্তুত হবে যখন এর ভলিউম 2 গুণ কমে যাবে।
- চিজক্লথ বা ধাতব চালনির মাধ্যমে ফলস্বরূপ সসটি ছেঁকে নিন। মিশ্রণটি একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
- একটি পৃথক পাত্রে, 3 ডিমের কুসুম এক চিমটি লবণের সাথে একত্রিত করুন।
- ডিমের একটি বাটিতে স্ট্রেনড সস েলে দিন। ধীরে ধীরে এটি করুন এবং মিশ্রণটি সব সময় নাড়ুন। এটি ডিমগুলি দই থেকে রোধ করার জন্য।
- একটি জল স্নান মধ্যে ধারক রাখুন।
- ধীরে ধীরে মিশ্রণে প্রাক গলিত মাখন (200 মিলি) েলে দিন।
- সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত রান্না করুন এবং নাড়ুন।
- ঘন সস মধ্যে 30 মিলি ঘোল Pালা।
- মিশ্রণটি ভালোভাবে নাড়ুন। যদি আপনি পার্সলে পছন্দ করেন, রান্নার এই পর্যায়ে এটি সসে যোগ করুন।
ভালোইসের অন্যতম প্রধান উপাদান হল লাল ঝোল। এই ধরনের ঝোল এর একটি অংশ প্রস্তুত করার জন্য, আপনার 1.5 কেজি মাংসের প্রয়োজন হবে, তবে এটি কেবল টুকরো টুকরো, লেজ, উরু ইত্যাদি নেওয়ার প্রয়োজন নেই।মাংস যখন হাড়ের সাথে আসে তখন এটি ভাল, কারণ হাড়ের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি যা শরীরের ব্যক্তির সুস্থ ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়।
লাল ঝোল এর প্রধান মূল্য হল তার উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ স্বাদ, সেইসাথে একটি স্থায়ী সুবাস। এর প্রস্তুতি পদ্ধতি আপনাকে মাংস এবং সবজি থেকে সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি এবং স্বাদ পেতে দেয়। অনেক অপেশাদার শেফ এমনকি এই জাতীয় খাবারের অস্তিত্ব সম্পর্কে জানেন না, কারণ তারা প্রধানত সাদা এবং হলুদ ঝোল প্রস্তুত করে। অতএব, আপনার জন্য ভালোয়া রান্না করা সহজ করার জন্য, আমরা একটি সংক্ষিপ্ত রান্নার নির্দেশিকা প্রদান করি।
কীভাবে লাল মাংসের ঝোল তৈরি করবেন:
- রান্না করার আগে, মাংসটি 15 মিনিটের জন্য চুলায় ভাজতে হবে।
- 1.7 লিটার - সর্বোত্তম পরিমাণে মাংস এবং হাড় ালা। একটি পাতলা, প্রাচীরযুক্ত পাত্রে ঝোল সিদ্ধ করুন।
- ঝোলটিতে মাঝারি আকারের কাটা অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করুন: পেঁয়াজের 1 টি মাথা এবং 400 গ্রাম বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি (গাজর, লিক্স, পার্সলে রুট, বাগানের সেলারি উপযুক্ত)। তালিকাভুক্ত উপাদানগুলি চুলায় যোগ করার আগে 10 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করতে আপনি সেগুলি সরাসরি মাংসের প্যানে যুক্ত করতে পারেন।
- ঝোল রান্নার সময় যে ফেনা তৈরি হবে তা ক্রমাগত অপসারণ করুন।
- কম আঁচে কমপক্ষে 2.5 ঘন্টা থালা রান্না করুন। সর্বোত্তম রান্নার সময় 3 ঘন্টা।
- সসপ্যানটি aাকনা দিয়ে looseেকে রাখুন যাতে ফোঁড়ার সময় বাষ্প অবাধে ঝোল থেকে পালাতে পারে।
- রান্না করার এক ঘণ্টা আগে খাবারটি আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।
গুরুত্বপূর্ণ! যদি ফুটন্ত মশলার একটি পাত্র aাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হয়, তবে ঘনীভূত হওয়া কোনও ফোঁটা স্যুপে ফিরে যাবে এবং এর স্বাদ নষ্ট করবে।
Valoise রেসিপি
মূলত, বাড়ির রান্নাঘরে, ভ্যালয়েস সস দিয়ে রান্না করা হয় কেবল ছুটির দিনে - এই জাতীয় রান্না সাধারণ সাপ্তাহিক দিনের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এতে গৃহিণীর কাছ থেকে অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে।
Valoise সস রেসিপি:
- বাঁধাকপি casserole … এই রেসিপিতে থালার একটি অংশ প্রস্তুত করা হয়, যার মোট ওজন 250 গ্রাম। 450 গ্রাম পেঁয়াজ মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে ভাজুন। পেঁয়াজ প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, এতে 120 গ্রাম কাটা সাদা বাঁধাকপি যোগ করুন। পার্সলে (10 গ্রাম) এবং আপেল (50 গ্রাম) - সবজিগুলি সিদ্ধ করার জন্য ছেড়ে দিন - যতটা সম্ভব সবুজ শাকগুলি কেটে নিন এবং ফলগুলি খোসা ছাড়িয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন। বাঁধাকপির ফলস্বরূপ উপাদানগুলি যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং প্রস্তুত উপাদানগুলি স্তরে রাখুন। প্রথম স্তর একটি বাঁধাকপি মিশ্রণ, তারপর 30 গ্রাম ভ্যালয়েস সস। থালাটি 6-8 মিনিটের জন্য বেক করুন। পরিবেশন করার আগে লাল মরিচ কুচি, তাজা পার্সলে এবং লেবুর টুকরো দিয়ে ক্যাসারোলটি সাজান। বন অ্যাপেটিট!
- শুয়োরের পদক … 2 শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন কিনুন এবং সেগুলি চর্বি এবং সমস্ত ধরণের ছায়াছবি খোসা ছাড়ুন। মাংসকে ডিম্বাকৃতি বা গোলাকার টুকরো করে কেটে নিন যাতে সেগুলি আপনার আঙুলের (প্রায় 2 সেমি) বেশি ঘন না হয়। এই ধরণের কাটিংয়ের মাংসকে সাধারণত বিশ্বের খাবারে মেডেলিয়ন বলা হয়। মাংসের প্রতিটি টুকরো আপনার হাতের তালু দিয়ে একটু চেপে ধরুন, অথবা হাতুড়ি দিয়ে খুব হালকাভাবে বিট করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংস তু করুন। সামান্য মাখন দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে, 600 গ্রাম সবুজ মটরশুটি ভাজুন (এই উপাদানটি রান্না করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় হিমায়িত এবং ডিফ্রস্ট করা যেতে পারে)। মটরশুটি 10 মিনিটের বেশি ভাজুন না। যখন এটি প্রায় প্রস্তুত, প্যানে 25 গ্রাম মাখন এবং কয়েকটি ভাজা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন। রসুন গরম হতে দিন এবং চুলা থেকে প্যানটি সরান। একটি পরিষ্কার কড়াইতে, আগে থেকে প্রস্তুত মাংস ভাজা শুরু করুন (উদ্ভিজ্জ তেলে)। এটি আগুনে অতিরিক্ত প্রকাশ না করা গুরুত্বপূর্ণ, এই জাতীয় মাংসের জন্য সর্বোত্তম রান্নার সময় প্রতিটি দিকে 2 মিনিট। মটরশুটি এবং ভালোস সস দিয়ে শুয়োরের মাংস পরিবেশন করুন।
- ডিম বেনেডিক্ট (সরলীকৃত রেসিপি) … এই খাবারটি ইংরেজ অভিজাতদের মধ্যে খুবই জনপ্রিয়। এটা সকালের নাস্তায় খাওয়ার রেওয়াজ। এই নাস্তার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে ইংরেজি মাফিন, এক ধরনের বান। যাইহোক, গার্হস্থ্য দোকানে এই ধরনের বান খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন - সেগুলি প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, ব্রান কেক দিয়ে। এই ধরনের কেক তৈরি করতে, আপনাকে 1 টেবিল চামচ মেশাতে হবে। ঠ। ওট ব্রান এক চিমটি গমের তুষের সাথে, 1 প্রোটিন এবং 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। কেফির লবণ দিয়ে সিজন করুন, এক চিমটি বেকিং পাউডার যোগ করুন এবং ওভেনে কয়েক মিনিট বেক করুন। ইংরেজী মাফিনের জন্য একটি প্রস্তুত বিকল্পে, আপনার পছন্দের পনিরের একটি টুকরো, শসা বা টমেটোর এক টুকরো, মাংস বা সসেজের টুকরো রাখুন (আপনি মাছও ব্যবহার করতে পারেন)। এই ধরনের একটি স্যান্ডউইচের উপরে, একটি শেলোট ডিম বা ভাজা ডিম রাখুন যা আমাদের কাছে বেশি পরিচিত। ডিমের উপর প্রচুর পরিমাণে ভ্যালুইজ andেলে দিন এবং সকালের নাস্তার জন্য পরিবেশন করুন! আপনার যদি টর্টিলা তৈরির সময় না থাকে তবে নিয়মিত রুটি ব্যবহার করুন।
শেফের জন্য নোট! মনে রাখবেন যে ভ্যালোয়েস অবশ্যই গরম পরিবেশন করা উচিত। আপনি যদি অনেক আগে সস রান্না করে থাকেন এবং এটি ঠান্ডা হয়ে যায় তবে এটি একটি পানির স্নানে গরম করুন।
ভালোস সস সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
আধুনিক শেফরা বিভিন্ন খাবার এবং সসের রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা -নিরীক্ষা করতে পছন্দ করেন, কিন্তু ভ্যালয়েস সাধারণত স্ট্যান্ডার্ড রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়, যেমনটি শত শত বছর আগে ছিল।
কখনও কখনও হাড়ের ঝোল যোগ করে ভ্যালয়েস সস তৈরি করা হয়, যেমন বার্ন সসের মতো।
অনেক ফরাসি সস একে অপরের অংশ - একটি পূর্ণাঙ্গ বিয়ারনেস সসে 2 টেবিল চামচ মাংসের ঝোল যোগ করুন, এবং ভরাটটি একটি নতুন নাম পেয়েছে - ভালোস!
Valoise সস একটি বরং ফ্যাটি ড্রেসিং যা মাংসের খাবার বা ডিমের সাথে সবচেয়ে ভাল যায়। চমত্কার ফরাসি সসের স্বাদ নিতে আপনাকে একটি ব্যয়বহুল রেস্তোরাঁ দেখতে হবে না - এটি আপনার বাড়ির রান্নাঘরে প্রস্তুত করুন! যদি আপনি গুরুতর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে ভোগেন তবে পণ্যটির ব্যবহার কমিয়ে দিন।
