রান্নার একটি জনপ্রিয় উপাদানের বর্ণনা - রসুনের শ্যুটার। স্বাদ, গন্ধ, উপকারিতা, রাসায়নিক গঠন এবং তাদের ব্যবহারের জন্য contraindications। কিভাবে একটি ফুলের কান্ড খাওয়া যায় এবং কিভাবে এটি রান্না করা যায়, আকর্ষণীয় রেসিপি। রসুনের তীর তাদের জন্য অপরিহার্য হবে যারা কম বয়সী দেখছেন, কারণ এটি একটি কার্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি ভারী ধাতব লবণ এবং রেডিওনুক্লাইড দ্বারা কোষকে ধ্বংস থেকে রক্ষা করে এবং তাদের পুনর্জন্মকেও ট্রিগার করে। এই সব কয়েক বছর রিসেট করতে সাহায্য করে।
রসুন শ্যুটারগুলির বিপরীত এবং ক্ষতি
কোন অবস্থাতেই আপনার বিছানার আগে সেগুলি খাওয়া উচিত নয়, কারণ এগুলি উদ্দীপক এবং অনিদ্রার দিকে নিয়ে যেতে পারে। কিন্তু সকালে, রসুনের তীরগুলি কাজে আসবে, যা আপনাকে সারা দিনের জন্য শক্তি বাড়াবে। সুস্থ মানুষ, যাতে রসুনের তীর থেকে কোন ক্ষতি না হয়, অপব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ এটি মনোযোগের বিভ্রান্তি সৃষ্টি করতে পারে।
আপনি নিম্নলিখিত contraindications সঙ্গে এই পণ্য সঙ্গে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত:
- মৃগীরোগ … তাদের রচনায় জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদান থাকা, এই তীরগুলি একটি নতুন আক্রমণ করতে পারে। বিশেষ করে বাড়ি ছাড়ার আগে সেগুলি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
- ডায়েট … যারা ওজন কমাতে চান তারা বিরক্ত হবেন, যেহেতু উদ্ভিদের এই অংশ থেকে ক্ষুধা বিচরণ করছে। এটি মূলত অ্যাসিডিটি বাড়ানোর এবং বিপাককে ত্বরান্বিত করার ক্ষমতার কারণে।
- গর্ভাবস্থা … এই ক্ষেত্রে, পণ্যটি শিশুর মধ্যে উদ্বেগ সৃষ্টি করতে পারে এবং মায়ে এলার্জি সৃষ্টি করতে পারে, যার ঝুঁকি "আকর্ষণীয়" অবস্থানে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। এটি অকাল শ্রমকে প্ররোচিত করতে বলা হয়।
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কিছু রোগ … পণ্যটি কোলাইটিস, গ্যাস্ট্রাইটিস, ব্যিলারি ডিস্কিনেসিয়া, পেট এবং ডিউডেনাল আলসারে আক্রান্ত মানুষের জন্য ক্ষতিকর হবে। কিন্তু ক্ষমা পর্যায়ে, এর একটি ছোট পরিমাণ এখনও খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
রসুনের তীর কীভাবে খাবেন
এগুলি প্রধানত সালাদ, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, সস, স্যান্ডউইচের জন্য ভরতে ব্যবহৃত হয়। পণ্যটি সহজেই বিট, পালং শাক, মাংস, ডিম, পনিরের সাথে মিলিত হয়। এটি কাঁচা এবং আচার উভয়ই ব্যবহার করা হয়। শীতের জন্য সবুজ অংশ সংগ্রহ করা, এটি একটি ব্যারেলে ভিজিয়ে রাখা বা জারে সংরক্ষণ করা খুব জনপ্রিয়।
উদ্ভিদের ডালপালা তৈরির জন্য কোরিয়ান রেসিপি যেগুলি অঙ্কুর শুরু হয়েছে তা বেশ সাধারণ। তারা খাবারে তীক্ষ্ণতা এবং তীক্ষ্ণ স্বাদ যোগ করে। খাওয়ার আগে, তারা তিক্ত স্বাদ দূর করতে কয়েক মিনিট বা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখে। এশিয়ান রন্ধনশৈলীতে, এই উপাদানটি একটি স্বাধীন সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, একটি ভোকে ভাজা এবং তিলের তেল দিয়ে মশলা তৈরি করা হয়। ইউরোপে, রসুনের তীরগুলি উদ্ভিজ্জ তেল, লেবুর রস, বিভিন্ন মশলা এবং সব ধরণের সসের সাথে মিলিত হয়। প্রায়শই এগুলি এখানে শুকানো হয় এবং তারপরে স্যুপে যুক্ত করা হয়। অনেকে শীতের জন্য পণ্যটি হিমায়িত করে, এটিকে মূল কোর্সের জন্য মশলা হিসাবে আরও বিশুদ্ধ আকারে ব্যবহার করে। রসুনের তীর প্রস্তুত করা শুরু করার আগে, আপনাকে উপরে অবস্থিত বাক্সগুলির শেলটি সরিয়ে ভিতরের বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। অন্যথায়, তারা তিক্ত স্বাদ এবং কঠোর প্রদর্শিত হবে।
রসুনের তীর কীভাবে রান্না করবেন
প্রথমত, সেগুলি জুনের শেষের দিকে বা জুলাইয়ের শুরুতে সংগ্রহ করা উচিত, ধুয়ে ভালভাবে শুকানো উচিত। তারপর ডালপালা ক্লিং ফিল্মে রাখা হয় এবং সপ্তাহে প্রতিদিন 5-6 ঘন্টা রোদে বের করা হয়। এই সময়ের শেষে, তাদের সামান্য হলুদ হওয়া উচিত, তাদের তীব্র গন্ধ হারানো এবং একটু খসখসে হয়ে যাওয়া। তারপর এগুলি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে সংগ্রহ করা হয়, কম আর্দ্রতাযুক্ত একটি ঘরে দেয়াল থেকে ঝুলিয়ে এখানে সংরক্ষণ করা হয়।
রান্নার আরেকটি উপায় হল তীরগুলি আচার করা। এটি করার জন্য, এগুলি (300 গ্রাম) ভাজুন এবং টেবিল ভিনেগার (1 কাপ), জল (200 মিলি), চিনি (1.5 টেবিল চামচ) এবং লবণ (3 টেবিল চামচ) দিয়ে তৈরি দ্রবণ দিয়ে মেশান। দারুচিনি (3 গ্রাম), স্বাদমতো কালো মরিচ এবং তেজপাতা (3 পিসি) দিয়ে এই মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন, তারপর কম তাপে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর এটি একটি জারে রাখুন, aাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং তিন দিনের জন্য ফ্রিজে পাঠান। যদি আপনি শীতের জন্য রসুনের তীরের সালাদ coveringেকে রাখেন, তবে পাত্রে জীবাণুমুক্ত করুন এবং এটি গড়িয়ে দিন।
সালাদের জন্য একটি চমৎকার উপাদান হবে আচার করা রসুনের তীর বা কোরিয়ান। 3-4 সেমি লম্বা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। এর পরে, অর্ধেক রিং (1 পিসি) মধ্যে কাটা পেঁয়াজ পাস। তারপর লবণ (0.5 চা চামচ), কালো মরিচ (ছুরির ডগায়), চিনি (3 চিমটি) এবং রসুনের সজ্জা (3 লবঙ্গ) ফুটন্ত পানিতে (30 মিলি) যোগ করুন। ফলস্বরূপ দ্রবণ দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে মিশ্রণটি andেলে নিন এবং কম আঁচে প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। চুলা বন্ধ করার আগে, স্বাদে একটি মাঝারি আকারের কাটা গাজর, ধনিয়া এবং ওরেগানো যোগ করুন।
রসুন তীর রেসিপি
এই উপাদান দিয়ে, আপনি বিভিন্ন প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, সাইড ডিশ, স্ন্যাকস প্রস্তুত করতে পারেন। এটি ক্যানিং এবং গরম, সুস্বাদু সসের জন্য আদর্শ। এটি কাঁচা, ভাজা বা আচার ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে রসুনের তীরগুলি দীর্ঘ সময় ধরে (20 মিনিটের বেশি) রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ সেগুলি কম সুস্বাদু হয়ে যায় এবং এত দরকারী নয়।
তাদের সাথে সমস্ত রেসিপিগুলির মধ্যে, নিম্নলিখিত বিষয়ে আরও বিশদে বাস করা মূল্যবান:
- চীনা শুয়োরের মাংসের সাজ … উষ্ণ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, শুকনো করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল ছাড়াই তীরগুলি (200 গ্রাম) ভাজুন। তারপর তেতো স্বাদের সঙ্গে উপরের লেজগুলো কেটে ২ থেকে cm সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো করে কেটে নিন। এর পরে, এগুলি ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে রাখুন এবং 2 মিনিটের জন্য কম তাপে রাখুন। বিবর্ণতা এড়াতে এই উপাদানটি বরফে রাখুন। চীনা ধাঁচের রসুনের তীর তৈরি করতে, মাংস (300 গ্রাম) কেটে নিন, স্ট্রিপগুলিতে কেটে ডিমের মিশ্রণে রাখুন। এটি প্রস্তুত করতে, একটি ডিম, উদ্ভিজ্জ তেল (2 টেবিল চামচ) এবং স্টার্চ (1 টেবিল চামচ) একত্রিত করুন। এই মিশ্রণে শুয়োরের মাংস ভালভাবে ভিজানোর পরে, মূল উপাদান সহ 10 মিনিটের জন্য কম তাপে ভাজতে পাঠান। চুলা থেকে রসুন এবং মাংসের তীরগুলি সরানোর 5 মিনিট আগে, সেদ্ধ জল (30 মিলি) যোগ করুন এবং বাকী সময়ের জন্য idাকনার নিচে থালাটি বাষ্প করুন।
- সালাদ … প্রধান উপাদান (150 গ্রাম) এর উপরে ফুটন্ত পানি andেলে ফ্রিজে রাখুন। তারপর খোসা ছাড়ুন এবং গাজর (1 পিসি।), পেঁয়াজ (1 পিসি।) এবং রসুন (2 টি ওয়েজ) কেটে নিন। এই সব একসাথে রাখুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করুন, তারপর ভাজুন, তেল এবং সয়া সস (প্রতিটি 1 টেবিল চামচ), স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে coverেকে দিন।
- সস … এটি প্রস্তুত করার জন্য, একটি ব্লেন্ডারে সবুজ শাক - তীর (100 গ্রাম) এবং তুলসী (50 গ্রাম) ধুয়ে নিন এবং পিষে নিন, এই মিশ্রণটি জলপাই তেলের সাথে েলে দিন, যার আপনার আধা গ্লাসের বেশি প্রয়োজন নেই। পরবর্তী, একটি সূক্ষ্ম grater উপর হার্ড পনির (100 গ্রাম) গ্রেট, এটি একটি ব্লেন্ডার বাটি মধ্যে লোড এবং সেখানে আখরোট (0.5 কাপ) যোগ করুন। এই সব পিষে এবং bsষধি সঙ্গে মিশ্রিত। প্রস্তুত রসুন তীর সস নুডলস, আলু, ভাতের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
- চিকেনের সাথে … পেঁয়াজ (1 পিসি।) এবং গাজর (1 পিসি।), এই সবজিগুলি তেলে ভাজুন। তারপর মাংস মেরিনেট করুন: এটি করার জন্য, এটি (500 গ্রাম) লেবুর রস (2 টেবিল চামচ) এবং উদ্ভিজ্জ তেল (4 টেবিল চামচ) এর মিশ্রণ দিয়ে েলে দিন। তারপর মুরগি কালো মরিচ এবং আপনার পছন্দের লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং এক ঘন্টা পরে তেলে ভাজুন। ক্রাস্ট তৈরি শুরু হওয়ার পরে, এটি প্রস্তুত সস দিয়ে পূরণ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য মুরগির সাথে 300 গ্রাম রসুনের কান্ড সিদ্ধ করুন।
- স্যুপ … উদ্ভিজ্জ তেল ছাড়া কাটা সাদা রুটি (2-3 টুকরা) ভাজুন। তারপরে তীরগুলির সাথে একই কাজ করুন (80 গ্রাম)। এর পরে, আলু খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন এবং সিদ্ধ করুন। যখন এটি প্রায় পুরোপুরি রান্না হয়ে যায়, তখন গ্রেটেড পনির (100 গ্রাম), লবণ, কালো মরিচ, থাইম এবং তুলসী সহ অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন।এই সব একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে একটি সমজাতীয় gruel পর্যন্ত পিষে, এবং উপরে টক ক্রিম ালা।
- স্ট্যু … আলু (150 গ্রাম), ডাইস, বেগুন (1 পিসি।) চেনাশোনা আকারে, গাজর (1 পিসি।), একটি গ্রেটারে কাটা, এবং কাটা রসুনের তীর, প্রাক-ধুয়ে এবং শুকনো (100 গ্রাম)। টমেটো (1 টেবিল চামচ), কালো মরিচ, লবণ, থাইম এবং স্বাদের জন্য মিশ্রণ দিয়ে জল (100 মিলি) দিয়ে মিশ্রণটি andেলে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য idাকনার নিচে সিদ্ধ করুন।
আপনি যদি রসুনের তীর খেতে না জানেন তবে নিবন্ধে নির্দেশিত রেসিপি অনুসারে সেগুলি আচার করুন।
রসুনের তীর সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
রসুন তীরের খাবারগুলি চীনা খাবারের অন্তর্ভুক্ত। এটি বাজারে সবচেয়ে সাধারণ "কোরিয়ান" সালাদগুলির মধ্যে একটি। শীত মৌসুমে, এটি একটি বাস্তব উপাদেয়তা হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ তাদের কাঁচা আকারে সবুজ অঙ্কুর খুঁজে পাওয়া অসম্ভব। এটি এই কারণে যে তারা বাগানে দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। তাদের সংগ্রহের সময় 1 থেকে 2 সপ্তাহের মধ্যে পরিবর্তিত হয়, তারা সাধারণত জুনের শেষের দিকে পড়ে - জুলাইয়ের প্রথম দিকে।
প্রায়শই, রসুনের তীরগুলিকে বুনো রসুন (বিয়ার পেঁয়াজ) বলা হয়, যা সম্পূর্ণ ভুল, যেহেতু এগুলি "বীজ বপন" প্রজাতির উদ্ভিদের কান্ড। যাইহোক, এটি পরেরটি যা একটি শিল্প স্কেলে বন্ধ হয়ে যায় এবং এটি প্রায়শই দোকানের তাকগুলিতে দৃশ্যমান হয়।
প্রতিটি রসুন গুলি হয় না, এটি প্রধানত শীতকালে করা যেতে পারে। বসন্তের জাতগুলির মধ্যে, বাল্ব আকারে এই ধরনের গঠনগুলি কেবল "গুলিভার" এ প্রদর্শিত হয়। এটি সাধারণত বীজের অঙ্কুরোদগমের 2-3 মাস পরে ঘটে। যদি অঙ্কুরগুলিতে প্রদর্শিত বাক্সগুলি রান্নায় ব্যবহার না করা হয়, তবে সেগুলি সরানো হয় এবং পরের বছর রোপণের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
তাদের আবির্ভাবের ২- 2-3 সপ্তাহ আগে, ডালপালা গোল হতে শুরু করে, কুঁচকে যায় এবং শক্ত হয়, সবুজ শিমের মতো হয়ে যায়। এই সময়ে, তাদের একটি সমৃদ্ধ সবুজ রঙ এবং একটি তীব্র গন্ধ আছে।
রসুন তীর সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
রসুনের তীর রান্নার সবচেয়ে সস্তা উপাদানগুলির মধ্যে একটি। একই সময়ে, আপনি তাদের থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে পারেন, যা টেবিলের আসল সজ্জা হয়ে উঠবে। আপনি গ্রীষ্মে বা শীতকালে তাদের সাথে হারিয়ে যাবেন না এবং ছুটির দিনে তারা অবশ্যই অতিথিদের দ্বারা প্রশংসা পাবে, আপনাকে কেবল সমস্ত রেসিপি কঠোরভাবে অনুসরণ করতে হবে।
