সয়াবিন স্প্রাউট কি? পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী এবং এটি তৈরি করে এমন দরকারী উপাদান। কিভাবে আপনার নিজের উপর সয়াবিন অঙ্কুর? রান্নার ব্যবহার এবং সম্ভাব্য ক্ষতি। সংক্ষেপে, আমরা নিম্নলিখিতটি বলতে পারি, সয়াবিন স্প্রাউটগুলি একটি খুব দরকারী পণ্য, এটি কেবল ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে না এবং নির্দিষ্ট রোগের বিকাশের জন্য একটি ভাল প্রতিরোধক এজেন্ট হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে সক্রিয়ভাবে অনেক রোগের চিকিৎসায় সহায়তা করে।
সয়াবিন স্প্রাউটের বিপরীত এবং ক্ষতি
যাইহোক, সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সত্ত্বেও, এটি একটি পণ্য, যার ব্যবহারের পরিমাণ সাবধানে নিয়ন্ত্রিত হতে হবে। সয়াবিন স্প্রাউটের সুবিধা এবং ক্ষতির মধ্যে একটি খুব পাতলা রেখা রয়েছে, তাদের অনেক ইতিবাচক গুণাবলী, যখন অতিরিক্ত খাওয়া হয়, নেতিবাচকগুলিতে পরিবর্তিত হয়। এটা বলার জন্য যথেষ্ট যে যদি স্প্রাউটগুলির মাঝারি সেবনের সাথে ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস পায়, তবে অতিরিক্ত ব্যবহারের সাথে, বিপরীতভাবে, এটি বৃদ্ধি পায়।
যাইহোক, এখানে সয়াবিন স্প্রাউটগুলিতে খুব বেশি দোষের সন্ধান করা উচিত নয়, কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, আজ, উৎপাদন খরচ কমাতে, নির্লিপ্ত উত্পাদকরা, যেমন তারা বলে, তারা যেখানেই যায় সয়াকে ধাক্কা দেয় এবং প্রায়শই আমরা নিম্ন সম্পর্কে কথা বলছি -গুণ এবং / অথবা জেনেটিক্যালি মডিফাইড সয়াবিন। এছাড়াও, নিরামিষাশীদের জন্য তাকগুলিতে পর্যাপ্ত সয়া পণ্য রয়েছে - দুধ, পনির ইত্যাদি। সুতরাং, যদি আপনি স্প্রাউট খাওয়া শুরু করেন, কিন্তু আপনি সয়াযুক্ত অন্যান্য খাবারে নিজেকে সীমাবদ্ধ করা বন্ধ করেন না, তাহলে আপনি গ্রহণযোগ্য মাত্রা অতিক্রম করতে পারেন এবং স্বাস্থ্যকর প্রভাব পাওয়ার সম্ভাবনা কম।
সয়াবিন স্প্রাউট ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য:
| অল্প পরিমাণে অনুমোদিত | নিষিদ্ধ |
| 12 বছরের কম বয়সী শিশু | মাইগ্রেনের সাথে |
| পুরুষ | হরমোনজনিত রোগের সাথে |
| গর্ভবতী | পেটের আলসারের ক্ষেত্রে |
| স্তন্যদানকারী | অগ্ন্যাশয়ের রোগের জন্য |
| ডায়রিয়া প্রবণ | ইউরোলিথিয়াসিস সহ |
আপনি যদি নিরামিষভোজী না হন তবে সপ্তাহে 4 বারের বেশি সয়া স্প্রাউট খান এবং যদি আপনি নিরামিষাশী হন তবে দিনে একবার। এই ক্ষেত্রে, পরবর্তী ক্ষেত্রে, এটি মনে রাখা উচিত যে সকালে যদি আপনি সয়া দুধের সাথে একটি ককটেল পান করেন বা সয়া টফু পনিরের সাথে একটি স্যান্ডউইচ খান তবে স্প্রাউট না খাওয়াই ভাল।
প্রস্তাবিত সীমা অতিক্রম না করা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ:
- 12 বছরের কম বয়সী শিশু, যেহেতু সয়া হরমোনীয় পটভূমিকে প্রভাবিত করে এবং এতে থাকা ফাইটোস্ট্রোজেন প্রাকৃতিক হরমোনের ভারসাম্য গঠনে ব্যাঘাত ঘটাতে পারে;
- পুরুষ যেহেতু স্প্রাউটের অতিরিক্ত ব্যবহার কামশক্তি হ্রাস করতে পারে এবং প্রজনন ক্ষমতাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে;
- ডায়রিয়া প্রবণ, এই ক্ষেত্রে অতিরিক্ত পরিমাণে ফাইবার আলগা মল উস্কে দিতে পারে;
- গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী - এই পণ্যটি ভ্রূণকে প্রায় সব প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করতে সক্ষম হওয়া সত্ত্বেও, এর ব্যবহারের নিয়মগুলি স্ত্রীরোগ বিশেষজ্ঞের সাথে আলোচনা করা উচিত।
এমন একটি দল আছে যাদের জন্য সয়াবিন স্প্রাউটগুলি নীতিগতভাবে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না:
- মাইগ্রেনের রোগী - গুরুতর মাথাব্যথার প্রবণতা সহ, ডায়েটে সয়া এড়ানো উচিত, যেহেতু প্রচুর পরিমাণে আইসোফ্লাভোন রোগের প্রকাশকে বাড়িয়ে তুলতে পারে;
- হরমোনজনিত রোগে আক্রান্ত মানুষ - স্মরণ করুন যে সয়া হরমোনীয় পটভূমিকে প্রভাবিত করে, এবং তাই, থাইরয়েড রোগ এবং অন্যান্য হরমোনের ভারসাম্যহীনতার ক্ষেত্রে, পণ্যটি প্রত্যাখ্যান করা ভাল;
- অন্যান্য রোগের রোগী - পেটের আলসার, ইউরোলিথিয়াসিস এবং অগ্ন্যাশয়ের রোগ।
এটাও বলার অপেক্ষা রাখে না যে সতর্কতার সাথে আপনাকে অ্যালার্জি আক্রান্তদের ডায়েটে সয়া অন্তর্ভুক্ত করতে হবে।
বিঃদ্রঃ! আপনি যদি একটি প্রকৃতির বা অন্য প্রকৃতির গুরুতর অসুস্থতায় ভুগেন, যা উপরে উল্লেখ করা হয়নি, আমরা সুপারিশ করি যে আপনি আপনার ডায়েটে সয়াবিন স্প্রাউট প্রবর্তনের আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
কিভাবে সয়াবিন অঙ্কুর করা যায়?
আমরা রেডিমেড সয়াবিন স্প্রাউট কেনার সুপারিশ করবো না - এই পণ্যের সঠিক স্টোরেজ প্রয়োজন এবং এর স্বল্প শেলফ লাইফ আছে এবং স্টোর পণ্য কেনার সময় আপনি কখনই নিশ্চিত হতে পারবেন না যে গুরুত্বপূর্ণ শর্ত পূরণ হয়েছে।
যাইহোক, বাড়িতে সয়া অঙ্কুরিত করা মোটেই কঠিন নয়:
- উপর লুপ এবং মটরশুটি ধুয়ে।
- একটি প্রশস্ত তলাযুক্ত প্লাস্টিকের পাত্রে নিন এবং সয়াবিনকে এক সারিতে সাজান যাতে বীজ সমানভাবে অঙ্কুরিত হয়।
- ঘরের তাপমাত্রার জল দিয়ে মটরশুটি ভরাট করুন এবং পাত্রে আলগাভাবে বন্ধ করুন - বীজগুলি শ্বাস নিতে হবে।
- 12 ঘন্টা পরে, জল নিষ্কাশন করুন, সয়া দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, কিছুটা শুকিয়ে নিন, স্যাঁতসেঁতে গাজে ছড়িয়ে দিন, বেশ কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করুন এবং আরও 12 ঘন্টা রেখে দিন। ঘরের তাপমাত্রা প্রায় 22 ডিগ্রি হওয়া উচিত, এবং সরাসরি সূর্যের আলো বীজের উপর পড়তে হবে না - যদি প্রয়োজন হয় তবে সেগুলি উপরে দ্বিতীয় সামান্য আর্দ্র গজ দিয়ে আচ্ছাদিত করা যেতে পারে।
- 12 ঘন্টা পরে, প্রথম অঙ্কুরগুলি উপস্থিত হওয়া উচিত, যদি আপনি সেগুলি আরও বাড়াতে চান তবে মটরশুটিগুলি ধুয়ে আবার পচিয়ে ফেলতে হবে। যখন স্প্রাউটের আকার আপনার জন্য উপযুক্ত (আপনার সেগুলি 5 সেন্টিমিটারের বেশি বাড়ানো উচিত নয়), সেগুলি আবার ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং ফ্রিজে রাখুন।
রেফ্রিজারেটরে স্প্রাউট সংরক্ষণ করুন, বিশেষত একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে।
বিঃদ্রঃ! আপনি শুধুমাত্র বিশেষ স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে সয়া কিনতে পারেন, যেখানে এটি সাবধানে পর্যবেক্ষণ করা হয়। অঙ্কুরোদগমের জন্য বপনের জন্য বিক্রি করা মটরশুটি কখনই ব্যবহার করবেন না, কারণ এগুলি সম্ভবত বৃদ্ধি উদ্দীপক এবং অ্যান্টিবায়োটিক দিয়ে প্রক্রিয়া করা হয়।
সয়াবিন স্প্রাউট রেসিপি
সয়া স্প্রাউট একটি বহুমুখী পণ্য; এগুলি সালাদ, স্যুপ এবং বিভিন্ন স্ট্যুতে যুক্ত করা যেতে পারে - এটি সব আপনার কল্পনার উপর নির্ভর করে।
এটা জানা জরুরী যে একটি তাজা সালাদে স্প্রাউট যোগ করার সময়, কমপক্ষে 30 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত পানিতে ব্ল্যাঞ্চ করা অপরিহার্য, প্রাথমিক তাপ চিকিত্সা ছাড়াই এগুলি খাওয়া বিপজ্জনক।
আসুন সয়া স্প্রাউট রেসিপিগুলিতে কিছু আকর্ষণীয় ব্যবহার দেখি:
- সয়া স্প্রাউট গার্নিশ … স্প্রাউটগুলি ধুয়ে ফেলুন (100 গ্রাম) এবং ফুটন্ত জল দিয়ে 10 মিনিটের জন্য েকে দিন। ড্রাগ এবং একটি সালাদ বাটি স্প্রাউট স্থানান্তর। সয়া সস (3 টেবিল চামচ), বালসামিক ভিনেগার (1-2 টেবিল চামচ), সূক্ষ্ম ভাজা রসুন (2 লবঙ্গ), কালো মরিচ এবং মরিচ (প্রতিটি 0.5 চা চামচ) যোগ করুন। একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল (2 টেবিল চামচ) গরম করুন এবং স্প্রাউটগুলিতেও যোগ করুন। গার্নিশটি ভাল করে নাড়ুন, আধা ঘন্টা পরে আপনি এটি খেতে পারেন।
- চুকা এবং elল সালাদ … ফুটন্ত পানিতে স্প্রাউট (50 গ্রাম) ডুবিয়ে রাখুন এক মিনিট। ইল ফিললেট (100 গ্রাম) মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং প্রতিটি প্যানে কয়েক মিনিটের জন্য একটি প্যানে ভাজুন, একটি প্লেটে ঠান্ডা করুন। ইতিমধ্যে, গাজর, শসা এবং বেল মরিচ পাতলা রেখাচিত্রমালা (প্রতিটি 1) মধ্যে কাটা। একটি ড্রেসিং প্রস্তুত করুন: সূর্যমুখী (40 মিলি) এবং তিলের তেল (20 মিলি) মিশ্রিত করুন, সয়া সস (10 মিলি), চিনি (5 গ্রাম), তিলের বীজ (5 গ্রাম), একটি প্যানে হালকা ভাজা, তাজা আদার পাতলা টুকরো (5 গ্রাম), কাঁচামরিচ (1/4) এবং চুনের রস (ফলের 1/4 থেকে)। আইসবার্গ লেটুস পাতা (grams০ গ্রাম), চুকা সালাদ (grams০ গ্রাম), সয়াবিন স্প্রাউট, সব প্রস্তুত সবজি একটি পরিবেশন প্লেটে রাখুন। সালাদের উপর ড্রেসিং ourেলে দিন, নাড়ুন এবং এখুনি খান।
- কোরিয়ান সালাদ … স্প্রাউট (500 গ্রাম) ফুটন্ত পানিতে এক মিনিটের জন্য রাখুন, তারপর ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। একটি প্যানে (2 টেবিল চামচ) তিল ভাজুন। তারপর আলাদাভাবে পেঁয়াজ ভাজুন (1 টুকরা), অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। ড্রেসিং প্রস্তুত করুন: সয়া সস (3 টেবিল চামচ), বালসামিক ভিনেগার (1 টেবিল চামচ), কিমা করা রসুন (2 লবঙ্গ) এবং স্বাদমতো কালো মরিচ একত্রিত করুন। পার্সলে (1 গুচ্ছ) এবং আদা মূল (2 সেন্টিমিটার) ভালো করে কেটে নিন। স্প্রাউট, পেঁয়াজ, গুল্ম এবং ড্রেসিং একত্রিত করুন, টস করুন। 1, 5-2 ঘন্টা পরে সালাদ খান।
- সবজি এবং স্প্রাউট সহ ডিম নুডলস … প্যাকেজিং নির্দেশাবলী অনুযায়ী ডিম নুডলস সিদ্ধ করুন। শীতকে মাশরুম (grams০ গ্রাম), বেল মরিচ (grams০ গ্রাম), উচচিনি (grams০ গ্রাম), গাজর (grams০ গ্রাম), লাল পেঁয়াজ (grams০ গ্রাম) পাতলা করে কেটে নিন। একটি ওক-প্যানকে শক্ত করে গরম করুন এবং এতে সূর্যমুখী তেল (30 মিলি) pourালুন, প্রথমে মাশরুম এবং গাজর যোগ করুন, কয়েক মিনিটের পরে পেঁয়াজ, তারপরে মরিচ এবং জুচিনি। ক্রমাগত নাড়তে মনে রাখবেন! আরও কয়েক মিনিট পরে, সবুজ মটর (30 গ্রাম), সয়া স্প্রাউট (40 গ্রাম), আদা (1 চা চামচ), কাটা রসুন (1 লবঙ্গ), তিলের তেল (20 মিলি), সয়া সস (30 মিলি), তিলের বীজ যোগ করুন (1 চা চামচ), নাড়ুন এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন। গরম নুডলস দিয়ে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
- মিষ্টি ক্রিমি সস দিয়ে মুরগি … মুরগির স্তন (600 গ্রাম) কিউব করে কেটে নিন, প্রতিটি প্যানে 5 মিনিটের জন্য একটি প্যানে ভাজুন। যে কোনো মজুদ বা পানি (100 মিলি) দিয়ে মুরগি,েলে দিন, স্প্রাউট (250 গ্রাম) যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। টিনজাত আনারস (200 গ্রাম), ক্রিম (100 মিলি), সয়া সস (1 টেবিল চামচ) এবং কারি (1 চা চামচ) যোগ করুন, আরও 3 মিনিট রান্না করুন। আপনার প্রিয় সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।
যেমন আপনি দেখতে পাচ্ছেন, সয়াবিন স্প্রাউটের মতো একটি সাধারণ পণ্য দিয়ে, আপনি খুব প্রসেসিক এবং পরিশোধিত উভয় খাবারই রান্না করতে পারেন, যার মানে হল যে প্রত্যেকে নিজের জন্য সেরা রেসিপি বেছে নিতে পারে এবং পণ্যটি কেবল শরীরের উপকারই করবে না, বরং আনন্দও দেবে স্বাদ
সয়া সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
সয়াবিনকে প্রাচীনতম সংস্কৃতি হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটির উল্লেখ প্রাচীনতম চীনা সাহিত্যে পাওয়া যায়, খ্রিস্টপূর্ব চতুর্থ শতাব্দীর, ইউরোপে এটি প্রথম মাত্র 1873 সালে একটি ফসল প্রদর্শনীতে উপস্থাপিত হয়েছিল। রাশিয়ায়, বিংশ শতাব্দীর শুরুতে সয়াবিনের চেষ্টা করা হয়েছিল, যখন রাশিয়ান-জাপানি যুদ্ধের সময়, জারিস্ট কমান্ড সুদূর পূর্ব অঞ্চলে traditionalতিহ্যবাহী খাদ্য সরবরাহের সমস্যার সম্মুখীন হয়েছিল।
দ্বিতীয় চীনা সম্রাট শেন -নুনের সবচেয়ে প্রাচীন গ্রন্থে, আপনি ইতিমধ্যে সয়া - দুধ, কুটির পনির, মাখন, আটা ইত্যাদি থেকে বিভিন্ন পণ্য তৈরির রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন। এটা কৌতূহলজনক যে কাজটিতে বর্ণিত সয়াবিনের সাথে কাজ করার মূল নীতিগুলি এখনও ব্যবহার করা হয়।
সয়া একমাত্র উদ্ভিদ যা বিজ্ঞানীরা বিতর্কিত। একটি শিবির দাবি করে যে সংস্কৃতি অত্যন্ত উপকারী, দ্বিতীয়টি পণ্য সম্পর্কে অনেক উদ্বেগ প্রকাশ করে, মূলত হরমোনকে প্রভাবিত করার ক্ষমতার কারণে। রাশিয়ায়, খুব দীর্ঘ সময় ধরে তারা সয়াবিনের জন্য একটি নাম নিয়ে আসতে পারেনি, যেমন তেলবীজ মটর, তেলবীজ মটরশুটি, হবারল্যান্ড্ট মটরশুটি ইত্যাদি নাম প্রস্তাব করা হয়েছিল, কিন্তু শেষ পর্যন্ত তারা জাপানি - সয়াবিন থেকে একটি ইংরেজী অনুবাদে স্থির হয়েছিল ।
এটি এমন কয়েকটি সংস্কৃতির মধ্যে একটি যা সম্পূর্ণরূপে নির্দিষ্ট উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। অর্থাৎ, সয়া একটি সম্পূর্ণ বর্জ্যমুক্ত উদ্ভিদ।
অবশ্যই, মুদি দোকানগুলিতে, আপনি প্রায়শই অ্যাসপারাগাস সালাদ দেখেছিলেন, যেখানে পরবর্তীটির অর্থ দীর্ঘ বেইজের টুকরা। সুতরাং, এই সালাদে কোন অ্যাসপারাগাস নেই, এটি শুধু ফেনা যা সয়া দুধ সেদ্ধ করার সময় তৈরি হয়।
সয়াবিন স্প্রাউট সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
সয়া স্প্রাউট একটি বিতর্কিত পণ্য। একদিকে, এতে প্রচুর ভিটামিন, খনিজ, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য উপাদান রয়েছে যা আমাদের দেহের প্রতিদিনের প্রয়োজন। অন্যদিকে, এতে এমন উপাদান রয়েছে যা হরমোনীয় পটভূমিকে প্রভাবিত করে, যার কারণে সুপারিশকৃত নিয়মগুলি অতিক্রম না করে স্প্রাউট এবং অন্যান্য সয়া পণ্য খাওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ, তাহলে আপনি কেবল তাদের থেকে উপকৃত হবেন।
