সয়াবিন তেলের রচনা এবং ক্যালোরি উপাদান। এর উপকারিতা, ক্ষতি এবং contraindications। কিভাবে পণ্য খাওয়া এবং প্রস্তুত করা হয়, রেসিপি। তার সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। কিন্তু সয়াবিন তেলের উপকারী বৈশিষ্ট্য এখানেই শেষ হয় না। এটি অ্যাজমার আক্রমণ কমাতে সাহায্য করে, খিঁচুনি থেকে মুক্তি দেয়, পিত্তথলির গঠন প্রতিরোধ করে, একটি শক্তিশালী অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এজেন্ট, প্রদাহ দূর করে এবং ক্ষত সারায়।
সয়াবিন তেলের বৈষম্য এবং ক্ষতি
প্রায়শই, তেল ব্যবহারের উপর নিষেধাজ্ঞা শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং এলার্জি আক্রান্তদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। শিশুরা পণ্যটি ব্যবহার করতে পারে: এক বছর পরে - কোনও বাধা ছাড়াই এবং 12 মাস পর্যন্ত - শিশু বিশেষজ্ঞ বা গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্টের সাথে চুক্তিতে। গর্ভবতী মহিলাদের জন্যও তেল উপকারী: উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এটি সেই গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলিকে পুনরায় পূরণ করতে সাহায্য করে যা মায়েরা ভ্রূণকে দিয়েছে, এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর জন্য শরীরকে প্রস্তুত করতে সাহায্য করে। এই তিনটি বিভাগের মধ্যে, সয়াবিন তেল শুধুমাত্র এলার্জি আক্রান্তদের ক্ষতি করতে পারে।
আসুন খাবারে কারা তেল যোগ করা উচিত নয় তার দিকে নজর দেওয়া যাক:
- সয়া প্রোটিন অসহিষ্ণুতা ভুক্তভোগীরা … এই ধরনের খাবারের অ্যালার্জি তেল খাওয়ার ফলে হতে পারে। অতএব, সাবধানতার সাথে পণ্যটি প্রবর্তন করা এবং অসুস্থতার প্রথম লক্ষণে অ্যান্টিহিস্টামাইন গ্রহণ করা সার্থক।
- স্থূল মানুষ … পণ্যের উচ্চ ক্যালোরি উপাদান ক্ষতি করবে।
- যারা অদূর ভবিষ্যতে বাবা -মা হওয়ার পরিকল্পনা করেন না তাদের জন্য … শুক্রাণু সক্রিয় করতে এবং গর্ভধারণের সম্ভাবনা বাড়ানোর জন্য পণ্যের উপাদানগুলির ক্ষমতা বৈবাহিক অবস্থার সমন্বয় করতে পারে।
সয়াবিন তেল তৈরির বৈশিষ্ট্য
প্রায় সর্বদা, যে কোনও পণ্যের বৈশিষ্ট্য, তার সুবিধা এবং ক্ষতিগুলি তার উত্পাদন বা প্রস্তুতির বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে। এই উদ্ভিজ্জ তেল তৈরির দুটি উপায় রয়েছে - টিপে এবং নিষ্কাশন।
অন্তরে টিপে একটি প্রাকৃতিক যান্ত্রিক প্রক্রিয়া রয়েছে যেখানে নির্দিষ্ট বীজ থেকে তেল সরানো হয়। এই পদ্ধতিটি পরিবেশ বান্ধব, যা আপনাকে পণ্যের সর্বাধিক দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করতে দেয়। যাইহোক, রাশিয়ায় এটি প্রায়শই নিষ্কাশনের সাথে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি রাসায়নিক পদ্ধতি। কিন্তু আপনি এটা ভয় করা উচিত নয়। সয়াকে অ্যালকোহল দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, যা পরে বাষ্পীভূত হয়। তারপর পণ্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিশোধিত এবং পাত্রে redেলে দেওয়া হয়। যদি শুধুমাত্র তেল উৎপাদনের সময় নিষ্কাশন অথবা অ্যালকোহল ব্যবহার করা হয়নি, কিন্তু অন্যান্য যৌগিক, এই জাতীয় পণ্য কিছু গবাদি পশু এবং প্রযুক্তিগত উদ্দেশ্যে খাওয়ানোর জন্য উপযুক্ত। পলি ছাড়া তেল খান, একটি অভিন্ন উজ্জ্বল খড়-হলুদ রঙ। একটি গোলাপী আভা অনুমোদিত। তার সুবাস তীক্ষ্ণ এবং সুনির্দিষ্ট, তারা এই সম্পর্কে "অপেশাদার জন্য" বলে। বাড়িতে, হোস্টেস প্রায়শই এই জাতীয় সয়াবিন তেলের সাথে seasonতু সালাদ করে, যেহেতু এই ফর্মটি এটি সবচেয়ে দরকারী। খাদ্য শিল্পে, পরিশোধিত মাখন হল মার্জারিন, নন-ডেইরি ক্রিম, মেয়োনিজ, বেকড পণ্য, সংরক্ষণ, হিমায়িত সুবিধাজনক খাবারের ভিত্তি।
সয়াবিন তেলের রেসিপি
এই পণ্যের প্রধান বৈশিষ্ট্য, যা গৃহিণীদের অবশ্যই জানতে হবে, তা হল সয়াবিন তেল ভাজার জন্য উপযুক্ত নয়। এটি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, সেদ্ধ এবং স্ট্যু করা খাবারে যোগ করা যায়, এটি দিয়ে বেক করা যায় এবং ক্যানড করা যায়। কিন্তু তাতে ভাজা একেবারেই অসম্ভব! প্রথমত, এটি তার কাঠামোর পরিবর্তন এবং কার্সিনোজেন নি releaseসরণের কারণে স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর হয়ে ওঠে এবং দ্বিতীয়ত, এটি একটি তেতো স্বাদ অর্জন করে যা রান্না করা খাবারের স্বাদ নষ্ট করে।
খুব সূক্ষ্মভাবে সয়াবিন তেল নিম্নলিখিত খাবারগুলি তুলে ধরবে:
- স্প্রাউটস সালাদ … 300 গ্রাম মটরশুটি নিন, ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।কয়েকটি বড় মিষ্টি বেল মরিচ ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা এবং বীজ কেটে নিন, কিউব করে কেটে নিন। গরম সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে পাঠান, পার্সলে একটি ছোট গুচ্ছ, তারপর সেখানে সূক্ষ্মভাবে কাটা, তারপর স্প্রাউট। 2-3 মিনিট রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, এক টেবিল চামচ ওয়াইন ভিনেগার যোগ করুন, নাড়ুন। শীতল, 2 টেবিল চামচ সয়াবিন তেল যোগ করুন। তিল দিয়ে পরিবেশন করুন।
- Bsষধি সঙ্গে মাংস … একটি শুয়োরের মাংস নিন, 1 সেন্টিমিটার পুরু স্টেকগুলিতে কাটা, ভালভাবে বিট করুন। একগুচ্ছ পার্সলে, ডিল, ট্যারাগন, কয়েকটা পুদিনা পাতা ভালো করে কাটুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুনের 1 টি লবঙ্গ, 1 টেবিল চামচ হর্সাডিশ, 100 মিলি কগনাক, 1 টেবিল চামচ লেবুর রস, 50 মিলি সয়াবিন তেল যোগ করুন। চপগুলো স্তরে স্তরে রাখুন, প্রতিটি স্তরকে কাটা bsষধি এবং মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে coverেকে দিন, 3-4 ঘন্টার জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় পাঠান। ফলস্বরূপ চপগুলি থেকে, রোলগুলি পাকান, সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ এবং একটি ছোট টুকরো বেকন যোগ করুন, বিশেষ করে ধূমপান করা, প্রতিটি ভিতরে। টুথপিকস দিয়ে রোলগুলি পিন আপ করুন বা থ্রেড দিয়ে ঠিক করুন। সূর্যমুখী তেলে একেকটি কড়াইতে ভাজুন, তারপর মাংসের ঝোলের এক তৃতীয়াংশ ingেলে একটি বেকিং ডিশে পাঠান। ফর্মটি ফয়েল দিয়ে Cেকে দিন এবং ২২০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় 25 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠান। তারপরে রোলগুলি ঘুরিয়ে দিন, ব্রোথের উপর আবার এক তৃতীয়াংশ pourেলে দিন, আবার বন্ধ করুন এবং আরও 25 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ফয়েলটি সরান, সরিষা, মধু বা সয়া সস দিয়ে রোলগুলি ব্রাশ করুন, আপনার খাবারের পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে এবং ক্রাস্ট তৈরি হতে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
- হাম সহ ভার্মিসেলি … 200 গ্রাম শক্ত নুডলস নিন, আল ডেন্টে পর্যন্ত ফুটিয়ে নিন, জল ঝরিয়ে নিন, পাস্তা কিছুটা শুকিয়ে দিন। একটি কড়াইতে, 1 টি বড় পেঁয়াজ সংরক্ষণ করুন, অর্ধেক রিং, 1 টি গাজর এবং 100 গ্রাম হ্যাম, সূর্যমুখী তেলে স্ট্রিপগুলিতে কাটা। তেলটি কাঁচের জন্য চালনিতে চালানিতে স্থানান্তর করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে নুডলস প্রেরণ করুন, এতে ২ টি লবঙ্গ সূক্ষ্ম কাটা রসুন, ২ টেবিল চামচ মাখন, ২ টেবিল চামচ সয়া সস যোগ করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন, একটি প্লেটে নুডলস রাখুন, সয়া তেল দিয়ে শুকিয়ে নিন, উপরে সবজি এবং হ্যাম দিয়ে সাজান।
- স্যান্ডউইচ পাস্তা … এই সুস্বাদু জলখাবার তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে 200 গ্রাম টফু। এতে যোগ করুন 1 টেবিল চামচ থাইম, 1 টেবিল চামচ অরিগানো, 1 চা চামচ সরিষা, 2 টেবিল চামচ সূক্ষ্ম কিমা রসুন, 2 টেবিল চামচ সয়াবিন তেল এবং এক চিমটি লবণ। সব উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে নিন, ব্রাউন ব্রেড ক্রাউটনে পরিবেশন করুন, পার্সলে এর একটি ডাল দিয়ে সাজানো।
- চকোলেট চিপ কুকি … একটি বাটিতে 2 কাপ ময়দা, 100 মিলি সয়াবিন তেল, 200 গ্রাম চিনি, 100 গ্রাম কোকো, 200 গ্রাম বাদাম, 50 মিলি জল, 2 চা চামচ বেকিং পাউডার এবং 2 চা চামচ ভ্যানিলা চিনি একত্রিত করুন। ময়দা ভালো করে গুঁড়ো করে নিন, কুকিগুলো একটি বেকিং শীটে রাখুন। কুকি কমপক্ষে দুবার কাজ করবে বলে প্রচুর জায়গা ছেড়ে যেতে ভুলবেন না। কেকগুলো একটু চেপে নিন এবং -10-১০ মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান। যদি অত্যধিক এক্সপোজ করা হয়, কুকিগুলি খুব শুষ্ক হবে।
- সয়া রুটি … 850 গ্রাম গমের আটা, 150 গ্রাম সয়া ময়দা, 100 গ্রাম শুকনো খামির, 1 টেবিল চামচ লবণ, 3 টেবিল চামচ সয়াবিন তেল, 500 মিলি সয়া দুধ এবং 200 মিলি গরম জল মেশান। ময়দা গুঁড়ো, 30 মিনিটের জন্য উঠতে ছেড়ে দিন। দুটি বেকিং টিনে রাখুন এবং একটি তোয়ালের নিচে আরও 30 মিনিট রেখে দিন। উপরে জল দিয়ে লুব্রিকেট করুন, ওভেনে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে আনুন, আরও 40 মিনিটের জন্য বেক করুন। পানি দিয়ে রুটি ছিটিয়ে দিন, তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন, minutes০ মিনিট পর ছাঁচ থেকে বের করে নিন এবং তারের রাকের ওভেনে ঠান্ডা করুন।
সয়াবিন তেল সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
কিছু রিপোর্ট অনুযায়ী, সয়াবিন তেল 6 হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে মানুষ ব্যবহার করে আসছে। প্রাচীন চীনে এটি প্রথমবার ঘটেছিল, যেখানে সয়াবিন একটি পবিত্র উদ্ভিদ ছিল। তেলটি রান্নায় ব্যবহৃত হত, প্রাথমিকভাবে চিকিৎসার কারণে, কিন্তু এর সুস্বাদু স্বাদের প্রতিও শ্রদ্ধা জানানো হয়েছিল।
চীন থেকে উদ্ভিদটি আরও এশিয়ায় ছড়িয়ে পড়ে। এবং আজ এর আবাসস্থলকে বলা যেতে পারে আফ্রিকা, ইউরোপ, অস্ট্রেলিয়া। কিন্তু এই সব জায়গা সয়াবিন তেল তৈরি করে না। কিছু দেশ সাবান, ডিটারজেন্ট, প্লাস্টিক, সয়াবিন রঞ্জক তৈরিতে বেশি মনোযোগ দেয়, কারণ এগুলো পরিবেশবান্ধব এবং অনেক টাকা খরচ করে। একই সময়ে, তারা তাদের সয়াবিন রপ্তানি করে যেসব দেশে তারা মাখন তৈরি করে। আজ সয়াবিন আমাদের জীবনে এত শক্তভাবে প্রবেশ করেছে যে আমরা তা লক্ষ্যও করি না। প্রায়শই, কোনও পণ্যের গঠন অধ্যয়ন করে, আপনি এতে সয়াবিন তেল খুঁজে পেতে পারেন। এটি ভয় করা উচিত নয়, কারণ যদি সমস্ত উত্পাদন মান পর্যবেক্ষণ করা হয়, এটি একই সূর্যমুখীর তুলনায় অনেক বেশি উপকারী, উদাহরণস্বরূপ। সয়াবিন তেল সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
পণ্যটি চেষ্টা করে দেখুন। শুরু করার জন্য, আমাদের সয়াবিন তেলের রেসিপিগুলি ব্যবহার করুন যা আমরা আজ আপনাকে পরিচয় করিয়েছি। এবং যদি আপনি এটি পছন্দ করেন তবে আপনার খাবারের উপর এর প্রভাবের ক্ষেত্রটি প্রসারিত করুন। এই জন্য শরীর আপনার কাছে খুব কৃতজ্ঞ হবে।
