ডিম ছাড়া পাতলা মেয়োনেজ রোজার সময় বিভিন্ন খাবারের পরিপূরক হবে। পাতলা মেয়োনিজ তৈরির গোপনীয়তা এবং সূক্ষ্মতা। ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- পাতলা মেয়োনিজ কীভাবে তৈরি করবেন - রান্নার রহস্য এবং সূক্ষ্মতা
- একটি সরিষা ব্লেন্ডারে পাতলা মেয়োনেজ
- পাতলা আপেল মেয়োনিজ
- পাতলা গোটা শস্যের মেয়োনিজ
- পাতলা স্টার্চ মেয়োনিজ
- ভিডিও রেসিপি
মেয়োনিজ সবচেয়ে সাধারণ সস। সবাই জানে যে তারা এটি উদ্ভিজ্জ তেল এবং ডিমের ভিত্তিতে তৈরি করে, তাই রোজার সময় এই সস খাওয়া উচিত নয়। কিন্তু রোজার সময় যদি ছুটি থাকে? একটি উপায় আছে: ঘরে তৈরি পাতলা মেয়োনিজ তৈরি করুন, যা সহজেই দোকানের প্রতিপক্ষকে প্রতিস্থাপন করতে পারে। আমরা বিভিন্ন উপাদান থেকে বেশ কয়েকটি রেসিপি অফার করি, যার মধ্যে কাঁচা ডিম এবং অন্যান্য প্রাণী পণ্য নেই।
পাতলা মেয়োনিজ কীভাবে তৈরি করবেন - রান্নার রহস্য এবং সূক্ষ্মতা
- সমস্ত মেয়োনিজ পণ্য ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত।
- যদি মেয়োনেজ খুব ঘন হয়ে আসে, কয়েক টেবিল চামচ পানি stirেলে নাড়ুন।
- শুধুমাত্র সুগন্ধিহীন পরিশোধিত তেল ব্যবহার করুন।
- ধীরে ধীরে গতি বাড়িয়ে কম গতিতে একটি মিক্সার দিয়ে সস বীট করা শুরু করুন।
- একবারে একটু তেল যোগ করুন, এবং ঝাঁকুনি বন্ধ করবেন না।
- আপনি সমাপ্ত মেয়োনেজে গুল্ম, মশলা এবং মশলা যোগ করতে পারেন।
- পাতলা মেয়োনেজে উদ্ভিজ্জ তেল, মাশরুম বা উদ্ভিজ্জ ঝোল, মাড়, ময়দা, চিনি, সরিষা, মশলা, লবণ থাকতে পারে।
- মেয়োনিজ ঘন করতে, ময়দা তৈরি করুন।
- ময়দার পরিমাণের সাথে সসের পুরুত্ব সামঞ্জস্য করুন।
একটি সরিষা ব্লেন্ডারে পাতলা মেয়োনেজ
একটি সূক্ষ্ম টেক্সচারের সাথে একটি মোটা, পাতলা সাদা সস এবং এটি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে বাড়িতে তৈরি করা সহজ।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 559 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 200 গ্রাম
- রান্নার সময় - 10 মিনিট
উপকরণ:
- ময়দা - 100 গ্রাম
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- সরিষা - 1 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- লেবুর রস - ১ চা চামচ
- চিনি - 0.5 চা চামচ
- জল - 150 মিলি
সরিষা ব্লেন্ডারে পাতলা মেয়োনেজ তৈরির ধাপে ধাপে:
- ময়দা দিয়ে জল একত্রিত করুন, নাড়ুন যাতে কোনও গলদ না থাকে এবং ফোঁড়া হয়।
- ঠান্ডা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু এবং নাড়ুন।
- সরিষা এবং চিনি যোগ করুন।
- লেবুর রস andেলে ব্লেন্ডার দিয়ে এক মিনিট বিট করুন।
- একটি পাতলা প্রবাহের পরে, উদ্ভিজ্জ তেল pourেলে দিন এবং 7 মিনিটের জন্য বীট চালিয়ে যান।
পাতলা আপেল মেয়োনিজ
বাড়িতে একটি পাতলা মেয়োনেজ একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে আপেল থেকে তৈরি করা যেতে পারে। আপনি একটি সূক্ষ্ম ধারাবাহিকতা সহ একটি অস্বাভাবিক পুরু সস পাবেন।
উপকরণ:
- আপেল - 2 পিসি।
- লবণ - এক চিমটি
- চিনি - এক চিমটি
- পাতলা তেল - 100 মিলি
- লেবুর রস - 5 মিলি
- সরিষা - 20 গ্রাম
- আদা গুঁড়া - চিমটি
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - একটি চিমটি
ধাপে ধাপে আপেল মেয়োনেজ কীভাবে তৈরি করবেন:
- আপেলের খোসা ছাড়ুন, একটি সসপ্যানে রাখুন। চিনি এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং লেবুর রস দিয়ে উপরে দিন। Heatেকে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।
- পিউরির ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা আপেলগুলি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ম্যাশ করুন।
- আপেলসসে সরিষা রাখুন, মশলা এবং ঝাঁকুনি দিয়ে seasonতু করুন।
- ধীরে ধীরে মাখন যোগ করুন, ঝাঁকুনি বন্ধ না করে, যতক্ষণ না ভর মসৃণ এবং একজাতীয় হয়।
পাতলা গোটা শস্যের মেয়োনিজ
নিজে নিজে চর্বিযুক্ত মেয়োনিজ তৈরি করুন কয়েক মিনিটের মধ্যে আস্ত শস্যের ময়দা এবং জলপাই তেল ব্যবহার করে।
উপকরণ:
- জলপাই তেল - 80 মিলি
- লবণ - 10 গ্রাম
- পুরো শস্যের ময়দা - 100 গ্রাম
- চিনি - 20 গ্রাম
- লেবুর রস - 30 গ্রাম
- জল - 100 গ্রাম
- সরিষা - 50 গ্রাম
ধাপে ধাপে আস্ত শস্যের মেয়োনেজ কীভাবে তৈরি করবেন:
- ময়দা ছেঁকে নিন এবং সামান্য পানি দিয়ে পাতলা করুন। গলদ এড়াতে নাড়ুন।
- অবশিষ্ট পানি,েলে নিন, পাত্রে কম আঁচে রাখুন, এবং নাড়ার সময় সিদ্ধ করুন।তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা করুন।
- একটি পাত্রে লেবুর রস এবং সরিষার সঙ্গে অলিভ অয়েল মেশান। লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।
- আস্তে আস্তে ঠান্ডা করা ময়দা যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য বীট চালিয়ে যান।
পাতলা স্টার্চ মেয়োনিজ
স্টার্চের ভিত্তিতে, একটি দুর্দান্ত মেয়োনিজ পাওয়া যায়, যার স্বাদ ডিমের উপর রান্না করা ক্লাসিক অ্যানালগ থেকে আলাদা নয়।
উপকরণ:
- ঝোল (সবজি বা মাশরুম) - 100 মিলি
- সরিষা - 1 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি
- চিনি - এক চিমটি
- লবণ - এক চিমটি
- স্টার্চ - 50 গ্রাম
- লেবুর রস - 2 চা চামচ
স্টার্চের উপর পাতলা মেয়োনেজ তৈরির ধাপে ধাপে:
- স্টার্চের মধ্যে একটু ঝোল andেলে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ঘষুন।
- অবশিষ্ট ঝোল গরম করুন, এতে স্টার্চের ভর pourালুন এবং কম তাপে রাখুন। মিশ্রণটি চুলায় রাখুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি ফুটছে।
- সরিষা এবং লেবুর রসের সাথে তেল মেশান। চিনি এবং লবণ দিয়ে asonতু।
- একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ঠান্ডা স্টার্চ "জেলি" ঝাঁকান, তেল এবং মশলা েলে দিন।
- ঝোল দিয়ে মেয়োনেজের ঘনত্ব সামঞ্জস্য করুন।
ভিডিও রেসিপি:
