রান্নার বৈশিষ্ট্য। ফ্রিজারে বা আইসক্রিম মেকারে, চকোলেট, ফল এবং কনডেন্সড মিল্ক সহ দুধ, ক্রিম, কেফির থেকে তৈরি ঘরে তৈরি আইসক্রিমের জন্য টপ-6 সেরা রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
বাড়িতে তৈরি আইসক্রিম একটি সুস্বাদু এবং হালকা গ্রীষ্মের মিষ্টি যা দুধ, ক্রিম, কনডেন্সড মিল্ক, টক ক্রিম, কেফির, চিনি এবং ডিম থেকে তৈরি করা যায়। এটি একটি আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের মধ্যে তৈরি করা যেতে পারে বা কেবল ফ্রিজে হিমায়িত করা যায়। সাধারণত বাড়িতে, স্ট্রবেরি, কলা এবং মিষ্টি দাঁত দিয়ে আইসক্রিম তৈরি করা হয় এবং ক্লাসিক আইসক্রিম এবং চকোলেট সংস্করণও পছন্দ করে। ডিম এবং দুগ্ধজাত পণ্য ছাড়া, আপনি একটি ফলের ট্রিট তৈরি করতে পারেন; তরমুজ, তরমুজ, আনারস এবং অন্য কোন রসালো ফল এর জন্য ব্যবহার করা হয়। উপাদানগুলিকে মিশ্রিত করতে এবং ঝাঁকানোর জন্য আপনার একটি ব্লেন্ডারের প্রয়োজন হবে এবং তাদের রান্নার তাপমাত্রা পরিমাপ করতে একটি রান্না থার্মোমিটার প্রস্তুত করতে ভুলবেন না। আরও, তৈরির প্রাথমিক নীতি এবং বাড়িতে তৈরি আইসক্রিমের সেরা রেসিপি।
ঘরে তৈরি আইসক্রিম তৈরির বৈশিষ্ট্য
দেখা যাচ্ছে যে কিভেন রাসের আমাদের পূর্বপুরুষরা বাড়িতে তৈরি আইসক্রিম তৈরি করতে জানতেন। তারা দুধ হিমায়িত করবে এবং এটি থেকে তৈরি শেভিং পরিবেশন করবে। শ্রোভেটিডে, কুটির পনির, টক ক্রিম, কিশমিশ এবং চিনির একটি হিমায়িত ভর প্রস্তুত করা হয়েছিল।
কিছু iansতিহাসিক যুক্তি দেন যে ইউরোপে বাড়িতে আইসক্রিমের রেসিপিটি কেবল ইতালীয় নাবিকদের জন্য এবং দুধ এবং চিনি সহ এর আধুনিক সংস্করণে প্রদর্শিত হয়েছিল - কেবল প্যারিসে 18 শতকের শেষে এটি স্থানীয় ক্যাফেতে পরিবেশন করা শুরু হয়েছিল।
বাড়িতে এখন আইসক্রিম তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে। কেনা মিষ্টির বিপরীতে, ঘরে তৈরি জিনিসগুলিতে একেবারে কোনও সংরক্ষণকারী, উদ্ভিজ্জ চর্বি এবং অন্যান্য উপাদান নেই যা মানবদেহে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
প্রতিটি গৃহবধূ জানেন কিভাবে বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করে ঘরে তৈরি আইসক্রিম তৈরি করতে হয়:
- দুধ … বাড়িতে তৈরি ডেইরি আইসক্রিম তৈরির সময়, এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি কেবল তাজা, উচ্চ-চর্বিযুক্ত পণ্য ব্যবহার করুন। দুধ প্রথমে 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা হয়, তারপরে বাকি উপাদানগুলি যোগ করা হয়। আইসক্রিম নির্মাতা ছাড়া বাড়িতে দুধের আইসক্রিম তৈরির সময়, প্রতি 30 মিনিটে এটি ঠান্ডা হওয়ার সময় ভাল করে নাড়ুন, অন্যথায় এতে বরফের অংশ তৈরি হতে শুরু করবে। একইভাবে, যদি আইসক্রিম কেফিরের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয় তবে আপনাকে মেশাতে হবে।
- ক্রিম … আইসক্রিম অনেক বেশি সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ এবং ক্রিম বেশি চর্বিযুক্ত হলে আরও উপাদেয়। নরম শিখর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত তাদের একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন। চাবুক মারার আগে সেগুলো ঠান্ডা করতে হবে। যদি ডেজার্টে কেবল দুগ্ধজাত পণ্য থেকে ক্রিম ব্যবহার করা হয়, তবে আপনাকে শক্ত করার সময় আইসক্রিম নাড়ানোর দরকার নেই, এটি স্ফটিক হবে না।
- ডিম … সাধারণত, আইসক্রিম তৈরির জন্য কেবল কুসুম নেওয়া হয়। তাদের হালকাভাবে পেটান, কিন্তু ফেনা না হওয়া পর্যন্ত। বিট করা ডিম গরম দুধে যোগ করা হয় এবং ভর ঘন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। একই সময়ে, আইসক্রিম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা অপরিহার্য যাতে কুসুম কুঁচকে না যায়, অন্যথায় আইসক্রিম আশাহীনভাবে নষ্ট হয়ে যাবে।
- ফল … এগুলি উভয়ই ক্রিমি বা দুধের আইসক্রিমের জন্য একটি স্বাদ বর্ধক এবং ফলের শরবত তৈরির প্রধান উপাদান হতে পারে। আপনি আপনার স্বাদে স্ট্রবেরি পিউরি, কলা টুকরা, currant jam এবং অন্য কোন ফল এবং বেরি যোগ করতে পারেন। এবং তুষার, আনারস, তরমুজ - উল্লেখযোগ্য জলের সামগ্রীযুক্ত ফল থেকে ফলের বরফ সবচেয়ে ভাল পাওয়া যায়।
- চকলেট … আইসক্রিমের সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুবাসের জন্য, ডার্ক চকোলেট ব্যবহার করা ভাল, তবে দুধ বা সাদা মিষ্টি দিয়ে এটি কম সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
শীর্ষ 6 বাড়িতে তৈরি আইসক্রিম রেসিপি
আপনি যদি বাড়িতে আইসক্রিম তৈরি করতে জানেন, তাহলে গ্রীষ্মের তাপ আপনার জন্য একেবারে ভীতিজনক নয়। এটি 10 মিনিটের বেশি সময় নেয় না। এটি আরও 6-7 ঘন্টার জন্য শক্ত হয়ে যায়, তাই রাতে ট্রিট তৈরি করা ভাল যাতে আপনি পরের দিন সুস্বাদু ঘরে তৈরি আইসক্রিম উপভোগ করতে পারেন।
ঘরে তৈরি আইসক্রিম
সোভিয়েত সময়ে, আইসক্রিমকে সবচেয়ে সুস্বাদু আইসক্রিম হিসাবে বিবেচনা করা হত, কারণ এটি GOSTs অনুসারে কঠোরভাবে উত্পাদিত হয়েছিল। এটি উদ্ভিজ্জ চর্বি, শুধুমাত্র পুরো দুধ, ক্রিম এবং মাখন ব্যবহারের অনুমতি দেয়নি। আগর-আগর বা স্টার্চ মোটা করার জন্য ব্যবহৃত হত। বাড়িতে তৈরি আইসক্রিমের একটি সূক্ষ্ম গঠন এবং একটি মনোরম ক্রিমি স্বাদ রয়েছে। এটা শুধু আপনার মুখে গলে যায়। শৈশবের মতোই এটি তৈরি করতে, আপনাকে অবশ্যই খুব ভারী ক্রিম ব্যবহার করতে হবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 227 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - ১
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- দুধ (3.2%) - 300 মিলি
- ক্রিম (33-35%) - 250 মিলি
- গুঁড়ো দুধ - 35 গ্রাম
- চিনি - 90 গ্রাম
- ভুট্টা স্টার্চ - 10 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - 1 টি শ্যাকেট
ঘরে তৈরি আইসক্রিম তৈরির ধাপে ধাপে:
- একটি সসপ্যানে দুধের গুঁড়া, চিনি এবং ভ্যানিলা ফ্লেভার বর্ধক, সবকিছু মেশান।
- গুঁড়ার মিশ্রণে 250 মিলি দুধ ালুন। সবকিছু নাড়ুন, চুলায় রাখুন এবং সিদ্ধ করুন।
- একটি পৃথক বাটিতে, 50 মিলি দুধ এবং কর্নস্টার্চ একত্রিত করুন।
- ফুটন্ত দুধের মিশ্রণে পাতলা মাড় দিন। ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ফলস্বরূপ ভর ঠান্ডা করুন।
- ঘরে তৈরি আইসক্রিমের জন্য প্রি-কুল আইসক্রিম, নরম শিখর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
- দুধের মিশ্রণে হুইপড ক্রিম ঝাঁকানোর জন্য হুইস্ক ব্যবহার করুন।
- পর্যাপ্ত আকারের একটি বাটিতে ভর andেলে ফ্রিজে রাখুন।
- ক্রিস্টালাইজেশন প্রতিরোধ করতে, ফ্রিজার থেকে সরান এবং প্রতি আধা ঘণ্টায় একটি ব্লেন্ডারে ঘরে তৈরি আইসক্রিম বিট করুন। যদি না হয়, একটি নিয়মিত কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন, কিন্তু এই পদ্ধতিটি কম কার্যকর।
বাড়িতে তৈরি আইসক্রিম তৈরি করতে আধা ঘণ্টার বেশি সময় লাগে না, এবং এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শক্ত করতে 5-6 ঘন্টা সময় লাগে। ফলস্বরূপ, আপনি একটি সূক্ষ্ম এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু ট্রিট পাবেন যা গ্রীষ্মের তাপে সহজেই আপনাকে ঠান্ডা করতে সাহায্য করতে পারে।
আইসক্রিম
ক্রিম থেকে তৈরি হোমমেড আইসক্রিম খুব কোমল, অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে, এতে প্রচুর পরিমাণে দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডিমের উপাদান রয়েছে। এমনকি একজন নবীন রাঁধুনিও এই উপাদেয় খাবারটি প্রস্তুত করতে পারে, কারণ সমস্ত ক্রিয়া পরিষ্কার এবং শুধুমাত্র উপলব্ধ পণ্য ব্যবহার করা হয়।
উপকরণ:
- দুধ - 420 মিলি
- চিনি - 120 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- ক্রিম (33%) - 120 মিলি
ক্রিমি আইসক্রিমের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- একটি গভীর বাটিতে ডিম ভেঙে নিন, চিনি যোগ করুন, একটি ঝাঁকুনি দিয়ে সবকিছু হালকাভাবে বিট করুন।
- চুলায় দুধ 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। আপনি যদি রান্নার থার্মোমিটার মজুদ না করে থাকেন, তাহলে প্রথম বাষ্পটি উপরে উঠলে আপনাকে চুলা থেকে দুধ সরিয়ে ফেলতে হবে।
- ডিমের মধ্যে উষ্ণ দুধ,েলে দিন, চিনি দিয়ে ফেটান, সবকিছু মেশান।
- ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি পাত্রের নীচে একটি সসপ্যানে ourালুন, এটি একটি ছোট হটপ্লেটে রান্না করুন যতক্ষণ না তাপমাত্রা 82 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়। এতে মিশ্রণটি ঘন হবে। ভরটি ক্রমাগত নাড়তে হবে যাতে এটি নীচে লেগে না যায়।
- বার্নার থেকে মিশ্রণটি সরান, ঠান্ডা করুন।
- ঠান্ডা ভর মধ্যে ক্রিম,ালা, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং আরও রান্না করার জন্য একটি আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের মধ্যে বাড়িতে তৈরি আইসক্রিম রাখুন।
আপনি আইসক্রিম নির্মাতা ছাড়াও ক্রিমি ঘরে তৈরি আইসক্রিম তৈরি করতে পারেন। এর ফাঁকাটি প্লাস্টিকের পাত্রে aাকনা দিয়ে andেলে ফ্রিজে রাখতে হবে। প্রতি আধা ঘণ্টায়, পাত্রটি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং সামগ্রীগুলি মিশ্রিত করতে হবে। এটি কমপক্ষে 4 বার পুনরাবৃত্তি করুন যাতে মিশ্রণে কোনও স্ফটিক উপস্থিত না হয়। ৫ ম নাড়ানোর পর, হোমমেড ক্রিম আইসক্রিম ফ্রিজে -8--8 ঘণ্টা থাকতে হবে।
ফল আইসক্রিম
ক্লাসিক আইসক্রিম বা হোমমেড ক্রিমি আইসক্রিমের বিপরীতে ক্রিম এবং দুধ ছাড়া ফলের আইসক্রিম তৈরি করা হয়। এতে রয়েছে দই এবং প্রচুর রসালো ফল। তাদের সেট কোন ব্যাপার না, প্রধান জিনিস হল যে তারা সরস এবং মিষ্টি।কীভাবে ঘরে তৈরি ফল আইসক্রিম তৈরি করবেন তা জানা আপনাকে মরসুমে যে কোনও ফল ব্যবহার করতে সহায়তা করবে। শীতকালে, বিদেশী আনারস উপযুক্ত, এবং গ্রীষ্মে সরস তরমুজ।
উপকরণ:
- ফল (সূক্ষ্মভাবে কাটা) - 3 চামচ।
- সাদা চিনি - 1/2 চা চামচ।
- ভুট্টা সিরাপ - 3 টেবিল চামচ
- টাটকা লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
- ভ্যানিলা দই - 2 চামচ
ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- একটি ব্লেন্ডারে সব ফল রাখুন, চিনি, কর্ন সিরাপ এবং লেবুর রস যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু বিট করুন।
- ফলের ভারে দই,ালুন, সবকিছু আবার কয়েকবার বিট করুন। আপনার যদি চিনি কম থাকে তবে স্বাদে আরও যোগ করুন।
- সমাপ্ত ভরকে ডেজার্ট টিনে ভাগ করুন এবং কমপক্ষে 5 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
বাড়িতে পপসিকল আইসক্রিম ভ্যানিলা দই থেকে তরমুজ, তরমুজ এবং আনারস পিউরি যোগ করে খুব সুস্বাদু হয়ে আসে।
স্ট্রবেরি আইস্ক্রিম
গ্রীষ্ম হল আইসক্রিম এবং স্ট্রবেরি seasonতু। এটা আশ্চর্যজনক নয় যে এই দুটি উপাদানের সংমিশ্রণ দ্বারা, আপনি একটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত মিষ্টি পেতে পারেন। স্ট্রবেরি হোমমেড আইসক্রিম কন্ডেন্সড মিল্ক থেকে ক্রিম যোগ করে তৈরি করা হয়, এবং তাজা বেরি থেকে পিউরি এটি রঙ এবং একটি অবিস্মরণীয় সুবাস দেয়।
উপকরণ:
- ক্রিম (33%) - 500 মিলি
- কনডেন্সড মিল্ক - 100 মিলি
- গুঁড়ো চিনি - 2 টেবিল চামচ
- তাজা স্ট্রবেরি - 300 গ্রাম
ধাপে ধাপে স্ট্রবেরি আইসক্রিম কীভাবে তৈরি করবেন:
- বেরি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, লেজগুলি সরান। এগুলি একটি ব্লেন্ডারে রাখুন, গুঁড়ো চিনি যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ঝাঁকান।
- ফলিত ভর থেকে 200 মিলি আলাদা করুন।
- ঘন হওয়া পর্যন্ত মিক্সার দিয়ে প্রি-কুল্ড ভারী ক্রিমটি চাবুক।
- বেত্রাঘাতের প্রক্রিয়ায়, ক্রিমি ভরের মধ্যে কনডেন্সড মিল্ক pourালুন, তারপর ক্রমাগত বেত্রাঘাতের সাথে স্ট্রবেরি পিউরি যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ঝাঁকান।
- ভরগুলিকে ছাঁচে ourেলে দিন এবং ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ না তারা শক্ত হয়।
বাড়িতে তৈরি স্ট্রবেরি আইসক্রিমে দুধ নেই, তাই এটি হিমায়িত হওয়ার সময় ক্রমাগত নাড়তে হবে না। ডেজার্ট খুব সুস্বাদু এবং রুচিশীল।
কলা আইসক্রিম
ঘরে তৈরি কলা আইসক্রিম খুব স্বাস্থ্যকরভাবে বেরিয়ে আসে, যেহেতু এটি ফল ছাড়াও কেফির ব্যবহার করে এবং চিনি একেবারেই নেই। এটি প্রাকৃতিক মৌমাছি মধু দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। এই রেসিপি অনুসারে সহজ হোমমেড আইসক্রিম সহজেই একজন নবীন রাঁধুনি এমনকি একটি শিশুও তৈরি করতে পারে।
উপকরণ:
- কেফির - 300 গ্রাম
- কলা - 3 পিসি।
- মধু - স্বাদ মতো
- প্রাকৃতিক ভ্যানিলা - 1/4 শুঁটি
ধাপে ধাপে কলা আইসক্রিম কীভাবে তৈরি করবেন:
- ফল খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ব্লেন্ডারের পাত্রে রাখুন।
- কলা পিউরিতে কেফির ourালুন এবং শুঁটি থেকে ভ্যানিলা বীজ যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ঝাঁকান।
- মিশ্রণে পর্যাপ্ত মধু,ালুন, আবার সবকিছু মিশ্রিত করুন।
- একটি আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের মধ্যে ভর রাখুন এবং নির্দেশাবলী অনুযায়ী রান্না করুন।
- আপনার যদি আইসক্রিম প্রস্তুতকারক না থাকে তবে মিশ্রণটি একটি ছাঁচে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে 2 ঘন্টার জন্য রাখুন।
- একটি ব্লেন্ডার বাটিতে আইসক্রিমের একটি হালকা টুকরো টুকরো রাখুন, ভালভাবে বিট করুন। মিশ্র মিশ্রণটি ফ্রিজে 2.5 ঘন্টার জন্য রাখুন। তাই 3 বার পুনরাবৃত্তি করুন যাতে ডেজার্টে কোন বরফের অংশ না থাকে।
বাড়িতে তৈরি কলা আইসক্রিম বাচ্চাদের কাছে খুব জনপ্রিয় এবং কলা ভেজ দিয়ে পরিবেশন করা যায় বা বিভিন্ন টপিং দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যায়।
চকলেট আইসক্রীম
ঘরে তৈরি চকলেট আইসক্রিম দুধ থেকে প্রচুর কুসুম দিয়ে তৈরি করা হয়। একচেটিয়াভাবে কালো চকোলেট গ্রহণ করা ভাল; ডিমের মিশ্রণটি রান্নায় বিশেষ মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। পণ্যগুলি অবশ্যই উচ্চ মানের এবং তাজা হতে হবে। চর্বিযুক্ত উপাদানগুলির উচ্চ শতাংশের সাথে দুধ গ্রহণ করা ভাল। ডার্ক চকোলেট থেকে আপনার নিজের বাড়িতে তৈরি আইসক্রিম কীভাবে তৈরি করবেন তা জেনে আপনি ভবিষ্যতে দুধ বা সাদা থেকে একটি মিষ্টি তৈরি করতে সক্ষম হবেন, যদিও এর সুবাস এবং স্বাদ কম তীব্র হবে।
উপকরণ:
- কালো চকোলেট - 50 গ্রাম
- দুধ - 3 চামচ।
- কুসুম - 4 পিসি।
- চিনি - 200 গ্রাম
চকোলেট আইসক্রিম তৈরির ধাপে ধাপে:
- চকোলেট একটি সূক্ষ্ম grater উপর গ্রেট।
- দুধ ফুটিয়ে নিন, এতে চকোলেট চিপস যোগ করুন, সবকিছু ভালোভাবে নাড়ুন।চুলা থেকে দুধের ভর সরিয়ে ঠান্ডা করুন।
- চিনি দিয়ে ডিমের কুসুম বিট করুন, আস্তে আস্তে তাদের চকোলেট ভর যোগ করুন।
- বার্নারে মিশ্রণটি রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে না দিয়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। যদি মিশ্রণটি নাড়ানো না হয়, কুসুম কুঁচকে যাবে এবং ডেজার্ট কাজ করবে না।
- ভরটি প্রস্তুত বলে বিবেচিত হয় যদি আপনি এতে একটি চামচ ডুবান, তারপরে আপনার আঙ্গুলটি স্লাইড করুন এবং এর পরে চামচের উপর একটি চিহ্ন থাকবে।
- ঘরে তৈরি চকোলেট আইসক্রিম প্লাস্টিকের কাপে andেলে ফ্রিজে ২ ঘণ্টার জন্য রাখুন।
বাড়িতে তৈরি দুধ এবং ডার্ক চকোলেট আইসক্রিম চকোলেট আইসিং, টপিং, চকোলেট শেভিংস বা কয়েকটি তাজা পুদিনা পাতা দিয়ে সাজানো যেতে পারে।
