বাহ, সুস্বাদু এবং ঠান্ডা আইসক্রিম !!! তিনি শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই পছন্দ করেন। এবং যদি এটি বাড়িতে তৈরি হয়, আপনার নিজের হাতে রান্না করা হয়, তাহলে কেউ এই জাতীয় জিনিস অস্বীকার করবে না। এই নিবন্ধে, আপনি ঘরে তৈরি আইসক্রিম তৈরির সমস্ত রহস্য শিখবেন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- বাড়িতে আইসক্রিম তৈরির রহস্য
- কীভাবে বাড়িতে আইসক্রিম তৈরি করবেন
- ঘরে তৈরি দুধের আইসক্রিম
- কিভাবে GOST অনুযায়ী ঘরে তৈরি আইসক্রিম তৈরি করবেন
- ঘরে তৈরি আইসক্রিম সানডে
- ভিডিও রেসিপি
কেনা আইসক্রিমের চেয়ে ঘরে তৈরি আইসক্রিমের সুবিধা হল প্রিজারভেটিভ, ডাই, ইমালসিফায়ার এবং ফ্লেভারিং এর মতো ক্ষতিকর সংযোজনগুলির অনুপস্থিতি। আপনার নিজের হাতে এটি তৈরি করা মোটেও কঠিন নয়, যেমনটি প্রথম নজরে মনে হয়। এবং প্রয়োজনীয় উপাদানগুলো সাধারণত প্রতিটি ফ্রিজে পাওয়া যায়। সাধারণত দুধ, চিনি, ক্রিম এবং যেকোনো ফিলার এর প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা হয়: বেরি, বাদাম, ফল, সিরাপ, জ্যাম ইত্যাদি। একটি সফল ফলাফল পেতে, আপনার মৌলিক নিয়ম অনুসরণ করা উচিত - পরিবেশন করার আগের দিন আপনাকে আইসক্রিম প্রস্তুত করতে হবে। কারণ যদি আপনি এটিকে ঘন করার জন্য ২ hours ঘন্টা সময় দেন, তাহলে বরফের স্ফটিক গঠন রোধ করা যাবে এবং কম সময়ের তুলনায় ধারাবাহিকতা আরও ভাল হবে। এটি একটি ভালভাবে তৈরি ঘরে তৈরি আইসক্রিমের একটি প্রধান রহস্য। কিন্তু এখনও কম গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা নেই। তাদের সম্পর্কে কথা বলা যাক।
বাড়িতে আইসক্রিম তৈরির রহস্য
আইসক্রিমের একটি খুব সহজ রচনা রয়েছে, তবে এর প্রস্তুতির জন্য নির্দিষ্ট প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াগুলির আনুগত্য প্রয়োজন, যার লঙ্ঘন স্বাদ এবং টেক্সচারের বিকৃতির দিকে পরিচালিত করবে। আইসক্রিম প্রস্তুতকারক বা ফ্রিজারে, যে কোনও বাড়িতে তৈরি আইসক্রিমে প্রযোজ্য টিপস নিচে দেওয়া হল।
- আইসক্রিম নির্মাতা ছাড়া আইসক্রিম অবশ্যই হিমায়িত চক্র জুড়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা উচিত, হিমায়িত ভরকে পাত্রে দেয়াল থেকে আলাদা করে। জমে যাওয়ার শুরুতে, প্রায়শই - প্রতি 20 মিনিট, পরে - এক ঘন্টা পরে। মিক্সার দিয়ে এটি করা ভাল। নাড়ার মোট সংখ্যা 3-5 গুণ। আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের মধ্যে প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা সর্বদা বজায় থাকে এবং মিশ্রণ প্রক্রিয়াটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে ঘটে।
- মিশ্রণটি ভরাট করার আগে আইসক্রিম প্রস্তুতকারককে অবশ্যই ভালভাবে ঠান্ডা করতে হবে।
- আইসক্রিমটি উচ্চমানের, প্রাকৃতিক এবং তাজা উপাদান ব্যবহার করার মতো সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
- ক্রিম যত মোটা হবে, আইসক্রিম তত নরম হবে। চর্বিমুক্ত উপাদানগুলি আইসক্রিমকে সূক্ষ্ম-স্ফটিক এবং জলযুক্ত করে তুলবে, এটি আপনার দাঁতে বালির মতো কুঁচকে যাবে।
- ঘন হওয়া অবশ্যই প্রাকৃতিক: স্টার্চ, জেলটিন, আগর-আগর, কুসুম, লেবুর রস। এই পণ্যগুলি মিষ্টিকে একটি সূক্ষ্ম স্বাদ দেয় এবং গলানোর প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়। তালিকা থেকে রেসিপি উপর নির্ভর করে, একটি জিনিস ব্যবহার করা হয়। এবং একটি ঘন না হলে, আইসক্রিম দ্রুত শুকনো এবং রুক্ষ হবে।
- গুঁড়ো দুধ ট্রিটকে ভেলভিটি টেক্সচার দেবে।
- গুঁড়ো চিনি (চিনি নয়) মিষ্টিতা নরম করবে।
- হিমায়িত প্রক্রিয়ার আগে, সিরাপ ভর যোগ করা হয়, এবং শক্ত করার পরে, বাদাম বা ফল যোগ করা হয়।
- হিমায়িত করার জন্য একটি ক্রিমি মিশ্রণের সঠিক সামঞ্জস্য মোটা টক ক্রিমের মতো। যদি আপনি একটি ম্যাচ দিয়ে ওজন দ্বারা একটি লাইন আঁকেন, তাহলে এটি ছড়িয়ে পড়া উচিত নয়। তরল ভর একটি জলযুক্ত এবং বরফযুক্ত আইসক্রিম তৈরি করবে।
- আইসক্রিম নরম রাখতে, এটি একটি অগভীর পাত্রে aাকনা বা প্লাস্টিকের মোড়কের নিচে রাখুন।
- আইসক্রিমকে আরও তুলতুলে এবং নরম করতে, দুধ বা ক্রিমি ভরের সাথে 50 গ্রাম কগনাক বা রাম যোগ করুন। কিন্তু তারপর ডেজার্ট বেশি সময় জমে যাবে, কারণ অ্যালকোহল জমে যাওয়ার সময় বাড়ায়।
- সমাপ্ত আইসক্রিম চকোলেট গ্লাস দিয়ে আচ্ছাদিত করা যেতে পারে, এবং একটি পপসিকল পেতে পারেন।এটি করার জন্য, এটি অবশ্যই আইসক্রিমের জন্য বিশেষ ছাঁচে তৈরি করা উচিত, যেমন। একটি লাঠি উপর। যদি তা না হয়, তাহলে উপলব্ধ সরঞ্জামগুলি থেকে সরু এবং লম্বা কিছু তৈরি করুন, উদাহরণস্বরূপ, ডিসপোজেবল কাপ ব্যবহার করুন, যাতে লাঠি andোকানো হয় এবং জমাট বাঁধে। হিমায়িত আইসক্রিম দ্রুত গরম পাত্রে একটি পাত্রে ডুবিয়ে রাখা হয়, এটিকে হিমায়িত করার জন্য একটু ধরে রাখা হয় এবং আবার ফ্রিজে রাখা হয়।
কীভাবে বাড়িতে আইসক্রিম তৈরি করবেন
এই রেসিপি আপনাকে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ, ভ্যানিলা সুবাস এবং একটি ঘন টেক্সচার সহ বাড়িতে তৈরি আইসক্রিম পেতে দেয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 117 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 20 মিনিট, প্লাস কুলিং এবং শক্ত করার সময়
উপকরণ:
- দুধ - 350 মিলি
- ডিম - 2 পিসি।
- ক্রিম 20% - 250 মিলি
- চিনি - 100 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - 2 চা চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি ছোট পাত্রে ডিমগুলি বিট করুন, চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি মিশ্রণটি দিয়ে লেবু হলুদ এবং সমৃদ্ধ ফেনা পর্যন্ত বিট করুন।
- একটি সসপ্যানে দুধ ফুটিয়ে নিন।
- একটি পাতলা প্রবাহে দুধ mixtureেলে ডিমের মিশ্রণে whেলে দিন।
- মিশ্রণটি কম আঁচে রাখুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, একটি ঝাঁকুনি দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন। এটি 7-10 মিনিট সময় নেবে।
- তাপ থেকে ভর সরান, একটি হিমায়িত পাত্রে চাপ দিন এবং কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
- দুধ-ডিমের মিশ্রণে ক্রিম,ালুন, ভ্যানিলা যোগ করুন, নাড়ুন এবং ফ্রিজে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন।
ঘরে তৈরি দুধের আইসক্রিম
বাড়িতে তৈরি আইসক্রিম তৈরির অন্যতম প্রধান সুবিধা হল তাজা পণ্য ব্যবহার করার আত্মবিশ্বাস যাতে প্রিজারভেটিভ, রাসায়নিক সংযোজন বা কৃত্রিম রং থাকে না।
উপকরণ:
- দুধ - 1 লি
- মাখন - 100 গ্রাম
- ডিম - 5 পিসি।
- চিনি - 400 গ্রাম
- স্টার্চ - 1 চা চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি রান্নার পাত্রের মধ্যে দুধ এবং মাখন রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ থেকে সরান।
- চিনি দিয়ে কুসুম ম্যাশ করুন, স্টার্চ যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন।
- দুধের সাথে কুসুম একত্রিত করুন, মেশান এবং আগুনে রাখুন।
- মিশ্রণটি নাড়ার সময়, এটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন।
- চুলায় পাত্র রাখুন এবং ঠান্ডা জলে ঠাণ্ডা করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
- ঠান্ডা করা মিশ্রণটি ফ্রিজে রাখুন।
কিভাবে GOST অনুযায়ী ঘরে তৈরি আইসক্রিম তৈরি করবেন
সোভিয়েত ইউনিয়নে, আইসক্রিম একচেটিয়াভাবে GOST দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছিল: পুরো দুধ, ভারী ক্রিম, তাজা ডিম এবং একটি প্রাকৃতিক ঘন থেকে - জেলটিন বা আগর -আগর। যাইহোক, ইউএসএসআর এর কিংবদন্তী আইসক্রিমের যুগ শেষ। কিন্তু যদি আপনি ক্লাসিক 20 কোপেক আইসক্রিমের জন্য আকাঙ্ক্ষা করেন, তাহলে এই রেসিপিটি আপনার জন্য।
উপকরণ:
- দুধ - 1 লি
- চিনি - 2 চামচ।
- মাখন - 100 গ্রাম
- ডিমের কুসুম - 5 পিসি।
- স্টার্চ - 1 চা চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি পরিষ্কার পাত্রে চিনি, ডিমের কুসুম এবং স্টার্চ একত্রিত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন।
- এই মিশ্রণে সামান্য দুধ যোগ করুন যাতে এটি টক ক্রিমের ধারাবাহিকতা হিসাবে পরিণত হয়।
- বাকি দুধ গরম করুন, মাখন কমিয়ে ফুটিয়ে নিন।
- একটি পাতলা প্রবাহের পরে, এতে কুসুম ভর pourেলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
- সিদ্ধ করুন, চুলা থেকে পাত্রটি সরান এবং ঠান্ডা জলে রাখুন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়ুন।
- আইসক্রিম ছাঁচে ourেলে ফ্রিজে রেখে দিন।
ঘরে তৈরি আইসক্রিম সানডে
এটি একটি সুস্বাদু ফ্যাটি এবং মিষ্টি আইসক্রিম। একই সময়ে, এটি মধু, জাম, ফলের সস বা চকলেট andেলে এবং একটি আশ্চর্যজনক সুস্বাদু স্বাদ উপভোগ করতে হস্তক্ষেপ করে না।
উপকরণ:
- দুধ - 300 মিলি
- গুঁড়ো দুধ - 35 গ্রাম
- ক্রিম 35% - 250 মিলি
- চিনি - 90 গ্রাম
- ভ্যানিলিন - 1 চা চামচ
- ভুট্টা স্টার্চ - 10 গ্রাম
ধাপে ধাপে রান্না:
- 50 মিলি দুধে স্টার্চ দ্রবীভূত করুন।
- চিনি এবং দুধের গুঁড়া একত্রিত করুন। অবশিষ্ট দুধ ধীরে ধীরে ringেলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
- মাঝারি আঁচে সসপ্যান রাখুন, সিদ্ধ করুন এবং স্টার্চ যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন, মিশ্রণটি ঘন হতে দিন।
- চুলা থেকে ভর সরান, স্ট্রেন করুন, প্লাস্টিকের মোড়ক বা idাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- ঠান্ডা ক্রিমটি নরম শিখর পর্যন্ত নাড়ুন এবং ঠান্ডা দুধের মিশ্রণে নাড়ুন।
- সানডে ফ্রিজে পাঠান এবং পর্যায়ক্রমে নাড়ুন।
ভিডিও রেসিপি:
