বৈশিষ্ট্য এবং বেকিং এর পার্থক্য। শিফন বিস্কুটের জন্য শীর্ষ -8 রেসিপি: ক্লাসিক এবং বিভিন্ন সংযোজন সহ। রান্নার সুপারিশ।
শিফন বিস্কুট হোমমেড কেকের জন্য একটি খুব সূক্ষ্ম প্যাস্ট্রি। ক্লাসিক বিস্কুটের বিপরীতে, শিফনে চর্বি সহ আরও উপাদান রয়েছে। বেকিং সহজ, কিন্তু আপনি অনুপাত এবং উপাদানগুলি theোকানো হয় যাতে পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন।
একটি শিফন বিস্কুট এবং একটি নিয়মিত মধ্যে পার্থক্য কি?
মনে রাখবেন যে একটি ক্লাসিক বিস্কুটে মাত্র 3 টি উপাদান রয়েছে - ডিম, চিনি এবং ময়দা। চিনি দিয়ে ডিমগুলি ভালভাবে বিট করুন, তারপরে সাবধানে ময়দা যোগ করুন। প্রস্তুত মিশ্রণ 180 ডিগ্রীতে বেক করা হয়।
ক্লাসিক শিফন বিস্কুট, স্বাভাবিকের বিপরীতে, উদ্ভিজ্জ তেল, বেকিং পাউডার, দুধ বা ঠান্ডা জল অন্তর্ভুক্ত। এই ধরনের ওজন উপাদান সত্ত্বেও, সমাপ্ত মালকড়ি কোমল, শুকনো নয়, খুব নরম হয়ে যায়। আপনি এমনকি গর্ভধারণ বা ক্রিম ছাড়া এটি খেতে পারেন এবং এটি উপভোগ করতে পারেন।
1927 সালে হলিউড বীমা এজেন্ট হ্যারি বেকার ধাপে ধাপে শিফন বিস্কুটের রেসিপি তৈরি করেছিলেন। বেকড পণ্যগুলি ছিল আমেরিকান ব্র্যান্ডের ফ্রোথি মাফিন। 1947 সালে, হ্যারি বেকারের শিফন বিস্কুট জেনারেল মিলসের কাছে বিক্রি হয়েছিল, যা পণ্য বিক্রির জন্য একটি পেটেন্ট পেয়েছিল।
যেহেতু উদ্ভিজ্জ তেল একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল, তাই ময়দার মধ্যে প্রচুর বাতাস চালানো অসম্ভব। এটি করার জন্য, বেকড পণ্যগুলিতে 2 গুণ বেশি প্রোটিন রাখুন। বেকিংয়ের সময় ময়দা থেকে আর্দ্রতা এবং বায়ু বাষ্প হয়ে যায়, যার ফলে বিস্কুট উঠে যায়। পণ্যটিকে বাতাস দেওয়ার জন্য, এতে একটি বেকিং পাউডার চালু করা হয়।
শিফন বিস্কুট কেক নরম করতে, এটি 160 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করা হয়। রান্নার জন্য সমস্ত উপাদান ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত। বিস্কুট কাটার আগে, এটিকে সারারাত ধরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে এটি আকার নেয়।
গুরুত্বপূর্ণ! এই জাতীয় বিস্কুট ভালভাবে জমে যায় এবং ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, তার আকার হারায় না এবং ভেঙে যায় না।
শিফন বিস্কুটের জন্য শীর্ষ 8 সেরা রেসিপি
শিফন বিস্কুট একটি আশ্চর্যজনক সুস্বাদু খাবার, এবং এটি সহজ এবং প্রস্তুত করা সহজ। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সাদাদের ভালভাবে পেটানো, তারপর পেস্ট্রি পুরোপুরি উঠে যায় এবং পড়ে যায় না। এই খাবারের সুস্বাদু স্বাদ উপভোগ করুন!
ক্লাসিক শিফন বিস্কুট
একটি শিফন বিস্কুটের রেসিপি সহজ। এর অদ্ভুততা হল যে সাদাদের কুসুম থেকে আলাদাভাবে বেত্রাঘাত করা হয়। অবশিষ্ট উপাদানগুলি কুসুমের সাথে মিশ্রিত হয় এবং তারপরে প্রোটিনগুলি আস্তে আস্তে প্রবর্তিত হয়, নিয়মিত একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ময়দা নাড়তে থাকে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 100 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 10
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- ময়দা - 200 গ্রাম
- চিনি - 200 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - 8 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
- ঠান্ডা জল - 120 মিলি
- ভ্যানিলা চিনি - 1 টি শ্যাকেট
- ডিম - 5 টুকরা
- উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 চামচ।
ধাপে ধাপে একটি ক্লাসিক শিফন বিস্কুট প্রস্তুত করা:
- সাদা এবং 100 গ্রাম চিনি মিক্সার দিয়ে নরম শিখর পর্যন্ত নাড়ুন। এই সামঞ্জস্যই আপনাকে বিস্কুট, নরমতা এবং আটার কোমলতা বৃদ্ধি করতে দেয়।
- আলাদা চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি দিয়ে কুসুমকে আলাদা করে পুরু, সাদা ফেনা পর্যন্ত বিট করুন।
- ময়দার মধ্যে লবণ এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন।
- কুসুমে জল এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
- কুসুম এবং সাদা অংশ একত্রিত করুন, শুকনো উপাদান যোগ করুন এবং কম গতিতে মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
- পার্চমেন্ট দিয়ে ফর্ম লাইন করুন।
- ময়দা 2 টিন করে রাখুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য 160-170 ডিগ্রীতে বেক করুন।
সমাপ্ত ভ্যানিলা শিফন স্পঞ্জ কেক বাউন্স করলে আপনি এটি আপনার আঙ্গুল দিয়ে টিপুন। ঠান্ডা হতে দিন, তারপর কেক কেটে নিন।
চকলেটের সাথে শিফন স্পঞ্জ কেক
চকোলেট শিফন বিস্কুট একটি সূক্ষ্ম চকোলেট নোট সহ আশ্চর্যজনকভাবে সূক্ষ্ম হয়ে ওঠে। এটি একটি চকোলেট কেকের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- ময়দা - 200 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - 2 চা চামচ
- সোডা এবং লবণ - 1/4 চা চামচ
- চিনি - 200 গ্রাম
- কোকো পাউডার - 60 গ্রাম
- কুসুম - 5 পিসি।
- প্রোটিন - 8 পিসি।
- তাত্ক্ষণিক কফি - 1, 5 চামচ।
- জল - 170 মিলি
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 125 মিলি
চকলেটের সাথে শিফন বিস্কুট তৈরির ধাপে ধাপে:
- জল গরম করুন এবং এতে কফি এবং কোকো দ্রবীভূত করুন। ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন।
- 180 গ্রাম চিনি, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার এবং ময়দা একত্রিত করুন।
- পুরু ফেনা পর্যন্ত এগুলি বিট করুন।
- কুসুমে উদ্ভিজ্জ তেল এবং কোকো এবং কফির সাথে একটি দ্রবণ যোগ করুন।
- অবশিষ্ট চিনি দিয়ে সাদাগুলিকে একটি ঘন ফেনাতে ঝাঁকান।
- চকলেট পেস্টের সাথে ময়দা মেশান।
- ধীরে ধীরে চকলেট মিশ্রণে ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে নাড়ুন।
- একটি ছাঁচে ময়দা েলে দিন। ওভেনে 160 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 1 ঘন্টা বেক করুন।
- ছাঁচে স্পঞ্জ কেক ঠান্ডা করুন, এটি সরান এবং 12 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকুন।
চকোলেট শিফন স্পঞ্জ কেকের রেসিপিতে মাখন বা বাদাম ক্রিম এবং চকোলেট ফন্ডেন্ট ব্যবহার করা জড়িত।
কমলা দিয়ে শিফন স্পঞ্জ কেক
সাইট্রাস গন্ধের একটি সূক্ষ্ম ইঙ্গিত সহ কমলা শিফন বিস্কুট। রেসিপি মাল্টি কম্পোনেন্ট।
উপকরণ:
- ময়দা - 250 গ্রাম
- চিনি - 240 গ্রাম
- ডিম - 7 পিসি।
- কমলার রস - 1/3 চামচ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 চামচ।
- জল - 1/3 চামচ।
- বেকিং পাউডার - ১.৫ চা চামচ
- লবণ - এক চিমটি
- সাইট্রিক অ্যাসিড - একটি চিমটি
- ভ্যানিলা
কমলার সাথে শিফন স্পঞ্জ কেকের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ময়দা ছেঁকে নিন, এতে অর্ধেক চিনি, লবণ, ভ্যানিলা এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন।
- ময়দার মধ্যে একটি কূপ তৈরি করুন এবং কুসুম, তেল, জল, কমলার রস েলে দিন।
- একটি মিক্সার দিয়ে সব উপকরণ বিট করুন।
- আস্তে আস্তে চিনি যোগ করে, সাদাগুলিকে কুঁচকানো পর্যন্ত বীট করুন। শেষে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।
- একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ার সময়, কুসুমের সাথে মিশ্রণে সাদা যোগ করুন।
- ছাঁচে ময়দা েলে দিন। নীচের এবং প্রান্তগুলিকে কোন কিছু দিয়ে গ্রীস করবেন না, যাতে বিস্কুটটি উপরে উঠার সাথে সাথে প্রান্তে আটকে যেতে পারে।
- 160 ডিগ্রীতে প্রায় এক ঘন্টা বেক করুন।
- বেকড পণ্য একটি ছাঁচে ঠান্ডা করুন, 3-4 ঘন্টা পরে সরান।
লেবুর সাথে শিফন স্পঞ্জ কেক
লেবু শিফন বিস্কুট টক হয়ে যায়। এটি পনির ক্রিম এবং ডুমুরের সাথে ভাল যায়।
উপকরণ:
- ডিম - 4 পিসি।
- প্রোটিন - 2 পিসি।
- ময়দা - 180 গ্রাম
- চিনি - 180 গ্রাম
- জল - 100 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 90 মিলি
- লেবু - 1 পিসি।
- ভ্যানিলা চিনি - 10 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - 2 চা চামচ
লেবুর সাথে শিফন বিস্কুট তৈরির ধাপে ধাপে:
- বেকিং পাউডারের সঙ্গে ময়দা মেশান।
- সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন।
- লেবু থেকে উদ্দীপনা সরান।
- কুসুমে উদ্ভিজ্জ তেল,ালা, তারপর জল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- লেবুর ঝাঁটার পরিচয় দিন।
- ধীরে ধীরে চিনি যোগ করে, দৃ pe় শিখর পর্যন্ত সাদাগুলিকে বিট করুন।
- সাদা অংশগুলিকে কুসুমের সাথে ছোট অংশে একত্রিত করুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন।
- পার্চমেন্ট দিয়ে ফর্ম লাইন করুন।
- এর মধ্যে ময়দা েলে দিন। ওভেনে 160-180 ডিগ্রীতে 30-40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- বিস্কুটটি 3-4 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করুন।
চেরির সাথে শিফন স্পঞ্জ কেক
চেরি শিফন বিস্কুট প্রথাগত রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়। কেক সাজাতে ফলের প্রয়োজন হয়। এগুলি চকোলেট ফজ এবং হুইপড ক্রিমের সাথে সবচেয়ে ভাল যুক্ত।
উপকরণ:
- জল - 175 মিলি
- ময়দা - 200 গ্রাম
- চিনি - 300 গ্রাম
- লবণ - 1/4 চা চামচ
- কোকো - 70-80 গ্রাম
- সূর্যমুখী তেল - 125 মিলি
- বেকিং পাউডার - 10 গ্রাম
- ডিম - 10 পিসি।
- ক্রিম - 400 মিলি
- গুঁড়ো চিনি - 150 গ্রাম
- হিমায়িত চেরি - 400 গ্রাম
- দুধ - 4 টেবিল চামচ
- মাখন - 40 গ্রাম
চেরি সহ শিফন বিস্কুট ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা:
- জল এবং কোকো অধিকাংশ একটি ফোঁড়া এবং শীতল আনা।
- চিনি দিয়ে কুসুম বিট করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
- ডিমের মিশ্রণে ঠান্ডা কোকো যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- ময়দা, লবণ এবং বেকিং পাউডার একত্রিত করুন।
- খাড়া চূড়া পর্যন্ত সাদাদের ঝাঁকান।
- কুসুমে চাবুকের সাদা অংশ যোগ করুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে নাড়ুন।
- একটি ছাঁচে ময়দা েলে দিন। ওভেনে 160 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- আইসিং সুগার হুইপড ক্রিম প্রস্তুত করুন।
- একটি প্লেটে চেরি রাখুন এবং গলে নিন।
- বিস্কুটের নিচের অংশ কেটে ফেলুন। চামচ মাঝখান থেকে বের করে, শুধুমাত্র পাশ, উপরের এবং নীচে রেখে।
- আপনার হাত দিয়ে সজ্জা ছিঁড়ে নিন, চেরি এবং ক্রিমের সাথে মেশান।
- ভরাট করে বিস্কুট ভরাট করুন এবং নীচে সংযুক্ত করুন।
- আইসিং প্রস্তুত করুন। চিনি, কোকো, মাখন এবং দুধ একত্রিত করুন। ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন।
- কেকের উপর আইসিং ourেলে ঠান্ডা হতে দিন।
- চেরি, হুইপড ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে নিন।
কোকো সহ শিফন স্পঞ্জ কেক
এই থালাটি এক, দুই, তিনজনের জন্য বিস্কুট নামেও পরিচিত, কারণ এটি 3 পর্যায়ে প্রস্তুত করা হয়।কোকো সহ শিফন স্পঞ্জ কেক তৈরি করা সহজ, তবে এটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু হয়ে আসে। নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে, 5 সেমি উচ্চতা, 23 সেমি ব্যাস বা ছোট ব্যাসের 2 কেক স্তর সহ একটি কেক পাওয়া যায়।
উপকরণ:
- ময়দা - 235 গ্রাম
- লবণ - 1 চা চামচ
- কোকো - 65 গ্রাম
- চিনি - 300 গ্রাম
- সোডা - 7 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- মাখন এবং জলপাই তেল - 60 গ্রাম প্রতিটি
- ভ্যানিলা নির্যাস - 2 চা চামচ
- দুধ - 250 মিলি
- ওয়াইন ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
কোকো সহ শিফন স্পঞ্জ কেকের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- একটি বাটিতে কোকো সহ শুকনো উপাদান মিশিয়ে নিন।
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, দুধ, উভয় ধরনের তেল, ওয়াইন ভিনেগার, ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন।
- একটি মিক্সার দিয়ে ময়দা বিট করুন যাতে কোনও গলদ না থাকে।
- পার্চমেন্টের সাথে বেকিং ডিশটি লাইন করুন এবং এতে ময়দা রাখুন।
- 160 ডিগ্রীতে 1-1.5 ঘন্টা বেক করুন।
- সমাপ্ত বিস্কুটটি প্রথমে ফর্মের মধ্যে ঠান্ডা করুন, তারপরে তারের তাকের উপর।
- প্রয়োজনে এটিকে বেশ কয়েকটি কেকের মধ্যে কেটে নিন, ক্রিম দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
একটি ধীর কুকারে শিফন স্পঞ্জ কেক
একটি ধীর কুকারে শিফন স্পঞ্জ কেক দ্রুত এবং সহজেই প্রস্তুত করা হয়। তার জন্য প্রোগ্রাম "বেকিং" নির্বাচন করুন, যা 1 ঘন্টা স্থায়ী হয়। মাল্টিকুকারের ফর্ম তৈলাক্ত করার দরকার নেই যাতে বিস্কুট দেয়ালের সাথে উঠে যায়।
উপকরণ:
- ডিম - 3 পিসি।
- উষ্ণ জল - 5 চামচ।
- ময়দা - 1 টেবিল চামচ।
- চিনি - 120 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - 10 গ্রাম
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 1/3 চা চামচ
- লবণ - 1/3 চা চামচ
- সূর্যমুখী তেল - 0.5 চামচ।
মাল্টিকুকারে শিফন বিস্কুটের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করুন।
- ঠান্ডা হওয়ার জন্য কাঠবিড়ালিগুলি ফ্রিজের তাকের উপরে রাখুন।
- কুসুমগুলিকে একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন, তাদের মধ্যে জল যোগ করুন, চিনি যোগ করুন এবং বীট চালিয়ে যান।
- সূর্যমুখী তেলে নাড়ুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা নিয়ে আসুন।
- বেকিং পাউডারের সাথে ময়দা মেশান। কুসুম মিশ্রণ সঙ্গে একত্রিত করুন।
- লবণ, সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে প্রোটিন মেশান, সামান্য চিনি যোগ করুন। ধবধবে না হওয়া পর্যন্ত সাদাগুলিকে ঝাঁকান।
- ময়দার মধ্যে প্রোটিনগুলি অংশে রাখুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন।
- বেকিং ডিশে ময়দা andেলে দিন এবং বেক প্রোগ্রাম শুরু করুন। 1 ঘন্টার জন্য একটি টাইমার সেট করুন।
- ফর্ম সমাপ্ত বিস্কুট বিচার করুন। পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
পোস্তের বীজের সাথে শিফন স্পঞ্জ কেক
পোস্ত শিফন বিস্কুট আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে। ক্লাসিক রেসিপি হিসাবে ময়দা যোগ এবং বেকড যোগ করা হয়। পরবর্তী, ধাপে ধাপে শিফন বিস্কুটের রেসিপি।
উপকরণ:
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- ময়দা - 1 টেবিল চামচ।
- চিনি এবং জল - অসম্পূর্ণ গ্লাস
- সাইট্রিক অ্যাসিড - একটি চিমটি
- ভ্যানিলিন - 1 টি শ্যাকেট
- পোস্ত - 100 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1/4 চামচ।
- ডিম - 3 পিসি।
- বেকিং পাউডার - 2 চা চামচ
পোস্তের বীজের সাথে শিফন স্পঞ্জ কেকের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- পোস্ত পানিতে ভরে নিন এবং কম আঁচে আধা ঘণ্টা রান্না করুন।
- জল নিষ্কাশন করুন, শুকানোর জন্য একটি প্লেটে পোস্তের বীজ রাখুন।
- সাদাদের কুসুম থেকে আলাদা করুন, তাদের মধ্যে সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করুন।
- চিনি দিয়ে কুসুম একত্রিত করুন।
- কুসুমে পোস্ত, তেল, জল, লবণ এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন।
- সবশেষে ময়দা এবং বেকিং পাউডার দিন।
- সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে একটি ফেনা মধ্যে সাদা ঝাঁকান।
- ময়দার সাথে সাদাগুলিকে একত্রিত করুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে নাড়ুন।
- ছাঁচে ময়দা রাখুন, চ্যাপ্টা করুন।
- ১he০ ডিগ্রি পর্যন্ত প্রিহিটেড ওভেনে ১ ঘণ্টা বেক করুন।
- চেক করে দেখুন বিস্কুট প্রস্তুত। যদি বেকড পণ্য দৃ firm় হয়, বেকিং ডিশ টিপ এবং ঠান্ডা ছেড়ে। বিস্কুটটি হয়ে উঠেছে সতেজ, দানাদার।
