ওজন কমানোর জন্য একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের সারাংশ। মেনু, অনুমোদিত এবং নিষিদ্ধ পণ্যের তালিকা। ওজন কমানো এবং পরিষ্কার করার জন্য একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য হল একটি বিশেষ খাদ্য যা মেনু থেকে কিছু খাবার বাদ দেওয়া বা বরং গ্লুটেন অন্তর্ভুক্ত করে। গ্লুটেন হলো সিরিয়ালে পাওয়া একটি পদার্থ, অন্য কথায়, এটি গ্লুটেন, যা একটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন।
গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের উপকারিতা
এতদিন আগে, সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি আঠালো-মুক্ত খাদ্য পরিকল্পনা নির্ধারিত হয়েছিল। এটি গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা, যার কারণে অগ্ন্যাশয় এবং লিভারের কাজ ব্যাহত হয়। একই সময়ে, ডাক্তাররা কেবল নেশায় হ্রাসই লক্ষ্য করেননি, তবে খাদ্য থেকে গ্লুটেন অপসারণকারী ব্যক্তিদের মধ্যে উল্লেখযোগ্য ওজন হ্রাসও লক্ষ্য করেছেন।
গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের উপকারিতা:
- দ্রুত ওজন কমানো … মাত্র এক সপ্তাহে, আপনি 3-4 কেজি হারাতে পারেন। একই সময়ে, ওজন দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থির থাকে।
- টক্সিন অপসারণের প্রচার করে … এটি গ্লুটেন যা "সংরক্ষণ" করে এবং বিষাক্ত পদার্থগুলিকে মল পাথরের আকারে অন্ত্রের দেয়ালে জমা হয়।
- বৈচিত্র্যময় ডায়েট … খাবারের সঠিক নির্বাচনের জন্য ধন্যবাদ, আপনি সম্পূর্ণ এবং সুষম খাবেন।
- ক্ষুধার অভাব … মেনু বৈচিত্র্যময় এবং বেশ সন্তোষজনক। তদনুসারে, আপনি মাথা ঘোরাবেন না এবং দুর্বল বোধ করবেন না।
- ব্রেকআউট হ্রাস … অনেকেরই গ্লুটেনের অ্যালার্জি থাকে। এই কারণে, এটোপিক ডার্মাটাইটিস এবং সোরিয়াসিস দেখা দেয়।
- ছোট বাচ্চাদের জন্য দরকারী … গ্লুটেনযুক্ত পোরিজ প্রথমে শিশুর মেনুতে প্রবেশ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। খুব প্রায়ই, শিশুদের বিশেষ করে ওটমিল বা গমের পোরিজের জন্য ডায়াথিসিস থাকে। যদি আপনার সন্তানের মল তৈলাক্ত হয়, তাহলে খাদ্যতালিকায় শস্যের পরিমাণ কমিয়ে দিন।
- অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার করে … কিছু লোকের মধ্যে, অন্ত্রের ভিলি গ্লুটেন দ্বারা ধ্বংস হয়।
তদনুসারে, একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য প্রবর্তনের পরে, অন্ত্রের কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করা হয়। পুষ্টি সম্পূর্ণরূপে খাদ্য থেকে শোষিত হয়।
একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য ব্যবহার করার জন্য বৈপরীত্য
একটি গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটের সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এর ব্যবহারের জন্য বৈপরীত্য রয়েছে। আপনি জানেন যে, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন পেশী এবং হাড়ের জন্য একটি নির্মাণ উপাদান, তাই কিছু ক্ষেত্রে এর অভাব মাস্কুলোস্কেলেটাল সিস্টেমের অসুস্থতার দিকে নিয়ে যেতে পারে।
Contraindications:
- গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানো … এই সময়ের মধ্যে, একজন মহিলার উদ্ভিদ এবং প্রাণী প্রোটিনের প্রয়োজন হয়, কারণ তারা বিপাকীয় প্রক্রিয়া এবং ভ্রূণের হাড় নির্মাণে জড়িত।
- হরমোনজনিত অসুস্থতা … এর মধ্যে রয়েছে ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং থাইরয়েড রোগ। এই ধরনের ক্ষেত্রে, গ্লুটেন নির্দেশিত হয় কারণ এটি শরীরকে সহায়তা করে।
- শিশু এবং বৃদ্ধরা … গ্লুটেন পেশী তৈরির কাঁচামালের উৎস। উপরন্তু, এটি শরীরের অনেক রাসায়নিক বিক্রিয়ায় জড়িত।
- অস্ত্রোপচারের পরে পুনরুদ্ধারের সময়কাল … গ্লুটেন ভিটামিন এ এবং বি ধারণ করে, তাদের অভাব সার্জারির পরে নিরাময় এবং টিস্যু পুনর্জন্ম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দিতে পারে।
- অ্যানোরেক্সিয়া … গ্লুটেন একটি উচ্চ-ক্যালোরি প্রোটিন যা শরীরের ওজন কম যাদের জন্য নির্দেশিত হয়। এটি আপনাকে দ্রুত পেশী ভর অর্জন করতে দেয়।
- স্নায়ুতন্ত্রের কাজে ব্যাঘাত … নিউরনের মধ্যে সংকেত প্রেরণের জন্য গ্লুটেন দায়ী, যথাক্রমে, প্যারেসিস, প্যারালাইসিস এবং পিরামিডাল অপ্রতুলতার সাথে, গ্লুটেনের সাথে খাবার খাওয়া প্রয়োজন।
- ঘা সংক্রান্ত মস্তিষ্কের আঘাত … এই ধরনের আঘাতগুলি হেমাটোমাসের দিকে পরিচালিত করে; তাদের পুনরুদ্ধারের জন্য A এবং B গ্রুপের ভিটামিন প্রয়োজন।
একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের জন্য খাবার
গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটের ডায়েট বেশ বৈচিত্র্যময়। আপনি খাবারে নিজেকে উল্লেখযোগ্যভাবে সীমাবদ্ধ করতে পারবেন না। কিছু খাবার গ্লুটেন-মুক্ত খাবার দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
অনুমোদিত গ্লুটেন-মুক্ত খাবার
সুপারমার্কেটে এখন "গ্লুটেন ফ্রি" লেবেলযুক্ত পণ্য রয়েছে, তবে বেশিরভাগ খাবারে এই উদ্ভিদের প্রোটিন থাকে। এটি দুগ্ধজাত দ্রব্যেও যোগ করা হয়, কারণ গ্লুটেন তাদের ঘন করে তোলে। এখন এটি দই, কেফির এবং দই ক্রিমে চালু করা হয়েছে। এমনকি টিনজাত মাছ ও মাংস তৈরিতেও গ্লুটেন ব্যবহার করা হয়। এটি টমেটো বা সাদা সস (সস) পাওয়া যায়।
গ্লুটেন মুক্ত খাবার:
- টাটকা মুরগি এবং কোয়েলের ডিম। এগুলি অমলেট, সস এবং স্যুপে যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- মাংস ও পোল্ট্রি. তাদের ব্যবহারের একমাত্র শর্ত হল মেরিনেডের অনুপস্থিতি। মশলা এবং রুটিতে গ্লুটেনও থাকতে পারে।
- মটরশুটি, মটরশুটি এবং বীজ। অপ্রক্রিয়াজাত খাবার বেছে নিন। টিনজাত মটরশুটি এবং মটর কেনার যোগ্য নয়। কিছু নির্মাতারা নির্দেশ করে না যে ক্যানড খাবারে গ্লুটেন থাকে।
- দুগ্ধজাত পণ্য. এটি সম্পূর্ণ দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের জন্য প্রযোজ্য যা তাদের নিজস্বভাবে প্রস্তুত করা হয়। আপনি ব্যাকটেরিয়া স্টার্টার সংস্কৃতি থেকে দই, কেফির এবং কুটির পনির প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি দই প্রস্তুতকারক বা একটি নিয়মিত থার্মোস ব্যবহার করুন।
- ভাত, বকুইট এবং বাজরা। এই সিরিয়ালে কোন আঠালো পদার্থ নেই, তাই এগুলো যে কোন আকারে ব্যবহার করা যায়। এই সিরিয়ালগুলি থেকে ক্যাসারোল, ডেজার্ট এবং পুডিং তৈরি করা হয়।
- ওটমিল, সয়া, চাল, বেকওয়েট ময়দা। এই ধরনের ময়দা পাই বেক করতে এবং ডাম্পলিং তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- ওটমিল। নিয়মিত ওটগুলি গ্লুটেন-মুক্ত, তাই আপনাকে "গ্লুটেন-মুক্ত" লেবেলযুক্ত ওটমিল বা চপ কিনতে হবে।
- শাক - সবজী ও ফল. এই উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলিতে কোনও গ্লুটেন নেই, তাই তারা সীমাহীন পরিমাণে মেনুতে প্রবর্তিত হয়।
- শণ বীজ এবং আলুর মাড়। এটি স্টার্চ যা ব্রেডক্রাম্বে এবং বেক করার সময় গমের আটাকে প্রতিস্থাপন করে।
গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের জন্য নিষিদ্ধ খাবার
কেনা খাদ্যের 80% গ্লুটেন থাকে। কিছু নির্মাতারা নির্দেশ করে না যে পণ্যটিতে গ্লুটেন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। তদনুসারে, আপনার জানা উচিত যে কোন খাবারে গ্লুটেন রয়েছে, এমনকি যদি এটি লেবেলে অন্তর্ভুক্ত না থাকে।
গ্লুটেনযুক্ত পণ্য:
- শস্য, অর্থাৎ গম, রাই, বার্লি এবং ওটস। তদনুসারে, আপনি এই সিরিয়ালগুলি থেকে রুটি, পেস্ট্রি এবং পেস্ট্রি খেতে পারবেন না। এই সিরিয়াল থেকে তৈরি সিরিয়াল এবং পাস্তা নিষিদ্ধ। আপনি আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি কিনতে পারবেন না যাতে গম বা ওট ময়দার রুটি থাকে।
- সসেজ। সসেজের উৎপাদনে গ্লুটেন যোগ করা বাধ্যতামূলক। এটি একটি পুরু এবং সংরক্ষক।
- মেয়োনিজ এবং সস। মেয়োনিজ, কেচাপ এবং বিভিন্ন গ্রেভি প্রস্তুত করার সময়, গ্লুটেন ব্যবহার করা হয়। এটি একটি স্ট্যাবিলাইজার এবং ঘনকরণ। গ্লুটেনের জন্য ধন্যবাদ, কম ক্যালোরিযুক্ত মেয়োনিজগুলি জল এবং চর্বিতে স্তরিত হয় না।
- সংরক্ষিত স্যুপ এবং নুডলস। ফাস্ট ফুডের জন্য সুবিধাজনক খাবারে গ্লুটেন সবসময় যোগ করা হয়। এটি স্যুপ ঘন করে।
- রেডিমেড ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল। এটি সিরিয়াল "ফিটনেস" এবং ওজন কমানোর জন্য অন্যান্য সিরিয়াল পণ্যের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। শিশুর নাস্তার বলগুলিতেও গ্লুটেন থাকে।
- মিষ্টি এবং আইসক্রিম। মিষ্টি তৈরির সময়, গমের আটা প্রায়ই যোগ করা হয়। এটি ফিলিংস এবং ক্রিমগুলিতে পাওয়া যায়। এটি বার তৈরির জন্য ওয়াফল এবং কুকিজ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
- কাঁকড়া লাঠি, চিপস এবং ফ্রাই। আলু গ্লুটেন-মুক্ত, তবে গ্লুটেনযুক্ত মশলাগুলি চিপস এবং স্ন্যাকস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
- মদ্যপ পানীয়. অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, গ্লুটেন ভদকা, কগনাক এবং এমনকি ওয়াইন উৎপাদনেও ব্যবহৃত হয়।
- কোমল পানীয়। গ্লুকেন কোকো, ইন্সট্যান্ট কফি, কোকাকোলা এবং সোডাতে পাওয়া যায়।
- দুগ্ধজাত পণ্য. মেনু থেকে ক্রিস্পি বল, সিরিয়াল এবং সিরিয়াল সহ দই এবং দই বাদ দেওয়া সম্পূর্ণ মূল্যবান। উপাদানগুলি সাবধানে পড়ুন। কিছু নির্মাতারা নিয়মিত দইতে আঠা যোগ করে যাতে এটি ঘন হয়।
গ্লুটেনযুক্ত ওষুধ:
- প্রায় সব ওষুধই ট্যাবলেট, ড্রাজি এবং স্যাচেটে থাকে।ওষুধ তৈরিতে, গ্লুটেন তাদের একত্রিত করতে ব্যবহৃত হয়। তিনিই মূল পদার্থকে ভেঙে পড়তে দেন না।
- সাসপেনশন প্রস্তুতির জন্য গুঁড়ো। শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য অ্যান্টিবায়োটিক এবং অ্যান্টিপাইরেটিক ওষুধ প্রায়ই প্রস্তুতির জন্য সাসপেনশন বা পাউডার হিসাবে তৈরি করা হয়। এই প্রস্তুতিগুলিতে গ্লুটেন থাকে।
- ভিটামিন। প্রায় সব ভিটামিন কমপ্লেক্স যোগ করা গ্লুটেন দিয়ে তৈরি।
- দেশীয় উৎপাদনের এন্টারোল এবং সক্রিয় কার্বন।
গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট মেনু
ওজন কমানোর জন্য গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটে বিপুল সংখ্যক নিষেধাজ্ঞা সত্ত্বেও, আপনি সন্তোষজনক এবং সম্পূর্ণরূপে খেতে পারেন। এছাড়াও, ক্ষতিকারক এবং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবারে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে গ্লুটেন পাওয়া যায়।
একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের নমুনা মেনু:
- সকালের নাস্তা … মুরগির স্তন এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ সহ সিদ্ধ চাল। ফল এবং দই সঙ্গে যোগ ছাড়া ছাড়া Buckwheat porridge। চাইনিজ বাঁধাকপি এবং টমেটো দিয়ে অমলেট। ভুট্টা ময়দা দিয়ে দই ক্যাসারোল।
- দুপুরের খাবারের জন্য প্রথম কোর্স … পালং শাক এবং গরুর স্যুপ। মুরগির স্তন সবুজ borscht। ভেষজ দিয়ে ভুট্টা নুডল স্যুপ। সবুজ মটর এবং গাজরের সাথে দেহাতি স্যুপ।
- দুপুরের খাবারের জন্য দ্বিতীয় কোর্স … বেকড গরুর মাংস এবং টমেটো দিয়ে সেদ্ধ আলু। ভাজা মাছ, আলুর স্টার্চ বা কর্ন ফ্লাওয়ারে রুটি, বাজি পোরিজের সাথে। টক ক্রিমের সাথে গাজরের কাটলেট। Vinaigrette সেদ্ধ ভেষজ সঙ্গে।
- জলখাবার … কুটির পনির দিয়ে কর্ন ফ্লাওয়ার টোস্ট। ফলের সাথে ভাতের গুঁড়া। ফলের সঙ্গে দই।
- রাতের খাবার … সবজির সালাদ দিয়ে পিলাফ। কোরিয়ান স্টাইলের আলু এবং গাজর ফয়েলে ভাজা। পেঁয়াজের বালিশে সবজি দিয়ে বেক করা মাছ।
তালিকাভুক্ত বিকল্পগুলি থেকে সকালের নাস্তা, মধ্যাহ্নভোজ এবং ডিনার চয়ন করে আপনি নিজেই মেনুটি রচনা করতে পারেন। আপনি যদি চান, আপনি ভুট্টা বা চালের ময়দা থেকে স্বাভাবিক প্যানকেক এবং প্যানকেক তৈরি করতে পারেন।
আপনি যদি উপযুক্ত ওজন কমাতে চান, তাহলে এই মেনুতে লেগে থাকা যথেষ্ট নয়। এটি খাওয়া চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ হ্রাস করা প্রয়োজন।
গ্লুটেন মুক্ত ডায়েটের নিয়ম
আপনি যদি চর্মরোগে ভুগেন বা অজানা কারণে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা কম থাকে তবে আপনি গ্লুটেন অসহিষ্ণু হতে পারেন। জনসংখ্যার মাত্র 5% তাদের অসুস্থতা সম্পর্কে জানে, বাকিরা অন্ত্রের রোগ এবং অজানা খাবারের অ্যালার্জিতে ভোগে।
একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের বৈশিষ্ট্য:
- তিন মাসের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটে থাকার চেষ্টা করুন। আপনার অবস্থা পর্যবেক্ষণ করুন। যদি আপনার ত্বকের উন্নতি হয়, আপনার অন্ত্রের চলাচল স্বাভাবিক হয়, এবং আপনি ভাল বোধ করেন, আপনার গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট চালিয়ে যান।
- সুপার মার্কেটে ফাস্ট ফুড কিনবেন না। প্রায় সব রেডিমেড স্যুপ এবং নাস্তায় গ্লুটেন থাকে।
- পাবলিক ক্যাটারিং এবং ক্যাফেতে খাবেন না। এখন সব খাবার নিজেই প্রস্তুত করতে হবে।
- আপনার জীবনকে সহজ করার জন্য, ড। শার (ইতালি), ফিনাক্স (সুইডেন), গ্লুটানো (জার্মানি), মোইলাস (ফিনল্যান্ড)। বিদেশী গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলিকে "গ্লুটেন মুক্ত পণ্য" লেবেল দেওয়া হয়। এই পণ্যের দাম স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি, কিন্তু খাবার প্রস্তুত করার সময় না থাকলে, আপনাকে স্ফীত মূল্যে রেডিমেড খাবার কিনতে হবে।
- জলখাবার হিসেবে ফল ও সবজি ব্যবহার করুন। দোকানে কেনা দই এবং কুটির পনির মিষ্টি না কেনার চেষ্টা করুন। গাঁজন দুধের পণ্য নিজেই প্রস্তুত করুন।
- সিরিয়াল এবং সালাদ একত্রিত করতে ভুলবেন না। মাংসের পণ্য আলাদাভাবে খাওয়া যেতে পারে। এগুলি চুলায় বা বাষ্পে রান্না করা ভাল।
- মশলাগুলি কেবল প্রাকৃতিকভাবে খাওয়া যায়, লবণ এবং মনোসোডিয়াম গ্লুটামেটের সাথে মসলাযুক্ত মিশ্রণ কিনবেন না। এগুলিতে গ্লুটেন থাকে, যা স্ট্যাবিলাইজার এবং ঘন করা হিসাবে যুক্ত করা হয়।
- গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটে মাথা ঘোরা এবং দুর্বলতা এড়াতে, আপনার ডায়েটে প্রোটিনের পরিমাণ বাড়ান। মনে রাখবেন স্বাভাবিক হজমের জন্য ফাইবার প্রয়োজন, তাই শাকসবজি এবং ফলও পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকা উচিত।
- আপনি যদি ওজন কমাতে চান, আপনার শারীরিক ক্রিয়াকলাপ বাড়ান এবং আপনার ডায়েটের সাথে সাথে ক্যালোরি গ্রহণ কম করুন।কিছু খাবার যা গ্লুটেন-মুক্ত, খুব চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ ক্যালোরি।
গ্লুটেন মুক্ত খাদ্য সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:] কিন্তু এখন একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য হল খাওয়ার একটি ফ্যাশনেবল উপায়, যা আপনাকে আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং আপনার শরীরকে টক্সিন থেকে পরিষ্কার করতে দেয়।
