চার্ড, ক্যালোরি সামগ্রী এবং রাসায়নিক গঠন কি। দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার করার সময় সম্ভাব্য ক্ষতি। কীভাবে বিট খাওয়া যায়, সেগুলি থেকে কোন খাবার রান্না করা যায়। উদ্ভিজ্জ সংস্কৃতি এবং আপনার সাইটে বেড়ে ওঠার ক্ষমতা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। সুইস চার্ডে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, যা পাচনতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
বিটরুটের দরকারী বৈশিষ্ট্য
যারা নিরাপদে ওজন কমাচ্ছেন তাদের জন্য এটি নিরাপদে ডায়েটে প্রবেশ করা যেতে পারে - এর পুষ্টিগুণ কম। উপরন্তু, এটি পেরিস্টালসিসের গতি বাড়ায়, টক্সিন এবং টক্সিনের জমা থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে।
চারার উপকারিতা:
- রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করে, জটিল কার্বোহাইড্রেট ভেঙ্গে আলফা-গ্লুকোসিডেস এনজাইমের কার্যকলাপকে বাধা দেয়;
- এটির একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, বিদ্যমান নিওপ্লাজমের ক্ষতিকারকতা রোধ করে, নতুন টিউমার গঠনে বাধা দেয়;
- হাড়ের টিস্যুর গঠনকে শক্তিশালী করে এবং রক্তনালীর দেয়ালের শক্তি বৃদ্ধি করে;
- চিন্তা করার ক্ষমতা এবং মেমরি ফাংশন উন্নত করে, আপনাকে দ্রুত নতুন তথ্য একত্রিত করতে দেয়;
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং ইস্কেমিক রোগের বিকাশ রোধ করে;
- রক্ত প্রবাহের গতি বাড়ায়, যা অক্সিজেন এবং পুষ্টির সাথে সমস্ত টিস্যু, অঙ্গ এবং সিস্টেমকে পরিপূর্ণ করতে সহায়তা করে, রক্তাল্পতার বিকাশ রোধ করে;
- দৃষ্টিশক্তির কার্যকারিতা উন্নত করে, গ্লুকোমা এবং ছানি হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে, গোধূলি দৃষ্টি বৃদ্ধি করে;
- চুলের গোড়া মজবুত করে এবং বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে;
- ফোলা দূর করে, শরীরকে বিষাক্ত পদার্থ থেকে মুক্তি দিতে সাহায্য করে;
- অগ্ন্যাশয় এবং লিভারের কোষ পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে।
কিন্তু এগুলি চারডের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য নয়। মুখোশের উপাদান হিসাবে পাতার সাময়িক প্রয়োগ ত্বকের গুণমান পুনরুদ্ধার করতে, ফ্লেকিং দূর করতে এবং পিগমেন্টেশন কমাতে সহায়তা করে।
Contraindications এবং chard ক্ষতি
দৈনিক মেনুতে উদ্ভিদ নিয়মিত প্রবর্তনের জন্য contraindications আছে।
আপনার বিটরুট ব্যবহার সীমিত করা উচিত:
- গাউট, ইউরোলিথিয়াসিস বা পিত্তথলির রোগের সাথে। চার্ডে প্রচুর পরিমাণে অক্সালেট থাকে;
- সমস্ত ধরণের বিটের প্রতি পৃথক অসহিষ্ণুতার সাথে, যাতে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা না যায়।
- ভেরিকোজ শিরা এবং থ্রোম্বোফ্লেবিটিসের সাথে সংমিশ্রণে ভিটামিন কে এর উচ্চ পরিমাণের কারণে, যা রক্ত জমাট বাঁধায়।
- কোলেস্টেরলের বর্ধিত মাত্রা এবং স্থূলতা 2-3 ডিগ্রী সহ।
রোমান বাঁধাকপির অপব্যবহার বমি বমি ভাব, রক্তচাপ হ্রাস, মাথা ঘোরা এবং তন্দ্রা সৃষ্টি করতে পারে।
তাজা সুইস চার্ড জুস পান করবেন না। এতে প্রচুর পরিমাণে রাসায়নিক, উদ্বায়ী যৌগ এবং জৈব অ্যাসিড রয়েছে। খাদ্যনালীর ক্ষয়, পেপটিক আলসার রোগ, মৌখিক গহ্বরে অ্যাসিড-বেস ভারসাম্যের লঙ্ঘন, ব্রঙ্কোস্পাজমের বিকাশকে উস্কে দেওয়া সম্ভব।
সাবধানতার সাথে শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের খাদ্যের মধ্যে উদ্ভিজ্জ খাবারগুলি প্রবর্তিত হয়। এই প্রোডাক্ট যদি পজিশনে থাকা মহিলাদের জন্য নতুন হয়, তাহলে "পরিচিতি" স্থগিত করা উচিত।
শাকের বিট কিভাবে খাওয়া হয়?
আপনি সুইস চার্ড খাওয়ার আগে, আপনাকে এটি কীভাবে সঠিকভাবে চয়ন করতে হবে তা শিখতে হবে। পাতাগুলি তাজা, খাস্তা হওয়া উচিত, বিন্দু এবং দাগ ছাড়াই পৃষ্ঠ, সাদা জায়গা।
উদ্ভিদটি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে বাগান থেকে কাটা হয় এবং চলমান পানির নিচে ধুয়ে ফেলা হয়। টুকরো টুকরো করা এবং রান্না করা যেভাবে খাওয়া হয় তার উপর নির্ভর করে। রোমান বাঁধাকপি প্রায়শই সালাদে যোগ করা হয়, এটি স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়।কান্ডের জাতগুলি প্রথমে ব্ল্যাঞ্চ করা হয় বা 1-2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, প্রথম জল নিষ্কাশন করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
চার্ড বানানোর আগে তা ভিজাবেন না। এটি উল্লেখযোগ্যভাবে স্বাদ হ্রাস করে। উপরন্তু, জল beets থেকে পুষ্টি leaches।
আপনি বায়ু প্রবেশাধিকার সীমাবদ্ধ করার জন্য সেলফেনে শক্তভাবে আবৃত করে 5 দিনের জন্য শেলফে রেফ্রিজারেটরে শাকসবজি সংরক্ষণ করতে পারেন। স্টোরেজ করার পরে, সালাদ ইতিমধ্যেই স্বাদহীন হবে, এটি শুধুমাত্র সেদ্ধ পণ্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে, এটি কাটা এবং হিমায়িত করা হয়। কিন্তু আবার, এটি হিমায়িত হওয়ার পরে সালাদের জন্য উপযুক্ত নয়।
সুইস চার্ড রেসিপি
সুইস চার্ড রান্না করার অনেক উপায় আছে। এটি সালাদের জন্য উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়, স্যুপ এবং গরম খাবারে, পাতাগুলি সাদা বাঁধাকপির মতো গাঁজন হয় এবং টমেটো বা শশার মতো আচার হয়। সকালে, আপনি আপনার প্রিয়জনকে একটি সবজির যোগে অমলেট দিয়ে খুশি করতে পারেন এবং রাতের খাবারের জন্য বাঁধাকপির রোল রান্না করুন, যেখানে বাঁধাকপির পরিবর্তে রোমান সালাদের পাতা ব্যবহার করুন।
সুইস চার্ড রেসিপি:
- বসন্ত সালাদ … লেটুস পাতার মিশ্রণ - চার্ড, পালং শাক, আরুগুলা - অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে রাখা। মোজারেলার মাথা এমনকি টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলুন - প্রায় 100-120 গ্রাম, বেশ কয়েকটি স্ট্রবেরি ধুয়ে 2 ভাগে কেটে নিন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয়, সালাদটি বালসামিক ভিনেগার এবং জলপাই তেল দিয়ে পাকা হয়।
- সুইস চার্ড পাই … ময়দার জন্য উপকরণ: 3 টেবিল চামচ ময়দা, সমান পরিমাণে মিশিয়ে একটি গ্লাস, 2 জাত, মোটা এবং সাধারণ গম, বরফ জল - 3 টেবিল চামচ, মাখন, অর্ধেকের চেয়ে একটু বেশি, পারমেশান 100 মিলি। স্বাদের জন্য, ময়দার মধ্যে 2 টেবিল চামচ তাজা কাটা saষি যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ময়দা পুরোপুরি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত এবং সেলোফেনে মোড়ানো হয়। বেক করার আগে ফ্রিজে "বিশ্রাম" রাখুন। ভরাট তৈরির জন্য, 0.5 কেজি চার্ড ফুটন্ত পানিতে 2 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঙ্ক করা হয় এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের অনুমতি দেওয়া হয়। লাল পেঁয়াজের 2 টি মাথা কাটা, সূর্যমুখী তেলে একটি প্যানে ভাজুন, কাটা রসুনের 3 টি লবঙ্গ, সুইস চার্ড, সাদা ওয়াইন - এক গ্লাসের এক তৃতীয়াংশ, নরম হওয়া পর্যন্ত স্টু, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ময়দা বের করে নিন, সূর্যমুখী তেল দিয়ে প্যানটি গ্রীস করুন, সেখানে একটি স্তর রাখুন, এটি শক্ত করে টিপুন এবং প্রায়শই কাঁটাচামচ দিয়ে এটি ছাঁটাই করুন। ওভেনে 225 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 10 মিনিট বেক করুন। ময়দা সেদ্ধ করার সময়, 3 টি ডিম, 200 মিলি ক্রিম, এক চিমটি জায়ফল, একটু লাল এবং কালো মরিচ দিয়ে ভরাট প্রস্তুত করুন। ব্লেন্ডার ব্যবহার করা ভাল। পাইয়ের জন্য বেসে সবুজ শাকসবজি রাখা হয়, তারপর - নরম ফেটা পনির (150 গ্রাম), 80 গ্রাম চূর্ণ আখরোট এবং ডিম এবং ক্রিমের মিশ্রণ দিয়ে উপরে redেলে দেওয়া হয়। কেক একটি preheated চুলা আধা ঘন্টা জন্য বেক করা হয়। ঠান্ডা হয়ে গেলে তারা এটিকে ফর্ম থেকে বের করে নেয়।
- ক্যানেলোনি … সালসা সস প্রস্তুত করুন: কাটা পেঁয়াজ, কয়েক টুকরো রসুনের লবঙ্গ মিশ্রিত করুন 0.5 লিটার ক্যান টমেটোর নিজস্ব রসে। টমেটো পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো, একটি ব্লেন্ডারে সবকিছু বীট। চার্ড কাটিংগুলি ব্ল্যাঞ্চ করা হয়, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, 200 গ্রাম কুটির পনিরের সাথে মিশিয়ে (রিকোটা নেওয়া ভাল)। ব্ল্যাঞ্চড রোমান বাঁধাকপির পাতায় দই ভরাট করুন। মোজারেলা পনির দিয়ে থালা ছিটিয়ে দেওয়ার পরে সালসা পাতার খাম andেলে ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন। পনির গলে গেলে, আপনি এটি বন্ধ করতে পারেন।
- সবজি ক্যাসেরোল … 4 টি ডিম সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ান। সব সবজি ভালো করে কেটে নিন: গাজর এবং কোহলরবি 100 গ্রাম প্রতিটি, সেলারি - 1 টি মূল, 1-2 টি সবুজ পেঁয়াজের পালক, রসুনের 1 টি লবঙ্গ, 150 গ্রাম চার্ড। সবজিগুলি একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে প্রায় 15 মিনিটের জন্য ভাজা হয়। এক টুকরো মাখন দিয়ে আলাদাভাবে প্রায় 2 টেবিল চামচ ময়দা ভাজুন, এক গ্লাস দুধে 5েলে দিন, 5-7 মিনিট, মরিচ এবং লবণ ফুটিয়ে নিন। ছাঁচে সস ourালুন, ডিম এবং শাকসবজি দিন, সবকিছু মেশান, গ্রেটেড পনির এবং জায়ফল গুঁড়োর একটি স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন।220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি ওভেনে বেক করুন।
শীতের জন্য চার্ড প্রস্তুত করার সময়, পেটিওলস এবং পাতাগুলি আলাদাভাবে মেরিনেট করা ভাল। পেটিওলগুলি পাতার নীচে কাটা হয়, চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। একটু শুকানোর জন্য কাগজের তোয়ালে ছড়িয়ে দিন। তারপরে সেগুলি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় যাতে আপনি সেগুলি একটি জারে কম্প্যাক্ট করতে পারেন। এর পরে, জারগুলি জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং মেরিনেড সিদ্ধ করা হয়: 1 লিটার পানির জন্য, 1 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার, 1, 5 টেবিল চামচ চিনি এবং 2 লবণ। জীবাণুমুক্ত জারে, 1 লিটার, ডিলের ছাতার উপর ছড়িয়ে, রসুনের 1-2 লবঙ্গ, 3-4 কালো গোলমরিচ এবং 2 অ্যালস্পাইস, 4 টি চেরি পাতা, 2 টি কালো currant পাতা, horseradish পাতার একটি টুকরা। আপনি যদি অস্বাভাবিক কিছু চান তবে জারে সামান্য সরিষার গুঁড়া যোগ করুন। পেটিওলগুলি মশলার উপরে শক্তভাবে রাখা হয়, সবকিছু গরম মেরিনেড দিয়ে andেলে দেওয়া হয় এবং জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে শক্ত করা হয়।
পাতার আচার কেবল জারের মধ্যে যেভাবে পণ্যটি বিছানো হয় তার মধ্যে আলাদা হয়। পাতাগুলি রোলগুলিতে ঘূর্ণিত হয়, প্রতিটি 10-15 টুকরা, সাবধানে পাত্রে insোকানো হয় যাতে তারা কুঁচকে না যায় এবং কেবল তখনই মেরিনেড isেলে দেওয়া হয়। পাতাগুলি পরে স্যুপ সাজাতে বা স্টাফড বাঁধাকপির রোল তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনার সপ্তাহে 3 বারের বেশি মেনুতে চার্ড ডিশ যুক্ত করা উচিত নয়। এটি আপনার স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
সুইস চার্ড সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
রোমান বাঁধাকপি চার্ডকে বলা হয় কারণ প্রাচীন রোমে এটি প্যাট্রিশিয়ান এবং প্লিবিয়ানরা সর্বত্র খাওয়া হত। সেই সময় সবজিটিকে বলা হতো সমুদ্রের রুটবাগা।
প্রাচীন গ্রীক নিরাময়কারী হিপোক্রেটস উদ্ভিদকে জ্বর, চর্মরোগ এবং সংক্রামক রোগের চিকিৎসায় রক্তকে বিশুদ্ধ করতে ব্যবহার করেছিলেন এবং সুইস অ্যালকেমিস্ট এবং চিকিৎসক প্যারাসেলাসাস চার্ড দিয়ে প্রস্তুতির সাহায্যে নেশা দূর করেছিলেন।
তবে রাশিয়ায়, এই উদ্যান সংস্কৃতিটি দেরিতে উপস্থিত হয়েছিল - কেবল একাদশ শতাব্দীতে। তখনই "শীর্ষ এবং শিকড়" গল্পটি উত্থাপিত হয়েছিল। শিকড়গুলি যথাক্রমে চার্টের জন্য, বিটের জন্য ব্যবহার করা হত।
200 গ্রাম সবুজ শাকগুলিতে - ম্যাগনেসিয়ামের দৈনিক মূল্যের 60%। কিন্তু আপনি এত চারড খেতে পারবেন না, আপনি গ্যাস্ট্রাইটিস এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির ক্ষয়কারী ক্ষতি পেতে পারেন।
আজকাল, সুইস চার্ড জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। এটি বাড়ার জন্য বিশেষ অবস্থার প্রয়োজন হয় না, স্প্রাউটগুলি + 4-5 ° C তাপমাত্রায় বের হয়। সবচেয়ে অনুকূল অবস্থা হল + 18-20 ° C এবং নিয়মিত জল।
সুইস চার্ড জন্মাতে, আপনাকে জানতে হবে যে এই উদ্ভিদ মাটি থেকে ক্ষতিকারক যৌগ - নাইট্রেট এবং ভারী ধাতু লবণ জমা করতে সক্ষম। আপনি যদি সরাসরি সূর্যের আলোতে একটি সবজি ফসল রোপণ করেন, কম ক্ষতিকারক পদার্থ জমা হবে।
উদ্ভিদটি বাগানে অতিরিক্ত শীতকালীন হতে পারে, তবে তারা এটি বীজ থেকে বার্ষিকভাবে বৃদ্ধি করতে পছন্দ করে, সম্পূর্ণ আগাছা ফেলে দেয়। এই ক্ষেত্রে, কাটিংগুলিতে নাইট্রোজেন যৌগের ঘনত্ব হ্রাস পায়।
চার্ড নিয়মিত খাওয়ানো এবং জল দেওয়া উচিত, কিন্তু যদি আর্দ্রতা খুব বেশি হয়, এটি পচতে শুরু করে।
সাদা বাঁধাকপি, পালং শাক এবং নিয়মিত বিটের পরে আপনার বাগানে রোমান বাঁধাকপি বপন করা উচিত নয়। এটি উদ্ভিদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।
সুইস চার্ড সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
আপনার সাইটে একটি নতুন সংস্কৃতি রোপণ করে, আপনি চার্ড ডিশের জন্য রেসিপিগুলি সন্ধান করতে শুরু করতে পারেন। সর্বোপরি, এটি এমনকি বহিরাগত রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।