বাড়িতে নেটল এবং বিট দিয়ে সবুজ বোরশট রান্না করার একটি ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি। পুষ্টিগুণ, ক্যালোরি সামগ্রী এবং ভিডিও রেসিপি।
বিট, নেটলস এবং ডিমের সাথে বোরশট হল বাঁধাকপি সহ সাধারণ লাল বোর্স্ট বা সোরেলের সাথে সবুজ বোরচটের একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এই রেসিপির অদ্ভুততা হল যে প্রায়শই কেবল সোরেল, লোবোডা, পালং শাক, বুনো রসুন, নেটেল এবং অন্যান্য সবুজ শাকসব্জি সবুজ বোরচটে রাখা হয়। তবে অনেকেই এই জাতীয় খাবারে বিট যুক্ত করেন না। আমার মতে, বীট ছাড়া সবুজ বোরচট হল স্যুপ, এবং যে কোন বোরচটের জন্য বিট প্রয়োজন। অতএব, আমি নেটলস এবং বিট দিয়ে কেবল এমন একটি সবুজ বর্শা রান্না করার প্রস্তাব দিই। আমার পরিবার তাকে গতানুগতিকের চেয়ে কম ভালোবাসে না।
এটা এখন বসন্ত, এবং অবশ্যই, তাজা তরুণ nettles ব্যবহার করা ভাল। গ্লাভস দিয়ে এটি সংগ্রহ করতে ভুলবেন না, কেবল আপনার সাইটে বা বনে, রাস্তা থেকে দূরে। আজ আমি হিমায়িত জালের অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করি, যা আমি গত বছর প্রস্তুত করেছি। এতে তাজা পাতার চেয়ে কম প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যামিনো অ্যাসিড নেই। সাধারণভাবে, খিটখিটে সবুজ বর্ষ কেবল আপনার শরীরকেই উপকৃত করবে না, বরং একটি সুন্দর স্বাদ অভিজ্ঞতাও দেবে। এটি সুগন্ধি, সন্তোষজনক এবং আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 132 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 4-6
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- ঝোল মাংস (কোন) - 300 গ্রাম
- আলু - 2 পিসি। (মধ্যম মাপের)
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- স্বাদ মতো মশলা, মশলা এবং গুল্ম
- বীট - 1 পিসি। (ছোট আকার)
- পেঁয়াজ - 1 পিসি। ডিম - 2-3 পিসি।
- নেটেল - 100 গ্রাম
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
জীবাণু এবং বিটরুট দিয়ে সবুজ বোরচটের ধাপে ধাপে রান্না:
1. প্রথমে ঝোল সিদ্ধ করুন। এটি আগাম করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, সন্ধ্যায়। আমি শুয়োরের মাংস ব্যবহার করি, কিন্তু আপনি গরুর মাংস, গরুর মাংস, মুরগি ইত্যাদি নিতে পারেন। গরুর মাংস সবচেয়ে দীর্ঘ রান্না করা হয়, প্রায় 1, 5-2 ঘন্টা, শুয়োরের মাংস - 45-50 মিনিট, মুরগি - 30 মিনিট। যদি আপনার বাড়িতে মুরগি থাকে, তাহলে রান্না করতে 1, 5-2 ঘন্টা লাগবে। স্বাদের জন্য মাংসের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন, এটি খুব নরম এবং সহজেই হাড় থেকে আলাদা হওয়া উচিত।
সুতরাং, নির্বাচিত মাংস ধুয়ে ফুটন্ত পানিতে রাখুন। এটি ফোটার সময়, ঝোল পৃষ্ঠের উপর ফেনা প্রদর্শিত হতে শুরু করে। আপনাকে এটির শুটিং শুরু করতে হবে। পৃথক scoops বন্ধ skimming মধ্যে othাকনা সঙ্গে ঝোল আবরণ। তারপর ফেনা আরো সক্রিয়ভাবে সংগ্রহ করবে, এবং এটি থেকে পরিত্রাণ পেতে সহজ হবে।
এর পরে, ঝোলে লবণ, গোলমরিচ, তেজপাতা এবং খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ যোগ করুন। Potাকনা দিয়ে পাত্রটি overেকে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। প্যান থেকে প্রস্তুত মাংস সরান, এবং সূক্ষ্ম পরিস্রাবণের মাধ্যমে ঝোল ছেঁকে নিন। মাংসের সাথে সেদ্ধ শাকসবজি এবং মশলাগুলি ফেলে দিন এবং স্ট্রেন করা ঝোলটি আবার আগুনের উপর রাখুন এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন।
2. আলু খোসা ছাড়িয়ে, চলমান ঠান্ডা জলের নিচে ধুয়ে নিন, ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং ফুটন্ত স্ট্রেনেড ঝোল সহ একটি সসপ্যানে পাঠান। সিদ্ধ হওয়ার পর, এটি 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
3. এই সময়, beets খোসা এবং একটি মোটা grater উপর তাদের গ্রেট। আলুর একটি পাত্রে পাঠান। আপনি যদি প্রথমে বিট স্টুইংয়ে অভ্যস্ত হন তবে আপনি এটি করতে পারেন। ফুটানোর পরে, 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে বোর্সচ রান্না করা চালিয়ে যান।
যদি ইচ্ছা হয়, বিটের সাথে, আপনি একটি প্যানে ভাজা গাজর বা উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা যোগ করতে পারেন।
4. সিদ্ধ মাংস টুকরো করে কেটে প্যানে পাঠান। আপনার যদি হাড়ের উপর মাংস থাকে তবে সমস্ত হাড় সরান।
5. পরবর্তী, পাত্র মধ্যে জাল ডুবান। আমি এটি হিমায়িত করেছি, এটি দিয়ে কিছু করার দরকার নেই। এটি কেবল ফুটন্ত বোর্শটে হিমায়িত করা যথেষ্ট।আপনার যদি তাজা জাল থাকে তবে সেগুলি সাবধানে ধুয়ে নিন, শিকড়গুলি সরান (গ্লাভস দিয়ে যাতে কোনও পোড়া না থাকে) এবং মোটা করে কেটে নিন। আরও একটি আকর্ষণীয় রহস্য রয়েছে। খোসা কাটা না, কিন্তু একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রিত বা একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে পাকানো borscht যোগ করা যেতে পারে।
নেটের জন্য রান্নার সময় 5 মিনিটের বেশি নয়। পাত্রটিতে রাখার সময় এটি বিবেচনা করুন। এটি যোগ করার আগে, আলু এবং বিটগুলি চেষ্টা করুন, সেগুলি প্রায় প্রস্তুত হওয়া উচিত। সমাপ্ত আলুর টুকরোগুলো পাত্রের পাশে একটি চামচের পেছনের অংশ দিয়ে সহজেই চূর্ণ করা উচিত।
6. শক্ত সিদ্ধ ডিম আগে থেকে সেদ্ধ করুন (ঠান্ডা জলে রাখুন এবং সেদ্ধ হওয়ার মুহূর্ত থেকে 10 মিনিট রান্না করুন)। তারপরে সেগুলি ঠান্ডা জলে স্থানান্তর করুন এবং শীতল করুন। খোসা ছাড়িয়ে, কিউব করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন।
আপনি borscht কাঁচা ডিম যোগ করতে পারেন। তারপর তাদের একটি বাটিতে ভেঙে দিন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে বিট করুন। তারপর একটি পাতলা ধারায় ধীরে ধীরে ভর pourেলে দিন ফুটন্ত বোরশে, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ডিম inালার আগে তাপ বাড়ান। Potাকনা দিয়ে পাত্রটি,েকে দিন, তাপ কমিয়ে 2-3 মিনিট সিদ্ধ করুন।
ডিম যোগ করার আরেকটি বিকল্প হল দুধ এবং ময়দা দিয়ে এক ধরনের অমলেট তৈরি করা। এই ভর প্রায় সমাপ্ত borscht মধ্যে েলে দেওয়া হয়।
7. প্রয়োজনে বোরশট, লবণ এবং মরিচের স্বাদ নিন এবং আরও 1-2 মিনিট রান্না করুন।
আপনি যদি সোরেল দিয়ে বোরস্ট রান্না করতে অভ্যস্ত হন, যা থালাটিকে কিছুটা টক দেয়, তবে খিটখিটে এমন স্বাদ দেবে না। এই ক্ষেত্রে, সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড, তাজা লেবু, টমেটো বা বাঁধাকপি ব্রাইন থেকে নি juiceসৃত রস যোগ করে থালাটিকে সামান্য অম্লীকরণ করুন।
8. নেটলস এবং বিট দিয়ে প্রস্তুত সবুজ বোরচট, এটি 15 মিনিটের জন্য idাকনার নীচে তৈরি করুন এবং টক ক্রিমের সাথে পরিবেশন করুন। ফলস্বরূপ, এটি সুস্বাদু, সন্তোষজনক, সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।
