দই পুডিং একটি সুস্বাদু, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্যকর মিষ্টি, যা বাড়িতে নিজেকে প্রস্তুত করা সহজ। সকালের নাস্তা বা বিকেলের চায়ের জন্য একটি দুর্দান্ত কুটির পনির থালা দিয়ে আপনার পরিবারকে আনন্দিত করুন এবং অবাক করুন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কীভাবে দই পুডিং তৈরি করবেন - সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তা
- ভাজা দই পুডিং
- মাইক্রোওয়েভ কুটির পনির পুডিং
- ওভেন দই পুডিং
- ভাজা দই পুডিং
- ভিডিও রেসিপি
দই পুডিংগুলি দই ক্যাসেরোলের মতো একই খাবার, তবে তাদের নিজস্ব রান্নার বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে। কিছু গৃহিণী ভুল করে বিশ্বাস করেন যে এই দুটি খাবার একই। সব উপকরণ, বেক বা বাষ্প মেশানোর জন্য এটি যথেষ্ট এবং পুডিং বেরিয়ে আসবে। সম্ভবত প্রথম পুডিংগুলি এইভাবে প্রস্তুত করা হয়েছিল। যাইহোক, বাবুর্চিরা সতর্ক মানুষ। অতএব, তারা পুডিং রেসিপিগুলি নিখুঁত করেছে, প্রমাণ করে যে পুডিং একটি বিশেষ ধরনের রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা।
কীভাবে দই পুডিং তৈরি করবেন - সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তা
মূলত, একই পণ্যগুলি পুডিংগুলির জন্য যেমন ক্যাসারোলগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়: কুটির পনির, সুজি, চাল, ডিম, ক্র্যাকার, টক ক্রিম, দুধ। এগুলি বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল কিশমিশ। কিন্তু আপনি অন্যান্য পণ্য দিয়ে পুডিং তৈরি করতে পারেন, যেমন সব ধরনের বেরি, ফল, মশলা, কোকো, চকোলেট, জুস, রাম, কগনাক, ফলের সারাংশ, মিষ্টি ফল, কুমড়া, বিট, পালং শাক, বাদাম, কলা এবং অন্যান্য ফিলার। এছাড়াও, তারা কেবল মিষ্টিই নয়, মাছ, মাংস এবং বিভিন্ন শাকসব্জির সাথেও প্রস্তুত।
কিন্তু পুডিংকে নিয়মিত ক্যাসেরোলে পরিণত না করার জন্য, আপনার কিছু সহজ নিয়ম জানা উচিত:
- পণ্যের জাঁকজমকের জন্য, সাদাগুলি কুসুম থেকে আলাদা করা হয়। প্রতিটি পণ্য আলাদাভাবে বিট করুন। এর পরে, তারা ক্রমানুসারে বাকি উপাদানগুলির সাথে মিলিত হয়। চাবুকের প্রোটিনটি সর্বশেষ ভরের মধ্যে প্রবর্তিত হয়, এটি আলতো করে হস্তক্ষেপ করে যাতে বুদবুদগুলি ধ্বংস না হয়।
- বেকিংয়ের জন্য, মাঝখানে একটি গর্ত সহ বিশেষ ফর্ম ব্যবহার করুন। তাহলে পুডিং ভালোভাবে রান্না হবে। ছোট কেকের টিনও ব্যবহার করা হয়।
- পুডিংটি চুলায় অর্ধেক উত্তপ্ত করা হয়, অন্যথায় এটি তাত্ক্ষণিকভাবে একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত হয়ে যাবে এবং এর ভিতরে এটি অনাবৃত এবং স্যাঁতসেঁতে থাকবে। এই জাতীয় পণ্য, যখন চুলা থেকে সরানো হয়, দ্রুত পড়ে যায়।
- প্রথমে ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত করা হয়, এতে পুডিং দেওয়া হয় এবং তারপরে 200-220 ডিগ্রি সেলসিয়াস গরম করা হয়।
- ঠান্ডা হওয়ার পর ওভেন থেকে বেকড পণ্য সরান।
- স্থিতিস্থাপকতার জন্য, সুজি, ময়দা, বাসি রুটি, সিদ্ধ চাল আটার সাথে যোগ করা যেতে পারে।
- যদি রেসিপি অনুযায়ী সুজি যোগ করা হয়, তাহলে ময়দা গুঁড়ো করার পর, তাকে বিশ্রামের সময় দিতে হবে, প্রায় আধা ঘন্টা, যাতে সুজি ফুলে যায়। তাহলে পুডিং তার আকৃতি ভালোভাবে ধরে রাখবে এবং স্থির হবে না।
- ওভেন ছাড়াও, দই পুডিংগুলি ডাবল বয়লারে, পানির স্নানে বা মাইক্রোওয়েভে প্রস্তুত করা হয়।
- রেডিমেড পেস্ট্রিগুলি 72 ঘন্টার বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।
- বাড়িতে কুটির পনির নেওয়া বা বাড়িতে তৈরি দুধ থেকে নিজে রান্না করা ভাল।
- যদি কুটির পনিরটি দোকানে কেনা হয়, তবে এটি 9%গড় চর্বিযুক্ত সামগ্রী দিয়ে কেনা ভাল।
- খুব শুকনো কুটির পনির কয়েক টেবিল চামচ কেফির বা টক ক্রিম দিয়ে পাতলা করা হয়।
- কুটির পনির ব্যবহার করা হয়, যার বালুচর জীবন তার উৎপাদনের তারিখ থেকে 5 দিনের বেশি নয়।
- পুডিং যাতে পুড়ে না যায় এবং ছাঁচ থেকে ভালোভাবে বেরিয়ে না আসে সেজন্য খাবারগুলো সবজি বা মাখন দিয়ে গ্রীস করা উচিত, অথবা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে সারিবদ্ধ করা উচিত।
- পুডিং সুস্বাদু হবে যদি সমস্ত উপাদানগুলি একজাতীয় মসৃণ ভর পর্যন্ত মিশ্রিত হয় এবং কেবল তখনই ডিমগুলি আলাদাভাবে প্রবর্তন করা হয়, সেগুলি কুসুম এবং চাবুক সাদাগুলিতে বিভক্ত করা হয়।
ভাজা দই পুডিং
বাষ্পযুক্ত দই পুডিং একটি ক্লাসিক ইংলিশ ডিশের জন্য একটি দ্রুত এবং সহজ রন্ধনপ্রণালী যা খুব সন্তোষজনক এবং কোমল হয়ে ওঠে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 164, 4 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 পুডিং
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- কুটির পনির - 400 গ্রাম
- দুধ - 100 গ্রাম
- টক ক্রিম - 80 গ্রাম
- চিনি - 80 গ্রাম
- ময়দা - 40 গ্রাম
- মাখন - 20 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
ধাপে ধাপে রান্না:
- কুটির পনিরটি একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে পিষে নিন বা একটি সূক্ষ্ম গ্রিড দিয়ে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাকান। এটি একটি গভীর গুঁড়ো পাত্রে রাখুন।
- দইয়ের মধ্যে চিনি এবং ময়দা েলে দিন। খাবার ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- ডিমকে সাদা এবং কুসুমে ভাগ করুন। অবিলম্বে পরেরটি ময়দার মধ্যে পাঠান এবং নাড়ুন।
- দুধে andালুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার নাড়ুন।
- সাদাগুলিকে একটি পুরু, স্থিতিশীল সাদা ফোমের মধ্যে বিট করুন এবং তাদের মধ্যে দইয়ের ভর যোগ করুন। উপরে থেকে নীচে মৃদু স্ট্রোকের মধ্যে ময়দা গুঁড়ো। একটি মিশ্রিত থালায় প্রস্তুত মিশ্রণটি রাখুন।
- স্টিমার থাকলে তাতে পুডিং রান্না করুন। যদি এমন কোন যন্ত্র না থাকে, তাহলে বাষ্প স্নান করুন। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে জল pourালুন এবং ফুটিয়ে নিন। ময়দার প্যানটি উপরে রাখুন যাতে এটি ফুটন্ত পানি স্পর্শ না করে। একটি idাকনা দিয়ে থালাটি বন্ধ করুন এবং 40 মিনিটের জন্য এইভাবে পণ্যটি রান্না করুন।
- টক ক্রিম পুডিং পরিবেশন করুন। এই ধরনের খাবার চিকিৎসা এবং খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য উপযুক্ত।
মাইক্রোওয়েভ কুটির পনির পুডিং
ধীর কুকারে দই পুডিং একটি সুস্বাদু এবং কোমল ইংরেজি ডেজার্ট। ফ্রিজে আটকে থাকা কুটির পনিরের নিষ্পত্তি করার এটি একটি দুর্দান্ত উপায়।
উপকরণ:
- কুটির পনির - 500 গ্রাম
- দুধ - 125 মিলি
- টক ক্রিম - 25 গ্রাম
- সুজি - 50 গ্রাম
- চিনি - 100 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
- বাদাম - 100 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
ধাপে ধাপে রান্না:
- ফুড প্রসেসরে কাটিং ছুরির সংযুক্তি রাখুন। এতে চিনি দিয়ে কুটির পনির রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে বিট করুন যাতে সমস্ত শস্য ভেঙ্গে যায়।
- সুজি এবং টক ক্রিম যোগ করুন এবং আবার বিট করুন।
- এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং দুধ pourেলে দিন। সবকিছু আবার স্ক্রোল করুন এবং 15 মিনিটের জন্য এটি তৈরি করতে দিন যাতে সুজি ফুলে যায়।
- ডিমকে সাদা এবং কুসুমে ভাগ করুন।
- ময়দার মধ্যে কুসুম রাখুন এবং নাড়ুন।
- যখন সুজি ফুলে যায়, দৃ pe় শিখর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে প্রোটিনকে বীট করুন। তারপর সেগুলো ময়দার মধ্যে ertুকিয়ে দিন এবং ধীর গতিতে খাবার এক দিকে নাড়ুন।
- একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং ময়দা রাখুন।
- পুডিংটি মাইক্রোওয়েভে রাখুন, বেক সেটিং সেট করুন এবং পুডিংটি প্রায় আধা ঘন্টার জন্য রান্না করুন। কিন্তু নির্দিষ্ট সময় ডিভাইসের শক্তির উপর নির্ভর করবে।
ওভেন দই পুডিং
ওভেন দই পুডিং একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ক্লাসিক। ডেজার্টটি খুব কোমল এবং হালকা হয়ে গেছে। এবং এটি বেরি এবং হুইপড ক্রিম দিয়ে সাজানো, এটি একটি মার্জিত এবং উত্সবপূর্ণ কেক হয়ে উঠবে।
উপকরণ:
- কুটির পনির - 300 গ্রাম
- মুরগির ডিম - 2 পিসি।
- চিনি - 0.5 চামচ।
- মাখন - 50 গ্রাম।
- সুজি - 2 টেবিল চামচ
- কিশমিশ - কয়েক মুঠো
ধাপে ধাপে রান্না:
- অর্ধেক গ্লাস ফুটন্ত পানিতে সুজি andেলে ফুলে উঠার জন্য আলাদা করে রাখুন।
- প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করুন।
- কুসুমে চিনি যোগ করুন এবং একটি মসৃণ লেবু রঙের ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে বিট করুন।
- সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে দই পিষে নিন।
- কুটির পনির কুসুম কুসুম এবং ঝাঁকুনি সঙ্গে মিশ্রিত করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
- দইয়ের ভারে নরম মাখন যোগ করুন। এটি নরম করার জন্য, আপনি একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করতে পারেন, সর্বনিম্ন শক্তি নির্ধারণ করতে পারেন, অথবা একটি সসার লাগাতে পারেন এবং 30 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় সেট করতে পারেন।
- কিশমিশ ভাল করে ধুয়ে ফুলে যাওয়া সুজি এবং দই-তেলের মিশ্রণের সাথে একত্রিত করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.
- শীতল করা প্রোটিনগুলিতে এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে ভালভাবে বিট করুন যতক্ষণ না তারা তুষার-সাদা ফেনা হয়ে যায়।
- আস্তে আস্তে চাবুকের ডিমের সাদা অংশ ময়দার মধ্যে pourেলে দিন, নীচে থেকে উপরে একটি ঝাঁকুনি দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছাঁচটি গ্রীস করুন এবং ময়দা বের করুন। যদি ছাঁচটি সিলিকন হয়, তবে কিছুই তৈলাক্ত হয় না।
- ওভেন 230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং পুডিংটি আধা ঘন্টার জন্য বেক করুন।
- ওভেন থেকে বের না করে সমাপ্ত পুডিংটি ঠান্ডা করুন এবং একটি থালায় ছাঁচের বাইরে রাখুন।
ভাজা দই পুডিং
একটি ডবল বয়লারে দই পুডিং চুলার চেয়ে কম সরস হয়ে যায়।এই রেসিপি পুরোপুরি সাহায্য করবে যদি ওভেন না থাকে বা ডাক্তারের পরামর্শ অনুযায়ী খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি অনুসরণ করা উচিত।
উপকরণ:
- কুটির পনির - 100 গ্রাম
- মাখন - 5 গ্রাম
- দুধ - 25 মিলি
- চিনি - 20 গ্রাম
- টক ক্রিম - 20 গ্রাম
- সাদা পটকা - 10 গ্রাম
- ডিম - 1/2 পিসি।
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি সূক্ষ্ম গ্রিড সঙ্গে একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে কুটির পনির চালু করুন।
- দইয়ের ভারে চিনি, সাদা কুঁচি এবং ডিমের কুসুম েলে দিন। খাবার ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- দুধের সাথে ময়দা পাতলা করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- একটি মিক্সার ব্যবহার করে, প্রোটিনগুলিকে একটি ঘন সাদা বাতাসযুক্ত ফোমের মধ্যে বিট করুন এবং দইয়ের ভর যোগ করুন। উপরে থেকে নীচে নাড়ুন।
- বেকিং পেপার দিয়ে ছাঁচটি Cেকে রাখুন এবং প্রস্তুত মিশ্রণটি ডবল বয়লারের কাচের থালায় রাখুন।
- এটি একটি ডাবল বয়লারে রাখুন এবং প্রায় আধা ঘন্টা রান্না করুন।
ভিডিও রেসিপি:
