বাড়িতে কীভাবে সুস্বাদু স্টাফ ডিম তৈরি করবেন? একটি সার্বজনীন নাস্তার ছবির সাথে একটি ধাপে ধাপে রেসিপি। থালার প্রযুক্তি এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
স্টাফড ডিম একটি কামড়ের জন্য ঠান্ডা নাস্তার একটি রেসিপি, যা প্রস্তুত করা সহজ, এবং খুব আনন্দের সাথে খাওয়া হয়। এই কারণেই এই বিস্ময়কর ক্ষুধা উত্সব এবং বুফে টেবিলে, পাশাপাশি দৈনন্দিন মেনুতে উভয়ই জনপ্রিয়। রেসিপি খুবই সহজ, বেস একটি অতিরিক্ত সূক্ষ্ম এবং সুগন্ধি ভর্তি সঙ্গে কুসুম চূর্ণ করা হয়। এবং ভরাট করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে যা স্টাফড ডিম দিয়ে রান্না করা হয় না তা বলাও কঠিন। এগুলো হলো মাশরুম, মাছ, ক্যাভিয়ার, মাংস, পনির, শাকসবজি, পেটস, কাঁকড়া লাঠি, কড লিভার, হেরিং, টিনজাত খাবার … একেবারে যা কিছু হবে! প্রতিটি গৃহিণী একটি বিশেষ ভরাট দিয়ে তার নিজস্ব রেসিপি নিয়ে আসতে পারেন। অনেকে তাদের ডিমগুলো তাদের পছন্দের সালাদ যেমন অলিভিয়ার, মিমোসা দিয়ে বা তাদের পছন্দের উপাদানের সাথে মিশ্রিত করে।
স্টাফড ডিম তৈরির জন্য আপনি একেবারে যেকোনো ডিম ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, ছোট স্টাফড কোয়েল ডিম মার্জিত দেখায়। মিশ্রিত মুরগি এবং কোয়েলের ডিম থালায় সুন্দর দেখাবে। ক্ষুধার্তকে সাজাতে ভুলবেন না, উদাহরণস্বরূপ, ভেষজ গাছ, ভুট্টার কার্নেল, সবুজ মটর ইত্যাদি।
এই উপাদানটি একটি সস্তা এবং সুস্বাদু নাস্তার জন্য একটি সহজ রেসিপি সরবরাহ করে, যা প্রস্তুত করতে 10-15 মিনিট সময় নেবে - ধূমপান করা ক্যাপেলিন রো দিয়ে স্টাফ করা ডিম। আপনি যে কোনও সুপার মার্কেটে এই জাতীয় জার কিনতে পারেন এবং এটি দিয়ে একটি জলখাবার রান্না করা আনন্দের - দ্রুত, সহজভাবে, সুস্বাদু, উজ্জ্বল।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 132 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 20
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- ডিম - 10 পিসি।
- স্মোকড ক্যাপেলিন রো - 1 টি (250 গ্রাম)
ফিলিং সহ স্টাফড ডিম তৈরির ধাপে ধাপে, ছবির সাথে রেসিপি:
1. প্রথমে শক্ত-সিদ্ধ ডিম সিদ্ধ করুন। এটি করার জন্য, সেগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না যাতে পৃষ্ঠে কোনও ময়লা না থাকে এবং ঠান্ডা জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন। যদি আপনি সেগুলি গরম পানিতে রাখেন তবে শেলটি ফেটে যাবে এবং সামগ্রীগুলি বের হয়ে যাবে। ডিমগুলিকে একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, তাপমাত্রা হ্রাস করুন এবং 8-10 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন, আর নয়। অন্যথায়, কুসুমটি নীল-সবুজ রঙের ছাপ নিতে শুরু করবে।
আপনি ধীর কুকারে শক্ত সিদ্ধ ডিমও সিদ্ধ করতে পারেন। এটি করার জন্য, তাদের মেশিনের বাটিতে রাখুন, তাদের ঠান্ডা লবণাক্ত পানি দিয়ে পূরণ করুন যাতে এর মাত্রা 2 সেন্টিমিটার বেশি হয় এবং "বাষ্প রান্না" মোডে 10-12 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
ডিম যেভাবেই সেদ্ধ করা হোক না কেন, বরফের পানিতে দ্রুত ঠান্ডা করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটি করার জন্য, তাদের ফুটন্ত জল থেকে সরান এবং অবিলম্বে বরফ জলে স্থানান্তর করুন। ডিমগুলোকে সব সময় ঠান্ডা পানিতে রাখার জন্য এটি পরিবর্তন করুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে শেলটি প্রোটিন থেকে সহজেই ক্যালসিন করা হয় এবং এটি খোসা ছাড়ানোর সময় প্রোটিনটি ক্ষতিগ্রস্ত না হয়।
যাইহোক, অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, খুব তাজা ডিম, সেদ্ধ করার পরে সে যতই ঠান্ডা হোক না কেন, সবচেয়ে খারাপ পরিষ্কার করা হয়। এদের খোসায় খুব ছোট ছিদ্র থাকে এবং খুব ঘন। অতএব, যখন এই ধরনের ডিম ছোলার সময়, অর্ধেক প্রোটিন দৃly়ভাবে শেলকে মেনে চলতে পারে। কমপক্ষে এক সপ্তাহের জন্য ডিম ফ্রিজে রেখে দিলে খোসা আর্দ্রতা হারাবে, ছিদ্র বড় হবে এবং খোল কম ঘন হবে। অতএব, স্টাফড ডিমের জন্য, যখন তাদের খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন হয়, তখন মুরগির ডিম না খাওয়াই ভালো।
2. যখন আপনি এই সমস্ত ম্যানিপুলেশন সম্পন্ন করেন, সম্পূর্ণ ঠান্ডা ডিম পরিষ্কার করুন। ভোঁতা শেষ থেকে শুরু করুন, কারণ একটি ছোট বায়ু পকেট আছে যা আপনাকে প্রোটিনের ক্ষতি না করে শেলটি তুলতে দেয়। তারপরে খোসা ছাড়ানো ডিমগুলি দৈর্ঘ্যের অর্ধেক কেটে নিন।যদিও আজ এমন বিকল্প আছে যখন স্টাফড ডিমগুলি অর্ধেক কেটে কেটে প্রস্তুত করা হয়, মাশরুম, পেঙ্গুইন, শূকর ইত্যাদি সেগুলি দিয়ে তৈরি করা হয়।
ডিমের অর্ধেক থেকে সেদ্ধ কুসুমগুলি সাবধানে সরান যাতে সাদা ক্ষতি না হয় এবং একটি গভীর পাত্রে রাখুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কুসুম মেশান। ব্লেন্ডার ব্যবহার না করেও এটি করা খুব সহজ।
3. কুসুমের একটি বাটিতে ধূমপানযুক্ত সালমন রো যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। এখানে মেয়োনিজ যোগ করার দরকার নেই, কারণ ক্যাভিয়ার নিজেই বেশ চর্বিযুক্ত এবং কুসুমের সাথে ভালভাবে মেনে চলে। যদিও মেয়োনিজ স্বাদের বিষয়, এবং যদি আপনি এর সাথে স্ন্যাকস পছন্দ করেন, তাহলে আপনি কয়েক চামচ যোগ করতে পারেন। মূল বিষয় হল যে ভরাট তরল নয়, অন্যথায় এটি অণ্ডকোষ থেকে প্রবাহিত হবে।
যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ভরাটটিতে যেকোনো সিজনিং যোগ করতে পারেন: তাজা পার্সলে, ডিল, তুলসী, সিলান্ট্রো, থাইম।
4. ডিমের সাদা অংশ অর্ধেকটি প্রস্তুত ভরাট দিয়ে একটি ঝরঝরে গাদা করে পূরণ করুন। তারপর একটি পরিবেশন প্লেটারে তাদের সুন্দরভাবে সাজান। যদি তারা তাদের দিকে ঘুরে যায়, তবে স্থিতিশীলতার জন্য, প্রতিটি অর্ধেকের নীচের অংশটি কেটে ফেলুন। আপনার পছন্দ মতো প্রস্তুত স্টাফড ডিম সাজান এবং পরিবেশন করুন। যদি তারা এখনই পরিবেশন না করে, প্লাস্টিকের ব্যাগে মোড়ানো যাতে ভরাট না হয় এবং ফ্রিজে রাখুন।
