আপনি যদি টাইট, লো-কার্ব ডায়েটে থাকেন তবে আপনার বিভিন্ন ধরণের স্যুপ ব্যবহার করা উচিত কিনা তা সন্ধান করুন। রাশিয়ায়, স্যুপ সবসময় একটি স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। বাবা -মা এবং ঠাকুরমা সবসময় আমাদের এই শিক্ষা দিয়েছেন। সম্প্রতি, তবে, এই বিবৃতিটি প্রশ্নবিদ্ধ হয়েছে এবং ক্রীড়াবিদদের জন্য স্যুপের উপকারিতা এবং ক্ষতি কী হতে পারে তা খুঁজে বের করা প্রয়োজন।
ক্রীড়াবিদদের জন্য ডায়েটে স্যুপ: সুবিধা এবং ক্ষতি
স্যুপের উপকারিতা
প্রথম কোর্সের সুবিধা দিয়ে শুরু করা যাক। প্রায়শই, স্যুপ একটি হৃদয়গ্রাহী কিন্তু হালকা খাবার। এটি ঠান্ডা আবহাওয়ায় উষ্ণ হয়, পরিপাকতন্ত্রকে স্বাভাবিক করে এবং দ্রুত শোষিত হয়। পণ্যগুলির তাপ প্রক্রিয়াকরণের অন্যান্য পদ্ধতির তুলনায়, এটি রান্না যা সবচেয়ে মৃদু এবং আপনাকে সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি সংরক্ষণ করতে দেয়।
যদিও পুষ্টির সংখ্যার দিক থেকে, স্যুপগুলি দ্বিতীয় কোর্সের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়, একই সময়ে তারা কম উচ্চ-ক্যালোরি। স্বাস্থ্যকর প্রথম কোর্সগুলি তাদের জন্য অপরিহার্য যারা ক্রীড়াবিদ সহ তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেয়। উদ্ভিজ্জ প্রথম কোর্সের উদ্দীপক এবং প্রতিরোধমূলক প্রভাবের ক্ষেত্রে কোন প্রতিযোগী নেই। তরল খাবার গ্রহণ করে, একজন ব্যক্তি তরল ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে, যা রক্তচাপের উপর সরাসরি প্রভাব ফেলে।
উদাহরণস্বরূপ, এটি নিশ্চিতভাবে জানা যায় যে মুরগির ঝোল রক্তনালীর স্বর উন্নত করতে সক্ষম। তদতিরিক্ত, স্যুপগুলি সর্দি -কাশির লক্ষণগুলি উপশম করতে পারে, কারণ এতে এমন পদার্থ থাকে যা প্রদাহ দমন করে। পর্যায়ক্রমে ডায়েটে একটি স্যুপ-পিউরি প্রবর্তন করা দরকারী, যার ঘন ঘনত্ব রয়েছে। এগুলি শরীর দ্বারা খুব ভালভাবে প্রক্রিয়াজাত হয় এবং প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি সরবরাহ করে।
খাদ্যতালিকাগত নিয়ম মেনে চলা ব্যক্তিদের জন্য স্যুপ একটি আদর্শ খাবার হিসেবে বিবেচিত হতে পারে। এটি ক্ষুধা অনুভূতিকে পুরোপুরি সন্তুষ্ট করে, কারণ এতে একটি তরল উপাদান রয়েছে, যা একই সাথে শক্তির মূল্যের উচ্চ সূচক রাখে না। এই সত্যটিই পূর্ণাঙ্গ দ্বিতীয় কোর্স থেকে স্যুপকে আলাদা করে। মনে রাখবেন যে স্যুপ এবং দ্বিতীয় কোর্স প্রক্রিয়া করার জন্য শরীরের প্রায় একই পরিমাণ শক্তি প্রয়োজন। ফলস্বরূপ, খাদ্যের ক্রীড়াবিদ কম ক্যালোরি গ্রহণ করে এবং একই পরিমাণ ব্যয় করে।
ঠান্ডা seasonতুতে স্যুপগুলি খুব প্রাসঙ্গিক, কারণ এগুলি পুরোপুরি উষ্ণ, বিপাককে স্বাভাবিক করে এবং শরীরকে তাপ এবং শক্তি দিয়ে চার্জ করে। গ্রীষ্ম এবং শরতের শুরুর দিকে, আমাদের প্রকৃতির সমস্ত উপহার সর্বাধিক সম্ভাব্য সুবিধা সহ ব্যবহার করার একটি দুর্দান্ত সুযোগ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, মাংসের ঝোলের মধ্যে একটি সুগন্ধযুক্ত হৃদয়যুক্ত বোরচটে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ উপাদান যুক্ত করা যেতে পারে।
স্যুপ ক্ষতি
খাবারের ক্রীড়াবিদদের জন্য স্যুপের সমস্ত সুবিধার সাথে এই খাবারের বিপদগুলি কেন প্রায়শই বলা হচ্ছে তা খুঁজে বের করার সময় এসেছে? এই প্রশ্নের উত্তর দিতে, অতীতের একটি ছোট historicalতিহাসিক ভ্রমণ করা প্রয়োজন। "রেস্টুরেন্ট" শব্দের অর্থ কী তা নিশ্চয়ই অনেকেই জানেন না। আমাদের বেশিরভাগের জন্য, এটি কেবল খাওয়ার জায়গা। একই সময়ে, মধ্যযুগে ফরাসি শাবকগুলিতে সারা রাত ধরে হাড় রান্না করা হয়েছিল।
ধনী শ্রেণিরা মাংস খেত, আর নিম্ন শ্রেণীর লোকেরা কেবল হাড়ই পেত। ফলস্বরূপ, ফলস্বরূপ ঝোলটি খুব দরকারী বলে বিবেচিত হয়েছিল এবং যুদ্ধে আহত হওয়া সৈন্যদের পাশাপাশি গুরুতর অসুস্থতার পরে ক্লান্তির চিকিত্সার জন্য দেওয়া হয়েছিল। ফরাসি ভাষায়, "পুনরুদ্ধার" ক্রিয়াটি "পুনরুদ্ধার" এর মতো শোনাচ্ছে। পরিবর্তে, রেস্টুরেন্ট মানে ঝোলকে পুনরুজ্জীবিত করা।
সেজন্য যেসব সরাইখানায় গরীবদের জন্য হাড় রান্না করা হত তাদের রেস্তোরাঁ বলা হত। এর ফল হল আধুনিক গুরমেট স্থাপনা পূর্বে দরিদ্রদের সেবা করেছে।লক্ষ্য করুন যে যদি দীর্ঘদিন ধরে ঝোল প্রতিদিন খাওয়া হয়, তবে এটি আসলে শক্তি পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম।
আপাতত, আসুন সমস্ত নেতিবাচক বিষয়গুলি লক্ষ্য করি যা পুষ্টিবিদদের মতে, স্যুপে রয়েছে:
- তরল গ্যাস্ট্রিকের রস পাতলা করে, খাদ্য প্রক্রিয়া করা কঠিন করে তোলে। আলাদা খাবার গ্রহণের নিয়ম অনুযায়ী খাবারের সময় পানি পান করা নিষিদ্ধ হওয়ার মূল কারণ এটি।
- তাপ চিকিত্সা কিছু পুষ্টির ধ্বংসের দিকে পরিচালিত করে। প্রায় সব ভিটামিন এবং বায়োঅ্যাক্টিভ পদার্থ 60 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ধ্বংস হয়ে যায়।
- মাংস বা মুরগি থেকে উষ্ণ ঝোল, শরীরে প্রবেশ করার পরে, অল্প সময়ের মধ্যে অন্ত্রের ট্র্যাক্ট দ্বারা শোষিত হয়, যা লিভারের জন্য প্রচুর পরিমাণে মাংসের নির্যাস প্রক্রিয়া করা কঠিন করে তোলে। এটি এই সত্যের দিকে নিয়ে যায় যে এই পদার্থগুলি অবিচ্ছিন্ন বিষের আকারে লিভারের মধ্য দিয়ে যায় এবং শরীরের মাধ্যমে ভ্রমণের সময় সমস্ত অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির ক্ষতি করে।
- যখন মাংস রান্না করা হয়, বিপুল সংখ্যক বিপজ্জনক রাসায়নিক উপাদান, বিশেষ করে ক্রিয়েটিনিন এবং ক্রিয়েটিন, ঝোলায় প্রবেশ করে। এটি মনে রাখা উচিত যে আজ পশুপালনে, রাসায়নিকগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয় যা মাংস এবং হাড়গুলিতে জমা হওয়ার ক্ষমতা রাখে।
শেষ পয়েন্ট হল প্রধান কারণগুলির মধ্যে একটি যা স্যুপের বিরোধীরা প্রায়ই উল্লেখ করে। একটি পরীক্ষার সময়, নিম্নলিখিত ফলাফলগুলি প্রাপ্ত হয়েছিল। ব্রয়লার শব, যাকে লালন -পালনের সময় টেট্রাসাইক্লিনের মতো শক্তিশালী অ্যান্টিবায়োটিক দেওয়া হয়েছিল, আধা ঘণ্টা রান্না করা হয়েছিল। ফলস্বরূপ, মুরগির পেশীতে মাদকের চিহ্ন পাওয়া গেছে। রান্নার পরবর্তী 30 মিনিটের পরে, টেট্রাসাইক্লিন সম্পূর্ণরূপে ঝোলে স্থানান্তরিত হয়। উল্লেখ্য, রাশিয়ান আইন অনুযায়ী, মুরগি খামার মুরগি বাড়ানোর সময় একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করতে পারে।
এই বিষয়ে, আমি স্যুপ প্রেমীদের জন্য কিছু দরকারী টিপস দিতে চাই:
- দ্বিতীয় ঝোল মধ্যে স্যুপ রান্না করুন। প্রথমে, আপনাকে 100 গ্রাম টুকরো করে মাংস কেটে ঠান্ডা জলে রাখতে হবে। ঝোলটি প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত, এর পরে এটি নিষ্কাশন করা হয় এবং মাংসটি নতুন জলে ভরে যায়। এটি এইভাবে প্রাপ্ত ঝোল যা স্যুপ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
- মাংস (মুরগি) ঝোল সিদ্ধ করুন, এর পরে এটি অবশ্যই ঠান্ডা করতে হবে এবং দৃশ্যমান চর্বি অপসারণ করতে হবে। তারপরে এটি 2 থেকে 1 অনুপাতে জল দিয়ে পাতলা করুন ফলস্বরূপ, আপনি একটি দুর্বল ঝোল পাবেন।
- আরও ভাল, প্রথমে উদ্ভিজ্জ ঝোল সিদ্ধ করুন এবং তারপরে এতে সিদ্ধ মাংস যোগ করুন।
ডায়েটে ক্রীড়াবিদদের জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় স্যুপগুলির সুবিধা এবং ক্ষতি
আমরা কেবল ক্রীড়াবিদদের ডায়েটে স্যুপের সুবিধা এবং ক্ষতি সম্পর্কে কথা বলেছি। আজ এটি নিশ্চিতভাবে জানা যায় যে একজন ব্যক্তি প্রথম কোর্স ছাড়া সহজেই করতে পারে। যাইহোক, যদি আপনি স্যুপ পছন্দ করেন, তাহলে আপনার এখনই এটি ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়। এখন আমরা আপনাকে সবচেয়ে দরকারী স্যুপ সম্পর্কে বলব যা শরীরের ক্ষতি করতে পারে না।
মুরগি
এই থালায় এমন পদার্থ রয়েছে যা দ্রুত প্রদাহ দমন করতে পারে। এটি ঠান্ডা এবং সংক্রামক রোগের পাশাপাশি এথেরোস্ক্লেরোসিসের সময় খাওয়া উচিত। অনেক মানুষ এর চমৎকার স্বাদ এবং উষ্ণতা এবং সান্ত্বনার অনুভূতির প্রশংসা করে। এখানে চিকেন স্যুপের প্রধান উপকারিতা:
- পেট, পিত্তথলি, এবং অগ্ন্যাশয়ের কাজও উদ্দীপিত হয়। এই খাবারটি ডায়াবেটিস, অগ্ন্যাশয় এবং উচ্চ অম্লতা রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়।
- এটি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং সামগ্রিক স্বর বাড়ায়।
- পাচনতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করে।
- সংক্রামক প্রক্রিয়ার বিকাশকে ধীর করে দেয়।
- ফুসফুসে কফ পাতলা করতে সক্ষম।
যাইহোক, মুরগির স্যুপের কিছু উপকারিতা কিছু রোগের দ্বারা অফসেট হয় - ইউরোলিথিয়াসিস, গাউট, আলসার এবং উচ্চ অম্লতা। এছাড়াও, অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সময় থালাটি খাওয়া উচিত নয়।
স্যুপ-পিউরি
একটি পিউরি স্যুপ প্রস্তুত করার সময়, সমস্ত উপাদানগুলি সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা উচিত এবং ঝোলটিতে যুক্ত করা উচিত।ফলস্বরূপ ক্রিমি ধারাবাহিকতা পেট এবং পুরো পাচনতন্ত্রের কাজে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। আসুন পিউরি স্যুপের চমৎকার স্বাদের কথা ভুলে যাই না। এখানে থালাটির প্রধান ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি রয়েছে:
- পেটের জন্য আরামদায়ক;
- শরীর আনলোড করতে সক্ষম;
- দ্রুত প্রক্রিয়া করা;
- একটি রুচিশীল চেহারা আছে;
- অন্ত্রের নালীর পেরিস্টালসিস বৃদ্ধি;
- জল-লবণের ভারসাম্য স্বাভাবিক করে;
- পুরোপুরি শোষিত এবং একজন ব্যক্তিকে শক্তি দেয়।
পিউরি স্যুপ কেবল ক্রীড়াবিদদের জন্য নয়, শিশু এবং বয়স্কদের জন্যও দরকারী।
মটর
মটরশুঁটি একটি অনন্য খাবার হিসাবে বিবেচিত হতে পারে, কারণ এর প্রস্তুতির জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে। দেশের উপর নির্ভর করে, বিভিন্ন পণ্য উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা সরাসরি খাদ্যের শক্তির মান নির্ধারণ করে। যাইহোক, মটরশুটি স্যুপের উপকারিতা সম্পূর্ণরূপে এর অসুবিধাগুলি অস্বীকার করে:
- বিপাকীয় প্রক্রিয়া উন্নত হয়;
- কার্ডিও-পেশীর কাজে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে;
- হতাশা দমন করে;
- ইমিউন সিস্টেমের কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে;
- উচ্চ রক্তচাপে রক্তচাপ স্বাভাবিক করে;
- চিনির মাত্রা স্বাভাবিক করে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
এছাড়াও লক্ষ্য করুন যে মটর স্যুপে প্রচুর পুষ্টি রয়েছে।
নিরামিষাশী
যদি আমরা ডায়েটে একজন ক্রীড়াবিদকে স্যুপ এনে দিতে পারে এমন উপকারিতা এবং ক্ষতির কথা বলি, তাহলে, প্রথমত, এটি ওজন কমানো এবং শরীরের স্বাভাবিক ওজন বজায় রাখার জন্য চমৎকার। প্রথমত, এটি অন্যান্য অন্যান্য খাবারের তুলনায় কম শক্তির মান নিয়ে উদ্বেগ করে। একই সময়ে, নিরামিষ স্যুপ বেশ পুষ্টিকর এবং দেহে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি সরবরাহ করতে সক্ষম।
নিরামিষ স্যুপ ডায়াবেটিস এবং হজমের ব্যাধিগুলির জন্য খুব উপকারী, যার মধ্যে তাজা ফল এবং শাকসবজির পরিমাণ সীমিত করা জড়িত। তাপ চিকিত্সার সময়, প্রকৃতির উপহার সম্পূর্ণরূপে ঝোল মধ্যে স্থানান্তরিত হয়। যেহেতু এই খাবারের ক্যালোরি কন্টেন্ট কম, তাই এটি শরীরকে বিষাক্ত পদার্থ থেকে পুরোপুরি পরিষ্কার করে। অনেক পুষ্টিবিদ সুপারিশ করেন যে আপনি নিয়মিতভাবে নিরামিষ স্যুপ ব্যবহার করে রোজার দিনগুলি সাজান।
পেঁয়াজ
সবাই পেঁয়াজ পছন্দ করে না এবং এই সবজি থেকে তৈরি স্যুপের প্রতি নেতিবাচক মনোভাব রাখে। যাইহোক, এই থালাটির স্বাদ কেবল দুর্দান্ত। উল্লেখ্য, ফ্রান্সে পেঁয়াজের স্যুপ সবচেয়ে জনপ্রিয়। থালার ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে, আমরা লক্ষ্য করি:
- শক্তিশালী antimicrobial বৈশিষ্ট্য;
- প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে;
- হিমোগ্লোবিনের মাত্রা স্বাভাবিক করে;
- হাড়ের গঠন এবং দাঁতের এনামেলকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।
বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি সক্রিয় করার ক্ষমতার কারণে, পেঁয়াজ স্যুপ ওজন কমানোর জন্য সর্বোত্তম পছন্দ হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। অতি সম্প্রতি, একটি গবেষণা পরিচালিত হয়েছিল যা ক্যান্সার, অগ্ন্যাশয়, গ্যাস্ট্রিক আলসার এবং ডায়াবেটিসের জন্য ডিশের উপকারিতা প্রমাণ করে।
ল্যাকটিক
আমরা অনেকেই ছোটবেলা থেকে দুধের স্যুপ মনে রাখি। যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য এই খাবারটি উপযুক্ত। দুধের স্যুপের প্রধান ইতিবাচক প্রভাবগুলি এখানে:
- গ্যাস্ট্রিক মিউকোসার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে;
- অ্যামাইন, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস এবং প্রোটিন যৌগ সমৃদ্ধ;
- পাস্তা, শাকসবজি এবং সিরিয়ালের সাথে ভাল যায়;
- শিশুদের মেনু বৈচিত্র্য করতে সক্ষম;
- পরিবেশ থেকে শরীরে প্রবেশকারী বিপুল পরিমাণ ক্ষতিকারক পদার্থকে নিরপেক্ষ করে।
উপসংহারে, আমি এটাও বলতে চাই যে স্যুপগুলি প্রায় percent০ শতাংশ জল দিয়ে গঠিত, যা বিভিন্ন ঘটনা এবং বস্তুর সাথে যোগাযোগের তথ্য রেকর্ড এবং সংরক্ষণ করার ক্ষমতা রাখে। আপনি যদি প্রথম থালাটি ভালবাসার সাথে রান্না করেন, এতে আপনার পুরো আত্মা puttingুকিয়ে দেন, তাহলে এর ব্যবহারের উপকারিতা অনেক গুণ বেড়ে যাবে।
নীচের ভিডিওতে স্যুপের সুবিধা এবং বিপদ সম্পর্কে আরও পড়ুন:
