সোরেলের সাথে সবুজ বর্শ একটি বহুমুখী প্রথম কোর্স যা সারা বছর রান্না করা যায়। শীতকালে হিমায়িত ঘাস এবং গ্রীষ্মে তাজা। তবে সবুজ বর্ষের জন্য সবচেয়ে প্রাসঙ্গিক springতু বসন্ত, যখন সোরেল পাতাগুলি তরুণ, তাজা এবং সরস হয়।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
অনেক পরিবারে, প্রথম সবুজ বর্ষ মানে বসন্ত এসেছে! অনেক পরিবারে, এটি ইতিমধ্যে একটি রীতিতে পরিণত হয়েছে, প্রায় শ্রোভেটিডের জন্য প্যানকেকের মতো। সর্বোপরি, সোরেল হল প্রথম বাগান উদ্ভিদ যা দীর্ঘ শীতের পরে অঙ্কুরিত হয়। এছাড়াও, এটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং এর টক খাবারগুলি একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। এই উদ্ভিদ দিয়ে শুধু বোরশটই রান্না হয় না, সালাদও তৈরি হয়। যাইহোক, আজ আমরা বিশেষভাবে borscht সম্পর্কে কথা বলব।
যাইহোক, সবুজ borscht ক্লাসিক borscht সঙ্গে কোন সম্পর্ক নেই। এর মূল অংশে, এটি সেরেলের সাথে একটি নিয়মিত মাংসের স্যুপ। এটা তাই ঘটেছে যে রাশিয়ায় এই থালাটিকে সবুজ বাঁধাকপি স্যুপ বলা হয়, এবং ইউক্রেনে - সবুজ বোরচট। এবং সবুজ কারণ থালাটির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সবুজ রঙ রয়েছে, যা এটিকে সোরেল দ্বারা দেওয়া হয়।
সবুজ borscht প্রস্তুত করার অনেক উপায় আছে। অতএব, প্রতিটি গৃহিণী নিজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত বেছে নিতে পারেন। এটি চর্বিযুক্ত, মাংসের বল, হাঁস, পাঁজরে রান্না করা যায়। সোরেল নেটলেট, লোবোডা, পালং শাক ইত্যাদি দিয়ে পূরণ করা হয় এছাড়াও, রেসিপিতে সবসময় সিদ্ধ ডিম থাকে, যা বিভিন্ন ভাবে স্যুপে যোগ করা যায়। প্রথমটি এটি একটি সসপ্যানে কাঁচা pourেলে এবং সেদ্ধ করা। দ্বিতীয়টি হল স্যুপের মধ্যে সূক্ষ্মভাবে কাটা সিদ্ধ করা এবং সেদ্ধ করা। তৃতীয়টি হল সেদ্ধ ডিমগুলি অর্ধেক বা কোয়ার্টারে সরাসরি প্লেটে রাখা।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 58 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 20 মিনিট
উপকরণ:
- শুয়োরের পাঁজর - 700 গ্রাম
- টাটকা শরবত - 1 বড় গুচ্ছ
- আলু - আকারের উপর নির্ভর করে 4-6 টি কন্দ
- ডিম - 2-3 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- ডিল - গুচ্ছ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- Allspice মটর - 4 পিসি।
শুকরের মাংসের পাঁজরে তাজা সেরেল দিয়ে সবুজ বোরচট রান্না করা
1. চলমান জলের নীচে পাঁজর ধুয়ে নিন, টুকরো টুকরো করুন যাতে প্রত্যেকের একটি হাড় থাকে এবং এটি রান্নার পাত্রে নামিয়ে দেয়। পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং মাংসে যোগ করুন। একটি পাত্রে তেজপাতা এবং অলপাইস মটর রাখুন। পানীয় জলের সাথে খাবার ourেলে দিন, ফুটিয়ে নিন এবং ঝোল আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। যতক্ষণ আপনি এটি রান্না করবেন, স্যুপ তত বেশি সমৃদ্ধ হবে। পরিষ্কার এবং স্বচ্ছ রাখার জন্য ঝোল সেদ্ধ করার সময় স্কিম করুন।
2. আলু খোসা, ধুয়ে এবং কাটা। আপনি এটি মাঝারি কিউবে কাটাতে পারেন, এবং যদি মূল শাক সবজি তরুণ হয়, তাহলে এটি অর্ধেক দুই ভাগে ভাগ করা ভাল। তারপর ঝোল মধ্যে আলু রাখুন।
3. উচ্চ আঁচে আলু সিদ্ধ করুন। তারপর তাপ কমিয়ে আনুন এবং প্রায় 20 মিনিট রান্না করুন।
4. এই সময়ের মধ্যে, sorrel বাছাই, নষ্ট পাতা বাছাই। এটিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং সসপ্যানে যোগ করুন। এর পাশে সূক্ষ্ম কাটা ডিল রাখুন। নুন, কালো মরিচ এবং কিমা করা রসুন দিয়ে বোরশট Seতু করুন।
5. থালাটি 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং চুলা থেকে পাত্রটি সরান। এই সময়ের মধ্যে, শক্ত সিদ্ধ ডিম সিদ্ধ করুন। এটি করার জন্য, তাদের বরফ জলে নিমজ্জিত করুন এবং ফুটানোর পরে, 8 মিনিটের জন্য রান্না করুন। 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে স্থানান্তর করুন এবং খোসা ছাড়ুন।
6. বাটিতে সবুজ বর্শ ourেলে প্রতিটি অংশে অর্ধেক সিদ্ধ ডিম দিন। আপনি স্বাদে টক ক্রিমের সাথে প্রথম কোর্সও করতে পারেন।
কীভাবে সবুজ বোরস্ট রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
