প্রতিটি দেশে এমন খাবার রয়েছে যা স্থানীয়রা পছন্দ করে এবং সেগুলি বিদেশে খুব কম পরিচিত। জেমি অলিভার থেকে ওসোবুকির জন্য এই রেসিপি তাদের মধ্যে একটি। এটি ইতালিতে জনপ্রিয়, কিন্তু এখানে অনেকেই তা জানেন না। আসুন এই খাবারটির সাথে পরিচিত হই।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
ওসোবুকো ওসো বুকো নামেও পরিচিত, যার অর্থ ইতালীয় ভাষায় "একটি গর্তযুক্ত হাড়"। গরুর শ্যাঙ্কের উপরের অংশটি "ওয়াশার্স" এ কাটা হয় এবং কাটাটি হাড়ের মজ্জা সহ একটি হাড় যার চারপাশে মাংস থাকে। ইটালিয়ানরা দীর্ঘদিন ধরে মাংস এবং সবজি স্ট্যু করে থালা প্রস্তুত করে। এই রেসিপিটি শেফ জেমি অলিভার একটি ভিত্তি হিসাবে নিয়েছিলেন। এই বুদ্ধিমান শেফের থালাটি একাধিক গুরমেট এবং রন্ধনসম্পর্কীয় সমালোচকদের উপর জয়লাভ করেছে। আসুন বাড়ির রান্নাঘরে এই রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসটির পুনরাবৃত্তি করি!
এই মার্জিত থালাটি ভিল থেকে তৈরি, যা দীর্ঘ স্টুইংয়ের জন্য ধন্যবাদ, সবচেয়ে কোমল হয়ে ওঠে। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, traditionতিহ্যগতভাবে লাশের উপরের উরু থেকে মাংসের একটি অংশ, হাড় সহ, রেসিপির জন্য ব্যবহৃত হয়। অবশ্যই, এটি হাড় যা থালাটিকে একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ দেয়। কিন্তু বাড়িতে রান্নার জন্য, আপনি অন্য কোন গরুর মাংস ব্যবহার করতে পারেন। যদিও, আপনি যদি চান, আপনি কসাইকে শ্যাঙ্কটি "ওয়াশার্স" করতে বলতে পারেন, যেহেতু প্রতিটি গৃহিণী বাড়িতে 5 সেন্টিমিটার পুরু হাড় কাটাতে পারে না।
এই থালা তৈরির জন্য জেমি বলেন যে মাংস স্ট্যু করার আগে, এটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজা দরকার। এটি করার জন্য, আপনাকে প্যানে একে অপরকে স্পর্শ করা থেকে স্টেকগুলি প্রতিরোধ করতে হবে। এবং তাদের সমানভাবে গরম করা উচিত। আসুন এই খাবারটি রান্না করার চেষ্টা করি।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 158 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - সক্রিয় রান্নার 30 মিনিট, স্টুইংয়ের জন্য 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- ভিল - 600 গ্রাম
- গাজর - 1 পিসি।
- ঝোল - 150 মিলি
- সবুজ শাক (ধনেপাতা, তুলসী, ডিল, পার্সলে) - গুচ্ছ
- মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- মাখন - 30 গ্রাম
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 100 মিলি
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- টমেটো - 3-4 পিসি। বা টমেটোর রস ইতালীয় গুল্ম - 1 চা চামচ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে ওসোবুকির জন্য জেমি অলিভারের রেসিপি:
1. মাংস ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং বড় টুকরো করে কেটে নিন। ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ঘষুন যতক্ষণ না স্লাইসগুলি চারপাশে ব্রেডক্রাম্বস দিয়ে লেপা হয়।
2. সবুজ শাক ধুয়ে কেটে নিন।
3. শাকসবজি (পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুন), মিষ্টি মরিচ - বীজ এবং পার্টিশন থেকে। টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
4. সব সবজি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন, প্রতিটি প্রায় 1-1.5 সেমি।
5. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ourালুন এবং মাখন যোগ করুন।
6. কড়াই গরম করে তেলগুলো একসঙ্গে নাড়ুন।
7. মাংসের টুকরোগুলো একটি উত্তপ্ত কড়াইতে রাখুন।
8. এগুলোকে দুই তাপে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে ভাজুন।
9. একটি প্লেটে মাংস রাখুন, এবং পেঁয়াজ, গাজর, মরিচ এবং রসুন একটি ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে রাখুন (এটি pourালবেন না)।
10. সবজি ভাজুন, স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং ওয়াইন pourালুন। অ্যালকোহলকে বাষ্পীভূত করতে এবং ওয়াইনের সুস্বাদু স্বাদ ত্যাগ করার জন্য তাদের বাইরে রাখুন।
11. সবজির সাথে মাংসের ভাজা টুকরা রাখুন। ভেষজ, মশলা, bsষধি, টমেটো এবং গুল্ম যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। ঝোল,েলে দিন, সিদ্ধ করুন, coverেকে দিন এবং ডিশটি উত্তপ্ত চুলায় 180 ডিগ্রিতে 2-3 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করতে পাঠান।
আমি এই বিষয়ে আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করি যে আপনি যদি একটি ফ্রাইং প্যানে একটি থালা রান্না করছেন, তবে হ্যান্ডেলটি অপসারণযোগ্য হতে হবে বা উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে হবে। আসল রেসিপিতে টমেটোর বদলে টমেটোর রস ব্যবহার করা হয়েছে।ভিল ওসোবুকো কীভাবে রান্না করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন। ইতালিয়ান খাবার.
