কিভাবে আচারযুক্ত শসা দ্রুত রান্না করবেন? রসুন, ভেষজ, সরিষা সহ একটি জার, সসপ্যান, ব্যাগে শসা আচারের জন্য শীর্ষ -5 রেসিপি … রান্নার বৈশিষ্ট্য এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পরামর্শ। ভিডিও রেসিপি।
আচারযুক্ত শসা রাশিয়ান খাবারের একটি traditionalতিহ্যগত ক্ষুধা। আচারযুক্ত শসার বিপরীতে, তারা খুব দ্রুত রান্না করে এবং অল্প লবণাক্ততার কারণে তারা মসলাযুক্ত এবং কম লবণাক্ত হয়ে যায়। আজ তাদের প্রস্তুত করার জন্য সব ধরণের উপায় একটি বিশাল সংখ্যা আছে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, তাত্ক্ষণিক লবণযুক্ত শসার রেসিপি জনপ্রিয় হয়েছে, যা দেড় ঘণ্টার মধ্যে খাওয়া হয়। এই ধরনের দ্রুত হালকা লবণযুক্ত শসা একটি সসপ্যান, জার বা ব্যাগে, ব্রাইন, তেল বা খনিজ জলে, রসুন, মশলা বা গুল্ম দিয়ে রান্না করা হয়।
দ্রুত আচার - রান্নার বৈশিষ্ট্য এবং রান্নার টিপস
- আচারযুক্ত শসার সেরা জাতগুলি নেজিনস্কি, মুরোমস্কি, প্রতিযোগী এবং প্রিয়। তবে যুগ, এটাপ, নোসভস্কি, অ্যাভানগার্ড, আলতাই, ভোরোনেজ, বেরেগোভয় জাতের আচারযুক্ত ঘেরকিনগুলি কম সুস্বাদু হবে না।
- তেতো শসা আচারের জন্য উপযুক্ত নয়।
- আচারযুক্ত শসার ত্বক গন্ধযুক্ত (মসৃণ নয়)। এটি বরং মোটা, এবং টিউবারকলের কাঁটাগুলি কালো এবং কাঁটাযুক্ত।
- ঘন চামড়াযুক্ত শসা বেছে নিন যা আপনার নখ দিয়ে বিদ্ধ করা কঠিন। পাতলা চামড়া দিয়ে, সবজি ক্রাঞ্চ করবে না।
- 5 থেকে 15 সেন্টিমিটার আকারের স্বল্প ফলযুক্ত শসা গ্রহণ করা ভাল।
- হলুদতার ইঙ্গিত ছাড়াই আচারের জন্য সামান্য অপ্রচলিত শসা ব্যবহার করা ভাল। হলুদতা ইঙ্গিত দেয় যে ফলটি বেশি হয়ে গেছে এবং বীজের সাথে খোসা শক্ত।
- আচারের জন্য, বাড়ির বাগানে ছোট শসা নেওয়া বাঞ্ছনীয়। তাদের একটি মনোরম সুবাস এবং মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।
- তাজা ঘেরকিনগুলি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কেবল বাগান থেকে তোলা হয়।
- যদি রান্নার প্রাক্কালে ফসল কাটা না হয়, ফলগুলি বরফ জলে 5-6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন যাতে তারা আর্দ্রতা শোষণ করে। যদিও পানিতে ভিজার সময় ফলের অলসতার মাত্রার উপর নির্ভর করে।
- শসাগুলিকে দ্রুত লবণাক্ত করতে, উভয় পক্ষের প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন এবং আপনি বড় ফলগুলি টুকরো টুকরো করতে পারেন।
- ক্রিস্পি আচারযুক্ত শসা তৈরিতে বিভিন্ন ভেষজ এবং মশলা ব্যবহার করা যেতে পারে: লবঙ্গ, তারাগন, চেরি, হর্সডিশ এবং আঙ্গুর পাতা, কারওয়ের বীজ, ডিল এবং মাশরুম গুল্ম, পুদিনা, তেজপাতা, ওক পাতা, জায়ফল, তুলসী, ফলের গাছ এবং গুল্মের পাতা ।
শীতের জন্য কীভাবে গরম শসা প্রস্তুত করবেন তাও দেখুন।
একটি জারে দ্রুত আচার
একটি জারে শসা আচারের সুবিধা হল একটি সসপ্যানের বিপরীতে নিপীড়নের প্রয়োজন হয় না। যদিও প্যান থেকে ঘেরকিন বের করা আরও সুবিধাজনক। রেসিপিতে ঠান্ডা জল involvesেলে দেওয়া হয়, যা শসাগুলিকে ক্রিসপার করে তোলে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 45 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- শসা - 3 লিটারের জারে কতটা মানাবে
- রসুন - 5 টি লবঙ্গ
- ডিল সবুজ শাক - কয়েকটি ডাল
- ডিল ছাতা - 2 পিসি।
- পানি - কত লাগবে
- টেবিল ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
- লবণ - 3 টেবিল চামচ
একটি জারে দ্রুত আচার রান্না:
- শসাগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং উভয় দিকের প্রান্তগুলি কেটে দিন যাতে তারা দ্রুত মেরিনেট করে।
- একটি ভালভাবে ধুয়ে রাখা জারের নীচে ডিলের একটি ছাতা এবং কয়েক টুকরা গুল্ম রাখুন।
- রসুনের খোসা ছাড়িয়ে 2-3 টুকরো করে কেটে অর্ধেক পরিবেশন বয়ামে রাখুন।
- জার মধ্যে খুব উপরে শসা শক্তভাবে পূরণ করুন।
- অবশিষ্ট ডিল, রসুন এবং লবণ দিয়ে উপরে।
- সিদ্ধ ঠান্ডা পানি দিয়ে সবকিছু ourালুন, ভিনেগার pourেলে দিন এবং প্লাস্টিকের idাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন।
- ঘরের তাপমাত্রায় আধা ঘন্টার জন্য শসাগুলো মেরিনেট করতে দিন।
- খাওয়ার আগে তাত্ক্ষণিক জারে আচারযুক্ত শসা ফ্রিজে রাখুন, যদি ইচ্ছা হয়।
একটি সসপ্যানে আচারযুক্ত শসা
একটি সসপ্যানে আচারযুক্ত শসা দ্রুত রান্না, গরম। রেসিপিটি আগের সংস্করণের চেয়ে একটু বেশি সময় নেয়। একই সময়ে, ঘেরকিনগুলি কম ক্রিস্পি এবং সুগন্ধযুক্ত নয়। উপরন্তু, এটি একটি সসপ্যানে রাখা এবং এটি থেকে প্রস্তুত সবজি পেতে সুবিধাজনক।
উপকরণ:
- শসা - 1 কেজি
- জল - 1 লি
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- Currant পাতা - 2 পিসি।
- হর্সারাডিশ পাতা - 2 পিসি।
- ডিল ছাতা - 2 পিসি।
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- কালো মরিচ - 5 মটর
- টেবিল ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
একটি সসপ্যানে আচারযুক্ত শসা রান্না করা:
- শসা ধুয়ে "বাটস" কেটে ফেলুন। রান্নার সময় দ্রুত করতে চাইলে ফলকে চতুর্থাংশে কাটুন।
- ব্রাইন জন্য, চিনি এবং লবণ এবং ঠান্ডা সঙ্গে জল ফোটান।
- একটি সসপ্যানের মধ্যে ধুয়ে যাওয়া currant এবং horseradish পাতা, ডিল ছাতা এবং খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ রাখুন।
- শসা শক্ত করে উপরে রাখুন।
- সবজির উপর ব্রাইন েলে দিন।
- প্যানে তেজপাতা, গোলমরিচ এবং ভিনেগার যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ভিনেগার যোগ করতে পারবেন না, তাহলে শসাগুলি আচার নয়, হালকা লবণযুক্ত হয়ে উঠবে।
- একটি উল্টানো প্লেট দিয়ে শসা coveringেকে এবং উপরে ভারী কিছু রেখে অত্যাচার করুন।
- একটি সসপ্যানে শসাগুলি সরান এবং ফ্রিজে 2 ঘন্টা মেরিনেট করুন।
একটি প্যাকেজে আচারযুক্ত শসা
একটি ব্যাগে আচারযুক্ত শসা দ্রুত উপায়ে সাহায্য করে বিশেষ করে যখন আচার তৈরি করা সম্ভব হয় না, উদাহরণস্বরূপ, প্রকৃতিতে। শসা তাদের নিজস্ব রসে লবণাক্ত করা হয়, যা তাদের কুঁচকে তোলে। উপরন্তু, ব্যাগ সুবিধামত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।
উপকরণ:
- শসা - 1 কেজি
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- রসুন - 1 মাথা
- তুলসী এবং ডিল - প্রতিটি 1 গুচ্ছ
- অলস্পাইস - 2-3 মটর
- কালো এবং allspice - 5 মটর
একটি ব্যাগে আচারযুক্ত শসা রান্না করা:
- শসা ধুয়ে নিন, প্রয়োজনে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- শসাগুলিকে দ্রুত রান্না করার জন্য বেশ কয়েকটি জায়গায় টুথপিক দিয়ে বিদ্ধ করুন।
- শাকসবজি ধুয়ে নিন, রসুন খোসা ছাড়ুন। সবকিছু খুব সূক্ষ্মভাবে কাটবেন না।
- একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ভেষজ এবং রসুন রাখুন। শক্তির জন্য, আপনি অন্য ব্যাগের মধ্যে একটি বাসা বেঁধে দুটি ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন।
- উপরে শসা রাখুন।
- তাদের উপর কালো এবং allspice মটর দিন। মসলাগুলিকে আরও স্বাদ দিতে আপনি তাদের ছুরি দিয়ে গুঁড়ো করতে পারেন।
- লবণ দিয়ে শসা ছিটিয়ে দিন, ব্যাগটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং উপাদানগুলি মেশানোর জন্য ঝাঁকান।
- ব্যাগটি 3 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
রসুনের সাথে দ্রুত আচার
সিদ্ধ আলু দিয়ে রসুনের সাথে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু আচারযুক্ত শসা পরিবেশন করুন। এগুলি যে কোনও উদ্ভিজ্জ সালাদ প্রস্তুত করার জন্যও উপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, অলিভিয়ার। উপাদানগুলি প্রতি লিটার ক্যান। আপনি যদি চান, আপনি তাদের পছন্দসই পরিমাণে বাড়াতে পারেন।
উপকরণ:
- শসা - 4-5 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- ডিল ছাতা - 2 পিসি।
- পার্সলে স্প্রিগস - 3 পিসি।
- বেদানা পাতা - 2-3 পিসি।
- জল - 1 লি
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- ধনে বীজ - 15 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
রসুন দিয়ে দ্রুত আচার রান্না:
- শসা ধুয়ে নিন এবং প্রয়োজনে টুকরো টুকরো করুন।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে নিন। আপনি ছোট লবঙ্গ অক্ষত রেখে দিতে পারেন।
- ডিল, পার্সলে এবং currant পাতা এর sprigs ধুয়ে নিন।
- একটি পরিষ্কার জার মধ্যে রসুন, currant পাতা, ডিল এবং parsley sprigs রাখুন।
- শসা দিয়ে পাত্রে ভরাট করুন, সেগুলি উল্লম্বভাবে রাখুন এবং উপরে পার্সলে একটি ডগা রাখুন।
- ব্রাইনের জন্য, ফুটন্ত পানিতে লবণ যোগ করুন, ধনে বীজ, কালো মরিচ এবং লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- শসার উপর গরম ব্রাইন andালা এবং প্লাস্টিকের idাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন।
- ঘরের তাপমাত্রায় দ্রুত রসুনের আচার 5 ঘন্টার জন্য রেখে দিন।
সরিষার সাথে দ্রুত লবণযুক্ত শসা
ভিনেগারের জন্য ধন্যবাদ, দ্রুত লবণযুক্ত শসা মাত্র কয়েক ঘন্টার মধ্যে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে এবং সরিষা শাকসবজি একটি মশলাদার হালকা তীব্রতা অর্জন করবে। আপনি যদি গরম জলখাবার পছন্দ করেন, তাহলে আপনি সরিষার পরিমাণ দ্বিগুণ করতে পারেন।
উপকরণ:
- শসা - 1 কেজি
- রসুন - 4 টি লবঙ্গ
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- লবণ - 2 চা চামচ
- টেবিল ভিনেগার - 1 চা চামচ
- সরিষা - 0.25 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.25 চা চামচ
সরিষা দিয়ে দ্রুত লবণযুক্ত শসা রান্না করা:
- শসা ধুয়ে নিন, চতুর্থাংশে কেটে একটি গভীর বাটিতে রাখুন।
- লবণ, চিনি, ভিনেগার, সরিষা, মাটি মরিচ যোগ করুন। এছাড়াও কাটা ডিল এবং ভাজা রসুন যোগ করুন।
- খাবার নাড়ুন, একটি প্লেট বা idাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং কয়েক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
