বাড়িতে তুর্কি আনন্দের রান্নার ছবি সহ শীর্ষ 4 রেসিপি। রান্নার টিপস এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
তুর্কি আনন্দ একটি সুন্দর এবং সুস্বাদু মিষ্টি যা তুরস্ক এবং সিরিয়ার রৌদ্রোজ্জ্বল উপকূলের স্থানীয়। আজ, এই উজ্জ্বল উপাদেয়তা সারা বিশ্বে জনপ্রিয় এবং উষ্ণ বিদেশী অঞ্চল থেকে আনা সবচেয়ে সাধারণ স্যুভেনির। অনেক পুষ্টিবিদ যুক্তি দেন যে তুর্কি আনন্দের সুবিধাগুলি তাদের উচ্চ চিনির পরিমাণের কারণে সন্দেহজনক। কিন্তু আপনি যদি অন্য দিক থেকে দেখেন, প্রাচ্য মিষ্টি শরীরে সুখ এবং আনন্দের হরমোন সক্রিয় করে। এটাও লক্ষণীয় যে বাদামের মতো পরিপূরকগুলিতে তুর্কি আনন্দ উপকারী, যা প্রায়ই উপাদানগুলিতে পাওয়া যায়। এটি উপবাসে, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয়। উপরন্তু, তুর্কি আনন্দ বাড়িতে রান্না শিখতে খুব সহজ। কীভাবে আপনার পরিবারকে লাঞ্ছিত করার জন্য তুর্কি পণ্য তৈরি করবেন, এই নিবন্ধটি পড়ুন।
রান্নার টিপস এবং রহস্য
- শিল্প এবং গৃহস্থালি অবস্থার মধ্যে তুর্কি আনন্দ কি দিয়ে তৈরি? অনেক রেসিপি একই উপাদান ব্যবহার করে। তুর্কি আনন্দের ভিত্তি হল একটি ঘন, সিদ্ধ এবং অত্যন্ত ঘনীভূত চিনির সিরাপ, যা স্টার্চ পেস্টের সাথে মিশে থাকে।
- রেসিপির জন্য কর্ন স্টার্চ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- সিরাপ সাধারণত একটি ভিন্ন ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। প্রায়শই পানিতে, তবে সেখানে রস, আধান, ফুলের জলে তৈরি হয়।
- শরবতের পরিমাণ শর্তাধীন। আপনি যদি এর বেশি গ্রহণ করেন, তাহলে রান্না করতে বেশি সময় লাগবে, যথাক্রমে, এবং তদ্বিপরীত।
- পানির পরিমাণও মানসম্মত নয়।
- যদি ভ্যানিলা এসেন্স (বা ভ্যানিলিন এক্সট্র্যাক্ট) পাওয়া না যায়, ভ্যানিলা চিনির একটি ছোট প্যাকেট এটিকে প্রতিস্থাপন করবে।
- প্রায়শই বাদাম (আখরোট, হ্যাজেল, চিনাবাদাম (ভাজা), বাদাম) যে কোন জাতের তুর্কি আনন্দে যোগ করা হয়।
- সমাপ্ত পণ্য উপরে গুঁড়ো চিনি দিয়ে স্টার্চ বা নারকেল ছিটিয়ে দিন।
- তুর্কি আনন্দের রেসিপি বিশেষ করে যারা রোজা রাখছে তাদের আনন্দিত করবে, কারণ এটি প্রস্তুত করতে দুধ, ডিম, মাখন বা অন্যান্য প্রাণীজাত দ্রব্যের প্রয়োজন হয় না।
- এয়ারটাইট কন্টেইনারে 2 সপ্তাহের জন্য তুর্কি আনন্দ সংরক্ষণ করা হয়।
কিভাবে তুর্কি আনন্দ রান্না করা যায়
হৃদয়গ্রাহী, বৈচিত্র্যময় এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। এটা প্রস্তুত করা সহজ, উপাদানগুলির একটি সর্বনিম্ন আছে। বাড়িতে তুর্কি আনন্দ রেসিপি, ছবি এবং বিস্তারিত বিবরণ সহ।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 536 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3.5 সেমি 18 টুকরা
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা সক্রিয় কাজ, কুলিংয়ের জন্য 5-6 ঘন্টা
উপকরণ:
- চিনি - 2 চামচ।
- স্টার্চ - 0.5 টেবিল চামচ।
- সিরাপের জন্য জল - 0.5 চামচ।
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 1/2 চা চামচ (বা 2 টেবিল চামচ লেবুর রস)
- স্টার্চ পেস্টের জন্য জল - 1, 5 চামচ।
- গুঁড়ো চিনি এবং স্টার্চ - সমাপ্ত ডেজার্ট ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য
- স্বাদ গন্ধ - কয়েক ফোঁটা
- বাদাম (হ্যাজেলনাট, বাদাম, আপনার পছন্দের কাজু) - 100 গ্রাম
- খাদ্য রং - একটি চিমটি
রান্না তুর্কি আনন্দ:
- নির্বাচিত বাদামগুলি একটি পরিষ্কার, শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজুন এবং সেগুলি খোসা ছাড়ুন যাতে তুর্কি আনন্দ প্রস্তুত হওয়ার সময় সেগুলি দ্রুত মিশ্রণে যুক্ত হয়।
- তারপর মিষ্টি বানানো শুরু করুন। এটি করার জন্য, চিনির সিরাপ সিদ্ধ করুন। একটি ভারী তলাযুক্ত সসপ্যানে জল andালুন এবং এতে চিনি দ্রবীভূত করুন। সেখানে সাইট্রিক অ্যাসিড (বা রস) অর্ধেক পরিবেশন করুন।
- মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যান রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- হালকা তুর্কি আনন্দের জন্য সর্বনিম্ন তাপে সিরাপ সিদ্ধ করুন, ক্যারামেল প্রভাবের জন্য মাঝারি আঁচে। এই প্রক্রিয়াটি 5 মিনিট সময় নেবে।
- নিম্নরূপ সিরাপের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। একটি চা চামচ সামান্য ভর নিন এবং ঠান্ডা জলে ডুবান। যখন সিরাপ ঠান্ডা হয়ে যায়, এটি শক্ত হওয়া উচিত।
- প্রস্তুত সিরাপ সরিয়ে রাখুন, এবং অন্য পাত্রে স্টার্চ পেস্ট প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, পানিতে স্টার্চ মেশান এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের অর্ধেক (বা রস) যোগ করুন।
- পাত্রে একটি ছোট আগুনে রাখুন এবং ভর ঘন না হওয়া এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এটি 20 মিনিট সময় নেবে।
- তারপরে সমস্ত জনসাধারণকে একত্রিত করুন: স্টার্চ পেস্টের সাথে চিনির সিরাপ। এবং তাপ থেকে পাত্রে সরানো ছাড়া, একটি সমজাতীয় সান্দ্র অবস্থা পর্যন্ত নাড়ুন।
- মিশ্রণটি কম আঁচে সিদ্ধ করুন, 20-25 মিনিটের জন্য নাড়ুন এবং রঙ, স্বাদ এবং বাদাম যোগ করুন।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তৈলাক্ত ছাঁচে গরম তুর্কি আনন্দ দিন এবং 6 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
- যখন ডেজার্ট ভালভাবে শক্ত হয়, তখন এটি রাবারের মতো দেখাবে। এটি 3, 5 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন এবং গুঁড়ো চিনি এবং স্টার্চের মিশ্রণে চারদিকে ঘুরিয়ে নিন।
বাড়িতে বাদাম দিয়ে তুর্কি আনন্দ
রাহাত লোকুম - রেসিপি, বাড়িতে রান্না। বাদাম এবং বেরি স্বাদযুক্ত কাটা ক্যান্ডি প্যাড - কমলা এবং আখরোট দিয়ে তৈরি একটি উপাদেয়তা কাউকে উদাসীন রাখবে না।
উপকরণ:
- দানাদার চিনি - 1, 5 চামচ।
- পানীয় জল - 2 চামচ।
- বেরি সিরাপ (চেরি, রাস্পবেরি, কালো currant বা বেরি মিশ্রণ) - 100 মিলি
- লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
- ভুট্টা স্টার্চ - 0.3 চামচ।
- ভ্যানিলা এসেন্স - 1 ড্রপ
- বাদাম (যে কোন) - 100 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 0.25 চামচ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 চা চামচ
বাড়িতে বাদাম দিয়ে তুর্কি রান্না রান্না:
- একটি সিরাপ তৈরি করুন। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে চিনি যোগ করুন। এটি জল এবং যে কোনও বেরি সিরাপ দিয়ে পূরণ করুন। লেবুর রস andেলে চুলায় পাত্র রাখুন। ক্রমাগত সিরাপ নাড়ার সময়, চিনি দ্রবীভূত করুন এবং মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন।
- তুর্কি আনন্দ বেস তৈরি করুন। অন্য একটি সসপ্যানে কর্নস্টার্চ waterালুন, জল যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। কম তাপে, মাঝেমধ্যে নাড়ুন, একটি ঘন, গলদা-মুক্ত স্টার্চ মিশ্রণ তৈরি করুন। তাপ থেকে মিশ্রণটি সরান এবং ঠান্ডা করার জন্য আলাদা রাখুন।
- তারপরে একটি পাতলা প্রবাহে ফুটন্ত সিরাপটি শীতল স্টার্চের মধ্যে pourালুন এবং ভালভাবে বিট করুন যাতে একটি ঘন জেলির মতো ভর তৈরি হয়।
- আধা ঘন্টার জন্য কম তাপের উপর ফলস্বরূপ ভর সিদ্ধ করুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ঘন ঘনত্ব হয়।
- তাপ থেকে সসপ্যান সরান, ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন, প্রাক-ভাজা বাদাম যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- ফর্মটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে overেকে দিন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং গরম বিষয়বস্তু রাখুন। গরম ভরের পৃষ্ঠ মসৃণ করুন এবং 5-6 ঘন্টার জন্য সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন।
- গুঁড়ো চিনি এবং কর্নস্টার্চের মিশ্রণ দিয়ে চারদিকে সমাপ্ত ট্রিট ছিটিয়ে দিন এবং ক্যান্ডিতে কেটে নিন।
- যখন প্রতিটি মিছরি পুরোপুরি ঠান্ডা এবং শক্ত হয়ে যায়, স্টার্চের সাথে মিষ্টি মিশ্রণে তাদের রুটি দিন।
তুর্কি আনন্দ সাইট্রাসের রেসিপি
রাশিয়ান খাবারের জন্য একটি অভিযোজিত তুর্কি আনন্দের রেসিপি। অল্প পরিমাণে চর্বিযুক্ত নিরামিষ মিষ্টি সুস্বাদু।
উপকরণ:
- লেবুর রস - অর্ধেক বড় ফল থেকে
- কমলার রস - একটি মাঝারি ফল থেকে
- গুঁড়ো চিনি - 3 টেবিল চামচ।, 2 টেবিল চামচ। ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য
- জল - 1, 5 চামচ।
- কমলার খোসা - 1 পিসি।
- লেবুর খোসা - 1 পিসি।
- জেলটিন - 2 টেবিল চামচ
- ভুট্টা স্টার্চ - 2/3 চামচ।
- পেপারমিন্ট (সারাংশ) - 4 ফোঁটা
- ফুড কালারিং - কয়েক ফোঁটা
সাইট্রাস তুর্কী আনন্দের প্রস্তুতি:
- একটি সসপ্যানে, লেবু এবং কমলার রস, জেস্ট (সাদা স্তর নেই), জল এবং গুঁড়ো চিনি একত্রিত করুন। পাত্রে কম আঁচে রাখুন এবং নাড়তে নাড়তে চিনি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- মিশ্রণটি সিদ্ধ করার পরে, তাপ কমিয়ে দিন এবং 5 মিনিট নাড়াচাড়া না করে রান্না করুন যাতে মিশ্রণটি একটি চামচের উপর ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে দীর্ঘ পাতলা সুতায় ফোঁটা না যায়।
- অল্প পানিতে স্টার্চ দ্রবীভূত করুন।
- পুরোপুরি গরম পানিতে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত জেলটিন দ্রবীভূত করুন (0.5 টেবিল চামচ।)
- চিনির সিরাপে জেলটিন এবং স্টার্চ মিশ্রণ যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
- মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি চকচকে এবং ফোড়া হয়।
- তারপর লিভারমিন্ট যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- ফর্মটি ফয়েল দিয়ে Cেকে দিন, তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং ক্রাস্টগুলি সরানোর পরে মিশ্রণটি সম স্তরে ছড়িয়ে দিন।
- ভরটি সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
- সকালে, ফয়েলটি সরান, কিউব করে কেটে গুঁড়ো করে নিন।
বাড়িতে তৈরি বাদাম তুর্কি নারকেল ফ্লেক্সে আনন্দিত
একটি আকর্ষণীয় এবং স্বাস্থ্যকর গুরমেট প্রাচ্য মিষ্টি হল নারকেল ফ্লেক্সে বাদাম তুর্কি আনন্দ।
উপকরণ:
- চিনি - 3 চামচ।
- জল - 6 চামচ।
- আলুর মাড় - 3 চামচ
- বাদামের খোসা - 0.5 টেবিল চামচ
- নারকেল ফ্লেক্স - 100 গ্রাম রুটি জন্য
ঘরে তৈরি বাদাম তুর্কি রান্না নারকেল ফ্লেক্সে আনন্দিত:
- খোসা বাদাম অর্ধেক ভাগ করুন।
- শীতল পানিতে স্টার্চ দ্রবীভূত করুন (3 চামচ।) মিশ্রণটি বিশ্রামের জন্য ছেড়ে দিন।
- একটি সসপ্যানে চিনি ourালুন, অবশিষ্ট পানি boেলে দিন, ফুটিয়ে নিন, পর্যায়ক্রমে ফেনা অপসারণ করুন এবং ধীরে ধীরে স্টার্চ মিশ্রণ যোগ করুন।
- তারপর বাদাম যোগ করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না পদার্থ ঘন হয়।
- ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত একটি ছাঁচে ফলিত পণ্যটি ourালুন, এটিকে সমতল করুন যাতে 2.5 সেন্টিমিটার পুরু একটি স্তর পাওয়া যায় এবং কেকটি শীতল হয়ে যায়।
- ফলস্বরূপ থালাটি ইচ্ছাকৃত আকারের ছোট টুকরো করে কেটে নারকেলে গড়িয়ে নিন।
