শেষের উপকারী বৈশিষ্ট্যের বর্ণনা। এর ক্যালোরি কন্টেন্ট কী, শরীরের প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি এর রচনায় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। সবাই এই পণ্য ব্যবহার করতে পারেন। রান্নায় চিকোরি সালাদের ব্যবহার: এটি কীভাবে সঠিকভাবে খাওয়া যায়, কোন খাবারে যোগ করতে হবে। আলাদাভাবে, ওজন কমাতে চায় এমন প্রত্যেকের জন্য চিকোরি সালাদ খাওয়ার গুরুত্ব লক্ষ করার মতো। প্রথমত, যেমন আমরা উপরে বলেছি, এই উদ্ভিদ খাদ্য দ্রুত হজম এবং বিষাক্ত পদার্থ দূরীকরণে অবদান রাখে, এবং জমে থাকা টক্সিন অতিরিক্ত ওজনের অন্যতম প্রধান কারণ। দ্বিতীয়ত, পণ্যটিতে ক্যালোরি কম। তৃতীয়ত, এটি শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণকেও উৎসাহিত করে, যা ওজন বৃদ্ধির অন্যতম কারণ। পিয়েরে দুকান নিজেই, অন্যতম বিখ্যাত খাদ্যের লেখক, স্থূলতার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে চিকরি সালাদের উপকারিতা উল্লেখ করেছেন।
সালাদ চিকোরির বিপরীত এবং ক্ষতি
এন্ডিভ খুব দরকারী হওয়া সত্ত্বেও, এটি অন্য কোনও পণ্যের মতো কিছু বিরূপতা থেকে মুক্ত নয়। যদিও, এখনই বলা যাক, সালাদে তাদের কয়েকটি রয়েছে।
শুরুতে, খাবারের জন্য একটি উদ্ভিদ খাওয়ার প্রজ্ঞা সম্পর্কে বলা মূল্যবান। এই অর্থে সালাদ চিকোরির সুবিধা এবং ক্ষতির মধ্যে একটি সূক্ষ্ম রেখা রয়েছে। যদি আপনি এটি পরিমিত পরিমাণে খান তবে শরীর কেবল আপনাকে ধন্যবাদ বলবে এবং যদি আপনি এটি অপব্যবহার করেন তবে প্রধানত গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট থেকে অপ্রীতিকর উপসর্গগুলি আপনাকে অপেক্ষা করবে না।
পণ্যটির সম্ভাব্য ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা সম্পর্কে বলাও গুরুত্বপূর্ণ। অবশ্যই, সালাদ ফসলের অ্যালার্জি একটি বিরল ঘটনা, তবে এটি বেশ সম্ভব। অতএব, যদি এটি আপনার প্রথমবারের মতো শেষ পর্যন্ত খাওয়া হয়, তবে এটি সাবধানতার সাথে করুন, অ্যালার্জি প্রবণ ব্যক্তিদের পাশাপাশি গর্ভবতী, স্তন্যদানকারী মহিলা এবং ছোট বাচ্চাদের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত।
সংস্কৃতির ব্যবহারের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ভিটামিন এ এর উচ্চ ঘনত্ব, যা অ্যালকোহল এবং তামাকের সাথে ভালভাবে মিশে না। এইভাবে, যদি আপনি চিকোরি সালাদের খাবার খান, সেগুলি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের সাথে একত্রিত করা এবং সেগুলি খাওয়ার সাথে সাথে ধূমপান করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। আদর্শভাবে, 6 ঘন্টার ব্যবধান লক্ষ্য করুন, অর্থাৎ আপনি ধূমপান বা অ্যালকোহল পান করতে পারবেন না 6 ঘন্টা আগে এবং পরে।
চিকোরি সালাদ কিভাবে খাওয়া হয়?
যেমন আমরা এই নিবন্ধের শুরুতে উল্লেখ করেছি, এন্ডিভ একটি স্বতন্ত্র পণ্য হিসাবে বা একটি বিশেষ খাবারের অংশ হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। আসুন প্রথমে চিন্তা করি কিভাবে এই উদ্ভিদটিকে একটি স্বাধীন পণ্য হিসেবে সঠিকভাবে খাওয়া যায়।
প্রথমত, লেটুস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, বহু স্তরের কাঠামোর কারণে, ময়লা বাঁধাকপির মাথায় গভীরভাবে প্রবেশ করতে পারে এবং এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া গুরুত্বপূর্ণ। দ্বিতীয়ত, যদি এটি স্বাধীনভাবে না জন্মে, কিন্তু একটি দোকানে কেনা হয়, তাহলে এটি আপেল সিডার ভিনেগার এবং লবণের দ্রবণে কয়েক মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখলে দারুণ হবে (ভিনেগারের প্রতি 100 মিলি লবণ 1/2 চা চামচ), এটি এটি বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত কীটনাশক অপসারণ করতে সাহায্য করবে, শেষ পর্যন্ত আপনি কেবল পণ্য থেকে উপকৃত হবেন।
এটাও স্মরণ করা দরকার যে চিকোরি পাতার একটি উচ্চারিত তিক্ততা রয়েছে এবং তারা বাইরের স্তরের যত কাছাকাছি, ততই তিক্ত। উপরন্তু, উদ্ভিদের "বয়স" গুরুত্বপূর্ণ: কচি পাতাগুলি পুরাতনের তুলনায় কম তিক্ত। যাইহোক, তিক্ততা দূর করার একটি উপায় আছে, এর জন্য তাদের আধা ঘন্টার জন্য গরম জলে রাখা দরকার। অবশ্যই, পরের স্বাদ এখনও থাকবে, কিন্তু কোন উচ্চারিত তিক্ততা থাকবে না। অবশেষে, পাতাগুলি কিছুটা ম্লান হয়ে গেলে কীভাবে সালাদে খাস্তা ফিরিয়ে আনা যায় সে সম্পর্কে কথা বলা মূল্যবান। এটি করার জন্য, পাতাগুলি বরফ জলে 10 মিনিটের জন্য রাখুন।
সুতরাং, যখন সমস্ত প্রয়োজনীয় ম্যানিপুলেশন করা হয়েছে, শেষ পর্যন্ত শেষ পর্যন্ত খাওয়া যেতে পারে। আপনার হাত দিয়ে পাতা ছিঁড়ে নিন, সামান্য লবণ যোগ করুন, জলপাই তেল এবং লেবুর রস দিয়ে seasonতু করুন এবং একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু সালাদ উপভোগ করুন।
চিকোরি সালাদের রেসিপি
অবশ্যই, আপনার ইতিমধ্যে একটি ধারণা ছিল যে শেষ করার জন্য রেসিপিগুলি মৌলিকতায় আলাদা হবে না, এবং একমাত্র থালা যা আপনি এটিতে রাখতে পারেন তা হল তাজা সালাদ। যাইহোক, আসলে, উদ্ভিদ রান্নায় অনেক বেশি ব্যাপক ব্যবহার পেয়েছে। হ্যাঁ, অবশ্যই, চিকোরি পাতা প্রাথমিকভাবে সালাদে যোগ করা হয়, যা ভাজা মাংস এবং মাছের আদর্শ সংযোজন।
যাইহোক, এন্ডিভ সবজি স্যুপ, উদ্ভিজ্জ স্ট্যু এবং বাষ্পযুক্ত খাবারের উপাদান হিসাবে ভাল কাজ করে। এবং চিকোরি পাতাগুলি বেকড থালা প্রস্তুত করতেও ব্যবহৃত হয়, যেখানে তারা তাদের আকৃতি ভাল রাখার ক্ষমতার কারণে "নৌকা" এর একটি মার্জিত ভিত্তির ভূমিকা পালন করে।
চিকোরি সালাদ রেসিপিগুলির কয়েকটি ব্যবহার দেখে নেওয়া যাক:
- Ditionতিহ্যবাহী ডাচ খাবার "স্ট্যাম্পপট" … আলু খোসা (1 কেজি) এবং হালকা লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন। একটি খোলা আগুনের উপর বাদামী মরিচ (1 টুকরা) - আপনি এটি একটি নিয়মিত গ্যাসের চুলা দিয়ে করতে পারেন, "সেট" মাঝারি তাপ, একটি গোলমরিচ উপর মরিচ রাখুন এবং, ক্রমাগত ঘোরানো, সব দিক থেকে বেক করুন। একটি গভীর বাটিতে মরিচ রাখুন এবং ক্লিং ফিল্ম দিয়ে coverেকে দিন। পেঁয়াজ (1 টুকরা) কেটে নিন, একটি প্যানে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। হার্ড পনির (150 গ্রাম) ডাইস। এন্ডিভ (মাঝারি মাথার এক তৃতীয়াংশ) ভাল করে ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। মরিচ বের করুন, এটি থেকে খোসা সরান, প্রক্রিয়া সম্পন্ন করার পরে এটি সহজেই কাজ করা উচিত, এবং এটি স্ট্রিপগুলিতে কাটা, পেঁয়াজের সাথে মেশান। দুধ (1/2 কাপ) এবং দানাদার সরিষার সস (1 টেবিল চামচ), গরম করুন। প্রস্তুতির জন্য আলু পরীক্ষা করুন এবং জল নিষ্কাশন করুন, এতে মাখন (50 গ্রাম) এবং প্রস্তুত দুধ-সরিষার মিশ্রণ, সেইসাথে স্বাদমতো কালো মরিচ যোগ করুন। আলু মনে রাখবেন, এতে পেঁয়াজ, মরিচ, লেটুস যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। পনির যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন। হল্যান্ডে, এই ধরনের সাইড ডিশ ধূমপান করা সসেজের সাথে খাওয়া হয়।
- ডুমুর এবং নীল পনির সঙ্গে চিকোরি … ক্রিম (100 মিলি) এবং নীল পনির (150 গ্রাম) মিশ্রিত করুন, আপনার একটি সমজাতীয় ভর পাওয়া উচিত। ঘি গলে নিন (1 টেবিল চামচ), চিনি (3 টেবিল চামচ) এবং পেকান (24) যোগ করুন - যখন চিনি দ্রবীভূত হয় এবং মিশ্রণটি বুদবুদ হতে শুরু করে, বাদাম যোগ করুন। ডুমুর (pieces টুকরা) চতুর্থাংশে কাটুন, জলপাইয়ের তেল দিয়ে একটু শুকিয়ে নিন এবং ওভেনে 180 ডিগ্রি উত্তপ্ত 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। চিকোরি থেকে পাতাগুলি (24 টুকরা) আলাদা করুন, ডুমুরের এক চতুর্থাংশ, তাদের প্রতিটিতে একটি বাদাম রাখুন এবং পেস্ট্রি সিরিঞ্জের সাহায্যে - একটি ক্রিমযুক্ত পনির মিশ্রণের গোলাপ।
- চিকোরি পনির দিয়ে বেকড … শেষ (বাঁধাকপি 2-3 মাথা থেকে পাতা) অর্ধেক কাটা, মাথার বেস সরান। একটি বেকিং শীটে রাখুন, তেল দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 10 মিনিট বেক করুন। সস প্রস্তুত করুন: একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন (20 গ্রাম) দ্রবীভূত করুন, ময়দা (20 গ্রাম) যোগ করুন এবং ভাজুন, ক্রমাগত 3-5 মিনিটের জন্য নাড়ুন। দুধ (250 মিলি) যোগ করুন এবং ক্রমাগত সস নাড়তে থাকুন, এটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন। স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে প্রস্তুত সস তু করুন। পার্সলে (5 টি ডাল), রসুন (2 টি লবঙ্গ), পনির (4 টেবিল চামচ) কেটে নিন, এই উপাদানগুলিকে ব্রেড ক্রাম্বস (6 টেবিল চামচ) এবং মাখন (3 টেবিল চামচ) দিয়ে মেশান। চেরি (12 টুকরা) অর্ধেক কেটে চিকোরি পাতায় রাখুন, উপরে সস pourালুন, তারপর পনির, মাখন, ব্রেডক্রাম্বস, রসুন এবং পার্সলে, আরও 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- মধুর সাথে গাজরের সালাদ … গাজর খোসা (500 গ্রাম) এবং একটি সবজির খোসা দিয়ে পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন, সেগুলি ফুটন্ত পানিতে 2 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। শেষ (1 মাথা) এবং আরুগুলা (100 গ্রাম) পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, গাজরের সাথে সবুজ শাকগুলিকে একত্রিত করুন, পাইন বাদাম (50 গ্রাম) যোগ করুন। ড্রেসিং প্রস্তুত করুন: একসাথে মধু (2 টেবিল চামচ), লেবুর রস (1 লেবু), জলপাই তেল (4 টেবিল চামচ), স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সালাদ সিজন করুন, নাড়ুন এবং এখনই খান।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, চিকোরি সালাদ দিয়ে অনেক আকর্ষণীয় এবং এমনকি সুস্বাদু খাবার তৈরি করা হয়। পাতার "মার্জিত" আকৃতি রাখার ক্ষমতা রান্নায় বিশেষভাবে প্রশংসা করা হয় এবং ডিশের উপস্থাপনাটিকে আসল এবং অবিস্মরণীয় করতে সত্যিই সাহায্য করে। এজন্যই এন্ডিভ কেবল সাধারণ গৃহিণীদের দ্বারা নয়, শেফদের দ্বারাও খুব পছন্দ হয়।
চিকোরি সালাদ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
সালাদ চিকোরিকে প্রায়শই উইটলুফ বলা হয়, তবে এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়, কেবলমাত্র প্রথম শ্রেণীর শেষকে বলা হয়েছিল, যার মধ্যে আজ অনেকগুলি রয়েছে। যাইহোক, প্রায় একশ বছর ধরে, উইটলুফ একমাত্র চাষী ছিল, এবং তাই নামের এই সংহতকরণ আশ্চর্যজনক নয়।
চিকরি মাথা ছোট, গড়, প্রতিটি মাথার ওজন 100-150 গ্রাম।
এন্ডিভ একটি নিরপেক্ষ ঠান্ডা-প্রতিরোধী ফসল, এবং তাই সহজেই আমাদের জলবায়ুতে চাষ করা যায়। একমাত্র "ঝক্কি" হল মাটির নিরপেক্ষতা; সালাদ চিকোরি অম্লীয় মাটি বিশেষ করে খারাপভাবে সহ্য করে।
শেষ কেনার সময়, আপনার বাঁধাকপির মসৃণ মাথাগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত; ক্ষতিগ্রস্ত বিবর্ণ এবং অলস পাতাযুক্ত গাছগুলি নেওয়া উচিত নয়। এই জাতীয় সালাদ কেবল স্বাদেই নয়, উপকারেও হারায়।
চিকোরি সালাদ ফ্রিজে রাখা হয়, অন্যান্য ভেষজ, সবজি এবং ফল থেকে দূরে।
এন্ডিভ জুস একটি বাস্তব medicineষধ যা দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তির কারণে সৃষ্ট সাধারণ অসুস্থতার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে এবং নির্দিষ্ট অঙ্গ এবং সিস্টেমের সুস্থ কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে। এবং যদি আপনি এই রস পার্সলে এবং সেলারি রসের সাথে মিশিয়ে পান, তাহলে আপনি রক্তাল্পতার সবচেয়ে কার্যকর নিরাময় পাবেন। যদি শেষের তিক্ততা আপনাকে উদ্ভিদ থেকে রস পান করতে বাধা দেয়, এটি তাজা গাজরের সাথে মেশান, তবে পানীয়টি কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, সুস্বাদুও হবে।
শেষ সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
Endive একটি আশ্চর্যজনক সংস্কৃতি। এই সালাদের উচ্চ পুষ্টি এবং নিরাময় মূল্য রয়েছে। এটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং এর সাথে রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষাগুলি সত্যিই অন্তহীন। আপনি যদি সুপার মার্কেটে চিকোরি সালাদ পান, তবে এটি পেতে এবং এটি ব্যবহার করে দেখুন। রান্নার জন্য উদ্ভিদটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে এবং contraindications অধ্যয়ন করতে ভুলবেন না।
