কেচাপ সবার প্রিয় সস এবং এটি অনেক খাবারের সাথে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু কেনা পণ্যটি অত্যন্ত সন্দেহজনক মানের। অতএব, আমি নিজেই কেচাপ তৈরির পরামর্শ দিই।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
রান্নায়, কেচাপ একটি মোটা সসের সাথে যুক্ত। অতএব, অসাধু নির্মাতারা খরচ এবং শ্রম খরচ কমাতে প্রণয়নে স্টার্চ যুক্ত করতে শুরু করে, যা মোটা করার কাজ করে। সেজন্য শিশুদের প্রতিষ্ঠানে ক্যান্টিনের জন্য নিষিদ্ধ পণ্যের তালিকায় কেচাপ অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল। কিন্তু যেহেতু আজকাল সবাই একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য লড়াই করছে, তাই আমরা টমেটো পেস্ট এবং স্টার্চ ব্যবহার না করে কেচাপ রান্না করব। প্রধান উপকরণ হবে পাকা টমেটো এবং আপেল। এবং এটি আপেলের জন্য ধন্যবাদ যে সস ঘন হয়ে যাবে, কারণ তাদের মধ্যে রয়েছে পেকটিন, যা একটি প্রাকৃতিক ঘনত্ব। এবং আপেল কেচাপকে আরও তীব্র, বিপরীত এবং উজ্জ্বল স্বাদ দেবে।
রেডিমেড কেচাপ রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যায় বা জীবাণুমুক্ত জারে গড়িয়ে দিয়ে শীতের জন্য প্রস্তুত করা যায়। টিনজাত কেচাপ দারুণ রাখবে এবং সব ধরনের খাবারের জন্য সস হিসেবে ব্যবহার করা যাবে। এটি পুরোপুরি মাংসের স্টেকের পরিপূরক হবে, মাছের খাবারে খাপ খাবে, পিজা তৈরির উপযোগী হবে, পাস্তা বা ভাতের স্বাদ উন্নত করবে, সবজির সাথে সাদৃশ্য খুঁজে পাবে এবং প্রকৃতপক্ষে রান্নার মাস্টারপিস রান্নার জন্য টমেটো পেস্টের বিকল্প হয়ে উঠবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 22 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 400 মিলি
- রান্নার সময় - 1.5 ঘন্টা
উপকরণ:
- টমেটো - 1 কেজি
- আপেল - 3 পিসি।
- টেবিল ভিনেগার 9% - 2 টেবিল চামচ
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- সরিষা - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 0.5 চা চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- চিনি - ১ চা চামচ
- লাল গরম মরিচ - 1/3 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
টমেটো এবং আপেল কেচাপ রান্না করা
1. যে কোন টমেটো ঘরে তৈরি কেচাপের জন্য উপযুক্ত। আমি সবচেয়ে সহজ, "ক্রিম" জাত ব্যবহার করেছি। তাই ফল ধুয়ে শুকিয়ে নিন। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে সেগুলি 4 টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন। আপনার খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, রান্নার পরে আমরা এটি থেকে মুক্তি পাব। আপেল ধুয়ে ফেলুন, পুচ্ছগুলি সরান, একটি বিশেষ ছুরি দিয়ে বীজ দিয়ে কোরটি সরান এবং যে কোনও আকারের টুকরো টুকরো করুন। এর পরে, টমেটো দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন।
2. চুলায় পাত্র রাখুন। উচ্চ তাপে সিদ্ধ করুন, তারপরে তাপমাত্রা কমিয়ে আনুন, কম আঁচে প্রায় 30 মিনিটের জন্য coverেকে দিন এবং সিদ্ধ করুন। এই সময়ের মধ্যে, পণ্যগুলি নরম হওয়া উচিত, একটি নরম এবং সূক্ষ্ম টেক্সচার অর্জন করা উচিত।
3. টমেটো এবং আপেল একটি চালনিতে স্থানান্তর করুন, যা একটি গভীর বাটিতে রাখা হয়।
4. একটি মসৃণ মসৃণ পেস্ট না পাওয়া পর্যন্ত একটি চালুনির মাধ্যমে খাবার পিষে নিন। বাকি কেক ফেলে দিন।
5. প্যানে টমেটো ভর ourেলে নিন এবং নিম্নলিখিত বিধান যুক্ত করুন: কেচাপ, খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে গেল, লবণ, চিনি, দারুচিনি, লাল গরম মরিচ। চুলায় সসপ্যান রাখুন এবং শক্তভাবে বন্ধ করা lাকনার নীচে ফোটানোর পরে কম আঁচে আরও 40 মিনিটের জন্য খাবার সিদ্ধ করুন।
6. রান্না শেষ হওয়ার ২- 2-3 মিনিট আগে কেচাপে ভিনেগার pourেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন। কয়েক মিনিটের জন্য খাবার সিদ্ধ করুন এবং চুলা থেকে প্যানটি সরান।
7. সমাপ্ত সস পুরোপুরি ঠাণ্ডা করুন, এবং জীবাণুমুক্ত কাচের জারে গুটিয়ে নিন, সিল করা idsাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। যদি আপনি শীঘ্রই এটি ব্যবহার করেন, তাহলে কেচাপটি একটি নিয়মিত জারে রেখে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।
কিভাবে টমেটো-আপেল সস তৈরি করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
