রান্নায় কীভাবে পালং শাক ব্যবহার করা যায় সে সম্পর্কে পড়ুন। এর উপকারী বৈশিষ্ট্য, ক্ষতি এবং ক্যালোরি সামগ্রী। পাতার উপকারিতা, কীভাবে চয়ন করতে হয় এবং কীভাবে সংরক্ষণ করতে হয় সে সম্পর্কে ভিডিও। পালং শাক হিবিস্কাস পরিবারের একটি বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ। গাছের উচ্চতা প্রায় 35-40 সেন্টিমিটার।প্রথম ছোট ফুল জুন মাসে দেখা যায়, এবং পালং শাকের ফল বাদামের মতো।
পালং শাক একটি প্রাথমিক পাকা উদ্ভিদ, কারণ অঙ্কুর থেকে পাকা হওয়ার সময় মাত্র এক মাস (বীজ 90 দিনের মধ্যে পেকে যায়)। বায়ু দ্বারা পরাগায়ন ঘটে।
প্রাচীন পারস্যকে এই বিস্ময়কর উদ্ভিদের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ইউরোপীয় অংশে, এটি কেবল মধ্যযুগে প্রদর্শিত হয়েছিল নাইটদের জন্য যারা তখন ক্রুসেড থেকে অস্বাভাবিক সবজি এবং গাছপালা নিয়ে ফিরে এসেছিল। সেই সময় স্প্যানিশ সন্ন্যাসীরা এটি চাষ শুরু করেন। রাশিয়ায় পালং শাক মাত্র দুইশ বছর আগে পরিচিত হয়েছিল।
বন্য, এটি আফগানিস্তান, তুর্কমেনিস্তান এবং ককেশাসে পাওয়া যায়। আরব দেশগুলির অধিবাসীদের কাছে পালং শাক এখনও বিশেষ মূল্যবান, যেখানে একটি তাজা উদ্ভিদের অভাবেও শুকনো পাতা দিয়ে থালা ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
পালং শাক কীভাবে চয়ন এবং সংরক্ষণ করবেন?
পাতা কেনার সময়, তাদের সতেজতার দিকে মনোযোগ দিন। তাদের গা dark় দাগ দেখানো উচিত নয়। যদি, যখন চাপানো হয়, তারা আর ক্রাঞ্চ হয় না, এবং উজ্জ্বল সবুজ রঙের হয় না, তাহলে এই ধরনের পালং ইতিমধ্যে তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারিয়ে ফেলেছে। এমনকি যথাযথ অবস্থার অধীনে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সর্বোত্তম উপায়ে পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করে না, তাই একটি নতুন ব্যবহার করুন। যাইহোক, শিকড় দিয়ে পালং শাকের চেয়ে পাতার দ্রুত অবনতি হয়, বিশেষ করে অলসতায়।
রেফ্রিজারেটরে পালং শাক এক গ্লাস পানিতে সংরক্ষণ করা ভালো, যেমন অন্য কোন bষধি গাছ। কিন্তু এই উদ্ভিদটি বাসায় ডিল এবং পার্সলির চেয়ে কম থাকে। এটি 2 দিনের বেশি সংরক্ষণ না করার চেষ্টা করুন।
পালং শাক: ভিটামিন এবং ক্যালোরি
পাতায় ভিটামিন P, B6, B2, B1, C, A, D, PP, E, ফাইবার, ট্রেস এলিমেন্ট এবং প্রোটিন থাকে। আয়রনের পরিমাণ 2, 7 মিলিগ্রাম, ম্যাগনেসিয়াম - 79 মিলিগ্রাম, ক্যালসিয়াম - 99 মিলিগ্রাম, এবং পটাসিয়াম - 558 মিলিগ্রামের কারণে পালংশাক সবচেয়ে বেশি মূল্যবান। প্রতি 100 গ্রাম পালং শাকের ক্যালোরি উপাদান - 23 কিলোক্যালরি (97 কেজে):
- প্রোটিন - 2, 9 গ্রাম
- চর্বি - 0.4 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - 3.6 গ্রাম
- জল - 91, 4
পালং শাকের উপকারিতা
আয়োডিনের ঘাটতিযুক্ত মানুষের জন্য পালং শাক বিশেষ উপকারী। পাতায় প্রোটিনের পরিমাণের ক্ষেত্রে, পালংশাক কেবল মটরশুটি এবং মটরের চেয়ে এগিয়ে। খাবারে এই উদ্ভিদ নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, ম্যালিগন্যান্ট টিউমার এবং রক্তাল্পতার বিকাশ রোধ করা যায়।
উচ্চ ফাইবার সামগ্রী এবং কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য পালং শাকের স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি সুপারিশ করা হয়। এটি সহজেই কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে। মোটা ফাইবার এবং ফাইবারের কারণে যা হজম হওয়ার পরিবর্তে ফুলে যায়, পালং শাক আক্ষরিকভাবে অন্ত্র পরিষ্কার করতে পারে।
স্নায়ুতন্ত্র, রক্তাল্পতা, ক্লান্তি, উচ্চ রক্তচাপ, গ্যাস্ট্রাইটিস, ডায়াবেটিস মেলিটাস, এন্টারোকোলাইটিসের রোগের জন্য খাদ্যে এই দরকারী পণ্যটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি হালকা রেচক, টনিক, প্রদাহ-বিরোধী এবং মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। গুরুতর অসুস্থতা থেকে পুনরুদ্ধারের জন্য পালং শাক অত্যন্ত উপকারী।
ভিটামিন ই এর উপস্থিতির কারণে এটি সৌন্দর্যের জন্যও উপকারী। সুতরাং, নিয়মিত খাদ্য গ্রহণের সাথে, দাঁত হবে শক্তিশালী, চুল - কোমল, এবং ত্বক - তরুণ এবং স্থিতিস্থাপক। পাতাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে, যা সেলুলাইটের বিকাশ রোধ করে। পালং শাকের উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে ভিডিও:
পালং শাক ক্ষতি এবং contraindications
কিছু ক্ষেত্রে পালং শাক ক্ষতিকর হতে পারে। পিত্ত, কিডনি এবং ইউরোলিথিয়াসিস (অক্সালিক অ্যাসিড ধারণকারী) মানুষের জন্য এটি ব্যবহার করা অবাঞ্ছিত।
সবাই জানে না যে কখনও কখনও পাতা অ্যালার্জি সৃষ্টি করতে পারে।যখন একটি উদ্ভিদ বড় হয়, তখন এটি যে কীটনাশক দিয়ে শোষিত হয় তার অনেকগুলি শোষণ করতে সক্ষম। জল-লবণ বিপাকের ব্যাধিগুলির ক্ষেত্রে পালং শাকটি contraindicated হয়। গাউটযুক্ত ব্যক্তিদের রচনাতে পিউরিনের উপস্থিতির কারণে এটিকে প্রায়শই সালাদ এবং অন্যান্য খাবারে যুক্ত করা উচিত নয়। এবং শেষ - মাংসের সাথে পালং শাক একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে এতে থাকা আয়রন এবং প্রোটিনগুলি কেবল উপকারী হয়। তরতাজা পাতাগুলি সালাদ, সস এবং স্যুপে তাজা খান, যখন মোটা এবং পুরানো পালং শাকগুলি স্টু, সাউটি বা বাষ্পের সাথে সবচেয়ে ভাল পরিবেশন করা হয়।
ভিডিও রেসিপি - ডিম দিয়ে বেকড পালং:
আপনি আর কি রান্না করতে পারেন?
বোন ক্ষুধা এবং সুস্থ থাকুন!
