সত্যিকারের জর্জিয়ান সস হল সাতসবেলি সস। শীতের জন্য বাড়িতে সাতসবেলি প্রস্তুত করা বেশ সহজ। আমরা এই নিবন্ধে রান্নার সূক্ষ্মতা এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলি বর্ণনা করব।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কিভাবে সাতসবেলি সস তৈরি করবেন - রচনা, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং প্রস্তুতির প্রাথমিক নীতি
- সাতসবেলি সস: একটি ক্লাসিক রেসিপি
- অ্যাডজিকার সাথে সাতসবেলী সস
- কালো currant সঙ্গে satsebeli সস
- আখরোটের সাথে সাতসবেলী সস
- আঙ্গুরের সাথে সাতসবেলী সস
- ভিডিও রেসিপি
বিশ্ব বিখ্যাত জর্জিয়ান সস সাতসবেলিতে রয়েছে ঘন সামঞ্জস্য, টক-মিষ্টি স্বাদ, traditionalতিহ্যবাহী প্রাচ্য মশলার মসলাযুক্ত সুগন্ধ। এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে তিনি জর্জিয়ান ভোজের একটি অদম্য বৈশিষ্ট্য। এটি প্রায় প্রতিটি খাবারের সাথে ভাল যায়। এটি তামাক মুরগি, কাবাব, ভাত, মাছ, মাংস, পাস্তা, লোবিও, খচাপুরি, পনির, উদ্ভিজ্জ খাবার, উষ্ণ লাওয়াশের সাথে পরিবেশন করা হয় … আপনি কেবল একটি দোকানে জর্জিয়ান স্যাটসবেলি সস কিনতে পারবেন না, তবে এটি বাড়িতে নিজেও প্রস্তুত করুন । এটি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই পরিবেশন করা হয়। সসবেলির প্রথম স্বাদ গ্রহণের পরে অনেক সস গুরমেট চিরকালের জন্য অনুগত ভক্ত এবং উত্সাহী ভক্ত হয়ে ওঠে।
কিভাবে সাতসবেলি সস তৈরি করবেন - রচনা, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং প্রস্তুতির মৌলিক নীতি
সাতসবেলি সস তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে। যে খাবারটি পরিবেশন করা হয় তার উপর নির্ভর করে, এটি মিষ্টি, টক, মসলাযুক্ত হতে পারে। কিন্তু সাতসবেলি সবসময় অবিশ্বাস্যভাবে মসলাযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত।
- ক্লাসিক সংস্করণে টমেটো রয়েছে। এটি ব্ল্যাকবেরি, আঙ্গুর, ডালিমের রস, আখরোট অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।
- সস টমেটো প্রায়ই বাড়িতে তৈরি টমেটো পেস্ট দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়।
- সস মসৃণ এবং বীজবিহীন করতে টমেটো খোসা ছাড়ানো হয় এবং একটি চালনী দিয়ে ঘষা হয়।
- সুগন্ধি মশলা এবং ভেষজ এটি মসলাযুক্ত করে: পুদিনা, ধনেপাতা, পার্সলে, ধনিয়া, সুনেলি হপস, তুলসী, ধনিয়া, বেল মরিচ, জাফরান ইত্যাদি।
- রসুন নমনীয়তা যোগ করবে।
- কিছু রেসিপিতে রয়েছে নেটিল, পেঁয়াজ, বারবেরি, ডিল, ডগউড, চেরি প্লাম, চিকেন ব্রথ, পুদিনা ভিনেগার।
- প্রায় সব ক্ষেত্রে, ভিনেগার মশলা যোগ করা হয়, এটি হালকা অম্লতা এবং তীব্রতা দেয়। উপরন্তু, এটি একটি সংরক্ষণকারী যা পণ্যের বালুচর জীবন বৃদ্ধি করে।
- কাঁচা শাকসব্জি থেকে সাতসবেল অবিলম্বে খাওয়া হয়, কারণ রেফ্রিজারেটরে শেলফ লাইফ 5 দিনের বেশি হয় না।
- দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য, সসটি পছন্দসই পুরুত্বের জন্য সিদ্ধ করা হয়, জীবাণুমুক্ত জারে গরম redেলে এবং ভেষজভাবে সিল করা হয়।
- সুপার মার্কেটে satsebel কেনার সময়, উপাদানগুলি পরীক্ষা করুন। কোন স্টার্চ বা কৃত্রিম রং থাকা উচিত নয়।
নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য এবং মশলার পুষ্টিগুণ রচনার উপর নির্ভর করে। আখরোট, ডালিম এবং আঙ্গুরের রসের জন্য ধন্যবাদ, সাতসবেলি ফসফরাস, বি ভিটামিন, ক্যালসিয়াম, আয়রন, খনিজ এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ। ডায়াবেটিস মেলিটাস, এন্ডোক্রাইন ডিজিজ, অ্যানিমিয়া, লিভার, হার্ট এবং জয়েন্টের রোগের রোগীদের জন্য এই সস সুপারিশ করা হয়। এটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, বিপাককে স্বাভাবিক করে এবং কার্যক্ষমতা বাড়ায়। সসের মূল্যে একটি উল্লেখযোগ্য অবদান পেঁয়াজ এবং রসুন দ্বারা তৈরি করা হয়, যার ব্যাকটেরিয়ানাশক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, সেইসাথে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং ক্যারোটিন দিয়ে স্যাচুরেটেড সিলান্ট্রো।
সাতসবেলি সস: একটি ক্লাসিক রেসিপি
শীতের জন্য বাড়িতে ক্লাসিক সাতসবেলি সস তৈরি করা খুব সহজ। প্রধান জিনিস হল সঠিক টমেটো নির্বাচন করা: মাংসল এবং অতিরিক্ত নয়। তারপর অর্ধেক কাজ শেষ, সস ঠিক হয়ে যাবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 52 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1.5-2 কেজি
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- টমেটো - 2.5 কেজি
- ধনিয়া, মরিচ, ডিল, ধনেপাতা - চিমটি বা স্বাদ মতো
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 500 গ্রাম
- তিতা মরিচ - শুঁটি
- রসুন - 1 মাথা
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে ক্লাসিক সাতসবেলি সস কীভাবে প্রস্তুত করবেন:
- টমেটো ধুয়ে ফেলুন এবং কয়েকটি খোসা ছাড়িয়ে ফেলুন। ফুটন্ত পানিতে ফল ডুবিয়ে রাখুন ৫ মিনিট।
- টমেটো টুকরো করে কেটে লবণ দিয়ে seasonতু করে নিন। একটি পাত্রে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। টমেটোর রস ঝরিয়ে নিন।
- বীজ এবং পার্টিশন থেকে মরিচ খোসা ছাড়ুন এবং 4 টি অংশে কেটে নিন। 10 মিনিট রান্না করুন। ঠান্ডা করুন এবং ত্বক সরান।
- টমেটো একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- এগুলি একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ঘষুন যাতে সসে কোনও বীজ না থাকে।
- মশলা, কাটা গরম মরিচ যোগ করুন এবং অতিরিক্ত পানি অপসারণের জন্য 15 মিনিট রান্না করুন।
- সসটি ঘন করার জন্য কম আঁচে এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
- কাটা রসুন এবং গুল্ম দিয়ে এটি asonতু করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
- জীবাণুমুক্ত জারে গরম সাতসবেলি ourালুন এবং idsাকনা শক্ত করে বন্ধ করুন। সমস্ত শীতকালে এটি সংরক্ষণ করুন।
অ্যাডজিকার সাথে সাতসবেলী সস
অ্যাডজিকা জর্জিয়ান স্যাটসবেলি সসের একটি চমৎকার সংযোজন। এই মশলা পোল্ট্রি, মাংসের পণ্য, ময়দার পণ্য, সিরিয়াল এবং বিভিন্ন ধরণের সবজির জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ:
- টমেটো পিউরি - 4 কেজি
- আদজিকা - 6-10 চা চামচ
- মিষ্টি মরিচ - 2 কেজি
- তিতা লাল মরিচ - 300 গ্রাম
- Cilantro - 2 বান্ডিল
- মারজোরাম - 1 গুচ্ছ
- তুলসী - 1 গুচ্ছ
- পার্সলে - 1 গুচ্ছ
- রসুন - 6-8 মাথা
- শুকনো মিশ্রণ ধনিয়া - 2 টেবিল চামচ
- হপস -সুনেলি - 1 টেবিল চামচ
- ডিল বীজ - 1 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- ভিনেগার - 200 মিলি
অ্যাডিকা সহ সাতসবেলি সস তৈরির ধাপে ধাপে:
- একটি চালুনির মাধ্যমে টমেটো পিষে নিন, রস ঝরিয়ে নিন এবং সজ্জাটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
- একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে মিষ্টি এবং তেতো মরিচ খোসা ছাড়ান।
- একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সবুজ শাক পিষে নিন।
- একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস।
- একটি মর্টারে শুকনো মশলা পাউন্ড করুন যতক্ষণ না গন্ধযুক্ত ডিল বীজ থেকে তেল বের হয়।
- টমেটো পিউরিতে সব উপকরণ যোগ করুন। লবণ.
- 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ভিনেগার pourেলে দিন, চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং সরান।
- জীবাণুমুক্ত জারের মধ্যে বিষয়বস্তু andালা এবং দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য idsাকনা বন্ধ করুন।
কালো currant সঙ্গে satsebeli সস
জর্জিয়ান বেরি সস satsebeli একটি অনুরূপ প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয় - পণ্য স্থল, মিলিত, নিচে সেদ্ধ এবং পাত্রে redেলে দেওয়া হয়।
উপকরণ:
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 300 গ্রাম
- টমেটো - 1 কেজি
- কালো currant - 100 গ্রাম
- রসুন - 1 মাথা
- ডিল, cilantro এবং parsley সবুজ শাক - একটি গুচ্ছ
- গ্রাউন্ড ধনিয়া - 0.5 চা চামচ
- গরম মরিচ - 1 শুঁটি
- স্বাদ মতো লবণ এবং চিনি
কালো currant সঙ্গে satsebeli সস ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- টমেটো এবং মরিচ ধুয়ে নিন। 2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে টমেটো েলে দিন, তারপর ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। চামড়া সরান এবং ডালপালা সরিয়ে বেশ কয়েকটি টুকরো করুন।
- কালো currants ধুয়ে, লেজ কাটা এবং একটি সূক্ষ্ম চালনী মাধ্যমে পিষে।
- মরিচ থেকে ডালপালা সরান, বীজগুলি স্ক্র্যাপ করুন এবং অর্ধেক কেটে নিন।
- একটি প্রেসের মাধ্যমে খোসা ছাড়ানো রসুন পাস করুন।
- সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ডালপালার নীচের অংশগুলি কেটে ফেলুন।
- একটি ব্লেন্ডার বাটিতে মরিচ, টমেটো, কারেন্টস এবং গুল্ম রাখুন। খাবার বিশুদ্ধ করুন।
- চুলায় টমেটো ভর রাখুন এবং মাঝারি আঁচে 40-50 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- রান্নার শেষে লবণ, চিনি, রসুন এবং ধনিয়া যোগ করুন। ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
- সস পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত। শীতের জন্য এটি রোল আপ, রান্না শেষে 2-3 টেবিল চামচ pourালা। ভিনেগার এবং 2 টেবিল চামচ। সব্জির তেল. নাড়ার সময়, জীবাণুমুক্ত জারে pourেলে idsাকনাগুলো rollালুন।
আখরোটের সাথে সাতসবেলী সস
শীতের জন্য জর্জিয়ান হোমমেড স্যাটসবেলি সসের অনেকগুলি বৈচিত্র রয়েছে, প্রতিটি আলাদা স্বাদযুক্ত। আখরোটের সাথে টমেটো সস সবচেয়ে সহজ প্রযুক্তি যা অন্যান্য খাবারের ভিত্তি হিসাবে বিবেচিত হতে পারে।
উপকরণ:
- আখরোট - 200 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 5 টি লবঙ্গ
- Cilantro এবং পুদিনা সবুজ - গুচ্ছ
- গ্রাউন্ড লাল মরিচ - একটি ছুরির ডগায়
- ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
- মুরগির ঝোল বা সিদ্ধ জল - 200-500 মিলি
আখরোটের সাথে সাতসবেলি সস তৈরির ধাপে ধাপে:
- রসুন এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং কেটে নিন।
- সবুজ শাকগুলি ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- একটি পরিষ্কার, শুকনো ফ্রাইং প্যানে আখরোট ভাজুন।
- পেঁয়াজ, রসুন, গুল্ম, আখরোট একটি ব্লেন্ডারে ভাঁজ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন।
- ভিনেগার stirেলে নাড়ুন।
- ঝোল যোগ করুন এবং পছন্দসই সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু।
আঙ্গুরের সাথে সাতসবেলী সস
বাড়িতে আঙ্গুরের সাথে সাতসবেলী সস এত সুস্বাদু হয়ে যায় যে আপনি এটি ঠিক সেইভাবে পান করতে চান। এবং মাংসের খাবারের জন্য, এটি পুরোপুরি ফিট করে। এটি সিদ্ধ করুন, এটি বয়ামে গড়িয়ে নিন এবং শীতকালে আপনার প্রিয়জনকে খুশি করুন।
উপকরণ:
- টমেটো - 7 কেজি
- লাল মরিচ - 1.5 কেজি
- গরম মরিচ - শুঁটি
- বীজবিহীন আঙ্গুর - 1.5 কেজি
- রসুন - 3 মাথা
- Cilantro - 4 বান্ডিল
- লবণ - 1.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
আঙ্গুরের সাতসবেলি সসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- টমেটোকে 4 টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাকান।
- "মাঝারি" এবং "লেজ" থেকে মিষ্টি এবং গরম মরিচ মুক্ত করুন, কেটে নিন এবং কিমা করুন।
- দ্রাক্ষালতা থেকে আঙ্গুর সরান, ধুয়ে ফেলুন এবং মাংসের গ্রাইন্ডার দিয়ে পিষে নিন।
- একটি সসপ্যানে সমস্ত উপকরণ রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- 40 মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করুন।
- তারপর একটি চালনির মাধ্যমে ভর ঘষুন। কেকটি সরান এবং তরলটি প্যানে ফিরিয়ে দিন।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত 2 ঘন্টা রান্না করুন।
- রান্নার 15 মিনিট আগে, একটি প্রেসের মাধ্যমে সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা এবং রসুন যোগ করুন।
- গরম অবস্থায়, সসকে জীবাণুমুক্ত জারে pourেলে দিন এবং জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে নিন।
ভিডিও রেসিপি:
