ছাগলের পনির তৈরির বর্ণনা এবং বৈশিষ্ট্য। রচনা, ক্যালোরি সামগ্রী এবং পণ্যের দরকারী বৈশিষ্ট্য। সম্ভাব্য ক্ষতি এবং ছাগল পনির ব্যবহারের contraindications। পণ্য সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য।
ছাগলের পনির একটি গাঁজন দুধের পণ্য যা দইয়ের ফলে এবং পরবর্তীকালে দুধের তাপ চিকিত্সার ফলে পাওয়া যায়। খুচরা নেটওয়ার্ক সমাপ্ত পণ্যের জন্য বিভিন্ন বিকল্প সরবরাহ করে: শক্ত, নরম এবং দই, এমনকি ছাঁচ সহ বিভিন্ন ধরণের রয়েছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় সফট ক্রিম পনির।
ছাগলের পনির কি?
ছবিতে, ছাগলের দুধ থেকে তৈরি পনির
ছাগল পনির একটি নরম এবং সূক্ষ্ম জমিন আছে। পণ্য তৈরির প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ। একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে দুধ, প্রাকৃতিক পরিবেশগত কারণের প্রভাবে, টক এবং দই শুরু হয়। ফলস্বরূপ, একটি সাদা তরল পৃষ্ঠের উপর থাকে, এবং পাত্রে নীচে একটি curdled ভর। এটি প্রস্তুতির প্রথম পর্যায়।
তারপর তরল অগত্যা নিষ্কাশন করা হয়, এবং অবশিষ্ট gruel সাবধানে চাপা এবং চাপ অধীনে ছেড়ে দেওয়া হয়। সময়ের সাথে সাথে, এটি শক্ত হয় এবং একটি নির্দিষ্ট আকৃতি ধারণ করে।
ছাগলের পনিরটি প্রায়শই লবণাক্ত, একটি মসলাযুক্ত নোট এবং কিছুটা টার্টযুক্ত। গন্ধটি মনোরম এবং তীক্ষ্ণ নয়। বাড়িতে তৈরি ছাগল পনির একটি সমৃদ্ধ গন্ধ আছে। এই ধরনের স্বাদযুক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি পণ্যটিকে বিভিন্ন পানীয়ের সাথে পরিবেশন করা একটি সূক্ষ্ম উপাদেয়তা হিসাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়, উদাহরণস্বরূপ, ওয়াইন।
পনিরের স্বাদ বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে: চর্বির শতাংশ, খাবারের ধরন এবং পশুর জাত, ইত্যাদি। অন্য কোন ছায়া থাকলে, কেনা অস্বীকার করা ভাল, কারণ এটি পনিরে রঞ্জক বা অন্যান্য খুব দরকারী উপাদানগুলির উপস্থিতি নির্দেশ করে।
এতে থাকা স্যাচুরেটেড ফ্যাটের জন্য ধন্যবাদ, ছাগলের পনির শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়। পণ্যের hypoallergenicity তার রচনায় অন্তর্ভুক্ত lactoglobulins দ্বারা নিশ্চিত করা হয়।
ছাগল পনির রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছাগল পনির একটি গড় শক্তি মান আছে। একটি কারখানার পণ্যের জন্য, এটি একটি হোম পণ্যের চেয়ে কম। যদি পনির কেনা হয়, উদাহরণস্বরূপ, বাজারে, তাহলে এটি আরও চর্বিযুক্ত এবং হজম করা কঠিন হবে। বাড়িতে তৈরি ছাগলের পনিরের ক্যালরির পরিমাণ কারখানার চেয়ে প্রায় 100 কিলোক্যালরি বেশি।
প্রতি 100 গ্রাম ছাগলের পনিরের ক্যালোরি উপাদান 364 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে
- প্রোটিন - 21.6 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 0.1 গ্রাম;
- চর্বি - 29, 8 গ্রাম।
ছাগলের দুধের পনিরের যথেষ্ট পরিমাণ শক্তি চর্বির কারণে পাওয়া যায়, যা আরও চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনের সংমিশ্রণ নিশ্চিত করে।
ছাগলের পনিরের রাসায়নিক গঠন বেশ সমৃদ্ধ। পণ্যটিতে রয়েছে অসংখ্য ভিটামিন, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোলেমেন্টস।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন
- এ, রেটিনল - 407 এমসিজি;
- বি 1, থায়ামিন - 0.07 মিগ্রা;
- বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.7 মিলিগ্রাম;
- বি 3, নিকোটিনিক অ্যাসিড - 15.5 মিলিগ্রাম;
- বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.19 মিলিগ্রাম;
- বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.06 মিলিগ্রাম;
- বি 9, ফলিক অ্যাসিড - 2 μg;
- বি 12, সায়ানোকোবালামিন - 0.22 এমসিজি;
- D, cholecalciferol - 0.5 mcg;
- ই, টোকোফেরল - 0.26 মিগ্রা;
- K, phytonadione - 2.5 mcg;
- পিপি - 1, 15 মিগ্রা।
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস
- পটাসিয়াম - 158 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 298 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 29 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 515 মিলিগ্রাম;
- আয়রন - 1.62 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 375 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস
- তামা - 564 মিলিগ্রাম;
- ম্যাঙ্গানিজ - 0.093 মিলিগ্রাম;
- দস্তা - 0.66 মিলিগ্রাম;
- সেলেনিয়াম - 3.8 মিলিগ্রাম
বিঃদ্রঃ! ছাগলের পনিরে গরুর পনিরের চেয়ে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান বেশি থাকে।
ছাগল পনির দরকারী বৈশিষ্ট্য
শরীরের জন্য ছাগলের পনিরের উপকারিতা এই যে এটি এটিকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ, মাইক্রো এবং ম্যাক্রোলিমেন্ট দিয়ে পরিপূর্ণ করে।পণ্যটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করে, হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করে, কার্ডিয়াক ক্রিয়াকলাপকে স্থিতিশীল করে, একটি নিউরোপ্রোটেক্টিভ প্রভাব ফেলে এবং রক্ত জমাট বাঁধতেও বাধা দেয়, রক্ত জমাট বাঁধতে প্রভাব ফেলে। পুরুষ এবং মহিলাদের পাশাপাশি গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদের জন্য ছাগলের পনির কীভাবে উপকারী তা বিবেচনা করুন।
মহিলাদের জন্য ছাগল পনির উপকারিতা
ছাগলের পনিরের স্বাস্থ্য উপকারিতা বিভিন্ন। সুন্দর যৌনতার জন্য, এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে শরীর পর্যাপ্ত পরিমাণে সমস্ত প্রয়োজনীয় পদার্থ গ্রহণ করে। বাহ্যিক সৌন্দর্য, শারীরিক কার্যকলাপ, হরমোনের মাত্রা এবং প্রজনন স্বাস্থ্য এর উপর নির্ভর করে।
কেন ছাগলের পনির মহিলাদের জন্য ভাল
- পণ্যের মধ্যে থাকা ভিটামিন এ এবং ই ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে, এর পরিষ্কারককে প্রচার করে, পাশাপাশি দ্রুত পুনরুদ্ধার করে।
- ভিটামিন ডি, যেমন রেটিনল এবং টোকোফেরল, ত্বকের চেহারা উন্নত করে এবং এটিকে দৃ and় এবং আরও স্থিতিস্থাপক করে তোলে।
- ছাগল পনির তৈরি সমস্ত প্রাকৃতিক উপাদান মহিলা দেহে বিপাককে ত্বরান্বিত করে। এটি, পরিবর্তে, এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে ফ্যাটি আমানতগুলি দ্রুত পোড়াতে শুরু করে।
- পণ্যের তুলনামূলকভাবে কম শক্তির মান খাবারের সময় দ্রুত তৃপ্তির অনুভূতি তৈরি করে, কিন্তু ওজন বৃদ্ধি পায় না।
পুরুষদের জন্য ছাগল পনির উপকারিতা
পুরুষদের জন্য ছাগলের পনিরের সুবিধা হল যে পণ্যটি প্রোটিনের একটি প্রাকৃতিক উৎস। প্রোটিন হল পেশী শক্তি যা শক্তিশালী লিঙ্গের সকল সদস্য এবং বিশেষ করে ক্রীড়াবিদদের জন্য প্রয়োজনীয়। একবার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে, ছাগলের পনিরের মধ্যে থাকা ল্যাকটোজ 2 গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজে ভেঙ্গে যায়। পরেরটিতে যথেষ্ট পরিমাণে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, যার কারণে ক্রীড়াবিদদের পুষ্টির জন্য ছাগলের পনির সুপারিশ করা যেতে পারে।
পুরুষদের জন্য ছাগল পনির নিম্নলিখিত উপকারী বৈশিষ্ট্য আছে
- গাঁজন দুধের পণ্যটিতে প্রায় অর্ধেক ভিটামিন এ (রেটিনল) থাকে, যা পুরুষের প্রজনন ক্রিয়াকলাপ উন্নত করতে সহায়তা করে।
- যেসব প্রোটিন ছাগলের পনির তৈরি করে তা শরীরকে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে সমৃদ্ধ করে। বিপুল সংখ্যক প্রোটিন অণু পেশী ভর বৃদ্ধিকে ত্বরান্বিত করে, বিশেষ করে নিয়মিত ব্যায়াম এবং উপযুক্ত ক্রীড়া পুষ্টি।
- পুরুষদের মধ্যে, musculoskeletal সিস্টেমের উপর আরো তীব্র বোঝা আছে, এবং ছাগল পনির মধ্যে থাকা ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম তার শক্তিশালীকরণে অবদান রাখে।
- ছাগলের পনিরে পাওয়া সমস্ত খনিজ পদার্থ পুরুষদের মূত্রনালীর সংক্রমণ রোধ করতে সাহায্য করে।
বাচ্চাদের জন্য ছাগলের পনিরের সুবিধা
শৈশবে, অনেক শরীরের সিস্টেম গঠন, শক্তিশালীকরণ এবং প্রতিষ্ঠা ঘটে। বিশেষ মনোযোগ musculoskeletal এবং পাচনতন্ত্র প্রদান করা উচিত।
কেন ছাগলের পনির একটি শিশুর জন্য দরকারী
- ক্যালসিয়াম, যা অনেক গাঁজন দুধের পণ্যগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, হাড়কে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, সেইসাথে শিশুর নখ এবং চুলও।
- ছাগলের পনির থেকে ফসফরাস বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যখন একটি শিশুর দুধের দাঁত পড়ে যায় এবং স্থায়ী দাঁত গজাতে শুরু করে। এটি এই ক্ষেত্রে অবদান রাখে যে শিশুদের দাঁত অবিলম্বে স্বাস্থ্যকর এবং শক্তিশালী হয়।
- ছাগলের পনিরে প্রচুর পরিমাণে প্রোবায়োটিকস পাওয়া যায়, যা শিশুর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যক্রমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। তাদের কর্মের জন্য ধন্যবাদ, প্রোটিন ফাইবার এবং চর্বি ভেঙে যায়, এবং তাদের শোষণ দ্রুত হয়।
- পনিরের মধ্যে থাকা ভিটামিন ডি একটি শিশুর শরীরের জন্য অপরিহার্য, বিশেষ করে 3 বছর পর্যন্ত শিশুদের জন্য। শরীরে কোলেক্যালসিফেরল পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণের সাথে, এটি একটি শিশুর রিকেটের বিকাশ রোধ করে এবং কঙ্কাল সিস্টেমের সঠিক গঠন নিশ্চিত করে।
- ছাগলের পণ্যের চর্বির অণুগুলো ছোট ছোট ভগ্নাংশে ভেঙে যায়, যা দ্রুত এবং সহজ সংযোজন নিশ্চিত করে। এটি শিশুর পাচনতন্ত্রের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যা এখনও পুরোপুরি গঠিত হয়নি।
গর্ভাবস্থায় ছাগলের পনিরের উপকারিতা
গর্ভাবস্থার সময়কাল প্রতিটি মহিলার জীবনে একটি বিশেষ সময়কাল। এই মুহুর্তগুলিতে, তাকে কেবল নিজের জন্যই নয়, গঠনকারী ভ্রূণের জন্যও সঠিক পরিমাণ শক্তি সরবরাহ করতে হবে।
গর্ভাবস্থায় ছাগলের পনির সব প্রয়োজনীয় ভিটামিন, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোএলিমেন্টের ভালো উৎস। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে। এই পদার্থটি কেবল পেশীগুলিকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে না, বরং এটি সরাসরি শক্তির উৎস, যা গর্ভবতী মায়ের সত্যিই প্রয়োজন।
এছাড়াও, পনিরের মধ্যে থাকা তামা শরীরে আয়রন প্রক্রিয়াকরণের জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, গর্ভবতী মহিলাদের আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতার বিকাশ রোধ করা যায়।
বিঃদ্রঃ! স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ দৃ strongly়ভাবে সুপারিশ করে যে গর্ভবতী মহিলারা কেবল শক্ত ছাগলের পনির খান। এই সুপারিশটি এই সত্যের উপর ভিত্তি করে যে নরম ধরনের গাঁজন দুধের পণ্যগুলিতে প্যাথোজেন উপস্থিত থাকতে পারে।
গর্ভাবস্থার সময় প্রায়ই উল্লেখযোগ্যভাবে একজন মহিলার ইমিউনোলজিকাল অবস্থা প্রভাবিত করে। অতএব, ছাগলের পনির খাওয়ার সময়, আপনাকে সাবধানে পর্যবেক্ষণ করতে হবে যে আপনি এতে অ্যালার্জিযুক্ত কিনা, কারণ মহিলাদের মধ্যে, একটি শিশু বহন করার সময়, এটি প্রায়ই ঘটে।
