কিভাবে শীতের জন্য মরিচ, টমেটো, উঁচু, বেগুন থেকে লেকো রান্না করবেন … TOP-7 বিভিন্ন রেসিপি। রান্নার রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
সবজির মৌসুম পুরোদমে চলছে, তাই শরীরকে ভিটামিন এবং পুষ্টি দিয়ে পুনরায় পূরণ করার সময় এসেছে। এই পর্যালোচনায়, আমরা লেকো তৈরির রেসিপি এবং রহস্য শিখব। ইউরোপীয় দেশগুলিতে, বিশেষ করে হাঙ্গেরিতে, জলখাবার তার বহুমুখীতার কারণে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। লেচো মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। তারা এটি একটি স্বাধীন খাবার হিসাবে ব্যবহার করে, পাস্তা, আলু, মাংসের খাবারের জন্য সস হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এটি ঠান্ডা এবং গরম উভয়ই স্বাদযুক্ত। তাছাড়া, লেকোর চাহিদা শুধু গ্রীষ্মেই নয়, অনেক গৃহিণী শীতের জন্য তা সংগ্রহ করে। লেচোর জন্য ক্লাসিক ট্যান্ডেম পণ্যগুলির মধ্যে একটি হল টমেটো সহ বেল মরিচ। তবে বেগুন, জুচিনি এবং অন্যান্য সবজি থেকে আরও আকর্ষণীয় এবং অস্বাভাবিক প্রস্তুতি রয়েছে।
শীতের জন্য লেকো - রান্নার রহস্য
- লেচো তৈরির কোন একক রেসিপি নেই। যাইহোক, দুটি অপরিবর্তনীয় পণ্য রয়েছে যা এর ভিত্তি তৈরি করে - টমেটো এবং বেল মরিচ। প্রায়শই পেঁয়াজ, রসুন, গাজর, বেগুন, উঁচু ইত্যাদি রচনায় যুক্ত করা হয়।
- লেচোর জন্য অতিরিক্ত পণ্য: লবণ, চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল এবং সুগন্ধি গুল্ম (ধনেপাতা, তুলসী, পার্সলে, ডিল, থাইম, মার্জোরাম)। প্রস্তুতির জন্য, এটি শুকনো ভেষজ এবং মিশ্রিত মশলা ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়, তবে পরিমিতভাবে।
- শীতের জন্য লেচো সংগ্রহের সময়, 9% টেবিল ভিনেগার যোগ করুন, যা আপনাকে দীর্ঘ সময় ধরে ফসল রাখার অনুমতি দেয়।
- এছাড়াও, শীতের জন্য মিষ্টি সবজি প্রস্তুতির আরও ভাল সংরক্ষণের জন্য, আপনাকে সাবধানে পাত্রে প্রস্তুত করতে হবে। সোডা দিয়ে glassাকনা দিয়ে কাচের জারগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিন, বাষ্পের উপর বা অন্য কোনও উপায়ে বোতলগুলি জীবাণুমুক্ত করুন এবং idsাকনাগুলি সিদ্ধ করুন।
- প্রস্তুতির জন্য, 0.7-1 লিটারের ভলিউমযুক্ত ক্যান ব্যবহার করা সবচেয়ে সুবিধাজনক।
- আপনি যদি উচ্চমানের এবং মাংসল টমেটো ব্যবহার করেন তবে লেকো ঘন হবে। দ্বিতীয় হারের ফল ভালো ফল দেবে না। টমেটো যত বেশি পাকা এবং মিষ্টি হবে তত ভাল। বড় এবং ওভাররাইপ টমেটো যা আলাদা ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়।
- লেচো টমেটো খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এটি করার জন্য, টমেটোর একটি বৃত্তে অগভীর ক্রস-আকৃতির কাটা তৈরি করুন, সেগুলি 3-4 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে রাখুন এবং বরফ জলে 2-3 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে ত্বকে টানুন এবং এটি সরান।
- টমেটো একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যায় বা টমেটো পিউরিতে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা হয়। আপনি জলে মিশ্রিত টমেটো পেস্ট দিয়ে মাজা আলু প্রতিস্থাপন করতে পারেন। 1.5 কেজি টমেটোর জন্য 1 লিটার জল এবং 250-300 গ্রাম পাস্তা নিন।
- লেচো তৈরির জন্য, আমি প্রায়ই লাল বেল মরিচ ব্যবহার করি। সবুজ এবং হলুদ খুব কমই এবং অল্প পরিমাণে যোগ করা হয়, যাতে ওয়ার্কপিসের রঙ নষ্ট না হয়।
- মসৃণ ত্বক সহ পাকা, মাংসের মরিচ চয়ন করুন কিন্তু অতিরিক্ত না। আরও সুস্বাদু লেচো আসবে মিষ্টি, অপরিপক্ক ফল থেকে। অতএব, সামান্য কঠোর সবজি করবে।
- মরিচ থেকে বীজগুলি সরাতে ভুলবেন না যাতে তারা সমাপ্ত থালায় ভাসতে না পারে।
- গোলমরিচগুলিকে লম্বালম্বিভাবে বৃত্ত, বড় স্ট্রিপ বা চতুর্থাংশে 4-6 ভাগে ভাগ করুন। আপনি যদি স্যুপ বা স্টুতে লেচো যোগ করার পরিকল্পনা করেন তবে সবজিগুলি ছোট করে কাটা ভাল।
- রান্নার minutes০ মিনিট আগে তাজা শাকসবজি প্রস্তুতির সাথে যোগ করা যেতে পারে, এবং রান্নার শুরুতে শুকনো গুল্ম।
আরও দেখুন কিভাবে উঁচু লেচো বানাবেন।
শীতের জন্য বেল মরিচ লেচো এবং টমেটো
লেচো তৈরিতে অনেক বৈচিত্র রয়েছে। ডিশের সবচেয়ে সহজ এবং জনপ্রিয় সংস্করণটি মরিচ এবং টমেটো থেকে তৈরি করা হয়েছে অপ্রয়োজনীয় সংযোজন ছাড়া। কিন্তু এই উদ্ভিজ্জ খাবারটি বিভিন্ন মশলা এবং bsষধি দিয়ে স্বাদযুক্ত করা যেতে পারে, অথবা শুধুমাত্র টমেটো এবং মরিচ ব্যবহার করে মিনিমালিজমের সাথে লেগে থাকতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 198 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2 টি ক্যান
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- লাল মরিচ - 2 কেজি
- ভিনেগার 9% - 1 টেবিল চামচ
- রসুন - 7-10 লবঙ্গ
- চিনি - 0.5 চামচ।
- সবুজ শাক (ডিল, ধনেপাতা) - 2 টি গুচ্ছ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড পেপারিকা - ১ চা চামচ
- টমেটো - 1 কেজি
- বাল্ব পেঁয়াজ - 4 পিসি।
- সূর্যমুখী তেল - 1 চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1 চা চামচ
শীতের জন্য বেল মরিচ এবং টমেটো থেকে লেকো রান্না করা:
- মরিচ এবং টমেটো ধুয়ে একটি সুবিধাজনক আকারের টুকরো করে কেটে নিন। প্রথমে বীজের বাক্স থেকে মরিচের খোসা ছাড়ুন, টমেটো - ত্বক থেকে এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যান।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন এবং তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- টমেটো, স্বাদে লবণ এবং 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
- টমেটোতে মরিচ যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য coveredেকে রাখুন।
- Lাকনাটি সরান এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং সবজিতে যোগ করুন।
- ভিনেগার ourালা, চিনি যোগ করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- সবজিতে পেপারিকা, কালো মরিচ, কাটা গুল্ম যোগ করুন, নাড়ুন এবং 10 মিনিট রান্না করুন।
- এই পর্যায়ে, সবজি সালাদ পরিবেশন করা যেতে পারে। শীতের জন্য এটি প্রস্তুত করার জন্য, বেল মরিচ লেচো এবং টমেটোকে জীবাণুমুক্ত জারে pourেলে দিন এবং idsাকনাগুলো গড়িয়ে নিন। বোতলটি উল্টে দিন, এটি একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং ঘরের তাপমাত্রায় পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য ছেড়ে দিন।
শীতের জন্য জুচিনি লেচো
রেসিপির জন্য, অল্প বয়স্ক উঁচু নিন, আপনার সেগুলি খোসা ছাড়ানোর বা বীজ অপসারণের দরকার নেই। পুরানো ফল প্রথমে শক্ত খোসা এবং বড় বীজ অপসারণ করতে হবে। ফল কাটার একটি ভিন্ন উপায়ও থাকবে: একটি ছোট সবজি বড় রিং, একটি পরিপক্ক - কিউব করে কাটা হয়।
উপকরণ:
- জুচিনি - 1.5 কেজি
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1.5 কেজি
- টমেটো - 2 কেজি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি
- চিনি - 100 গ্রাম
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- আপেল সিডার ভিনেগার - 100 মিলি
শীতের জন্য জুচিনি থেকে লেকো রান্না করা:
- মরিচ প্রথমে বীজের বাক্স থেকে পরিষ্কার করে ধুয়ে শুকিয়ে কেটে নিন।
- জুচিনি বড় টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি পিউরি ধারাবাহিকতা এবং ফোঁড়া টমেটো পিউরি।
- 5 মিনিটের পরে, সবজি যোগ করুন, নাড়ুন, coverেকে দিন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- মাখন,েলে, চিনি, লবণ যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য vegetablesেকে রাখা সবজি রান্না করুন।
- স্টুইং শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, কাটা রসুন যোগ করুন এবং ভিনেগারে েলে দিন।
- শীতের জন্য জুচিনি লেচো নাড়ুন এবং পরিষ্কার জারে গরম pourেলে দিন।
- ক্যাপগুলি রোল করুন এবং ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দিন।
শীতের জন্য লেকো "আপনার আঙ্গুল চাটুন"
শীতের জন্য সার্বজনীন প্রস্তুতি - "আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন" লেকো। সূক্ষ্ম স্বাদ, উজ্জ্বল চেহারা, আশ্চর্যজনক সুবাস। সবজি ক্ষুধা মশলাদার, একই সাথে পরিমিত মসলাযুক্ত এবং মিষ্টি।
উপকরণ:
- টমেটো - 2 কেজি
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 3 কেজি
- চিনি - 200 গ্রাম
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 200 গ্রাম
- ভিনেগার 9% - 100 মিলি
শীতের জন্য রান্না লেচো "আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন":
- টমেটো ধুয়ে কিমা করে নিন। একটি বড় সসপ্যানে টমেটো পিউরি ourালুন, চিনি, লবণ এবং মাখন যোগ করুন। নাড়ুন, আগুন দিন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- একটি ডাঁটা দিয়ে বীজ থেকে মরিচ খোসা ছাড়িয়ে মোটা করে কেটে নিন। এগুলি টমেটো সসে যোগ করুন, নাড়ুন, সিদ্ধ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- রান্নার শেষে, ভিনেগার pourালুন, নাড়ুন এবং শীতের জন্য গরম লেচো রাখুন "আপনার আঙ্গুল চাটুন" জীবাণুমুক্ত জারে।
- Arsাকনা দিয়ে জারগুলি শক্ত করুন, কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য ছেড়ে দিন।
শীতের জন্য গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে মরিচ লেকো
শীতের জন্য বেল মরিচ, পেঁয়াজ, গাজর থেকে লেকো-একটি ধাপে ধাপে ছবির রেসিপি, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় ফাঁকাগুলির মধ্যে একটি। যদিও এটি সুস্বাদু এবং তাজা গরম, যা স্বাভাবিক পার্শ্ব খাবারে বৈচিত্র্য আনবে।
উপকরণ:
- মিষ্টি মরিচ - 400 গ্রাম
- গাজর - 150 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- টমেটোর রস - 700 মিলি
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
শীতের জন্য গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে মরিচ থেকে লেকো রান্না করা:
- বীজ বাক্স থেকে বেল মরিচ খোসা ছাড়ান, লেজ সরান এবং ধুয়ে ফেলুন। ফলটি চার টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে পাঠান। গা heat় দাগ না দেখা পর্যন্ত উচ্চ আঁচে ভাজুন। মরিচের উপর টমেটোর রস,েলে দিন, কম আঁচে coverেকে দিন।
- গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন এবং মরিচ পাঠান।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, ছোট কিউবে পরিণত করুন এবং সবজির সাথে প্যানে েলে দিন।
- জারে মশলা যোগ করুন, যেমন তেজপাতা, তুলসী, থাইম, কালো মরিচ।
- 30 মিনিটের পরে, লেকো প্রস্তুত হয়ে যাবে এবং পরিবেশন করা যেতে পারে।
- এটি সংরক্ষণ করার জন্য, এটি জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন, idsাকনাগুলি গড়িয়ে দিন, এটি একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো এবং ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দিন।
- তারপর মরিচ লেচো সরান, গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে শীতের জন্য একটি অন্ধকার এবং শীতল স্থানে সংরক্ষণের জন্য।
শীতের জন্য শসা লেচো
ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য শীতের জন্য ঘরে তৈরি প্রস্তুতির তালিকা শসা লেকো ছাড়া সম্পূর্ণ হবে না, যা বেল মরিচ এবং টমেটো দ্বারা পরিপূরক। টমেটো সসে থাকা ক্রিস্পি শসা রসুনের সুগন্ধে পরিপূর্ণ। তারা শক্তিশালী পানীয় এবং মাংস, হাঁস -মুরগি বা ভাজা আলুর জন্য একটি চমৎকার জলখাবার হবে।
উপকরণ:
- শসা - 1, 2 কেজি
- টমেটো - 1, 2 কেজি
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ
- চিনি - 100 গ্রাম
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি
- আপেল সিডার ভিনেগার - 100 মিলি
শীতের জন্য শসা লেচো রান্না:
- টমেটো ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং ব্লেন্ডার ব্যবহার করে টমেটো পিউরিতে পরিণত করুন।
- মরিচের বীজ, ধুয়ে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে টমেটো পিউরি ourেলে, মরিচ, কাটা রসুন, তেল যোগ করুন এবং চিনি এবং লবণ যোগ করুন। নাড়ুন, সিদ্ধ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য coveredেকে রান্না করুন
- শসাগুলি ধুয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং সবজির সাথে একটি সসপ্যানে রাখুন।
- এরপরে, ভিনেগারে,েলে দিন, নাড়ুন, সিদ্ধ করুন এবং রান্না করুন, 10 মিনিটের জন্য coveredেকে রাখুন।
- পরিষ্কার জারগুলিতে শীতের জন্য গরম শসার লেচো রাখুন, idsাকনাগুলো গড়িয়ে নিন এবং কম্বলের নিচে ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দিন।
শীতের জন্য গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে লেকো
রৌদ্রোজ্জ্বল গ্রীষ্মের সমস্ত উজ্জ্বল রং এবং স্বাদ গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে সরস, কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত লেচোতে সংগ্রহ করা হয়। রেসিপির উপাদানগুলি একে অপরের সাথে ভালভাবে যায়। মাংসল মরিচ, মিষ্টি গাজর, মসলাযুক্ত পেঁয়াজ এবং সমৃদ্ধ টমেটো সহ উদ্ভিজ্জ ক্ষুধা।
উপকরণ:
- টমেটোর রস - 2 লি
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি
- গাজর - 500 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 300 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি
- চিনি - 100 গ্রাম
- লবণ - 1, 5 টেবিল চামচ
- ভিনেগার 9% - 1 টেবিল চামচ
শীতের জন্য গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে লেকো রান্না করা:
- একটি সসপ্যানে টমেটোর রস,ালুন, তেল, চিনি, লবণ, ভিনেগার যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- গাজরের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি মোটা ছাঁকনিতে গ্রেট করুন। এটি টমেটো পিউরিতে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- বীজের বাক্সটি খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন এবং টমেটো যোগ করুন।
- 20 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান এবং পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত জারে শীতের জন্য গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে লেকো েলে দিন।
- তাদের lাকনা দিয়ে গড়িয়ে দিন, উল্টে দিন, একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ান এবং ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দিন।
শীতের জন্য পেঁয়াজ, বেগুন এবং টমেটো দিয়ে লেকো
পেঁয়াজ, বেগুন এবং টমেটো দিয়ে রান্না করুন, সিদ্ধ আলু দিয়ে। কিন্তু এই সুগন্ধি এবং সুস্বাদু সুতার জামের সাথে একটি জার খুলতে এটি কম সুস্বাদু নয়। রুটি দিয়ে এক টুকরো পরিবেশন করলে, আপনি দ্রুত রান্না করা পূর্ণ ডিনার পাবেন।
উপকরণ:
- বেগুন - 1 কেজি
- টমেটো - 2 কেজি
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- চিনি - 50 গ্রাম
- লবণ - 1, 5 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
- টেবিল ভিনেগার 9% - 1 টেবিল চামচ
শীতের জন্য পেঁয়াজ, বেগুন এবং টমেটো দিয়ে লেকো রান্না করা:
- আপনার জন্য সুবিধাজনক ভাবে টমেটো পিউরি করুন এবং একটি সসপ্যানে েলে দিন। চিনি, লবণ, তেল, ভিনেগার যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- বীজ বাক্স থেকে মরিচ খোসা ছাড়ান, ডালপালা কেটে ইচ্ছামত টুকরো টুকরো করুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং পাতলা অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
- বেগুন ধুয়ে শুকিয়ে রিংয়ে কেটে নিন। আপনি যদি পাকা ফল ব্যবহার করেন, তাহলে প্রথমে তাদের থেকে তিক্ততা দূর করুন। এটি করার জন্য, কাটা ফলগুলি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। যখন পৃষ্ঠে আর্দ্রতা ফোঁটা তৈরি হয়, তখন সেগুলি চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- ফুটন্ত টমেটো পিউরিতে মরিচ, পেঁয়াজ এবং বেগুন রাখুন।
- খাবার নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 15 মিনিটের জন্য coveredেকে রান্না করুন।
- পরিষ্কার জারগুলিতে শীতের জন্য পেঁয়াজ, বেগুন এবং টমেটোর সাথে গরম লেচো ourেলে দিন এবং idsাকনাগুলো গড়িয়ে নিন। একটি কম্বল দিয়ে শীতল করুন এবং স্টোরেজের জন্য আলমারিতে লুকান।
