বাড়িতে আদা আচার কিভাবে? রান্নার ছবি সহ শীর্ষ 4 রেসিপি। রান্নার রহস্য এবং টিপস। ভিডিও রেসিপি।
আধুনিক ইউরোপীয়রা সুশি এবং রোল ছাড়া জীবন কল্পনা করতে পারে না, এবং সুশি এবং রোলগুলি আচারযুক্ত আদা ছাড়া কল্পনা করা কঠিন। কিভাবে আচারযুক্ত আদা রান্না করবেন, কিভাবে অতিরিক্ত তিক্ততা দূর করবেন, কি করবেন যাতে রান্নার সময় এর গঠন নষ্ট না হয়? অভিজ্ঞ শেফদের গোপনীয়তা এবং পরামর্শের জন্য ধন্যবাদ, আপনি সহজেই বাড়িতে এটি প্রস্তুত করতে পারেন। এই উপাদানটি মসলাযুক্ত আচারযুক্ত আদার জন্য শীর্ষ -4 ধাপে ধাপে রেসিপি সরবরাহ করে।
রন্ধনসম্পর্কীয় সূক্ষ্মতা এবং সাধারণ সুপারিশ
- আচারযুক্ত আদার বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ নির্ভর করে এটি লবণে রাখা সময়ের উপর। যদি রেসিপিতে নির্দেশিত সময়ের চেয়ে বেশি সময়ের জন্য শিকড় ম্যারিনেট করা হয়, তবে এটি নরম কিন্তু কম তীব্র হবে। যদি, বিপরীতভাবে, আন্ডার-মেরিনেট করা হয়, আদা শক্ত হবে, এবং এতে আরও জ্বলন্ত পদার্থ থাকবে।
- গরম লবণাক্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখা আদা থেকে অতিরিক্ত তীব্রতা এবং তীব্রতা দূর করতে সহায়তা করবে। আপনি এটিতে সামান্য লবণ ছিটিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে পারেন।
- খাঁজকাটা ব্লেড দিয়ে ছুরি দিয়ে মেরুদণ্ড পরিষ্কার করা সুবিধাজনক। একই সময়ে, এটি মূলের বিরুদ্ধে শক্তভাবে চাপবেন না, কারণ রস ছিটকে পড়বে এবং চোখের মধ্যে প্রবেশ করতে পারে।
- আদা কোমল করতে এবং শক্ত তন্তু না থাকার জন্য, এটি অল্প বয়সে কিনুন। যদি দুধের গোড়ায় পৌঁছানো না যায়, তাহলে মেরিনেট করার সময় বাড়ান।
- শিকড়কে পাতলা টুকরো করে কাটা সবজির খোসা দিয়ে সবচেয়ে ভালভাবে করা হয়। স্লাইসগুলি খুব পাতলা এবং স্বচ্ছ হবে, এবং এটি সমাপ্ত পণ্যের কোমলতা নিশ্চিত করবে।
- চালের ভিনেগার সাধারণত আদা আচারের জন্য ব্যবহৃত হয়। কিন্তু এটি ওয়াইন, আপেল বা কোন ফল দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। কখনও কখনও 9% টেবিল ভিনেগার ব্যবহার করা হয়।
- আপনি যদি আদা গোলাপি পছন্দ করেন, কারণ এটি সাদা থেকে একেবারে আলাদা নয়, তারপর ব্ল্যাঞ্চ করার সময় প্যানে কাঁচা বিটের একটি ছোট টুকরো যোগ করুন। এই শাক সবজি একটি সুন্দর লালচে রঙ প্রদান করে।
- আচারযুক্ত আদা 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। এটি সংরক্ষণ করার জন্য, কাচ বা মাটির পাত্র ব্যবহার করুন, কিন্তু ধাতব পাত্রে নয়।
- আচারযুক্ত আদা সাধারণত সুশি এবং রোলসের জন্য ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, এটি স্যুপ এবং মাংস, ভাত এবং মাছ, সালাদ এবং পেস্ট্রি, সস এবং মেরিনেডস, ককটেল এবং চা, এমনকি কুকিজ এবং জিঞ্জারব্রেড এবং আরও অনেক কিছুতে কম সাফল্যের সাথে যুক্ত করা হয়।
- আদা পরিবেশন করার সময়, এটি ফুলের আকারে সাজান, স্লাইসগুলিকে তোড়ায় পরিণত করুন। তারপর একটি সাধারণ ডিনার একটি ভোজ, শরীর এবং আত্মার একটি উদযাপনে পরিণত হবে।
আচারযুক্ত আদা - একটি সহজ রেসিপি
তীব্র, সুগন্ধযুক্ত, সতেজ, সূক্ষ্ম এবং মসলাযুক্ত - আচারযুক্ত আদা। বাড়িতে এটি প্রস্তুত করা মোটেও কঠিন নয়। এটি মাছের খাবারের সাথে ভাল যায়, মাংসের সাথে ভাল যায় এবং সালাদে ভাল খেলে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 289 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 250 গ্রাম
- রান্নার সময় - 30 ঘন্টা
উপকরণ:
- আদা মূল - 250 গ্রাম
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- চিনি - 100 গ্রাম
- চালের ভিনেগার - 200 মিলি
আচার আদার সহজ রেসিপি:
- আদার খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং লবণ দিয়ে ঘষুন। Overেকে রাখুন এবং 6-8 ঘন্টা রেখে দিন।
- তারপরে এটি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং যতটা সম্ভব পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন যাতে টুকরোগুলোর মধ্যে আলো জ্বলে। তারপর ক্ষুধা সম্পূর্ণরূপে খুলবে।
- একটি পাত্রে জল,েলে চুলায় রাখুন, ফুটিয়ে নিন এবং একটি সসপ্যানে আদা দিন।
- আগুন কমিয়ে 5 মিনিটের বেশি রান্না করুন।
- তাপ থেকে সসপ্যান সরান, একটি চালুনিতে আদা ফেলে দিন এবং লবণ দিয়ে সামান্য ছিটিয়ে দিন।
- ভিনেগারের সাথে চিনি মেশান, সিদ্ধ করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন।
- আদার উপর মেরিনেড ourেলে দিন, lাকনা বন্ধ করুন এবং একদিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
কীভাবে ভদকা এবং ওয়াইন দিয়ে আদা আচার করবেন
ভদকা এবং ওয়াইনের সাথে আচারযুক্ত আদার রেসিপি সহজ এবং আপনাকে কয়েক মাস ধরে এই মশলা স্টক করতে দেবে।এটি বাড়িতে তৈরি করা খুব সহজ এবং অনেক খাবারের সাথে ভাল যায়।
উপকরণ:
- আদা মূল - 200 গ্রাম
- ভদকা সেক - 2 টেবিল চামচ (আপনি 1 টেবিল চামচ সাধারণ ভদকা প্রতিস্থাপন করতে পারেন)
- চালের ভিনেগার - 75 গ্রাম
- শুকনো লাল ওয়াইন - 1, 5 টেবিল চামচ
- চিনি - 35 গ্রাম
ভদকা এবং ওয়াইন দিয়ে আচারযুক্ত আদা রান্না করা:
- আদার খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে ভদকা, ভিনেগার, ওয়াইন এবং চিনি েলে দিন। চুলা উপর পাত্র রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনা।
- তারপর এই marinade সঙ্গে আদা pourালা, closeাকনা বন্ধ করুন এবং 4 দিনের জন্য useালতে ছেড়ে দিন। তারপর এটি ফ্রিজে 2 মাসের জন্য স্টোরেজে পাঠান।
মধু এবং ওয়াইন দিয়ে রেসিপি
মধু এবং ওয়াইন সহ বাড়িতে তৈরি আচারের আদা ওজন কমানোর, বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া থেকে সুরক্ষা, খনিজ, ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহের একটি দুর্দান্ত উপায়। এটি ভালভাবে উষ্ণ হবে, কামশক্তি বাড়াবে, যৌবন দীর্ঘায়িত করবে এবং মস্তিষ্ককে পর্যাপ্ত অক্সিজেন সরবরাহ করবে।
উপকরণ:
- আদা মূল - 300 গ্রাম
- চালের ভিনেগার - 150 মিলি
- মধু - 1, 5 টেবিল চামচ
- চালের ওয়াইন - 300 মিলি
- লবণ - 1.5 চা চামচ
- বীট - একটি ছোট টুকরা (alচ্ছিক)
মধু এবং ওয়াইন দিয়ে আচারযুক্ত আদা রান্না করা:
- আদার মূল খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে পানি,ালুন, লবণ যোগ করুন এবং ফুটিয়ে নিন। এতে মূলটি ডুবিয়ে কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিন। কিন্তু আদা যত বেশি পরিপক্ক, ততক্ষণ আপনি এটি ফুটন্ত জলে রাখবেন।
- ফুটন্ত জল থেকে আদা সরান, শুকনো এবং পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। তাদের marinade পাঠান।
- মেরিনেডের জন্য, মধু, ভিনেগার, ওয়াইন মিশ্রিত করুন এবং এই মিশ্রণটি গরম করুন যতক্ষণ না পৃষ্ঠে একটি সাদা ক্যাপ উপস্থিত হয়। যদি আপনি আদা গোলাপী হতে চান, তাহলে মেরিনেডে বিটরুটের একটি ছোট টুকরো যোগ করুন।
- ঘরের তাপমাত্রায় 2 দিন আদা ম্যারিনেডে রেখে দিন। তারপর এটি লিখিতভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
আচারযুক্ত আদা গোলাপী
একটি মসলাযুক্ত ক্ষুধা - আচারযুক্ত গোলাপী আদা - যে কোনও খাবারকে উজ্জ্বল করবে, স্বাদ সতেজ করবে এবং হজমে উন্নতি করবে। স্টোর-কেনা সংস্করণের জন্য বাড়িতে তৈরি একটি ভাল বিকল্প, যাতে রঞ্জক এবং প্রিজারভেটিভ রয়েছে।
উপকরণ:
- আদা মূল - 200 গ্রাম
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
- ভিনেগার 9% - 1 টেবিল চামচ
- জল - 2 চামচ।
- বীট - একটি ছোট টুকরা
আচারযুক্ত গোলাপী আদা রান্না:
- আদার মূল খোসা ছাড়িয়ে খুব পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি পাত্রে জল (1 টেবিল চামচ) saltালুন, লবণ যোগ করুন এবং আগুনে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ থেকে সরান এবং এই বাটিতে আদা রাখুন। এটি 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন এবং জল ছাড়ুন।
- তারপরে একটি পরিষ্কার সসপ্যানে তাজা জল (1 টেবিল চামচ) pourালুন, চিনি যোগ করুন, আগুনে দিন এবং সিদ্ধ করুন।
- আদা একটি পরিষ্কার জারে রাখুন এবং মিষ্টি পানি দিয়ে coverেকে দিন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণভাবে coveredেকে যায় এবং ভিনেগারে েলে দিন। একটি সুন্দর গোলাপী রঙের জন্য, আচারযুক্ত আদার সাথে তাজা বিটরুটের খোসা যুক্ত করুন।
- কয়েক ঘন্টা পরে, আদা প্রস্তুত হবে।
